مادهور جافری با بیش از 30 کتاب آشپزی برنده جایزه تالار مشاهیر کتاب آشپزی بنیاد جیمز بیرد، ممکن است بزرگترین مرجع زنده در غذاهای هندی باشد. اکنون او آن سنت های گسترده و داستانی را با شما به اشتراک می گذارد. 30 دستور غذای معتبر را بیاموزید: سبزیجات، نان، گوشت جنوب آسیا، غذاهای خیابانی و غیره. ادویه ها را مخلوط کرده و لایه لایه کنید و همه را با هم بیاورید - از لقمه کامل تا منوهای کامل با طعمی قوی و زنده.
مادهور جافری مرجع اصلی غذای هندی در غرب است. با نوشتن بیش از 30 کتاب آشپزی، تخصص مادور غیرقابل انکار است. در اینجا، می‌توانید ببینید که مادهور چگونه موفق به نوشتن 30 کتاب آشپزی شد و از این متخصص چه چیزی خواهید آموخت.
مادهور توضیح می دهد که چگونه ادویه ها را می توان برای ایجاد غلظت تغییر داد، همانند روشی که یک نقاش از رنگ ها استفاده می کند. یک عمل ساده مانند بو دادن یا ترکیب ادویه ها می تواند آنها را کاملاً متحول کند و "تاثیرات" متفاوتی از یک ادویه به شما بدهد.
مادهور در این درس، امکانات بی‌نهایت ادویه‌ها را به دانش‌آموزان آموزش می‌دهد و چهار روش از کاربرد آنها برای تبدیل سیب‌زمینی آب پز ساده به چیزی واقعاً خاص نشان می‌دهد.
این درس افسانه‌های مربوط به معنای کاری را از بین می‌برد. مادهور یک غذای خوشمزه با میگو را نشان می دهد و سه غذای دیگر را به اشتراک می گذارد که به طور کلی به عنوان کاری طبقه بندی می شوند: یک غذای ماهی کرالان، یک کورما با سبزیجات مخلوط و یک مرغ کره ای کلاسیک.
غذای جنوب آسیا فراتر از غذاهای هندی است. در این درس، مادهور یک آلو گشت پاکستانی را نشان می دهد و مرغ لیمویی معروف خود را با گشنیز به همراه برداشت خودش از کباب بره پخته را به شما نشان می دهد.
غذاهای گیاهی هندی جزو بهترین ها در جهان است. مادهور در اینجا یک غذای دلچسب گل کلم را با زیره سبز و آنقوزه به اشتراک می گذارد. او با استفاده از بامیه و بهارتای بادمجان، شما را با انواع مختلف سبزیجات در غذاهای هندی آشنا می کند.
برنج از غذاهای باستانی و فرهنگ هندی است. این درس ساده ترین روش پخت و ارائه سنتی برنج باسماتی را در کنار یک غذای فوق العاده به نام بره بریانی نشان می دهد.
صدها نان و پنکیک هندی وجود دارد. برای شروع، مادهور به شما نشان می‌دهد که چگونه یک چاپاتی کلاسیک درست کنید تا با غذاهای دیگر از کلاسش بخورید. مادهور همچنین از انواع نان های هندی از پنکیک عدس گرفته تا پاراتای پر شده صحبت می کند.
عدس فروتن و در عین حال قدرتمند سنگ بنای بشقاب هندی است. مادهور به شما نشان می دهد که چگونه می توانید دو نوع عدس خشک ساده را بردارید و آنها را به یک غذای دلپذیر و خوشمزه تبدیل کنید. او همچنین دستور پخت یک غذای نخود را به اشتراک می گذارد.
یک غذای هندی بدون تزیین کامل نیست. مادهور به شما نشان می دهد که چگونه یک تکه تمرهندی خشک را به یک چاتنی تمر هندی خوشمزه تبدیل کنید. همچنین به شما نشان می دهد که چگونه ترشی گل کلم، ترشی چیلی و رایتا خیار کلاسیک درست کنید.
چات، کلمه غذای خیابانی در هند، از کلمه‌ای به معنای «لیسیدن» گرفته شده است و غذاهای خیابانی یکی از هیجان‌انگیزترین بخش‌های غذاهای هندی است. مادهور نحوه درست کردن آلو پوری چات را به اشتراک می‌گذارد، یک پیش‌غذای مهمانی عالی برای به جریان افتادن طعم.
در هند چیزی بین گوشت و غذا نیست. مادهور در اینجا به ارتباط بین لمس، بافت، عطر و طعم می پردازد. او نحوه غذا خوردن را با دستان شما نشان می دهد و با استفاده از غذاهایی که در کلاسش آموزش داده می شود، منوهای نمونه را به اشتراک می گذارد.
