نوشته های لوازم قنادی کیت کـت

راهنمای کامل تشخیص پودر کاکائوی اصل از تقلبی

لوازم قنادی کیت کـت — Tue, 03 Nov 2026 01:00:24 +0330

مقدمه: چرا تشخیص پودر کاکائو اصل اهمیت دارد؟پودر کاکائو یکی از مواد اولیه پرکاربرد در صنایع غذایی، شکلات‌سازی، تولید کیک، بیسکویت، بستنی و انواع نوشیدنی‌های شکلاتی است. کیفیت این ماده اولیه تأثیر مستقیمی بر رنگ، عطر، طعم و کیفیت محصول نهایی دارد.اما همه پودرهایی که با نام کاکائو در بازار عرضه می‌شوند، کیفیت و ترکیبات یکسانی ندارند. بعضی محصولات ممکن است حاوی شکر، نشاسته، طعم‌دهنده یا مواد دیگری باشند و برخی نیز به‌درستی با عنوان پودر کاکائوی خالص معرفی نشوند.به همین دلیل، آشنایی با ویژگی‌های پودر کاکائوی اصل و روش‌های تشخیص کیفیت آن اهمیت زیادی دارد؛ به‌خصوص برای افرادی که قصد خرید عمده دارند یا در کارگاه‌های تولیدی و قنادی فعالیت می‌کنند.در این مقاله بررسی می‌کنیم که پودر کاکائوی اصل چه ویژگی‌هایی دارد، چگونه نمونه‌های نامرغوب را تشخیص دهیم، هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم و چه آزمایش‌هایی برای اطمینان از اصالت محصول وجود دارد.۱. پودر کاکائوی اصل چیست و چگونه تولید می‌شود؟ پودر کاکائوی اصل از دانه‌های درخت کاکائو به دست می‌آید. این دانه‌ها پس از برداشت، تخمیر و خشک شدن، تمیز و برشته می‌شوند. سپس با آسیاب و فرآوری به خمیر کاکائو تبدیل شده و در مرحله بعد بخشی از چربی طبیعی آن‌ها، یعنی کره کاکائو، با استفاده از دستگاه‌های پرس جدا می‌شود.باقی‌مانده جامد این فرآیند که به آن کیک کاکائو گفته می‌شود، خشک و آسیاب شده و به پودر کاکائو تبدیل می‌شود.بنابراین، پودر کاکائوی خالص باید منشأ واقعی کاکائویی داشته باشد و نباید با پودرهای نوشیدنی شکلاتی شیرین‌شده اشتباه گرفته شود.نکته مهم: هر پودر کاکائویی که رنگ روشن‌تر یا تیره‌تری دارد الزاماً تقلبی نیست. نوع دانه، میزان برشته‌کاری، درصد چربی و روش فرآوری می‌توانند رنگ و طعم محصول را تغییر دهند.۲. مهم‌ترین ویژگی‌های پودر کاکائوی اصل برای بررسی کیفیت پودر کاکائو باید چند ویژگی مهم را در نظر گرفت.الف) رنگ طبیعی و یکنواختپودر کاکائوی طبیعی معمولاً رنگ قهوه‌ای دارد؛ اما طیف رنگ آن می‌تواند از قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد.رنگ محصول به عوامل مختلفی وابسته است:نوع و منشأ دانه‌های کاکائومیزان برشته‌کاریروش فرآوریمیزان قلیایی‌سازیدرصد چربی باقی‌ماندهوجود رنگ غیرطبیعی، لکه‌های مشکوک یا تفاوت شدید رنگ در یک بسته می‌تواند نشانه‌ای برای بررسی بیشتر باشد، اما رنگ به‌تنهایی معیار اثبات اصالت نیست.ب) عطر و بوی مشخص کاکائو یکی از نشانه‌های کیفی پودر کاکائو، عطر طبیعی و مشخص آن است.کاکائوی باکیفیت معمولاً بوی شکلاتی، کاکائویی و دلپذیری دارد. بوی ماندگی، رطوبت، کپک یا بوی نامتعارف می‌تواند نشانه نگهداری نامناسب یا فساد محصول باشد.البته شدت عطر در انواع طبیعی و قلیایی‌شده متفاوت است.ج) بافت نرم و یکنواختپودر کاکائو مناسب باید بافتی نسبتاً نرم، یکنواخت و بدون ذرات خارجی قابل مشاهده داشته باشد.وجود کلوخه‌های سخت، ذرات غیرعادی یا مواد خارجی می‌تواند نشانه رطوبت، شرایط نگهداری نامناسب یا مشکل در فرآوری باشد.البته کلوخه‌شدن به‌تنهایی اثبات تقلبی بودن نیست؛ زیرا رطوبت محیط نیز می‌تواند باعث آن شود.د) طعم واقعی و بدون مزه‌های غیرعادیپودر کاکائوی خالص معمولاً طعمی تلخ و کاکائویی دارد. میزان تلخی به نوع کاکائو و فرآوری آن وابسته است.اگر محصول بیش از حد شیرین باشد، باید ترکیبات آن بررسی شود؛ زیرا احتمال دارد به‌جای پودر کاکائوی خالص، مخلوط نوشیدنی شکلاتی باشد.توجه: برای بررسی محصول مشکوک، از چشیدن آن خودداری کنید؛ مخصوصاً اگر بوی کپک، فساد یا آلودگی دارد.۳. تفاوت پودر کاکائوی اصل با پودر کاکائوی تقلبی یکی از مهم‌ترین نکات در خرید کاکائو، تشخیص تفاوت میان پودر کاکائوی خالص، محصول نامرغوب و محصولی است که با ترکیبات دیگر مخلوط شده است.ویژگیپودر کاکائوی خالصمحصول مشکوک یا نامرغوبترکیباتکاکائوی خالصممکن است حاوی مواد اعلام‌نشده باشدعطرعطر طبیعی کاکائواحتمال بوی ماندگی یا نامتعارفرنگمتناسب با نوع فرآوریاحتمال رنگ غیرطبیعی یا ناهمگونیبافتنسبتاً نرم و یکنواختاحتمال وجود ذرات خارجیطعمطعم مشخص کاکائوییاحتمال طعم غیرطبیعیاطلاعات بسته‌بندیمشخصات و ترکیبات شفافاطلاعات ناقص یا نامشخص چه موادی ممکن است در پودر کاکائوی تقلبی وجود داشته باشند؟در برخی موارد، برای کاهش هزینه تولید یا افزایش وزن محصول، ممکن است مواد دیگری به پودر کاکائو اضافه شوند؛ از جمله:نشاسته و مواد کربوهیدراتیآردهای گیاهیپودرهای رنگی یا مواد رنگ‌دهنده غیرمجازمواد پرکننده ارزان‌قیمتترکیبات طعم‌دهنده برای شبیه‌سازی عطر کاکائوالبته وجود هر افزودنی به معنی تقلب نیست. برای مثال، شکر در یک محصول نوشیدنی شکلاتی ممکن است کاملاً مجاز باشد؛ مسئله اصلی این است که محصول با چه نامی فروخته می‌شود و آیا ترکیبات آن به‌درستی اعلام شده‌اند یا خیر.۴. روش‌های تشخیص پودر کاکائوی اصل در خانه بسیاری از خریداران تصور می‌کنند با چند آزمایش ساده می‌توانند اصالت کاکائو را به‌طور قطعی تشخیص دهند. این تصور کاملاً درست نیست.روش‌های خانگی بیشتر برای بررسی ویژگی‌های ظاهری و شناسایی نشانه‌های غیرعادی کاربرد دارند و جایگزین آزمایشگاه تخصصی نیستند.روش اول: بررسی ظاهری پودرمقدار کمی از پودر را روی یک سطح سفید و تمیز بریزید.به موارد زیر توجه کنید:یکنواخت بودن رنگنداشتن ذرات خارجینبود آثار رطوبتنداشتن کلوخه‌های غیرعادینداشتن آثار آلودگی یا کپکاین بررسی می‌تواند مشکلات ظاهری را مشخص کند، اما وجود نشاسته یا مواد پرکننده را به‌طور قطعی نشان نمی‌دهد.روش دوم: بررسی عطر کاکائومقدار کمی پودر را در ظرفی تمیز قرار دهید و بوی آن را بررسی کنید.عطر طبیعی و مشخص کاکائو یک ویژگی کیفی مثبت است. بوی ترشیدگی، کپک، رطوبت یا بوی شیمیایی نامتعارف، نشانه هشدار محسوب می‌شود.روش سوم: بررسی رفتار پودر در آب مقداری از پودر را به آب اضافه کنید و رفتار آن را مشاهده کنید.ممکن است بخشی از پودر روی سطح آب باقی بماند، بخشی به‌تدریج خیس شود و بخشی نیز ته‌نشین شود.این رفتار به عوامل مختلفی مانند اندازه ذرات، میزان چربی، نوع فرآوری و دمای آب بستگی دارد.نکته علمی مهم: ادعاهایی مانند «کاکائوی اصل حتماً در آب سرد ته‌نشین می‌شود» یا «اگر روی آب بماند تقلبی است» معیار علمی قابل اعتمادی نیستند.روش چهارم: بررسی ترکیبات روی بسته‌بندیاین روش از ساده‌ترین و کاربردی‌ترین راه‌های انتخاب محصول مناسب است.اگر به دنبال پودر کاکائوی خالص هستید، در قسمت مواد تشکیل‌دهنده به دنبال عبارت‌هایی مانند موارد زیر باشید:Cocoa Powder100% Cocoa PowderUnsweetened Cocoa Powderاگر ترکیباتی مانند شکر، شیر خشک، مالتودکسترین، نشاسته یا طعم‌دهنده در فهرست مواد وجود دارند، محصول دیگر صرفاً پودر کاکائوی خالص نیست.توجه داشته باشید که فهرست ترکیبات باید با نام تجاری و ادعای درج‌شده روی محصول مطابقت داشته باشد.۵. تفاوت کاکائوی طبیعی و کاکائوی هلندی (Dutch Process) یکی از موضوعات مهمی که هنگام خرید کاکائو باید بدانید، تفاوت میان کاکائوی طبیعی و کاکائوی فرآوری‌شده به روش هلندی است.این دو نوع هر دو می‌توانند کاملاً اصل و باکیفیت باشند؛ بنابراین نباید کاکائوی تیره را تقلبی یا کاکائوی روشن را اصل فرض کرد.کاکائوی طبیعی (Natural Cocoa)این نوع کاکائو بدون فرآیند قلیایی‌سازی تولید می‌شود.ویژگی‌های آن عبارت‌اند از:رنگ معمولاً قهوه‌ای روشن‌ترطعم نسبتاً تند و اسیدی‌ترعطر طبیعی و مشخص کاکائومناسب برای برخی دستورهای شیرینی‌پزی و کیک‌سازیکاکائوی هلندی (Dutch Process Cocoa) در این روش، پودر کاکائو تحت فرآیند قلیایی‌سازی قرار می‌گیرد تا اسیدیته آن کاهش پیدا کند.ویژگی‌های آن عبارت‌اند از:رنگ معمولاً تیره‌ترطعم ملایم‌تراسیدیته کمتررنگ‌دهی متفاوت در محصولات غذاییقابلیت استفاده در انواع کیک، دسر و نوشیدنیجدول مقایسه دو نوع کاکائوویژگیطبیعیهلندیفرآوری قلیایینداردداردرنگ معمولروشن‌ترتیره‌تراسیدیتهبیشترکمترطعمتندترملایم‌ترکاربردکیک و شیرینیشکلات، دسر و نوشیدنی در تهیه کیک‌هایی که از جوش‌شیرین استفاده می‌کنند، اسیدیته کاکائوی طبیعی می‌تواند در واکنش شیمیایی خمیر نقش داشته باشد. بنابراین جایگزینی آن با کاکائوی هلندی همیشه بدون تغییر در دستور پخت امکان‌پذیر نیست.۶. درصد چربی پودر کاکائو؛ یکی از مهم‌ترین معیارهای کیفیت یکی از مهم‌ترین شاخص‌های فنی در ارزیابی پودر کاکائو، میزان کره کاکائوی باقی‌مانده در آن است.کره کاکائو چربی طبیعی موجود در دانه کاکائو است که در فرآیند پرس از خمیر کاکائو جدا می‌شود.میزان چربی باقی‌مانده بر ویژگی‌های محصول نهایی تأثیر می‌گذارد؛ از جمله:طعم و حس دهانیبافت محصولات شکلاتیمیزان غنای طعمکاربرد در صنایع غذاییقیمت تمام‌شده محصولبر اساس استاندارد بین‌المللی کدکس CXS 105-1981، دسته‌بندی پودر کاکائو از نظر میزان کره کاکائو در ماده خشک به شکل زیر است:نوع پودر کاکائوحداقل یا محدوده کره کاکائوکاکائوی معمولیحداقل ۲۰ درصدکاکائوی کم‌چربحداقل ۱۰ و کمتر

دستگاه دلمه پیچ

لوازم قنادی کیت کـت — Fri, 24 May 2024 17:06:11 +0330

دلمه پیچ برای درست کردن سریع غذای دلمه بکار می رود و جدیدترین دلمه ساز می باشد که در مهمانی ها به دادتان می رسد و حتی برای کلم پیچ و پیراشکی بسیار کاربرد دارد که در فروشگاه لوازم قنادی کیت کت به فروش می رسددستگاه دلمه پیچ یک ابزار کاربردی است که برای هر آشپزخانه ای ضروری می باشد. با این دستگاه غذا پختن برایتان آسان تر می شود.خرید دستگاه دلمه پیچدلمه یکی از غذا های لذیذ ایرانی می باشد که تقریبا بیشتر افراد عاشق آن هستند. دلمه بر خلاف طعم و مزه بینظیری که دارد، طرز تهیه ی نسبتا دشواری دارد. برخی از افراد درست کردن دلمه را کاری طاقت فرسا می دانند، اما جای نگرانی نیست. دیگر نیاز نیست وقت زیادی را صرف پیچیدن دلمه ها بکنید و نگران یکدست نشدن دلمه هایتان باشید.دستگاه دلمه پیچ یک ابزار منحصر به فرد است که به کمک شما آمده است. با این دستگاه می توانید در مدت زمان کوتاه تعداد زیادی دلمه درست کنید.دلمه پیچ یک وسیله کاربردی است که به شما این امکان را می دهد تا انواع دلمه سبزیجات، گوشت و سوسیس را در کوتاه ترین زمان ممکن درست کنید. از ویژگی های خوب این دستگاه می توان به یکدست شدن دلمه ها اشاره کرد.جنس این دستگاه از پلاستیک بوده و در تهیه آن از مواد اولیه با کیفیت استفاده شده است. در حال حاضر خرید این دستگاه شگفت انگیز به دو روش حضوری و اینترنتی امکان پذیر می باشد.کاربرد های دستگاه دلمه پیچ چیست؟سفره آرایی یکی از دغدغه های بانوان ایرانی است. افرادی که به زیبا نمودن سفره هایشان علاقه دارند می توانند دلمه پیچ تهیه کنند. دستگاه دلمه پیچ یکی از مهم ترین دستگاه هایی است که وجود آن در هر آشپزخانه ای ضروری است. با این دستگاه می توانید هر غذایی که نیاز به لوله شدن دارد را به سرعت آماده کنید.لازانیا، رولت و پیراشکی را می توانید با کمک این دستگاه تهیه کنید فقط کافی است برگ مو یا خمیر را در دستگاه قرار دهید. سپس مواد میانی را روی خمیر یا برگ مو قرار دهید و بعد از آن با یک حرکت دلمه یا پیراشکی شما پیچیده می شود.این دستگاه نیاز به برق و باطری ندارد و استفاده از آن بسیار آسان می باشد. همچنین شستشوی آن نیز راحت و آسان می باشد. دلمه پیچ را می توان یک دستگاه فوق العاده دانست که در کمترین زمان، تعداد زیادی از دلمه و پیراشکی را در اندازه های یکنواخت درست می کند.طرز تهیه دلمه توسط دستگاه دلمه پیچبرای تهیه دلمه برگ مو ابتدا برگ مو ها را به مدت 3 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. لپه و برنج را آب پز کنید. در این حین سبزی ها را شسته و خورد کنید. در مرحله بعد پیاز ها را به همراه روغن تفت دهید. سپس گوشت را به همراه ادویه ها به پیاز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا گوشت به خوبی پخته شود. در مرحله بعد برنج و لپه را به گوشت اضافه می کنیم و آن ها را با هم مخلوط می کنیم.داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و چند برگ مو کف آن می گذاریم. سپس به وسیله دستگاه دلمه پیچ دلمه ها را به راحتی می پیچیم. در مرحله بعدی دلمه ها را داخل قابلمه قرار می دهیم و 2 لیوان آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا روی شعله کم دلمه ها آرام بپزند.مزایا استفاده دلمه سازاستفاده راحت و آسانقابل شستشو بودنیک اندازه بودن دلمه هاعدم نیاز به برق و باطریطرز استفاده از دلمه درست کناگر جزو آن دسته از افرادی هستید که به زیبایی سفره اهمیت می دهید، پیشنهاد می کنیم از دستگاه دلمه پیچ استفاده کنید.کار کردن با این دستگاه بسیار راحت و آسان می باشد فقط کافی است برگ مو را روی دستگاه قرار دهید و بعد از آن مواد میانی را روی برگ مو بگذارید.در نهایت دستگیره را به سمت پایین بکشید. دلمه شما آماده است. با این دستگاه می توانید شیرینی ها و غذا هایی را که نیاز به لوله شدن دارند را به راحتی آماده کنید.

تفاوت قالب شیرینی چدنی با گرانیت

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 13 Nov 2023 11:53:54 +0330

قالب‌های شیرینی چدنی و گرانیتی هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. در زیر به بررسی تفاوت‌های این دو نوع قالب می‌پردازیم:قالب‌های چدنی:این قالب‌ها از آلیاژ آهن ساخته می‌شوند و روکش آن‌ها از نوع دیسکاوری استقالب‌های چدنی به نسبت سنگین‌تر هستند1.این نوع قالب‌ها طرح و شکل کمتری دارند و به همین دلیل قدرت انتخاب کمتری به مشتری می‌دهندپخش حرارت در قالب‌های چدن یکنواخت‌تر استقالب‌های گرانیتی:قالب‌های گرانیتی دارای یک هسته آلومینیومی هستند و روکش آن‌ها از جنس گرانیت استاین نوع قالب‌ها وزن سبک‌تری دارند و به راحتی می‌توان آن‌ها را حمل یا جا به جا کردقالب‌های گرانیتی در طرح‌ها و رنگ‌های متنوعی تولید می‌شوند و به همین دلیل زیبایی بیشتری دارنداین قالب‌ها سریع‌تر گرم می‌شوند و مدت طبخ غذا را کاهش می‌دهنداین قالب‌ها مقاوم در برابر خط و خش هستنداین قالب‌ها می‌توانند حرارت را به خوبی در خود نگه دارند و آن را به طور مساوی و یکنواخت در تمام بخش‌ها توزیع کننداین قالب‌ها می‌توانند در فر و مایکروویو استفاده شونداین قالب‌ها می‌توانند حرارت غذا را تا مدت طولانی حفظ کنندبه طور کلی، انتخاب نوع قالب بستگی به نیازها و ترجیحات شما دارد. اگر به دنبال قالبی سبک و زیبا هستید، قالب‌های گرانیتی گزینه مناسبی هستند. اما اگر می‌خواهید غذایی با حرارت یکنواخت و کیفیت بالا داشته باشید، قالب‌های چدنی گزینه بهتری هستند.

تفاوت آیسینگ شوگر با رویال ایسینگ چیست

لوازم قنادی کیت کـت — Sun, 24 Sep 2023 16:37:08 +0330

تفاوت آیسینگ شوگر با رویال ایسینگ چیستهمان طور که گفتیم آیسینگ شوگر یا رویال آیسینگ به دو روش استفاده از پودر مرنگ و سفیده تخم مرغ تولید شده است. رویال آیسینگی که برای ماسوره فرم دار استفاده شده، رویال آیسینگ غلیظ پاپینگ نامیده شده و مناسب طرح های برجسته، دورگیری و گل های شکری است

تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز یا ایر فرایر

لوازم قنادی کیت کـت — Wed, 05 Jul 2023 09:36:55 +0330

در این محتوا قصد داریم مطالبی درباره سرخ‌کن بدون روغن با هواپز برای شما عزیزان ارائه دهیم. ممکن است از یکی از این دو وسیله استفاده نموده باشید و یا قصد دارید یکی از این دو را بخرید اما تفاوت ها و کاربردهایشان را نمی دانید. پس با ما همراه باشید تا تمام دانستنی های ضروری در مورد کاربرد هر یک را یاد گرفته و تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز را بدانید. در این صورت است که می توانید براساس هدف خود و کاربرد دستگاه موردنظرتان، بهترین محصول را انتخاب کنید.تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز چیست؟یکی از دغدغه‌های امروزه عموم مردم انتخاب و خرید دو دستگاه سرخ کن و هواپز است، در واقع وقتی در مورد سرخ کن از عموم مردم سوال پرسیده می‌شود تفاوتی بین این دستگاه می‌گویند که وجود ندارد اما این دستگاه کارایی کاملا متفاوتی با یکدیگر دارند. این دو دستگاه را می توان جزء جدید ترین دستگاه های برقی آشپزخانه ها معرفی کرد که این روزها به محبوبیت بسیار بالایی دست پیدا کرده اند البته که سرخ‌کن‌ها بسیار مورد توجه و استقبال واقع گشته است.کاربرد سرخ کن و تفاوت آن با هواپزدر هنگام خرید بسیاری از افراد بر این باورند که غذاهای پخته شده با این دو دستگاه شبیه به هم بوده و چون به حالت سرخ شده و ترد است افراد فکر می‌کنند که عملکرد این دو دستگاه شبیه به هم بوده و این دو دستگاه تفاوتی با یکدیگر ندارند اما در حقیقت این باور کاملا اشتباه است چرا که عملکرد سرخ کن معمولی و هواپز با هم بسیار متفاوت است و هر کدام کارایی خاص خود را انجام خواهند داد ، اما مدل سرخ کن های بدون روغن شباهت بسیاری به هواپز دارد.در رابطه با نحوه عملکرد این دو دستگاه باید بیان کنیم که معمولا سرخ کن های ساده و معمولی برای آماده کردن غذاها نیاز به روغن بسیار فراوانی دارند که به شدت مضر و خطرناک است اما مدل سرخ کن های بدون روغن جدید اینگونه نیست. البته لازم به ذکر است که غذاهای تهیه شده با سرخ کن های معمولی طعم بسیار خوبی دارد اما در عین حال متاسفانه بسیار خطرناک و مضر است و سلامت را بشدت تهدید خواهد نمود.هواپز بهتره یا سرخ کن ؟لازم به ذکر است که سرخ کن بدون روغن یا هواپز ها از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و سلامت بیشتری برخوردار هستند اما در رابطه با تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز باید گفت که این دستگاه دارای معایبی نیز است که حین خرید باید به اینگونه از نکات توجه بسیار نمود.در هنگام آشپزی سرخ‌کن‌های بدون روغن سرعت و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهند البته این دستگاه تا حدودی صدای نسبتا بلندی دارد، و بسیار پرکاربرد است و غذاهای بسیاری را می‌توان طبخ نمود.تمیز نمودن این دستگاه تا حدودی دشوار است و به زحمت تمیز می‌شود، برای تمیز کردن آن ها لازم است تا سبد سرخ کن را کاملا خارج نماید و کاملا شست و شو دهید.یکی دیگر از تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز ، امکان پخت غذا های متنوع است ، با کمک هواپز ها می توانید انواع مختلفی از کیک هادسد و غذا را به راحتی آماده کنید و از سلامت این غذاهای طبخ داده شده نیز مطمئن باشید ، امکان پخت شیرینی و دسرهای بسیاری با هواپز ها امکان پذیر است، با این حال با توجه به آن که سرخ کن های معمولی برای پخت غذا نیاز به روغن زیادی دارند اما هواپز اینگونه نیست.هواپز چیست؟هواپز جزء یکی از کاربردی‌ترین وسایل در آشپزخانه است که از هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کند. در این روش با گردش هوای گرم در اطراف غذا، یک غذای ترد و بسیار خوشمزه که زیبایی خاصی نیز دارد تهیه می‌گردد. هواپز معمولاً بسیار کوچک است، بنابراین فضای خیلی کمی از محیط آشپزخانه را اشغال می‌نماید. همچنین هواپز به روغن بسیار کمی احتیاج دارد برای آشپزی، بنابراین غذایی که در هواپز طبخ می‌شود بسیار سالم تر از غذاهای پخته شده در سرخ کن است. بنابراین تفاوت سرخ کن بدون روغن با هواپز را می توان در سلامت غذایی که توسط هر کدام طبخ می شود نیز جستجو کرد.هواپز چه مزایایی دارد؟هواپز نسبت به سرخ کن بدون روغن بسیار پر کاربرد و عالی است و مزایای فراوانی دارد. اول اینکه هواپز غذا را سریعتر از سرخ کن بدون روغن طبخ و آماده می‌کند. همچنین غذا را ترد و خوش طعم تر از سرخ کن بدون روغن تهیه می‌نماید، بنابراین غذای بسیار خوشمزه‌ای تهیه خواهید کرد. در نهایت، هواپز احتیاجی به روغن ندارد، و غذا بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد شد.سرخ کن بدون روغن چیست؟سرخ کن بدون روغن وسیله ای است که دارای حرارت بسیار خوبی برای پخت غذا است. برخلاف هواپز، سرخ کن بدون روغن در هنگام آشپزی احتیاجی به هیچ گونه روغن نخواهد داشت، بنابراین غذایی که در هواپز طبخ می‌شود دارای چربی بسیار کند است علاوه بر طعم و رنگ بسیار خوبی که برخوردار است برای سلامتی نیز هیچ گونه ضرری ندارد.مزایای سرخ کن بدون روغن چیست؟سرخ کن بدون روغن نیز مزایا و کاربرد بسیاری را دارا است مورد اول آنکه سرخ کن بدون روغن نیازی به روغن ندارد، بنابراین غذای شما داری روغن بسیار کمی است و خارج از هر گونه ضرر برای بدن است. همچنین غذا را به طور یکنواخت آماده می‌نماید و غذا کاملا مغز پخت خواهد شد و طعم بسیار خوبی به خود می‌گیرد. در نتیجه هواپز و سرخ کن بدون روغن دارای کیفیت عالی برای پخت و پز با چربی کمتر هستند. البته لازم به ذکر است که خرید هر نوع از محصول کاملا به سلیقه افراد بستگی دارد و میزان بودجه نیز می‌تواند در انتخاب محصول مورد نظر دخیل باشد

طرز تهیه کروسان فرانسوی

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 29 May 2023 10:16:36 +0330

لوازم قنادی کیت کتشاید فکر کنید طرز تهیه کروسان فرانسوی، دشوار است و تنها در شیرینی پزی ها، امکان پخت آن وجود دارد. این در حالی است که امروزه به علت پخت آسان این کیک، تمامی افراد می توانند به راحتی آن را در منزل تهیه کنند. مصرف نان در سراسر جهان عقبه ای طولانی دارد و به جرات می توان گفت که پخت نان، به قرن های اولیه تاریخ زندگی انسان ها مربوط می شود. علاوه بر این، در تمامی ملیت ها، پخت نان معنا و مفهوم خاصی دارد و در بسیاری از موارد، منتقل کننده فرهنگ، آداب و رسوم یک ملت است.کروسان فرانسوی یکی از قدیمی ترین کیک هایی است که مصرف آن به قرن ها پیش مربوط می شود اما همچنان در دوره کنونی، پخت آن رایج است. بسیاری از افراد در نقاط مختلف دنیا تغییراتی را در مواد اولیه و دستورپخت این شیرینی ایجاد کرده اند و آن را به روش دلخواه خود مورد طبخ قرار می دهند.امروزه اگر به کافه ای در نزدیکی شهر سکونت خود مراجعه کنید، قطعا نام شیرینی کروسان فرانسوی را در لیست منوی آن مشاهده خواهید کرد. بسیاری از این کافه ها، با طرز تهیه کروسان فرانسوی اصل آشنا هستند و به این علت، آن را به شکلی متفاوت و خاص برای مشتریان خود سرو می کنند. بنابراین همان طور که مشاهده کردید، کروسان به عنوان صبحانه و یا عصرانه ای محبوب در میان جوامع مختلف شناخته می شود و طرفداران زیادی دارد. اگر دوست دارید با دستورپخت این شیرینی آشنا شوید و آن را در زمانی کوتاه برای خود آماده کنید، توصیه می کنیم ادامه مقاله را بخوانید.انواع مغزی که در کروسان استفاده می شوند کدامند؟با توجه به سابقه طولانی که پخت کیک و شیرینی در میان جوامع مختلف دارد، طی سال ها از فیلینگ های مختلفی به عنوان مغزی کروسان فرانسوی استفاده می کنند. شاید در ابتدا تولید و پخت این کیک مربوط به کشورهایی نظیر فرانسه و دانمارک بود اما با گذشت زمان، سایر ملیت ها نیز دستور پخت این شیرینی خوشمزه را فراگرفتند و با توجه به علاقه شخصی، مواد اولیه آن را دستخوش تغییراتی کردند. امروزه می‎توانید مغزی های مختلفی را داخل کروسان استفاده کنید:مواد شکلاتییکی از پرکاربردترین موادی که در داخل کروسان فرانسوی استفاده می شود، شکلات است. برای اینکه کروسان شما طعم بهتری پیدا کند، می توانید از مقدار مناسبی شکلات داخل آن استفاده کنید. امروزه افراد بسته به ذائقه خود از شکلات هایی با طعم های مختلف نظیر شکلات سیاه تلخ، شکلات سفید، شکلات های میوه ای و … استفاده می کنند.خامهدر طرز تهیه کروسان فرانسوی، بسیار مشاهده شده است که از موادی مانند خامه به عنوان محتویات داخل آن استفاده می کنند. خامه قنادی طعم فوق العاده ای به کروسان فرانسوی شما می‎دهد اما اگر می خواهید میزان کالری این شیرینی کاهش پیدا کند، می توانید از خامه صبحانه نیز داخل آن استفاده کنید.فیلینگ سیب و دارچینفیلینگ سیب و دارچین، مزه ای شبیه به پای سیب به کروسان فرانسوی می‎دهد. برای همین افرادی که عاشق انواع پای و تارت هستند، می توانند هنگام پخت کروسان ترکیباتی نظیر فیلینگ سیب و دارچین را نیز امتحان کنند.فیلینگ توت فرنگیهنوز هم کِرِم توت فرنگی، یکی از پرطرفدارترین کِرِم هایی است که داخل انواع کیک، شیرینی و بیسکوییت استفاده می‎شود. اگر شما نیز از طعم فیلینگ توت فرنگی لذت می‎برید، می توانید داخل کروسان فرانسوی خود را با این ماده پر کنید.مواد اولیه برای پخت کروسان فرانسویبرای اینکه بتوانید بهترین کروسان را بپزید، ابتدا باید دستورپخت مناسبی را پیدا کنید. اصولا تعداد زیادی دستورپخت در اینترنت قرار دارد اما پیدا کردن مناسب ترین آن، کاری دشوار به نظر می رسد. برای اینکه متوجه شوید یک روش پخت اصولی است یا خیر، ابتدا باید به نظرات کاربران توجه کنید.اگر سایر افراد نظر و بازخوردی مثبت در خصوص دستورپخت کروسان داشتند، می توانید به آن اعتماد کنید و به همان روش گفته شده، کروسان خود را بپزید. ما در ادامه دستورپختی پرطرفدار و کاملا استاندارد را برای شما در نظر گرفته ایم. پس با ما همراه باشید و با مواد اولیه کروسان آشنا شوید:مواد لازم و طرز تهیه کروسان فرانسوی:آرد سفید مخصوص شیرینی پزی 1 کیلوگرمشکر سفید یا عسل 140 گرممقدار بسیار کمی وانیل نوک قاشق چای خوریکره مارگارین یا گیاهی 200 گرم برای داخل مواد و 30 گرم برای رومال کروسانشیر سرد 1 لیوان سرپُرتخم مرغ 1 عددفیلینگ دلخواه به مقدار لازمطرز تهیه کروسان فرانسویبرای پخت کروسان فرانسوی، ابتدا مواد خشک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. شیر سرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. سپس 50 گرم کره اضافه کنید و مجددا ورز دهید. خمیر آماده شده نباید به دستتان بچسبد.خمیر آماده شده را در یک صفحه مستطیلی به عرض 15 سانتی متر و طول 30 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر برش دهید. خمیر را روی تخته برش دهید و روی آن را با سلفون غذا بپوشانید.خمیر را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت لایه‎ای پهن کنید.پاکت کاغذ روغنی را باز کرده و کره مربعی شکل را روی یک طرف خمیر قرار دهید. طرف دیگر خمیر را تا کرده و روی کاغذ پهن و لبه‎های اضافی خمیر را کوتاه کنید.خمیر کروساندوباره خمیر را تا کنید و داخل کاغذ روغنی بگذارید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.پس از گذشت زمان، خمیر را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. خمیر را به شکل مثلث برش دهید و فقط به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید.انواع کروسانبه تکه‎های مثلثی، شکل کروسان فرانسوی بدهید و آنها را روی سینی فر بچینید. 50 میلی لیتر شیر و 1 تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و مخلوط حاصل را روی هر کروسانت بمالید. سینی را به مدت 2 ساعت در فر گرم قرار دهید. کروسان‎ها را در دمای 25 درجه آماده کنید.بعد از 2 ساعت سینی را از فر خارج کرده و دوباره مخلوط شیری را روی کروسان‎ فرانسوی بمالید. کروسان‎ها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

روش آسان برای تزیین کیک

لوازم قنادی کیت کـت — Sun, 28 May 2023 14:40:54 +0330

تزئین کیک معمولاً شامل پوشاندن آن با نوعی مایه کیک است و تزئینات کیک و سفره آرایی را می توان از مواد خوراکی یا پلاستیک های ایمن تهیه کرد. سپس با استفاده از تزئینات شکر ، آب نبات ، شکلات یا فوندانت ها و نارگیل و انواع میوه ها برای زیبایی و دل انگیز شدن کیک استفاده می کنیم . ما در این مقاله تززین کیک برای زیبایی و خوشمزه تر شدن کیکتان فراهم کرده ایم .۱- شکلات و شیرینیاگر برای بچه های خود به عنوان اصلی ترین سازنده کیک تولد معرفی شده اید ، هرگز نترسید ، شکلات و شیرینی اینجا هستند! خواه آنها را در وسط جمع کنید ، هم کل کیک را در آن بپوشانید و یا الگویی مانند نوشتن نام آنها را بسازید ، بچه های شما عاشق کیکی هستند که با انبوه شیرینی تزئین شده باشد.۲- نارگیل خشک شدهتزیین کیک نارگیل را می توان در پخت کیک یا برای تزئین آن نیز استفاده کرد. این نوع کیک بسیار لذیذ و سالم است و به همان اندازه موثر به نظر می رسد. روی کیک خود را در یک کره کره ای سبک بپوشانید و سپس نارگیل را درون آن فشار دهید. نارگیل آنقدر سبک است که می توان تقریباً به هر کیکی اضافه کرد ، از طعم های سبک تر مانند وانیل و لیمو گرفته تا کیک های غنی تری مانند کیک شکلاتی و هویج.نکته برتر : سعی کنید حتما از نارگیل خشک شده استفاده کنید .۳- میوهاگر به دنبال چیزی سبک و با طراوت برای طعم دادن تابستان به تزیین کیک خود هستید ، میوه بهترین انتخاب است. از تمشک تازه گرفته تا کشمش خشک ، میوه های متنوعی وجود دارد که برای پر کردن کیک شما بسیار مناسب خواهد بود. می توانید کیک های خود را با میوه های فصلی مزه دار کنید ، در تابستان از توت و در زمستان از میوه های خشک استفاده کنید.نکته برتر : اگر از میوه های تازه استفاده می کنید ، مطمئن شوید که آن را درست در آخرین لحظه اضافه کرده اید. اگر میوه شما مرطوب باشد ، می تواند باعث حالت نرمی کیک شود.۴- اشکال فوندانتتزیین کیک های مجلسی در همه جای دنیا یکی از هنر های پر طرفدار است و روش های متفاوتی برای این کار وجود دارد. یکی از روش های تزیین کیک که بسیار رواج دارد تزیین کیک با فوندانت آیسینگ است که دلیل اصلی و مهم این رواج، ماندگاری بالا و فساد پذیری کمتر آن است.نکته برتر: اشکال فوندانت برای ساختن از قبل مناسب است به شرطی که آنها را در یک ظرف ضد هوای نگه دارید و هنگام مراقبت از بیرون آمدن روی کیک خود ، آنها را با دقت اداره کنید.۵- مارشمالواولین بار تزئین با مارشمالو است. مارشمالو ذوب شده یا کامل یک روش ساده برای تبدیل پخت کلاسیک به یک شاهکار است. آنها را زیاد انباشته یا به آرامی روی حرارت ملایم روی ذوب ذوب کنید و بالای کیک خود را بریزید – انتخاب با شما است. مارشمالو در اکثر سوپرمارکت ها قیمت مناسبی دارد و این یک گزینه آسان برای کیک تولد بچه ها یا هدیه های غذایی است.نکته برتر : در مورد ذوب شدن گل ختمی ، بهتر است از یک ظرف نچسب استفاده کنید. مارشمالو را به آرامی و به آرامی گرم کنید ، اطمینان حاصل کنید که بیش از حد پخته نشوید ، در غیر این صورت دست هایتان چسبناک است.۵- کره برای تهیه کیک کره : کره ، شکر مایع ، عصاره طعم دار و چند قطره شیر. یکی از محبوب ترین مواد شیرینی پزی برای کیک است زیرا می توان آن را با طعم های مختلف ، رنگ های مختلف تهیه کرد و به روش های مختلفی نیز ارائه کرد ، از چرخش های لوله ای گرفته تا پایان پالت و چاقو. همچنین می توانید کره کره را به جای مایع تبدیل به مات سازی کنید.نکته برتر : اگر کره شما خیلی شل یا آبریزش است ، مقداری شکر آرد اضافه کنید یا آن را داخل یخچال بریزید تا قبل از لوله کشی روی کیک ، کمی خودش را بگیرد.۶- آجیلآجیل های مخلوط برای جلوه ای تازه به کیک شما عالی هستند. شما می توانید همه چیز را از بالا به پایین بپوشانید یا می توانید مقداری را روی کیک خود بپاشید – هم جلوه زیبایی به کیکتان می دهد و هم خوشمزگی کیکتان را چند برابر می کند و کیک شما فوق العاده به نظر می رسد.نکته برتر : آجیل های خود را با کیکی که درست می کنید مطابقت دهید – اگر کیک هویج درست می کنید ، گردو نتیجه خوبی خواهد داشت. اگر در حال تهیه کیک با کره بادام زمینی هستید ، بادام زمینی به خوبی کار می کند یا اگر کیک شکلاتی درست می کنید ، اسمارتیز مطابقت خوبی دارد.۷- پیام یا نوشته مکتوببا نوشتن پیام شخصی بر روی کیک ، احساس خاصی را در فرد ایجاد کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار نوشتن مایه کیک است اما شما همچنین می توانید قلم های خوراکی یا تمبرهای مخصوص تزئین کیک بخرید تا کلمات را به صورت فوندانت برجسته کنید.نکته برتر : پیام را می توانید روی کیک گرد، مربعی و یا مستطیلی بنویسید. فراموش نکنید که برای نوشتن پیام از یک طعم خوب استفاده کنید. اگر کیک شما خوشمزه نباشد، تلاش شما بی نتیجه خواهد ماند.۸-کرم رنگکیک خود را با پوشاندن خامه تازه زده شده ، که پایه مناسبی برای شکلات یا میوه ها است ، بیش از حد نرم کنید. کار با کرم واقعاً آسان است و بسته به ضخامت کیک شما قابل پخش یا لوله است.نکته برتر : به یاد داشته باشید که کرم بهتر است در یخچال سرد نگه داشته شود – هرچه تازه تر ، بهتر است. بنابراین اگر قصد تهیه کیک خود را از قبل دارید ، آن را در یخچال نگهداری کنید یا در آخرین لحظه روی آن را کاملاً خامه اضافه کنید.۹-تزئینات خریداری شده از فروشگاهاگر وقت کافی ندارید ، فروشگاه های لوازم قنادی محلی و یا فروشگاه های مثل لوازم قنادی کیت کت مناسب برای خرید ابزار ها و وسایل مورد نیاز برای تزیین کیک و سفره آرایی می تواند یک نجات دهنده زندگی باشد. از صدها و هزاران گل رز گرفته تا گل رز فوندانت آماده ، می توانید بسیاری از خوراکی های فوق العاده برای تبدیل کیک خود به یک اثر هنری پیدا کنید. یکی از راه های مورد علاقه ما استفاده اسمارتیز چند رنگ است – که کیک شما را به یک خوراکی رنگارنگ تبدیل می کند.نکته برتر : وقتی صحبت از تزیین برای برخی از رویدادها می شود ، انواع رنگ بندی ها مخصوص روز های خاص مثل – قرمز و سبز برای کریسمس ، زرد و صورتی برای روز مادر یا می توانید ابزارهایی با شکل های مختلف مانند گل ، حیوانات و حتی درختان کوچک کریسمس را دریافت کنید.۱۰- کاراملکیک کارامل = می توانید گوشه های کیک را برش بزنید و یک کیک ساده آماده کنید یا مهارت های پخت خود را به سطح بالاتری برسانید و آن را از ابتدا درست کنید ، کارامل راهی بسیار چشمگیر برای اتمام کیک است. می توانید آنرا از بالا بپاشید ، بگذارید تا برای یک حالت خوب آماده شود یا آن را به پنیر خامه ای اضافه کنید تا یک مات کارامل درست شود.نکته برتر : اگر تصمیم دارید کارامل را از ابتدا درست کنید ، مطمئن شوید که آن را به تدریج با حرارت ملایم می پزید در غیر این صورت می سوزد و باید کار را از اول شروع کنید.۱۱- کاکائوییشکلات یکی دیگر از روش های مورد علاقه ما برای تزئین کیک است. این قابل ذوب شدن است ، با خامه مخلوط می شود یا می توانید به سادگی از پودر کاکائو به عنوان گرد و غبار سبک کیک خود استفاده کنید – امکانات بی پایان است! و لازم نیست که یک کیک شکلاتی باشد که با شکلات بپوشانید – شما می توانید هر کیکی را که دوست دارید بپوشانید.نکته برتر : وقتی صحبت از آب شدن شکلات می شود ، می خواهید آن را روی حرارت ملایم نگه دارید و به تدریج ذوب کنید در غیر این صورت می سوزد. شکلات سفید خیلی سریعتر از شیر یا تیره ذوب می شود زیرا حاوی قند بیشتری است.۱۲- شیرینیتزئین کیک با شیرینی یک روش عالی برای افزودن طعم خوشمزه ، مرطوب و بادام به کیک است. شیرین بادامی که برای کیک های میوه ای غنی مناسب است ، یک شیرینی عالی برای کیک های کریسمس است.نکته برتر : قبل از اقدام به این روش از تمیز بودن سطح کار و دستان خود اطمینان حاصل کنید. شما می خواهید به سرعت با شیرینی بادامی نیز کار کنید تا مطمئن شوید ترک نمی خورد یا خشک نمی شود.۱۳- مرنگاگر به اندازه ما عاشق مرنگ هستید ، واقعاً باید به این روش تزئین کیک کمک کنید. چند مرنگ نرم را با سفیده و شکر زده و به آرامی با کیک خود قاشق یا لوله کنید. اگر می خواهید آن رنگ کلاسیک و شفاف مرنگ باشد ، می توانید قسمت بیرونی آن را با اجاق گاز قهوه ای کنید.نکته برتر : اگر قبلاً مرنگ درست نکرده اید ، می توانید آن را به آرامی در فر با حرارت ملایم بپزید و به جای اینکه کیک را روی آن پخش کنید ، به آن اضافه کنید.۱۴- رویال آیسینگکیک رویال آیسینگ خواه آن را با چاقوی پالت ، چرخش لوله یا قاشق روی گلدان پهن کنید ، کیک رویال می تواند تزیین کیک شما را بالاتر از بقیه قرار دهد. ایده آل برای به دست آوردن آن اثر سفید برفی در زمان کریسمس ، پوشاندن کیک شما در این ماده شیرین و سبک ، به راحتی پای … یا کیک در این مورد است!نکته برتر : وقتی صحبت از رنگ آمیزی رویال آیسینگ شما می شود ، به جای رنگ خوراکی مایع از خمیرهای ژل استفاده کنید. این اطمینان حاصل می کند که قوام مخلوط تغییر نمی کند. هنگام استفاده از خمیرهای ژل اطمینان حاصل کنید که هر چند کمی به آن اضافه می کنید زیرا رنگ آنها قوی است.۱۵- گل های واقعیاز گلبرگ های گل سرخ گرفته تا شاخه های اسطوخودوس ، با استفاده از گل ها برای تزئین ، به کیک خود احساس بهاری دهید. آنها کیک شما را بسیار زیبا نشان می دهند و بوی گل نیز می دهند. دسته های گل را به هم گره بزنید و در لبه کیک خود دراز بکشید .نکته برتر : خوردن گلها را به شما توصیه نمی کنیم ، مگر اینکه بدانید این گلها برای خوردن مناسب هستند یا از فروشگاه خریداری شده اند. خوردن گل از باغچه شما می تواند معده شما را ناراحت کند.منبع : ترحمه شده در سایت www.goodto.com

ثعلب چیست؟

لوازم قنادی کیت کـت — Sun, 28 May 2023 14:25:33 +0330

پودری است که از آسیاب کردن غده های گونه ای از گیاهان تیره ثعلبیان به دست می آید. گیاه دارویی ثعلب دارای ترکیبات شیمیایی املاح معدنی، مواد قندی، مواد لعابی، ماده‌ای مانند صمغ عربی گلوکوزیدی به نام لوروگلوسین، نشاسته و اسانس می‌باشد. برای استفاده کردن از خواص ثعلب از پودر و دم کرده آن می توان بهره برد.از ثعلب چه استفاده ای می شود کرد؟از ثعلب در تولید بستنی سنتی ایرانی،بستنی ترکی (داندورما) ، بستنی عربی (بوزا) و بستنی یونانی (کایماکی) استفاده می‌شود. از آرد ثَعلَب در ترکیه نوشابه ای تهیه می‌شود به نام ثعلبو (Salep) از آرد این گیاه در کشورهایی مانند انگلستان و آلمان برای تهیه دمنوش استفاده می کرده اند.خواص ثعلب برای سلامتی:- گیاه ثعلب تقویت کننده نیروی جنسی و افزایش اسپرم است.- برای درمان ورم کلیه و مثانه به صورت دمکرده موثر است.- برای پیشگیری و درمان انزال زودرس مفید است.- کسانی که لاغر هستند می‌توانند برای چاق شدن از ثعلب استفاده کنند.- دمکرده ثعلب برای درمان سرماخوردگی و اخلاط خونی موثر است.- باعث تقویت اعصاب می شود.- در رفع ورم حاد روده در ارتباط با بیماری حصبه موثر است.- دمکرده ثعلب برای درمان کم‌خونی موثر است.- برای مشکلات معده از دم کرده ثعلب می‌توان استفاده کرد.- در جوان سازی پوست صورت و برای درمان خیلی از بیماری های پوستی از جمله آکنه و جوش صورت استفاده می شود.- یکی از فواید ثعلب برای پیشگیری از ریزش مو و تقویت موی سر است. برای این کار ثعلب را با روغن زیتون و گل سرخ مخلوط کرده به پوست سر بمالید.- از دمکرده ثعلب برای درمان رعشه (تشنج‌های کزازی) نیز می توان استفاده کرد.برای نگهداری ثعلبمضرات ثعلب- استفاده بیش از اندازه ثعلب به دلیل خاصیت قاعدگی آور آن باعث سقط‌ جنین در زنان باردار خواهد گردید.- ثعلب برای کسانی که مبتلا به واریکوسل هستند زیان آور است.- استفاده زیاد ثعلب سبب ازبین رفتن تارهای صوتی می‌شود.- مصرف زیاد در مصرف ثعلب برای دهانه معده و برای گرم مزاجان زیان آور است، خوردن زیاد آن باعث ضعف دستگاه گوارش و دستگاه عصبی می‌شود.برای نگهداری ثعلب چه باید کرد؟برای پیشگیری از جذب دوباره رطوبت ثعلب، باید در ظروف خشک و تمیز بسته بندی گردیده و در جای خشک و دور از نور خورشید و یخچال (یعتی دمای محیط باشد ) نگهداری شوند

پودر آگار آگار چیست

لوازم قنادی کیت کـت — Sat, 10 Dec 2022 11:56:13 +0330

پودر آگار آگار یک ژلاتین گیاهی سفید و نیمه شفاف است که از جلبک دریایی گرفته می شود. پودر آگار آگار در واقع همان آگار است که به عنوان یک ماده تثبیت کننده و ضخیم کننده استفاده می شود.پودر آگار آگار را از کجا تهیه کنیمبرای تهیه این پودر می توانید از طریق وبسایت لوازم قنادی کیت کت اقدام به خرید آن کنید. همچنین امروزه فروشگاه های مواد غذایی و قنادی ها پودر آگار آگار را به مشتریان خود عرضه می کنند. به دلیل خواص بسیار زیاد این پودر، آگار آگار به خوبی در جهان شناخته شده است. این پودر منشاء گیاهی دارد و شما می توانید بدون هیچ نگرانی از این پودر در رژیم غذایی خود استفاده کنید.طریقه استفاده از پودر آگار آگاربرای استفاده از این پودر شما باید آن را به همراه یک مایع به جوش آورید تا عامل ژل‌ سازی در پودر آگار آگار فعال شود. بهتر است برای این کار از شعله ملایم استفاده کنید و در حین حرارات دادن مرتبا مخلوط را بهم بزنید. اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه مخلوط به خوبی به جوش آید، تا عامل ژل شدن فعال شود. سپس بگذارید کمی خنک شود.فرق ژلاتین با آگار آگارتفاوت اصلی ژلاتین با پودر آگار آگار در منبع آن است. آگار آگار برخلاف ژلاتین برای تنظیم ژل، نیازی به یخچال ندارد. ژلاتین از کلاژن حیوانی ساخته می ‌شود، اما پودر آگار آگار منبع گیاهی دارد و از یک جلبک دریایی تولید می شود. وقتی به صورت نواری فروخته می‌ شود هنوز شبیه جلبک دریایی است.آگار آگار بدون بو و طعم است و هیچ رنگی بر جای نمی ‌گذارد. هنگامی که ژلاتین برای ساخت ژله استفاده می ‌شود، به دلیل داشتن نقطه ذوب پایین، به راحتی در داخل دهان ذوب می ‌شوند، در حالی که آگار آگار چنین نمی باشد.ژلاتین استحکام کمتری نسبت به آگار آگار دارد. این پودر به دلیل استحکام زیاد در مقابله با تغییرات دما، به یک ماده محبوب در جهان تبدیل شده است. همچنین برای گیاه ‌خواران و افرادی که به هر دلیلی نمی توانند ژلاتین مصرف ‌کنند، نیز مناسب است. آگار آگار غلظت بیشتری از ژلاتین‌ دارد به همین علت به مقدار کم نیز می تواند برای استفاده شما مفید باشد.پودر آگار آگار قنادیآگار آگار کاربردهای بسیار زیادی دارد. اما اصلی ترین کاربرد آن در قنادی ها و تهیه ژل و فرم دادن به خامه است. این پودر باعث استحکام و شکل گیری بهتر ژل و خام در قنادی ها می شود. برای این کار معمولا ۲ قاشق چایخوری از پودر به ۲ پیمانه مایع اضافه می شود. برای تهیه دسرهای میوه ای با حالت اسیدی زیاد ( مثل کیوی و آناناس) میزان بیشتری از این پودر لازم است تا کاملا فرم ژلاتینی پیدا کنند.پودر آگار آگار برای سفت شدن خامهاز این پودر به دلیل داشتن خاصيت ژلاتينی زياد، برای فرم دادن و ثابت نگه داشتن شكل خامه در قنادی و شیرینی پزی بسیار استفاده می شود. برای این کار معمولا ۲ قاشق چايخوری از این پودر را به ۲ فنجان مايع اضافه می کنند. سپس حدود ۱۰ الی ۱۵ دقيقه در معرض شعله ملایم به آرامی مخلوط را بهم می زنند. سپس به صورت کم کم خامه را به مخلوط اضافه می کنند و به مدت چند دقیقه بهم می زنند تا خامه به خوبی فرم بگیرد. از این خامه می توان برای تزيين كيك استفاده كرد.

ایزومالت چیست؟

لوازم قنادی کیت کـت — Tue, 08 Nov 2022 10:49:21 +0330

ایزومالتماده خام اولیه شیرین کننده ایزومالت، چغندر قند یا نیشکر میباشد که در آن ابتدا شکر استخراج شده و سپس توسط یک فرایند دو مرحله ای ایزومالت تهیه می شود. جالب است بدانید طعم شیرینی ایزومالت دقیقا مانند شکر معمولی است اما پس از مصرف، گلوکز آن به آرامی وارد خون می شود، ترشح انسولین خون به حداقل می رسد، بنابراین قند و انسولین خون بر خلاف مصرف شکر نزدیک به پایه می باشد و تغییر چندانی نمی یابد، در نتیجه برای افراد دیابتی توصیه می شود.کاربردهای ایزومالت :به عنوان ”عامل حجم دهنده و ایجاد کننده بافت“ در مواد غذایی به کار برده می شود.به عنوان پر كننده در قرصها ، داروها و جايگزين شكر در انواع شربت خوراکی و داروئی بكار ميرود.ایزومالت در کلیه محصولات بدون قند و رژیمی کاموَر استفاده می شود.ویژگی های ایزومالت :قدرت شیرین کنندگی ایزومالت نصف ساکارز (شکر) است اما از نظر مزه شبیه شکر است .کنترل چاقی :مصرف ایزومالت به عنوان جایگزین شکر به دو علت در کنترل چاقی موثر است: اول اینکه، آنزیم های روده انسان توانایی هیدرولیز پیوندهای پایدار ایزومالت را ندارند. بنابراین جذب ایزومالت در روده کوچک به کندی صورت می گیرد و نهایتا بدن انسان تنها 50 درصد انرژی ایزومالت را دریافت می کند. به عبارتی کالری ایزومالت نصف کالری شکر (2 کیلو کالری) است. دوم اینکه ایزومالت یک ماده غذایی Low Glycemic می باشد که باعث افزایش وزن نمی شود.بهبود عملکرد روده ها :این ماده یک کربوهیدرات کم هضم است و مانند فیبرهای غذایی عمل می کند. در واقع در روده جذب نمی شود بنابراین پس از مصرف ایزومالت، ترکیبات غذایی موجود در روده کوچک غنی تر از زمانی است که موادی مثل شکر مصرف می شود، چون شکر سریعا به صورت آنزیمی هیدرولیز شده و کاملا در روده کوچک جذب می شود. از طرفی به خاطر مولکول های جذب نشده ایزومالت ، فشار اسمزی در روده افزایش می یابد، مقدار آب بیشتری به داخل روده وارد می شود و محتوای روده بزرگ آبکی تر می کند. مصرف 20-30 گرم آن در روز تاثیر بسزایی در پیشگیری از بیماری هایی از جمله یبوست، هموروئید و شیارهای مقعدی دارد و باعث بهبود عملکرد روده ها می گردد و ازسرطان روده جلوگیری به عمل می آورد.

ترفندهای ساده شیرینی پزی

لوازم قنادی کیت کـت — Tue, 17 May 2022 09:59:40 +0430

آیا در شیرینی‌پزی به جایی رسیده‌اید که برای رفتن به مرحله بعد آماده‌ هستید؟ (آیا اصلاً سطحی وجود دارد؟) در اینجا ترفندهای ساده شیرینی پزی وجود دارد که به شما در بهبود مهارتان کمک می‌کند. اگر مبتدی هستید و یا مدت‌هاست که به پخت شیرینی مشغولید اما معمولا نتیجه دلخواه را نمی‌گیرید، ۱- دستورالعمل را دقیقا دنبال کنید.?اگر فرصت کافی برای مطالعه تمام این مقاله ندارید، خواندن همین نکته کافی خواهدبود؛ همه چیز از گرم کردن فر از قبل گرفته، تا اینکه آیا لازم است که ظرف شیرینی را چرب کنید یا خیر، در دستورپخت‌ها نوشته شده‌است. درست است که شما اغلب نیاز دارید ظرف خود را چرب کنید، اما گاهی اوقات نباید این کار را انجام دهید. یا مثلا در مورد کره گاهی به جای گرم کردن، لازم است که آن را در دمای اتاق استفاده کنید.پس به جای اینکه تمام دانش لازم را در ذهن خود نگه‌دارید- همه استثنائات و قوانین را- فقط آنچه را که گفته‌می‌شود، انجام دهید. هرآنچه برای پخت یک غذا لازم است، در دستورپخت نوشته شده است.۲- مواد اولیه را به درستی اندازه‌گیری کنید.?این یعنی وزن کردن دقیق آنها. البته این بیشتر مربوط به آرد است. زیرا این عنصر اصلی پخت کیک است که اندازه‌گیری صحیح آن با استفاده از پیمانه‌های حجمی مانند فنجان دشوار خواهد بود. بنابراین به دنبال دستورالعمل‌هایی باشید که به جای حجم، میزان مواد را بصورت گرم نشان می‌دهد. مطمئناً شما می‌توانید اندازه‌ها را تبدیل کنید اما برای شروع بهتر است از دستورپخت‌های گرمی استفاده کنید.۳- از مواد اولیه تازه استفاده کنید.?اولویت اصلی مربوط به مخمرهای شیمیایی مانند بیکینگ پودر و بیکینگ سوداست(جوش شیرین). زیرا این مواد بعد از گذشت شش ماه بخش عمده‌ای از اثر بخشی خود را از دست می‌دهند؛ به این معناست که شیرینی‎های شما به هنگام پخت آنطور که باید پف نمی‌کنند. البته در مورد ادویه‌هایی مثل دارچین، میخک و جوز نیز، این قانون صادق است. آنها هم به مرور زمان خواص خود را از دست می‌دهند، به ویژه اگر این ادویه‌ها را به صورت پودرشده خریداری کرده باشید.۴- هم‌زدن بیش از حد بر گلوتن تاثیر می‌گذارید.?خمیرها و باترها (یک خمیر مایع است که برای پخت پنکیک، کیک‌های سبک و یا به عنوان پوشش در بعضی غذاهای سرخ کردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.) از آرد ساخته می‌شوند و آرد شامل گلوتن است. (گلوتن پروتئینی‌ست که باعث کش‌آمدن خمیر و ترد شدن بافت فرآورده نهایی می‌شود.)اگر خمیر را خیلی هم بزنید یا ورز دهید سفت‌تر شده و چسبندگی بیشتری پیدا می‌کند. شاید در مورد خمیر پیتزا بتوانید این کار را انجام دهید اما در مورد خمیر پای نه. اما خبر خوب این است که دستورپخت‌ها معمولا نوعی راهنمایی در مورد میزان مخلوط کردن خمیر، چقدر، چه مدت و به چه شدت را ارائه می‌دهند. بنابراین دستورالعمل را دنبال کنید!۵- از تغییرات بی‌جا خودداری کنید.?بله، این روش دیگری برای گفتن “پیروی از دستورالعمل” است. مثلا یک فنجان زغال‌اخته را به یک دستورتهیه نان موزی ساده اضافه نکنید؛ البته این به آن معنا نیست که نان موز-زغال‌اخته خوشمزه نخواهد بود، ممکن است طعم آن عالی باشد. اما با توجه به اینکه پیدا کردن دستورتهیه نان موز-زغال‌اخته بسیار ساده‌ست، بهتر است از آن استفاده کنید تا اینکه سعی کنید به دستور پخت نان موزی پر و بال دهید.۶- از سالم بودن فر خود اطمینان حاصل کنید.?مسئله اینجاست که ممکن است دمای فر همانی نباشد که در واقع آن را تنظیم کرده‌اید. برای مثال اگر فر خود را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌باشید، اما فر فقط تا ۱۵۰درجه سانتی‌گراد گرم شود، یا اینکه به ۲۰۰ درجه برسد، غذای شما به طور صحیح پخته نخواهد شد. قطعا تعمیر فر یک اقدام مهم و کاربردی است، اما پیشنهاد ما اینست که یک دماسنج فر ارزان قیمت تهیه کنید. دمای فر خود را بر روی ۱۸۰ تنظیم کنید و ببینید که دما سنج چه عددی را نشان می‌دهد. اگر متفاوت بود تنظیمات فر را با آن تطبیق دهید.۷- از ظروف پخت و پز رنگ روشن استفاده کنید.?دلیل آن این است که ماهی‌تابه‌های رنگ تیره گرمای بیشتری را نسبت به رنگ‌های روشن جذب می‌کنند و این می‌تواند دلیل سوختن ته کیک‌ها و کوکی‌های شما باشد. زیرا دستورالعمل‌های پخت غذا برای قابلمه‌های رنگ روشن نوشته شده‌اند. اگر تمام ظروف آشپزی شما رنگ‌های تیره دارند، می‌توانید درجه حرارت را پایین بیاورید یا با زمان پخت بازی کنید، اما این قانون شماره ۱ را نقض می‌کند؛ بنابراین بهتر است برای خرید چند قابلمه رنگ روشن سرمایه‌گذاری کنید.۸- از کره محلی استفاده کنید.?این نکته نیز معمولا در دستورالعمل‌ها ذکر می‌شود. اما درصورت مشخص نبودن، از کره بدون نمک یا کره محلی استفاده کنید. نمک اضافه شده به کره‌هایی که به روش صنعتی تولید شده‌اند نه تنها بر طعم تأثیر می‌گذارد، بلکه نمک موجود در آنها نحوه فعالیت گلوتن‌های آرد را تغییر می‌دهد. این می‌تواند بر قوام خمیر نیز تاثیر بگذارد.۹- دستگاه همزن خود را تمیز کنید.?زمانی که شما درحال هم‌زدن باتر در دستگاه همزن برقی هستید، سعی می‌کنید مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید. اما این امکان‌پذیر نخواهد بود اگر بخش‌های قابل توجهی از ترکیب مخلوط شده، مثل تخم‌مرغ، کره یا شکر به اطراف ظرف چسبیده باشد. خوشبختانه این کار ساده‌ای ‌ست که دستگاه همزن را هر ۳۰ ثانیه یک بار متوقف کرده و تیغه‌ها و اطراف ظرف آن را تمیز کنید.۱۰- درب فر را بسته نگه دارید.?وسوسه‌انگیز است که به درون فر نگاه کنیم تا ببینیم اوضاع چگونه پیش می‌رود، اما این ایده خوبی نیست. اگر کیک در حال پختن است، هجوم هوا به هنگام باز شدن درب فر می‌تواند بر میزان پف کیک ناثیر بگذارد.با این کار شما اجازه می‌دهید تمام گرما را بیرون برود، که ظاهراً این بر روی پخت تأثیر خواهدگذاشت. برخی آشپزها چرخاندن سینی کوکی‌ها را به هنگام پخت توصیه می‌کنند. اما چیزی که به دست می‌آورید ازرش گرمای از دست رفته را ندارد. پس درب فر را بسته نگه دارید.لوازم قنادی کیت کت

طرز تهیه شکلات تخته ای

لوازم قنادی کیت کـت — Tue, 17 May 2022 00:27:25 +0430

شکلات با هر نوع طعم و شکلی جایگاه ویژه ای در میان مردم سراسر دنیا دارد و در تمام مراسم شادی، جشن ها و دور همی ها برای لذت بخش تر کردن لحظات، با شکلات از میهمانان پذیرایی می کنند.به دلیل محبوبیت بالای این شیرینی خوشمزه، اکثر خانمها علاقه دارند تا نحوه درست کردن آن را یاد گرفته و در منزل اقدام به تهیه شکلات تخته ای نمایند. که البته این کار، کاری بسیار ساده است. شما می توانید در کمترین زمان ممکن یک شکلات تخته ای لذیذ در منزل تهیه کنید و با اطمینان از سلامت و تمیزی آن، در کنار خانواده و برای صرف یک چای عصرانه، از شکلات های دست ستز خودتان میل کنید و لذت ببرید.تاریخچه شکلات تخته ایحدود 1100 سال پیش از میلاد، اولین بار در تاریخ بشر، بومیان آمریکایی به نام قبلیه مایا، با استفاده از دانه های درخت کاکائو نوشیدنی تهیه می کردند که به آن آب تلخ می گفتند. درخت کاکائو یکی از درختان بومی مناطق آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و در گذشته برای مردم آن مناطق بسیار با ارزش بوده است. به گونه ای که در آمریکای مرکزی، دانه های کاکائو به عنوان پول به کار برده می شد و شکلات در دسته کالاهای لوکس قرار داشت. ?تاریخچهشکلاتتختهای در ابتدا شکلات فقط برای تهیه نوشیدنی به کار می رفت. در سال 1529 ، زمانی که اسپانیایی ها آمریکا را فتح کردند، کاکائو را به عنوان پیش کشی برای ملکه اسپانیا وارد اروپا کردند و به این ترتیب نوشیدنی شکلات از آمریکا، به اسپانیا برده شد. تا قرن 17 ام، شکلات تنها به عنوان نوشیدنی و صرفا نوسط طبقه اشراف مورد استفاده قرار می گرفت.در سال 1828، هلندی ها برای اولسن بار توانستند چربی موجود در دانه کاکائو را استخراج و به صورت کره کاکائو عرضه نمایند. قسمت باقیمانده بدون چربی هم تبدیل به پودر کاکائو شد.در آن زمان، شکلات تنها به دو صورت تلخ و شیرین در دسترس بود. شکلات تلخ که حاصل استخراج کره کاکائو خالص بود و شکلات شیرین که از ترکیب شکلات تلخ با شکر بدست می آمد. با ترکیب کردن شیر و شکلات قیمت شکلات کمتر شد زیرا مقدار کاکائو مورد استفاده کاهش پیدا کرده بود. در سال 1875 شکلات شیری نیز وارد بازار شد. ?عکسشکلاتتختهای در اواخر قرن 18 بود که بریتانیایی ها برای اولین بار از شکلات برای تزیین شیرینی ها و دسر ها استفاده کردند. پس از آن، در سوییس، دانمارک و ایتالیا نیز شکلات به صورت شیرینی مجزا در شیرینی فروشی ها عرضه شد.در سال 1900 آمریکایی ها شکلات را با مواد مختلف از جمله کارامل و مغزها تولید کردند. و در همان سال ها بود که دستگاه شکلات سازی ابداع شد که قادر بود شکلات را با سرعت بیشتری نسبت به کارگران تولید و بسته بندی نماید. همین افزایش سرعت در تولید شکلات موجب شد تا این خوراکی خوشمزه با قیمت کمتری در دسترس عموم مردم قرار گیرد و تمام اقشار جامعه بتوانند از خوردن و چشیدن طعم آن لذت ببرند.اما معروفیت و محبوبیت شکلات پس از جنگ جهانی اول اتفاق افتاد. شکلات در زمان جنگ جزو جیره غذایی سربازان بود و آن ها پس از باز گشت از جنگ، از طعم و مزه شکلات برای خانواده هایشان تعریف می کردند. همین مسئله موجب شد تا در سراسر اروپا مردم به مصرف شکلات گرایش پیدا کنند. در جنگ جهانی دوم نیز شکلات برای کشورهای دیگر نیز فرستاده شد و محبوبیت جهانی شکلات از همین نقطه آغاز گردید.جدول زمانبندی تهیه شکلات تخته ایزمان آماده سازی5 دقیقهزمان پخت زمان اضافی5 دقیقهمجموع زمان40 دقیقهتعداد سرو مقدار سرومواد اولیه برای تهیه شکلات تخته ایکره کاکائو (یا کره قنادی) : 48 گرمپودر کاکائو : 26 گرمشکر : 14 گرموانیل شکری : یک دوم قاشق چای خوریآموزش مراحل تهیه شکلات تخته ایمرحله اولدر یک قابلمه کوچک آب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا آب به جوش بیاید.مرحله دومپس از جوشیدن آب، یک کاسه پیرکس یا استیل بزرگتر از دهانه قابلمه را روی آن قرار دهید و کره کاکائو یا کره قنادی را داخل کاسه بریزید و به روش بن ماری آن را ذوب کنید. ?آموزشمراحلتهیهشکلاتتختهای توجه کنید که آب درون قابلمه با ظرف تماس نداشته باشد و حدود 2 سانتی متر پایین تر از کف ظرف باشد.مرحله سومزمانی که کره آب شد، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن مواد نمایید. مواد را آنقدر هم بزنید تا مایعی شفاف بدست بیاید.مرحله چهارمدر این مرحله شکر و وانیل را نیز داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا زمانی که شکر کاملا درون مواد حل شود و دانه های شکر قابل مشاهده نباشند.مرحله پنجمقالب مورد نظر را با قاشق درون قالب های سیلیکونی بریزید و به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید. پس از نیم ساعت می توانید شکلات ها را از درون قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.نکات مهم در تهیه شکلات تخته ایپودر کاکائو مورد استفاده برای تهیه شکلات تخته ای تاثیر زیادی بر روی طعم آن دارد. بنا براین از پودر کاکائو با کیفیت و برند های معتبر استفاده کنید.می توانید به جای کره قنادی یا کره کاکائو از روغن نارگیل استفاده کنید اما در این حالت شکلات تخته ای شما استحکام زیادی نداشته و در دمای محیط به سرعت ذوب می شود اما در عوض میزان منیزیم بالایی خواهد داشت.اگر به قالب سیلسکونی دسترسی ندارید می توانید از قالب یخ برای قالب زدن شکلات استفاده کنید. در صورتی که از قالب یخ استفاده می کنید، بهتر است کمی آن را چرب کنید تا شکلات ها پس از سرد شدن به سادگی از قالب خارج شوند.می توانید شکلات را به جای قالب زدن، روی کاغذ روغنی بریزید و روی آن را با مواد دلخواهتان تزیین کنید.بهتر است قبل از اینکه شکلات را درون فریزر یا یخچال بگذارید، اجازه دهید تا در دمای محیط کمی سرد شده و خود را بگیرد. اگر شکلات های گرم را مستقیما داخل یخچال یا فریزر قرار دهید ممکن است شفافیت خود را از دست داده و کدر شوند.برای شیرین شدن شکلات می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.در صورتی که دوست دارید شکلات مغز دار تهیه کنید، می توانید زمانی که شکلات را درن قالب می ریزید، درون هر قالب یک عدد مغز بادام زمینی، فندق و یا هر چیز دیگری که دوست دارید، قرار داده و روی آن را با شکلات بپوشانید.اگر شکلات به سادگی از قالب جدا نشد، کف قالب را چند بار به آرامی روی سطح صاف بزنید تا شکلات ها از قالب جدا شوند. یا با استفاده از نوک کارد به آرامی شکلات را از قالب جدا کنید.مراقب باشید که حتی یک قطره آب وارد شکلات شما نشود. زیراوجود آب درون شکلات موجب وا رفتن آن خواهد شد.قبل از ریختن شکلات درون قالب ها از تمیزی و خشک بودن قالب ها اطمینان حاصل کنید.تصاویر از پیج خوب اینستاگرامی chocolatebar2020 گرفته شده است.فیلم طرز تهیه شکلات تخته ایفواید شکلات تخته ایشکلات تخته ای خاصیت آنتی باکتریایی داشته و مانع پوسیدگی دندان می گردد. اما مصرف بیش از حد آن برای دندان ها مضر خواهد بود.بوی شکلات بر روی مغز تاثیر گذاشته و با افزایش میزان امواج تتای مغز، موجب بروز حس آرامش و نشاط می گردد.طبق مطالعات صورت گرفته مصرف شکلات موجب کاهش 37 درصدی مشکلات قلبی و کاهش 29 درصدی سکته مغزی می گردد.استفاده مرتب از شکلات در افراد مسن موجب بهبود عملکرد سیستم مغزی و حافظه آن ها می گردد.مصرف شکلات تخته ای تلخ کلسترول بد خون و فشار خون را کاهش می دهد.در صورتی که می خواهید از فواید شکلات بهره مند شوید در طول روز تنها یک تکه شکلات مصرف کنید زیرا مصرف مقدار بیشتر آن موجب از بین رفتن آثار مفید شکلات خواهد شد.یک تکه شکلات تخته ای به عنوان میان وعده می تواند انرزی شما را برای ادامه فعالیت های روزانه تامین کرده و نیاز بدن نسبت به دریافت خوراکی و مواد قندی را تامین نماید.سخن پایانی در طرز تهیه شکلات تخته ایآموزش کیک پزی بیش از 100 کیک بسیار برایتان جالب خواهد بود. اینکه بدانید از کجا باید آموزش ببینید واقعا سخت و دشوار است ولی ما شما را در این راه تنها نمی گذاریم. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع بهترین کیک تولد با معرفی بیش از 20 نوع کیک تولد را مطالعه کنید.مرکز آموزش آنلاین آشپزی دنیایی از کیک ها را برایتان آموزش داده است و امیدوار است که باز هم بتواند بر کمیت و کیفیت آنها بیافزاید. حتما با ما باشید و پیگیر دستورهای غذایی جدید باشید.حتما کیک های زیر را نیز مشاهده و مطالعه نمایید. دستور کامل آموزش آنها را برایتان قرار داده ایم.باقلواطرز تهیه کیک باقلوا ترکیطرز تهیه چیز کیک شکلات سفید نعناییطرز تهیه کیک شکلاتی مذابطرز تهیه کیک براونیطرز تهیه پنکیک پنیر و لیموطرز تهیه مینی پنکیک آلمانیطرز تهیه کنافه ترکی استانبولی اصل 8 نفرهطرز تهیه انواع شیرینی و مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی بسیار خواندنی است.شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتاناپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFoodطرز تهیه شکلات تخته ای در 5 مرحله - آموزش آشپزی آنلاین?آموزش طرز تهیه شکلات تخته ای حرفه ای در منزل شکلات سفید و شکلات تلخ تخته ای با یهترین دستور تهیه شکلات تخته ای با قالب با پودر کاکائو شکلات ساده در منزل سالمنوع: شیرینی و دسرسبک آشپزی: بین المللکلمات کلیدی: شکلات تخته ایبازده دستورالعمل: 4کالری: 130زمان آماده سازی: PT0H05Mزمان پخت و پز: PT0H05Mزمان کل: PT0H40Mاجزاء دستورالعمل:کره کاکائو (یا کره قنادی) : 48 گرمپودر کاکائو : 26 گرمشکر : 14 گرموانیل شکری : یک دوم قاشق چای خوری

اطلاعات مفید درباره فرهای قنادی ؟

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 09 May 2022 11:07:50 +0430

یک قانون کلی هست که اگر حجم کیک شما بیشتر باشد حرارت فر متوسط و زمان پخت شما باید زیاد باشددر عوض اگر کیک و شیرینی شما کوچک باشد حرارت زیاد فر و زمان کمتر برای پخت میخواهداستثنایی وجود دارد که اگر کیک و شیرینی شما از سفیده یا زرده زیاد برخوردار باشد باید مثل شیرینی های حجیم با آن برخورد شودیکی از نکات و سوال هایی که همیشه مورد پرسش بودهتبدیل های سانتی گراد به فارنهایت بوده استبه برخی از مهم ترین آن ها اشاره میکنیم120 سانتی گراد = 250 فارنهایت150 سانتی گراد = 300 فارنهایت160 سانتی گراد = 325 فارنهایت180 سانتی گراد = 350 فارنهایت190 سانتی گراد = 375 فارنهایت200 سانتی گراد = 400 فارنهایت230 سانتی گراد = 450 فارنهایت+ 2 نکته در مورد این درجه ها وجود دارد1 . فرهایی که حرارت آن ها 500 یا 550 باشد بر اساس فارنهایت است2 . فرهایی که حداکثر حرارت آن ها 250 تا 300 است براساس سانتی گراد است.برای پخت هرنوع شیرینی باید فر شما 15 تا 30 دقیقه قبل از پخت گرم شده باشدممکن است گاهی فر شما زیاد از داغ باشد و شیرینی شما از داخل خام باشدبرای اینکه این مشکل را حل کنید یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بگذارید ( به شیرینی شما آسیبی نرساند ) و دوباره داخل فر قرار دهید ، در این صورت قسمت خام آن نیز پخته خواهد شدلوازم قنادی کیت کت

دانستنی‌های جالب در مورد پنیر

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 18 Apr 2022 12:48:23 +0430

انسان از چه زمانی با پنیر آشنا شد؟ چند نوع پنیر در دنیا ساخته شده؟ گران‌ترین پنیر دنیا کدام است؟ کدام بانک پنیر را به عنوان ضمانت برای دادن وام می‌پذیرد؟ سفری تصویری به دنیای پنیر و اطلاعاتی که شاید نمی‌دانستیم.پنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که بطور گستره‌ای در اکثر نقاط جهان مصرف می‌شود. پنیر از دلمه شدن شیر تهیه می‌شود. برای ساختن پنیر، شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود، سپس با اضافه شدن آنزیم (مایه پنیر) یا جایگزینی مانند اسید استیک یا سرکه، شیری اسیدی دلمه می‌شود. اما انسان‌ در تاریخ خود از چه زمانی با پنیر آشنا شد؟دانشمندان بر این باورند که انسان‌های اولیه احتمالا بعد از شکار نوزاد حیوانات علف‌خوار با شیر دلمه شده در معده آن‌ها برخورد و آن را مصرف کرده‌اند. با اهلی شدن حیواناتی چون بز، گوسفند و گاو در فاصله زمانی ۱۰ تا ۸ هزار سال قبل از میلاد مقدار شیر بیشتر از نیاز در اختیار انسان‌ها قرار گرفت که آن‌ها تلاش کردند این شیر را در معده حیوانات و یا ظروف مختلفی نگهداری کنند که ترش و دلمه شده است.باستان‌شناسان در شهر کویاوا واقع در لهستان بقایای ظرف سفالین مربوط به ۵ هزار و پانصد سال قبل از میلاد یافته‌‌اند که آزمایش‌ها نشان می‌دهد از آن به عنوان آبکش ‌برای تهیه پنیر استفاده شده است. (عکس: قطعه‌ای از آبکش سفالین مربوط به ۲هزار تا هزار و هفتصد‌سال قبل از میلاد نیز در تپه فرآون‌برگ در شهر کلهایم (Kelheim) آلمان پیدا شده که از آن برای تهیه پنیر استفاده می‌شده و در موزه نگهداری می‌شود)جالب اینکه انسان‌ها از پنج هزار سال قبل از میلاد همزمان در بسیاری از نقاط دنیا با تکنیک و فن تهیه پنیر آشنا بوده‌اند. آثار بسیاری از تهیه پنیر در بین‌النهرین، آسیای صغیر، منطقه دریای سیاه و مصر. قدیمی‌ترین تصاویر و دست‌نوشته‌ خط میخی در مورد تهیه پنیر در بین‌‌النهرین کشف شده که مربوط به ۳ هزار سال قبل از میلاد است.باستان‌شناسان چینی جسد مومیایی شده این زن را کشف کردند که در کنار گردن او قطعه‌ای پنیر دیده می‌شد. تحقیقات آزمایشگاهی در آلمان نشان داد که از عمر این مومیایی و پنیر همراهش ۴ هزار سال می‌گذرد.در یونان هم تولید و استفاده از پنیر رایج بوده است. هومر، شاعر یونانی (عکس مجسمه) در سروده دهم اودیسه که در اواخر قرن ۸ پیش از میلاد نگاشته شده به تاثیر نیروبخش پنیر اشاره می‌کند. اولین تلاش علمی‌سازی کار با شیر و تولید پنیر هم آنطور که از منابع بدست آمده برمی‌آید، در حدود سه ونیم قرن قبل از میلاد توسط ارسطو، فیلسوف یونانی صورت گرفته است.یکی از نتایج جنگ‌های بین رم و آتن تسخیر مناطق و گرفتن اسرای یونانی از سوی رمی‌ها بود که بدین وسیله فن پنیرسازی به ایتالیای امروزین راه یافت. سربازان رم در راه فتح اروپا از کشمش، زیتون و پنیر به‌عنوان آذوقه استفاده می‌کردند و بدین ترتیب پنیر به سراسر این قاره راه یافت. جالب اینکه برای نخستین بار در آشپزخانه رمی‌ها بود که از پنیر در پخت نان و شیرینی و همچنین انواع سالاد استفاده شد.در قرون وسطی تقریبا در تمامی صومعه‌ها پنیر نیز تولید می‌شد. از آنجایی که ساکنان صومعه‌ها و راهبان در مورد نوع کارشان گزارش کامل تهیه می‌کردند می‌توان حتی سال تولید بسیاری از انواع پنیرها را در این گزارش‌ها دید. برای مثال پنیر گودا (عکس از بازار پنیرفروشان آلکمار در هلند) در سال هزار و ۱۸۴ میلادی در منطقه گودا واقع در غرب هلند تولید شده است.تاکنون تولید پنج هزار نوع پنیر از شیر حیواناتی چون گاو، بز، گوسفند، گاومیش، شتر، گوزن شمالی و دیگر حیوانات در جهان شناخته شده است. اما باید دانست که از شیر خوک نمی‌توان پنیر تولید کرد، زیرا میزان کازئین (فسفو پروتئین) موجود در آن بسیار پائین است.گران‌ترین پنیر دنیا از شیر خر بالکان که تنها بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ راس باقی مانده از این نژاد در یک منطقه سیبری زندگی می‌کنند، تولید می‌شود. پنیر این خر کیلویی هزار یور قیمت دارد.پنیر را می‌توان برمنبای میزان رطوبت یا میزان چربی آن تقسیم‌بندی کرد. پنیر با رطوبت کم، متوسط، زیاد و خیلی زیاد دارای درصدهای متفاوتی آب است. پنیر برای رسیدن نباید زیر ۶۰ درصد رطوبت هوا انبار شود زیرا سریعا خشک می‌شود. برای مثال پنیر رکفور فرانسوی (عکس) برای رسیدن در غارهایی در کوهستان انبار می‌شوند که دارای ۹۵درصد رطوبت هستند.در منطقه املیا رومانیا، واقع در شمال مرکزی ایتالیا که شهر بولونیا مرکز آن است، یک بانک با نام "کردیتو امیلیانو" (Credito Emiliano) از سال ۱۹۵۳ میلادی پنیر پارمیجانو (پارمسان یا پارمیزان) را به عنوان ضمانت برای پرداخت وام قبول می‌کند. این بانک انبارهایی با گنجایش ۴۴۰ هزار حلقه پنیر پارمیزان با تهویه مطبوع، نگهبان و کنترل ویدیویی دارد.پنج کشور بزرگ تولید کننده پنیر در جهان طبق آمار سال ۲۰۱۱، آمریکا با ۵ میلیون و ۱۶۱ هزار تن، آلمان با ۲ میلیون و ۴۶ هزار تن، فرانسه با یک میلیون و ۹۳۱ هزار تن، ایتالیا با یک میلیون و ۱۳۲ هزار تن و هلند با ۷۵۴ هزار تن هستند. جالب اینکه مصر با ۶۴۴ هزار تن در رتبه هفتم تولید پنیر در دنیا قرار دارد.از بزرگترین صادرکنندگان پنیر در دنیا فرانسه و آلمان، هلند، ایتالیا و دانمارک هستند. آلمان در سال ۲۰۱۴ بار دیگر با افزایش صادرات خود موفق شد یک میلیون و ۱۸۷ هزار تن پنیر به دنیا صادر کند. )عکس: پنیر فرانسوی در یک سوپرمارکت روسیه)در برآورد مربوط به سال ۲۰۰۹، یونانی‌ها با مصرف سرانه بیش از ۳۱ کیلو پنیر در سال رکورد مصرف را در اختیار داشتند. فرانسه با ۲۶ کیلو، ایسلند با ۲۵ کیلو، آلمان با بیش از ۲۲ کیلو و سوئیس با بیش از ۲۱ کیلو در رتبه‌های بعدی مصرف پنیر قرار دارند. (عکس: سالاد یونانی با پنیر)در رقابت‌های جهانی پنیر سال ۲۰۱۸، پنیر نروژی "فاناوست" که از شیر خام تهیه می‌شود، با کسب ۷۱ امتیاز از سوی هیئت داوران به عنوان بهترین پنیر این سال انتخاب شد. این پنیر توسط یک تولید کننده نروژی به نام جرن هافسلند در مزرعه‌ای خانوادگی تولید می‌شود .

بیکینگ پودر

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 18 Apr 2022 10:33:04 +0430

بیکینگ پودربیکینگ پودر یک به عمل آوردنده شیمیایی است که برای پف کردن و سبک شدن و پوک شدن بافت کیک استفاده میشوداین پودر در اغلب موارد برای پف کردن و پوک کردن بافت کیک در کوکی ها و پن کیک و نان ها استفاده میشودحالا چرا از بیکینگ پودر استفاده میکنیم ؟ زیرا که خمیرها به اندازه کافی برای نگه داشتن گاز در خودشان برای طولانی مدت قوی نیستند بنابراین برای اینکه این جریان سرعت بیشتری داشته باشد از بیکینگ پودر استفاده میکنیممعمولا در فرآیند آماده سازی کیک ها و در اغلب دستورها از بیکینگ پودر در مرحله آخر استفاده میکنیم تا بلافاصله بعد از اضافه کردن در فر قرار بگیرند و در جریان پخت قرار بگیرند.حالا سوالی که مطرح هست این است که بیکینگ پودر چگونه کار میکند ؟وقتی که مواد اسیدی با مواد بازی ترکیب شوند، معمولا در نتیجه این واکنش گاز تولید می‌شود. برای جلو‌گیری از اینکه این پودر بلافاصله پس از ایجاد شدن واکنش دهد، اسید هم در آن استفاده می‌شود. این کار باعث می‌شود که این پودر تا زمانی که آب به آن اضافه نشود، خود به خود واکنش ندهد.نشاسته خنثی که به بیکینگ پودر اضافه می‌شود، رطوبت محیط را جذب می‌کند. به علاوه از واکنش در طول مدت زمان نگهداری پودر، جلوگیری می‌کندما برای بیکینگ پودر جایگزین هایی هم هست که پایین به دو نمونه از آنها اشاره میکنیم :1 . نصف قاشق چایخوری جوش شیرین + نصف قاشق چایخوری باترمیلک یا ماست معمولی را با هم مخلوط کنیدترکیب فوق = یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر2 . 4/1 قاشق چایخوری جوش شیرین + 3/1 قاشق چایخوری شیره قندبرای تست بیکینگ پودر اولین نکته این است که نباید آن را در محیط باز قرار دهید چرا که باعث کاهش قدرت آن میشودبرای تست آن کمی از آن را در یک ظرف بریزید و کمی آب به آن اضافه کنیدطی 10 الی 15 ثانیه شاهد حباب های قدرتمندی خواهید بود ( اگر اینطور نشد تاریخ آن گذشته است )در آخر به مزه بیکینگ پودر اشاره میکنیم که همچون جوش شیرین تلخ مزه است ولی خب بیکینگ پودر تلخی ملایم تری دارد .

کاسترد و کاربرد های آن

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 18 Apr 2022 10:19:16 +0430

کاسترکاستارد یا کاسترد نوعی ماده ست که پایه ی اصلیش شیر،پنیریاشیرعسلی(شیر تغلیظ شده ی شیرین) هست که با تخم مرغ یا زرده تخم مرغ پخته میشه که علت غلیظ شدنش پروتئین تخم مرغه و ممکنه داخل ترکیبش از آرد،نشاسته ذرت یا ژلاتین هم استفاده بشه.با توجه به شیر استفاده شده کاستارد های یخچالی به سه دسته ی پرچرب،معمولی و کم چرب تقسیم میشن، کاستارد غنی و خامه ای دارای محتوای چربی تقریبا 6٪،کاستارد معمولی1تا3٪چربی وکاستارد کم چرب دارای چربی0-1٪هست.کاستارد ها میتونن غلظت های متفاوتی داشته باشن.اکثر کاستارد ها در دسرهای کاستاردی یا سس های دسری استفاده میشن اما کاربردشون فقط به اینجا ختم نمیشه و خیلی جاهای دیگه میتونیم ردپای کاستارد رو ببینیم.کاستارد عموما بصورت بن ماری(حرارت غیرمستقیم) پخته میشه اما میشه خیلی آرام روی حرارت یا حتی داخل فر با بخارآب ،در حمام آب یا داخل زودپز انواع کاستارد رو درست کرد. آماده سازی کاستارد فرایند حساسی هست چون افزایش دما 3تا6 درجه سانتی گراد منجر به پختن و سفت شدن بیش از حدش میشه. عموما دمای یک کاستارد کاملاً پخته نباید بیشتر از 80 درجه سانتیگراد باشه. کاستارد در 70 درجه سانتی گراد شروع به آماده شدن می کنه.تاریخچه کاستاردتا جایی که ما میدونیم قدمت کاستارد به قرون وسطی میرسه که برای فلن کیک یا تارت استفاده میشده، لغت کاستارد از crustade (تارت با پوسته ی ترد) اومده و بعد از قرن شانزدهم کم کم از کاستارد بعنوان یک دسر جداگانه استفاده شد و دیگه فقط یک مدل فیلینگ نبوده.پودر کاستاردترکیب اصلی پودر کاستارد نشاسته ذرت هست که از این ماده برای غلظت دادن به مایعات استفاده میشه استفاده رایج اون بعنوان جایگزین کاستارد بعلت نداشتن تخم مرغ هست که نگرانی خراب شدن کاستارد بخاطر حرارت رونداره.انواع کاربردهای کاستاردکاستارد ها کاردبردهای خیلی متنوعی دارن مثل استفاده داخل دسرهایی مثل شارلوت،چیزکیک،فلن،کرم کارامل،موس،کرم بروله،کرم چبوست،کوییچ،سابایون،ترایفل وموس و…که نام بردن همشون داخل یک مقاله شدنی نیست اما تعدادی ازشون رو نام میبریمکرم آنگلیزکرم کاستارد یا کاستارد انگلیسی یک نوع سس کاستارد هست که قابلیت ریختن روی کیک و میوه و انواع دسرهارو داره و حتی میشه با اون بستنی کاستاردی درست کرد. این کرم بصورت هم سرد و هم گرم استفاده میشه و تو انواع طعم های مختلف درست میشه اما کلاسیک اون وانیلی درست میشه،این نوع کاستارد تا زمانی حرارت میبینه که غلیظ بشه اما زیاد نباید حرارت ببینه و فرایند پخت دقیقی نیاز داره.کرم باواریایک نوع دسر قالبیست که با سفیده تخم مرغ و خامه فرم گرفته و ژلاتین درست میشه و با هر مدل طعم و اسانس و میوه ای میتونه درست بشه.کرم پورتوریکوئیاین مدل کاستارد برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارن مناسبه چون به جای شیر یا خامه داخلش از شیرنارگیل استفاده میشه و اسم اون ( (Bien Me Sabe در اسپانیایی به معنی “این برای من خوشمزه است” هست و برای درست کردن این دسرآب و خود نارگیل با زرده تخم مرغ و شکر حرارت میبینه تا غلیظ بشه و عموما روی کیک اسفنجی سرو میشه.نان پودینگیاین یک راه برای استفاده از نان های اضافه هست که ترکیبی از کاستارد و نان و هرمدل طعم دهنده یا میوه و… ای هست که دوست دارید و میتونه هم گرم و هم سرد سرو بشه.کرم پاتیسییراین کرم به عنوان لایه میانی یا لایه رویی شیرینی ها، کیک‌ها و دسر‌ها کاربرد داره که نوعی کاستارد غلیظ هست که عموما وانیلی درست میشه و بقیه ی طعم ها به اون اضافه میشن اما میشه با هرنوع اسانسی که دوست دارید اون رو درست کنید.جزیره شناوراین دسر از تخم مرغ زده شده ی شیرین درست میشه که پخته شده یا داخل شیر میپزه و روی کرم آنگلیز سرو میشه.نکته هااگر دستوری از آرد ذرت استفاده کرده بود به این علت هست که اضافه کردن کمی آرد ذرت به کاستارد اون رو تثبیت می کنه.اگرنمیخواهید از تخم مرغ استفاده کنید به جای آن پودینگ درست کنید. شما میتونید دستورالعمل هایی پیدا کنیدکه عنوانشون “کاسترد بدون تخم مرغ” هست اما کاسترد بدون تخم مرغ اساساً پودینگ محسوب میشه.اگردستور پخت کاستارد گفته بود شکرروبه زرده تخم مرغ اضافه کنیداون روبه آرومی اضافه کنید تا گلوله نشه و لطیف باقی بمونه.اگرخواستید زرده تخم مرغ و شیر داغ رو به کاستارد اضافه کنید حتما مخلوط رو اول تمپر کنید یعنی حدود یک سوم شیر داغ رو خیلی آروم داخل زرده بریزید تا زرده یکباره داغ نشه و بعد بقیه ی شیر رو مخلوط کرده و روی حرارت برگردونید.اگر دنبال کاستارد خیلی لطیفی هستید میتونید بعد از برداشتن از حرارت اون رو از صافی رد کنید.

بریلو چیست؟

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 18 Apr 2022 10:05:44 +0430

بریلوحتما هنگام خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی وشیرین تزیین و سرو شده اند رو به رو شدین و نطر سما را به خود جلب کرده است. نام این سس یا ژله براق بریلو است. ژله یا سس بریلو با طرز تهیه و مواد اولیه های متفاوتی درست می شود. بریلو محصولی است ژله مانند که برای تزیین کیک و شیرینی یا به عنوان روکش آنها از آن استفاده می شود. طعم های بریلو متنوع بوده و رنگ بندی مختلف دارد. شما بسته به سلیقه خود می توانید از این محصول استفاده کنید.از این مایع براق برای تازه ماندی میوه های روی کیک وشیرینی هم استفاده می شود. تزیین کیک با بریلو از متداول ترین کاربرد بریلو می باشد. مواد اولیه بریلو آب، شکر،نشاسته ذرت، آب لیمو و اسانس است. برای تهیه آن می توان به جای آرد ذرت از ژلاتین یا پودر آگار آگار نیز استفاده کرد.بریلو در واقع شربت ذرت corn syrup ژله ای شده و شفاف است که در تزیین و دکور مورد استفاده قرار می گیرد. برای تیه شربت ذرت یا کرن سیروپ corn syrup نشاسته ذرت با چند آنزیم ترکیب می شود.آنزیم ها، نشاسته را به این ترکیب قندی بعد از حرارت دیدن شربتی شفاف، غلیظ و کشدار می شود. این محصول مثل عسل یا گلوکز مایع، چسبندگی و غلظت زیادی دارد. قابلیت رنگ کردن و با قیف پایپ کردن را ندارد و به طور مستقیم در امر تزیین قابل استفاده نیست.با ترکیب و حرارت دادن شربت ذرت با نشاسته ذرت و گاها ژلاتین، ماده اولیه جدیدی به دست می آید که مثل کرن سیروپ شفاف و شیرین است ولی غلظت کمتری دارد، حجیم تر است، رنگ پذیرتر است و در تزیین کاربرد بیشتری دارد.بریلو یا پایپینگ ژل؟به بریلو درزبان انگلیسی “پایپینگ ژل piping gel” گفته می شود که به معنی ژل مخصوص استفاده با قیف است و در آمریکا توسط شرکت ویلتون معروف و محبوب شد.بریلو با رنگ ها و طعم های مختلف تولید و در فروشگاه های لوازم قنادی عرضه می شود. بار توجه یه اینکه بریلو با غلظت های متفاوتی تولید می شود، برای رقیق کردن آب جوش راکم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. این محصول به راحتی با انواع رنگ ژله ای و اسانس خوراکی رنپ و طعم پذیر است. بریلو باید در یخچال نگهداری شود.براق کننده میوه ها: یکیا مهم تریم کاربرد ای بریلو، براق کردن وجلوگیری از تماس هوا با میوه ها و تزیینات است. بریلو رقیق شده با ایتفاده از برس قنادی برای حفظ رنگ، تازه ماندن و براق شدن میوه ها روی آنها زده می شود.کاور براق کیک: بریلو به صورت غلیظ برای نوشتن و طراحی روی کیک و به صورت رقیق شده به عنوان سس براق استفاده دارد. این سس به تنهایی کاربردی نیست و ابتدا باید کیک با خامه، باترکریم یا گاناش پوشیده شده و بعد روی آن بریلوی رقیق ریخته شود.انتقال تصویر روی کیک: از بریلو برای انتقال طرح به روی کیک هم استفاده می شود.چسب: برای تزیینات ظریف، ازبریلو به عنوان چسب استفاده می سود. خیلی راحت با قلمو پشت تزیین مورد نظر بریلو بمالید وبه کیک یا دسر بچسبانید. دقت کنید که در مورد کیک فوندانت، از بریلو فقط برای تزیینات سبک می شود استفاده کرد و تاپر های سنگین نیاز به چسب فوندانت دارند.تثبیت کننده خامه زده شده: بعد از فرم دادن و زدن خامه، می توانید کمی بریلو برای تثبیت خامه اضافه کنید.نشاسته موجود دربریلو به مقاوم شدن خامه کمک می کند و باعث می شود خامه در دمای محیط دیرتر تغییر فرم بدهد.به ازای هر یک پیمانه خامه زده شده یک قاشق غذاخوری بریلو بریزید.تزیین کیک: بریلو مثل خامه و باترکریم در قیف ریخته می شود و از آن برای نوشتن، رنگ کردن و طرح دادن روی کیک و دسر استفاده می شود، با این تفاوت که تزیینات با بریلو فرم شفاف و ژله ای دارند. علاوه بر رنگ کردن طرح از بریلو برای ایجاد فرم آب روی کیک هم استفاده می شود.

طرز تهیه شکلات برگی

لوازم قنادی کیت کـت — Sat, 12 Feb 2022 11:05:49 +0330

درست کردن شکلات برگی شکل در 30 ثانیهشکلات با فرم های خاص را به راحتی می توانید در منزل درست کنید و از آن ها برای تزئین دسر و یا در کنار قهوه میل کنید. برای این کار شما می توانید برگ های شکلاتی را در رنگ های سفید، قهوه ایی تیره و یا قهوه ایی روشن و یا حتی برگ های قهوه ایی رگه دار درست کنید.مواد لازم برای شکلات برگی شکلشکلات تخته ایی
برگ نعناع یا برگ دیگرقلم موطرز تهیه شکلات برگی شکل - روش اولایتدا برگ نعناع و یا هر برگ خاصی که مد نظر شما می باشد را بشویید و خشک کنید. دقت کنید که هر چه میزان برجستگی ها و فرورفتگی های روی برگ بیشتر باشد شما برگ شکلاتی طبیعی تر و زیباتری را خواهید داشت. شکلات تخته ایی قهوه ایی و یا سفید را روی بخار ذوب کنید.طرز تهیه شکلات برگی - مرحله اولبه وسیله قلم مو شکلات را به صورت یکنواخت روی سطحی از برگ که دارای برجستگی و فرورفتگی های بیشتری می باشد بکشید. سایز برگ ها را می توانید با توجه به سلیقه ی خود انتخاب کنید. مسلما کشیدن شکلات روی برگ های بزرگتر راحت از برگ های کوچکتر می باشد.طرز تهیه شکلات برگی شکل - مرحله دومبرگ هایی که روی آن ها را به شکلات آغشته کردید بر روی کاغذ قرار داده و روی سطحی ناهموار با توجه به فرمی که مایل هستید بچینید.طرز تهیه شکلات برگی شکل - مرحله سومبرگ های آغشته به شکلات را چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس از یخچال خارج کرده و به آهستگی و ملایمت برگ را از شکلات جدا کنید.

خواص کاکائو

لوازم قنادی کیت کـت — Tue, 07 Dec 2021 13:24:18 +0330

تصور می شود که کاکائو برای اولین بار توسط تمدن مایا در آمریکای مرکزی استفاده شده است.این دارو توسط فاتحان اسپانیایی در قرن 16 به اروپا معرفی شد و به سرعت به عنوان یک داروی ارتقاء دهنده سلامت رواج یافت.پودر با خرد کردن دانه های کاکائو و حذف چربی یا کره کاکائو تهیه می شود.امروزه کاکائو بیشتر به دلیل نقش خود در تولید شکلات مشهور است. با این حال ، تحقیقات مدرن نشان داده است که در واقع حاوی ترکیبات مهمی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.پلی فنول ها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که در غذاهایی مانند میوه ها ، سبزیجات ، چای ، شکلات و شراب یافت می شوند.آنها با مزایای سلامتی متعددی از جمله کاهش التهاب ، جریان خون بهتر ، کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول و قند خون مرتبط هستند (1 منبع مورد اعتماد).کاکائو یکی از غنی ترین منابع پلی فنول است. به ویژه در فلاوانولها ، که دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند ، فراوان است.با این حال ، پردازش و گرم کردن کاکائو می تواند باعث از بین رفتن خواص مفید آن شود. همچنین اغلب با قلیایی برای کاهش تلخی درمان می شود ، که منجر به کاهش 60 درصدی محتوای فلاوانول می شود (1 منبع معتبر).بنابراین در حالی که کاکائو منبع عالی پلی فنول است ، همه محصولات حاوی کاکائو مزایای یکسانی ندارند.

مالد چیست؟

لوازم قنادی کیت کـت — Mon, 06 Dec 2021 16:18:46 +0330

اگر می خواهید طرحهای حرفه ای و زیبا و از همه مهمتر طرحهای خاص و منحصر بفردی را روی کیک و کاپ کیک و شیرینی های خود طراحی کنید مولد فوندانت بهترین و آسانترین وسیله برای این کار می باشد.مولد هندوانه فوندانت ابزاری برای شکل دادن به خمیر فوندانت و ساخت آن به شکل های مختلف حتی شکل های سه بعدی است.به جز خمیر فوندانت می توانید خمیرهای گلسازی و شمع و یا شکلات را نیز داخل مولد فرم دهید و شکل دلخواه خود را بسازید.روش استفاده از مولد :کار کردن با قالب مالد فوندانت نیز بسیار آسان است.اگر مایل به این هستید که کیک یا شیرینی خود جلوه زیبایی به میوه ی دلخواه مانند هندوانه بدهد این محصول را انتخاب کنید.کافی است داخل قالب مولد فوندانت کمی نشاسته ذرت بریزیدو آن را در تمام قسمت های داخل قالب مالد پخش کنید.?خمیر فوندانت آماده را که از قبل تهیه کرده اید داخل قالب مولد مخصوص فوندانت بریزید و فشار دهید.نوک انگشتان خود را به نشاسته ذرت آغشته کنید.خمیر را داخل قالب فشار دهید و به شکل یکدست پهن کنید.?اضافه ی خمیر را از دور قالب مولد برش بزنید.قالب مولد را به همراه خمیر داخل آن چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید.تا خمیر به خوبی شکل قالب را به خود بگیرد.جدا کردن خمیر فوندانت از مولد با توجه به جنس سیلیکونی و قابل انعطاف آن بسیار آسان استو به هیج عنوان خمیر فرم گرفته شکل خود را در اثر بیرون آوردن از دست نمی دهد.شما می توانید بسته به مدل تزیین کیک و شیرینی و یا مناسبت ها ی خود قالب مولد مورد نظر خود را انتخاب کنید.شما می توانید بسته به سلیقه ی خودتان مولد هندوانه را تهیه فرمایید.?انواع مولد فوندانتاگرچه انواع مولد فوندات در شکل ها و طرح های گوناگون در بازار موجود هستند اما در این بخش می خواهیم پر طرفدارترین انواع مولد قنادی برای فوندانت را به شما معرفی کنیم تا با اطلاع از پر فروش ترین مدل های آن بتوانید به راحتی آن ها را تهیه کنید. البته شما می توانید بسته به مدل تزیین کیک و شیرینی خود قالب مولد مورد نظر خود را انتخاب کنید.– مولد فوندانت گوزن یکی از انواع قالب فوندانت است که می توانید از آن برای تزیین کیک و شیرینی کریسمس استفاده کنید. مولد فوندانت کریسمس یکی از پر فروش ترین قالب های فوندانت در این فصل است.?– مولد فوندانت نوزاد قالبی است که برای تزیین کیک و شیرینی در تولد ۱ سالگی و یا جشن های دندونی و … مناسب می باشد. با خرید قالب فوندانت نوزاد می توانید در تمام جشن های نوزاد خود از آن استفاده کنید و به کیک و شیرینی مراسم جلوه دهید.?– مولد فوندانت حروف انگلیسی یکی از پر فروش ترین قالب های خمیر فوندانت است که می توانید در مناسبت های مختلف از جمله تولد، سالگرد ازدواج و… از آن استفاده کنید. با استفاده از می توانید خمیر فوندانت را به شکل حروف مورد نظر خود درآورده و کیک و شیرینی خود را با اسم دلخواهتان تزیین کنید.?– یکی از پر کاربردترین طرح های قالب مولد، قالب مولد اعداد است. با استفاده از آن می توانید سن، سال و هر عدد دیگری را که مد نظر دارید درست کرده و روی کیک و شیرینی خود قرار دهید?.– از دیگر شکل های پر طرفدار قالب سیلیکونی مولد می توان به قالب مولد حاشیه در طرح های مختلف اشاره کرد. با استفاده از این طرح قالب می توانید برای کیک خود حاشیه درست کنید و به آن جلوه بدهید.?