https://virgool.ir/feed/@zargoonoilfa2026-11-12 06:10:03https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@zargoonoilhttps://virgool.ir/@zargoonoil/تاثیرات-نور-بر-روی-روغن-زیتون-آیا-روغن-زیتون-در-نور-خراب-می-شود-ofpr7ext5yhsتحقیقات جدید نشان داده‌اند که قرار دادن روغن زیتون در برابر نور مستقیم خورشید می‌تواند باعث از بین رفتن خواص و فواید آن شود.  در این گزارش که نتایج تاثیرات نور بر روی روغن زیتون در آن بررسی می‌شود، تاکید شده است که از قرار دادن روغن زیتون در آفتاب جلوگیری کنید. اما آیا هر نوع نوری بر روی روغن زیتون تاثیر بدی دارد؟ زمانی که نور به ظرف روغن می تابد، چه اتفاق شیمیایی رخ می‌دهد؟ در این مطلب می‌خواهیم بیشتر در این باره توضیح بدهیم. با زرگون همراه باشید.یکی از سالم ترین روغن های خوراکی در حال حاضر روغن زیتون است. خصوصاً اگر از نوع روغن زیتون فرابکر باشد. درباره خواص این نوع روغن می‌توانید بخش مصارف و فواید روغن زیتون را مطالعه کنید.چرا روغن زیتون را  برای مصرف انتخاب کنیم؟با مصرف روغن زیتون نه تنها کلسترول بدن بالا نمی رود، بلکه LDL یا کلسترول بد نیز کاهش پیدا می‌کند. همچنین آنتی اکسیدان هایی که در این روغن وجود دارد جلوی بروز بسیاری از بیماری ها و حمله های قلبی را می گیرد. همین آنتی اکسیدان ها خاصیت ضد سرطانی به روغن زیتون داده‌اند و ارزش غذایی آن را بسیار بالا می برند.اما با وجود تمام این ویژگی های مثبت، اگر در تهیه یا نگهداری روغن زیتون دقت کافی نشود، ممکن است تاثیرات نامطلوبی بر جای بماند. بسیاری از روغن ها به نور و حرارت حساس هستند. اما به خاطر ساختار شیمیایی بعضی از آنها، تغییر چندانی در آنها ایجاد نمی شود. در واقع روغن های سرخ کردنی به گونه ای فرآوری شده اند که در برابر حرارت های بالا مقاومت داشته باشند.از طرفی این دستکاری در روغن های صنعتی باعث شده تا مضرات زیادی در پی داشته باشند. اینجاست که استفاده از یک روغن گیاهی و خالص مانند روغن زیتون فرابکر برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، مهم می‌شود. روغن زیتون های فرابکر زرگون با کمترین دستکاری و تغییر در ساختار، به دست مشتریان می رسد. همین مساله باعث شده تا نیاز به نگهداری و مراقبت بیشتری داشته باشد.در ادامه درباره تاثیراتی که نور بر روی روغن زیتون می گذارد می گوییم و راهکارهایی به شما ارائه خواهیم داد تا بتوانید مدت زمان بیشتری از این محصول استفاده کنید.تاثیرات نور بر روی روغن زیتونروغن زیتون در مواجهه با نور دچار اکسیداسیون نوری می‌شود. اکسیداسیون نوری یا فتو اکسیداسیون زمانی رخ می‌دهد که نور با ترکیباتی مانند کلروفیل ها برخورد می‌کند. روغن زیتون نیز که حاوی این ترکیبات است در برابر نور اکسیده می شود و بعد از برخورد با اکسیژن، از حالت پایدار به حالت برانگیخته تبدیل می‌شود.?اگر تابش نور بر روی روغن زیتون برای مدتی طولانی صورت بگیرد، حجم زیادی از خاصیت آنتی اکسیدانی آن از بین می رود. نور خورشید هم به دلیل داشتن اشعه ماوراء بنفش یا UV می‌تواند ساختار ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی روغن زیتون را به هم بریزد و در نهایت باعث افت کیفیت آن شود.ronarasouli1ronarasouli1Tue, 08 Sep 2020 14:15:14 +0430https://virgool.ir/@zargoonoil/فواید-روغن-زیتون-برای-سرطان-ojrq4xmcj3myیکی از مهم‌ترین نگرانی‌های بهداشت عمومی، بیماری‌های مزمنی مانند سرطان است. به همین خاطر سالیان سال است که محققان در تلاش هستند علائم این بیماری ها را از بین ببرند و راه حلی برای درمان آن‌ها بیابند. اما بهترین کار پیشگیری است. تحقیقات اخیر نشان داده است که روغن زیتون می تواند تاثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به بعضی از سرطان ها داشته باشد. به همین خاطر در این مطلب می خواهیم درباره فواید روغن زیتون برای سرطان توضیح دهیم. با زرگون همراه باشید.روغن زیتون چگونه می تواند به درمان سرطان کمک کند؟قبل از این که به سراغ خواص پیشگیرانه روغن زیتون برای سرطان برویم، بد نیست خواص روغن زیتون و تاثیر آن بر روی درمان سرطان را نیز بررسی کنیم. روغن زیتون می تواند میزان آسیب های سرطانی را کاهش دهد. یعنی با کمتر کردن تعداد تومورهای توسعه یافته در بدن باعث می شود بیماری به طرز قابل توجهی آسیب کمتری به فرد برساند.از جمله عوامل موثر بر کاهش سرطان، می تواند ترکیبات زیست فعال موجود در روغن زیتون باشد. همچنین اسیدهای چرب با پیوندهای غیراشباع که در روغن زیتون، خصوصاً از نوع فرابکر آن یافت می شود، علائم این بیماری را کاهش می دهند. در واقع مهم ترین عامل ایجاد سرطان اکسیداسیون درون سلولی است که در روش‌های درمانی تلاش می شود مقاومت سلول ها در برابر اکسیداسیون را بیشتر کرد. روغن زیتون به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان، یکی از گزینه های طبیعی برای این درمان به حساب می آید.فواید روغن زیتون برای سرطان چیست؟طبق تحقیقاتی که در دانشگاه ادینبورگ انگلیس انجام شده است، روغن زیتون فرابکر حاوی ترکیباتی است که می تواند فعالیت ژن های عامل سرطان را در سلول مختل کند. این تحقیقات نشان می دهد که روغن زیتون این ژن ها را خنثی می کند و به طور خاص در سرطان سینه بسیار مفید واقع شده است.اجازه بدهید کمی علمی تر این مساله را بررسی کنیم؛ به صورت طبیعی در مغز مولکولی وجود دارد که قادر به سرکوب کردن تومورهای سرطانی است. این مولکول که miR-7 نام دارد، با یکی از اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون واکنش نشان می دهد. این اسیدهای چرب که با نام اسید اولئیک شناخته می شوند، مانع از تولید پروتئینی به نام MSI2 می شود. این پروتئین است که تولید مولکول miR-7 در مغز را متوقف می کند. با این حساب روغن زیتون، سرکوب تومورها در بدن را تقویت می کند که باعث پیشگیری و درمان سرطان مغز خواهد شد.رژیم مدیترانه ای چیست و چه تاثیری بر روی سرطان دارد؟طی بررسی هایی که بر روی گروه های مختلفی از افراد انجام شده است، افرادی که از رژیم مدیترانه ای استفاده کرده اند، به مراتب احتمال مبتلا شدن به سرطان و همینطور بیماری های قلبی و عروقی کمتری داشته اند. اما رژیم مدیترانه ای چیست؟ در این رژیم که بیشتر یک سبک غذایی است، روغن زیتون فرابکر نقش مهمی دارد. علاوه بر آن بیشتر از سبزیجات، انواع میوه، اجیل، حبوبات، سیب‌زمینی، غلات کامل، نان‌ها، گیاهان، ادویه‌جات، ماهی و غذاهای دریایی بخش عمده این سبک غذایی را تشکیل می دهند.در اکثر غذاهایی که در رژیم مدیترانه ای وجود دارد، روغن زیتون فرابکر (extra virgin) استفاده می شود. (درباره انواع روغن زیتون و به طور خاص روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر در صفحه انواع روغن زیتون توضیحات کاملی داده ایم.) تحقیقات نشان داده است که مصرف روغن زیتون همراه با این غذاها، باعث شده تا افراد ۵۰ درصد احتمال ابتلا به سرطان کمتری داشته باشند. اگر می خواهید درباره خواص و فواید روغن زیتون فرابکر بیشتر بدانید، پیشنهاد می کنیم بخش مصارف و فواید روغن زیتون را مطالعه کنید.نکاتی درباره تاثیر روغن زیتون برای سرطانبسیاری از بیماری های قلبی و عروقی امروزی و همینطور سرطان ها، ناشی از مصرف بی رویه روغن های سرخ کردنی و انواع روغن در غذاست. یکی از روشهای پیشگیرانه از سرطان می تواند استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز و سرخ کردن باشد. این نوع روغن ها به دلیل ساختار طبیعی که دارند آسیبی برای بدن در پی نخواهند داشت.از مقدار کمی روغن زیتون درجه یک می توانید برای سرخ کردن غذا استفاده کنید. با گرم شدن یا سرخ کردن مواد غذایی در روغن زیتون هیچ گونه تغییر اساسی اتفاق نمی افتد و ساختمان مولکولی آن تغییر نخواهد کرد. همین مساله باعث شده این روغن برای استفاده در انواع پاستا، سالاد، سوپ و خوراک ها مناسب باشد.روغن زیتون خالص از نظر آنتی اکسیدان هایی مانند اسید اولئیک غنی است. این ویژگی باعث شده که روغن زیتون برای سرطان کولون، سرطان سینه، پوست و همینطور بیماری های کرونر قلبی مفید واقع شود. همینطور فنولی موجود در روغن زیتون، باعث می شود رادیکال آزاد حذف شود و در نتیجه از بروز سرطان جلوگیری کنندronarasouli1ronarasouli1Mon, 27 Jul 2020 10:00:36 +0430https://virgool.ir/@zargoonoil/چرا-روغن-زیتون-را-انتخاب-کنید-hg5uwcelw1muیکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین روغن‌های گیاهی در دنیا، روغن زیتون است. روغن زیتون به دلیل استفاده گسترده‌ای که در وعده‌های غذایی و پخت و پز می‌تواند داشته باشد، همیشه مورد استقبال قرار گرفته است. اما این روغن که از میوه‌های درخت زیتون استخراج می‌شود، چند نوع دارد؟ آیا هر نوع روغن زیتونی برای پخت و پز مناسب است؟از آن‌جایی که مصارف و فواید روغن زیتون فقط به پخت و پز ختم نمی‌شود، دسته بندی‌های مختلفی برای آن وجود دارد. طبق تعریف انجمن بین المللی روغن زیتون (IOOC) این محصول تجاری را می‌توان به 5 دسته کلی تقسیم کرد:روغن زیتون فرابکر (Extra virgin olive oil)روغن زیتون بکر(Virgin olive oil)روغن زیتون لامپانت (Lampante olive oil)روغن زیتون تصفیه شده بی بو (Refined olive oil)روغن تفاله زیتون (Pomace olive oil)پارامتر مهم در این دسته بندی، شیوه تهیه روغن زیتون و مراحل انجام این کار است. این روغن که هم برای مقاصد آشپزی و هم کاربردهایی چون تولید محصولات آرایشی، ساخت صابون، مقاصد پزشکی و حتی استفاده در مکمل‌های دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد، بسته به بازار هدف، در فرآیندهای مختلفی به عمل می‌آید.در گذشته روغن زیتون را به شیوه سنتی آن تهیه می‌کردند. به این صورت که ابتدا با استفاده از چوبی محکم به تنه درخت زیتون می‌زدند تا میوه‌های آن به زمین بیفتند. سپس با استفاده از کاسه‌های چوبی و بزرگ و به کمک یک سنگ، زیتون‌ها را له می‌کردند تا روغن آنها استخراج شود. اما استفاده از این روش برای بازار گسترده امروزی روغن زیتون مناسب نیست.ronarasouli1ronarasouli1Mon, 13 Jul 2020 13:11:16 +0430