https://virgool.ir/feed/@tahminne60fa2026-11-12 13:30:38https://files.virgool.ir/upload/users/159269/avatar/avatar.pnghttps://virgool.ir/@tahminne60https://virgool.ir/@tahminne60/طرز-تهیه-خورشت-گوجه-سبز-غذای-بهاری-خوشمزه-mz2spgrixb66طرز تهیه خورشت گوجه سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی گوساله و گوسفندی می باشد. اما در صورتی که دوست ندارید از گوشت قرمز استفاده کنید. می توانید آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون تهیه کنید. گوجه سبز در فصل بهار و تابستان موجود است به عنوان یک خورشت فصلی شناخته می شود. اگر طرفدار غذاهای ترش هستید حتما این خورش را امتحان کنید.مواد لازم:گوشت: 500 گرمگوجه سبز: 300 گرمگشنیز،جعفری و اسفناج: 600 گرمنعنا: 100 گرمپیاز: 2 عددزعفران دم کشیده: 2 قاشق غذاخوریروغن سرخ کردنی: به مقدار کافیزردچوبه: 1 قاشق چایخوریفلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوریپاپریکا: 1 قاشق چایخوریدارچین: 1 قاشق چایخورینمک: به مقدار کافیطرز تهیه خورشت گوجه سبز:پیاز را ریز نگینی کرده و به همراه روغن کمی تفت دهید سپس گوشت را تکه تکه کرده و به پیاز اضافه کنید تا همراه پیاز تفت داده شود. در تابه را نیمه بگذارید تا گوشت آب انداخته و سپس در تابه را بردارید تا آب گوشت کشیده شود. زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و پاپریکا را به گوشت اضافه کرده و سپس 4 لیوان آب در قابلمه بریزید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا گوشت روی حرارت ملایم اجاق گاز بپزد.سبزی خورشت را با مقداری روغن سرخ کنید تا آب سبزی کشیده شود و کمی تفت داده شود. نعنای سبزی باید کمتر از باقی سبزی های خورش باشد تا خورش تلخ نشود. اسفناج هم بیشترین مقدار را داشته باشد تا خورش لعاب انداخته و جا بیافتد.وقتی گوشت نیم پز شد، یعنی حدود یک و نیم ساعت بعد از پخت آن، سبزی خورشت و زعفران را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورشت یک ساعت دیگر با حرارت متوسط گاز بپزد. سپس گوجه سبز و نمک را داخل خورشت بریزید. اجازه دهید خورشت حدود 10 دقیقه دیگر نیز بپزد تا خوب جا بیافتد.خورشت را بعد از ده دقیقه بچشید تا ترشی و نمک آن دلخواه شما باشد. اگر احساس کردید ترشی خورشت کم است، یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید. مجددا خورشت را ده دقیقا بپزید و شعله اجاق گاز را خاموش کنید. گوجه سبز نباید بیشتر از 20 دقیقه در مجموع پخته شود در غیر این صورت له می شود. این خورشت خوشمزه را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. نکات:یکی از این روشهای نگهداری گوجه سبز فریزکردن آن است. البته در این صورت باید گوجه سبز را دیرتر به خورشت اضافه کنید. چون پس از یخ زدن زودتر می پزد و ممکن است له شود.روش دیگر برای نگهداری از گوجه سبز برای مدت طولانی، قراردادن آن در آب نمک است. گوجه سبزهایی که به این صورت نگهداری می شوند مقداری نمک جذب می کنند، بنابراین باید نمک کمتری به خورشت بزنید و یا مقدار نمک را در آخر طبخ اندازه کنید.تهمینه اشرفیتهمینه اشرفیSun, 24 May 2020 01:16:11 +0430https://virgool.ir/@tahminne60/آموزش-طرز-تهیه-آش-جو-خوشمزه-و-مخصوص-xioz4jrbk1dlبعضی از آش ها به دلیل استفاده از مواد اولیه ی پر خاصیت ومقوی در پخت، خواص درمانی هم دارند و می توانند گزینه ی بسیار مناسبی برای فصول سرد سال باشند، چون علاوه بر اینکه غذایی گرم و مطلوب در روزهای سرد هستند، می توانند در پیشگیری و بهبود سرما خوردگی های رایج فصل های سرد سال مفید باشند. آش جو یکی از معروف ترین آش های ایرانی است، که در مناطق مختلف کشور به روش های مختلفی طبخ می شود. این آش متعلق به استان مرکزی است. مواد اصلی تشکیل دهنده آش جو، سبزی آش، حبوبات، جو و کشک هستند. با دستور پخت و طرز تهیه آش جو با ما همراه باشیمواد لازم جهت تهیه آش جو:جو پوست کنده: ۱ لیواننخود: نصف لیوانلوبیا چیتی: نصف لیوانعدس: نصف لیوانبرنج: یک چهارم لیوانگوشت با استخوان( در صورت تمایل): ۵۰۰ گرمسبزی آش: ۶۰۰ گرمکشک: ۲ لیوانپیاز: ۲عددسیر داغ:  به اندازه کافیپیاز داغ:  به اندازه کافینعناع داغ: ۲ قاشق غذاخوریروغن مایع: به اندازه کافینمک ، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافیسبزی آش جو:سبزی آش جو شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است. سبزی آشی را باید نسبت به سبزی خورشتی درشت تر خرد کرد. می توانید از سبزی فروشی ها سبزی آماده و خرد شده آشی تهیه نمایید. بهتر است اسفناج یا برگ چغندر را به صورت درشت تر از باقی سبزیحات آشی خرد کنید.طرز تهیه آش جو:حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. برای این‌که جو هم بهتر لعاب بیندازد از شب قبل خیس کنید.۲ عدد پیاز را خلالی خرد کنید و روی اجاق گاز تفت دهید تا سبک و نرم شوند.گوشت شسته شده و درشت خرد شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید (اراکی‌های به این آش به جای گوشت گاهی سیرابی اضافه می‌کنند).کمی که رنگ گوشت عوض شد، جو آبکش شده، نخود آبکش شده و ۱۰ لیوان آب گوشت یا۱۰ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید (آب باید روی مواد را کاملا بپوشاند، اگر این مقدار کم بود کمی دیگر اضافه کنید).در صورت تمایل می‌توانید گوشت را از دستور فوق حذف کرده و به جای آن ۳-۲ پیمانه آب قلم در آش بریزید یا حتی آب قلم را حذف کرده و آش را در آب بپزید.وقتی محتویات داخل قابلمه به جوش آمد شعله را کم کنید تا مواد خوب بپزند.یک ساعت و نیم که از زمان پخت گذشت، لوبیا چیتی را اضافه کنید.۳ ساعت دیگر صبر کنید تا حبوبات خوب پخته شوند.در یک ساعت پایانی پخت، برنج و عدس را اضافه کنید.سبزی را هم ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت آش اضافه کنید.تمام مواد آش باید حسابی پخته و له شوند.وقتی که تمام مواد کاملا پخته و له شدند، تکه‌های گوشت را از آش بیرون بیاورید و ریش ریش کنید.در یک ماهیتابه مقداری روغن داغ کنید و زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و به آش اضافه کنید.گوشت ریش ریش را هم به آش اضافه کنید.اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آش کمی دیگر جا بیفتد.برای این‌که آش غلیظ‌تر شود و کش بیاید می‌توانید گوشت را با گوشتکوب له کنید و به آش اضافه کنید.در این مرحله کشک را هم با کمی آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید.نمک و فلفل آش را اندازه کنید.پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را جداگانه سرخ کنید و موقع سرو آش به آن اضافه و آش را با آن‌ها تزیین کنید.چند نکته:در طرز تهیه آش جو، توجه کنید راز آش جو سنتی و خوشمزه ، پخت زیاد و باز شدن کامل جو و لعاب انداختن و مقدار کشک مناسب است پس در صورتی که می خواهید آش جو شما خوشمزه شود با حوصله و وقت کافی آن را بپزید.از آنجا که آش جو زود ته می‌گیرد در پایان پخت، مرتب آش را هم بزنید.در مرحله ی آخر برای اینکه آش سریع تر و بیشتر قوام آید، می توانید در یک تابه دو قاشق آرد الک شده را به همراه کمی زعفران در روغن داغ تفت داده و به آش اضافه کنید.جو به هضم غذا، کاهش کلسترول، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد. زمان پخت، غلظت، میزان هم زدن و میزان آب آش جو متفاوت تر از سایر آش هاست. به طوری که بعضی ها در این آش مقداری رب اضافه می کنند، خیلی ها سبزی بیشتری داخل آش می ریزند تا آش سبزتر شود.اگر بجای آب از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید، آش شما خوشمزه ترخواهد شد.برای درست کردن آش جو از سبزی خشک هم می‌توانید استفاده کنید.اگر می‌خواهید به جای گوشت از سیرابی برای پخت آش جو استفاده کنید، ابتدا سیرابی را خوب تمیز کنید و بشورید و خرد کنید و جداگانه با پیاز آب پز کنید. سپس در اواسط پخت آش به آن اضافه کنید.تهمینه اشرفیتهمینه اشرفیThu, 07 May 2020 17:26:18 +0430https://virgool.ir/@tahminne60/طرز-تهیه-پنکیک-موز-صبحانه-خوشمزه-و-لذیذ-u47w8cnkjt3yپنکیک در طعم‌های متفاوتی تهیه می‌شود و پنکیک موز یکی از بهترین طعم‌های آن است. همچنین موز سرشار از مواد مغذی است و چنانچه این پنکیک را با عسل سرو کنید، صبحانه‌ای کامل خواهید داشت. پنکیک موز صبحانه‌ای خوشمزه و لذیذ است که به راحتی و در زمان اندکی می‌توانید آن را تهیه کنید. خوشمزه بودن و بافت لطیف پنکیک حتی افرادی که تمایل به میل کردن صبحانه ندارند را به اشتها می‌آورد. در ادامه طرز تهیه پنکیک موز را به شما آموزش می دهیم.مواد لازم:آرد: 2 پیمانهشیر: 2 پیمانهشکر: 2 قاشق غذاخوریبکینگ پودر: 2 قاشق چایخورینمک: نصف قاشق چایخوریموز: 4 عددتخم مرغ: 2 عددطرز تهیه پنکیک موزموزها را کاملا له کنید.شیر و تخم مرغ را به موز له شده اضافه کره و کاملا بهم بزنید تا یک دست شوند.شکر، آرد، بکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط نمایید.اکنون تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و بهم بزنید تا مایع یک دستی حاصل شود.یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم  اجاق گاز قرار دهید و کف آن را چرب کنید.مقداری از مایع پنکیک موز را داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید که یک طرف آن بپزد، سپس پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر نیز روی شعله اجاق سرخ شود.نکاتدر زمانی کوتاه و با مواد اولیه‌ای که در همه منازل پیدا می‌شود، می‌توانید یک صبحانه یا میان وعده خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید.اگر از ماهیتابه نچسب استفاده کنید به روغن زیادی نیاز نخواهید داشت و تنها کافی است کف ماهیتابه چرب شود.برای آماده شدن هر طرف پنکیک حدود یک الی دو دقیقه زمان نیاز خواهد بود. برای سرو بهتر است دو تا سه عدد پنکیک را روی یکدیگر قرار دهید و از سس شکلات، عسل یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.همچنین از تکه‌های موز، توت فرنگی و گردوی خرد شده نیز می‌توانید برای تزیین بشقاب استفاده کنید.تهمینه اشرفیتهمینه اشرفیFri, 17 Apr 2020 18:07:17 +0430https://virgool.ir/@tahminne60/طرز-تهیه-نان-جو-سبوس-دار-خانگی-kslzhg0g9ep0نان جو سبوس‌دار برای رژیم لاغری مناسب و مفید می‌باشد. این نان از کالری پایین و فیبر مناسب برخوردار است و متناسب برای صبحانه رژیمی می‌باشد. ارزش غذایی نان جو سبوس دار و خواص فوق العاده ای که دارد باعث شده تا بسیاری از پزشکان تغذیه، مصرف آن را برای کاهش وزن تجویز کنند. نان جو برای لاغری مفید بوده و احساس سیری کامل باعث می شود، تا میل به خوردن مواد غذایی کم ارزش نداشته باشید.جو یکی از غلات بسیار مفیدی است که ارزش غذایی بالایی دارد و خود به عنوان یک غذای کامل می تواند به شمار رود. در کشورهای مختلف نیز جزو پرمصرف ترین مواد غذایی است، که با اشکال مختلف و طعم های گوناگون عرضه می شود. همچنین نان جو باعث کاهش کلسترول خون می شود. در این مطلب طرز تهیه نان جو سبوس دار خانگی را به شما آموزش می دهیم.مواد لازمآرد گندم: ۱ پیمانه( هر پیمانه معادل یک لیوان فرانسوی)شیر ولرم: یک پیمانهسبوس جو: یک پیمانهخمیر مایه: ۲ قاشق چایخوریشکر: ۲ قاشق چایخوریزنجبیل: ۲ قاشق چایخوریروغن زیتون یا روغن مایع: ۱/۳ پیمانهطرز تهیه نان جو سبوس دارشیر ولرم، شکر و خمیر مایه را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید، پس از ۵۵ دقیقه که خمیر مایه عمل کرد روغن، آرد، سبوس جو و پودر زنجبیل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا خمیر خوبی بدست بیاید.خمیر را داخل کاسه ای بگذارید، روی کاسه را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به ۸ قسمت برش بزنید.خمیر ها را با فاصله داخل سینی فر قرار دهید، روی خمیرها را با دستمال مرطوبی بپوشانید و ۱ ساعت دیگر استراحت دهید تا حجم نان ها بیشتر شود.روی نان ها را با زرده تخم مرغ ، کره و زعفران رومال بزنید.فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس سینی نان ها را داخل فر بگذارید، پس از ۲۰ – ۲۵ دقیقه نان ها آماده می شوند.-نکتهدر صورتی که سبوس جو در دسترس ندارید می توانید از سبوس گندم  استفاده کنید.در تهیه این نان حجیم از آرد گندم استفاده کردیم. استفاده از آرد جو باعث می شود که نان بافت حجیم و پف دار نداشته باشد و خشک شود.تهمینه اشرفیتهمینه اشرفیFri, 17 Apr 2020 17:48:35 +0430https://virgool.ir/@tahminne60/طرز-تهیه-نان-تافتون-خانگی-h9tnu7ulzntrنان تافتون که جزو نان های  سنتی و مسطح  محسوب می شود، از نظر ظاهری به شکل  گرد و دایره است و قطر تقریبا ۴۰ سانتی متر و ضخامت ۳ الی ۴ میلی متر دارد. نگهداری نان تافتون ازاهمیت بالایی برخوردار است، به طوری که در صورت نگهداری خوب از آن‌، میزان ضایعات این نان کاهش چشمگیری خواهد داشت.مواد لازم:آرد گندم: به میزان لازمآب گرم: 2 لیواننمک: 1 قاشق چایخوریروغن: 2 قاشق غذاخوریشکر: 1 قاشق چایخوریخمیر مایه:1 قاشق چایخوریطرز تهیه: آب ولرم ، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه استراحت دهید، سپس روغن و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط نمائید، تا جایی که احساس کنید خمیر به دست نمی چسبد، سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.خمیر آماده را درون ظرفی که چرب کرده اید، به مدت 45 دقیقه قرار دهید.یک ربع ساعت قبل از پخت نان ها، فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و یک ظرف آب کف فر بگذارید. این کار باعث می‌شود تا هوای فر مرطوب شود و از خشک شدن نان‌ها جلوگیری شود.خمیر را در سینی فر گذاشته و با انگشتان خود، خمیر را فشار دهید تا حفره هایی بر روی خمیر ایجاد شود و خمیر فرم بگیرد. با چنگال سوراخ های ریزی بر روی خمیر ها ایجاد کنید تا در هنگام پخت، حباب های درشتی بر روی نان ها ایجاد نشود. در صورت تمایل می توانید روی خمیر خود کنجد هم بپاشید.سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و به هر نان حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید. از روی تغییر رنگ نان می توانید متوجه شوید که نان تافتون شما آماده است. اگر نان پخته بود ولی هنوز رنگ دلخواه شما نبود، از بالای فر ۱ دقیقه حرارت به نان بدهید تا روی آن نیز خوشرنگ شود.نکات:هرچه خمیر نازک تر پهن شود نان شما تردتر خواهد بود، این خمیر را می توانید درون روغن سرخ کنید و کمی پودر قند بپاشید و بعنوان میان وعده نیز مصرف کنید.می توانید از این خمیر برای تهیه انواع غذاها مانند پیتزا استفاده کنید، در این صورت برای این مقدار مواد، 5 قاشق غذاخوری روغن لازم است.نان تافتون را می توانید روی اجاق گاز هم درست کنید.تهمینه اشرفیتهمینه اشرفیMon, 30 Mar 2020 17:24:37 +0430