https://virgool.ir/feed/@royakashef11fa2026-11-12 05:14:18https://files.virgool.ir/upload/users/369899/avatar/avatar.pnghttps://virgool.ir/@royakashef11https://virgool.ir/@royakashef11/پاستا-با-سس-قارچ-و-سبزيجات-hazxffnexlthمواد لازم پاستا با سس قارچ و سبزيجات:500 ماكاراني10 عدد قارچ2 عدد فلفل سبز1 عدد فلفل كاپيا(نوعي فلفل تركيه‌اي)1 عدد پياز1 عدد هويج2 حبه سير1 قاشق‌غذاخوري رب گوجه‌فرنگي4 قاشق‌غذاخوري روغن زيتون1 قاشق‌غذاخوري كرهنمك، فلفل سياه، آويشن (به ميزان هر كدام ۱ قاشق چايخوري )✴براي سس:2 ليوان شير1 قاشق‌غذاخوري نشاسته ذرتطرز تهيه پاستا با سس قارچ و سبزيجات:ماكاروني را داخل آب جوش و نمك ريخته سپس آبكش كنيد و كنار بذاريد.قارچ را درشت خرد كرده.پياز، سير، فلفل ها و هويج را ريز ريز خرد كنيد. ماهيتابه مناسبي را روي حرارت گذاشتهروِغن زيتون(يا روغن مايع) بريزيد و ابتدا هويج را اضافه كنيد 1 دقيقه تفت دهيد.سپس قارچ را اضافه كنيد و با حرارت زياد تفت دادهوقتي رنگ قارچ تغيير كرد پياز و سير را اضافه كنيد.1 دقيقه بعد فلفل ها را اضافه كنيد و 2 دقيقه تفت بديد. 1 قاشق‌غذاخوري كره اضافه كنيد. وقتي كره آب شد رب اضافه كنيد و 1 دقيقه تفت بديد.شير را داخل كاسه مناسبي ريخته حالا نشاسته را اضافه ميكنين و خوب هم زده .سپس شير را روي سبزيجات بريزيد.حرارت اجاق را كم كنيد و منتظر بمانيد سس كمي غليظ شود.سپس ماكاروني را اضافه كرده 1 دقيقه ديگر روي حرارت بپزيد براي سرو حاضر كنيد.درصورت دلخواه روي آن جعفري بپاشيد.نوش جانمنبع:آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشوroya kashefroya kashefFri, 29 Jan 2021 16:24:12 +0330https://virgool.ir/@royakashef11/سالاد-فتوش-emkq4ckstlynدر این مطلب قصد داریم غذای جدید و خوش طعم عربی به شما معرفی کنیم. تجربه غذاهای ملل مختلف و آموزش اصو آشپزی آن ها برای یک آشپز حرفه ای امری ضروری است. این مساله می تواند باعث پیشرفت یک آشپز شود، برای این که پیشرفت کنید باید غذاهای جدیدی را بیاموزید.مواد اولیه سالاد فتوشکاهو۱ دسته کوچک نعنای تازه (یا جعفری یا هر دو-تو لبنان یه سبزی بنام "بعله" تو این سالاد خیلی معموله فکر کنم تو ایران بهش قرفه می گن)۲ عدد خیار۱ عدد گوجه فرنگی بزرگ۳-۴ عدد تربچه۳-۴ عدد پیازچه۱-۲ عدد فلفل سبز۱/۲ قرص نان عربی (یا لواش)مواد لازم برای تهیه سس:۵-۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون۱/۴ استکان آبلیمو تازه۱ قاشق چایخوری نمک۲ قاشق چایخوری سماق۲ قاشق غذاخوری رب انارطرز تهیه سالاد فتوشسبزيجات رو به قطعات نه خیلی کوچک خرد کنید.نان را به قطعات کوچک مربعی ببرید و یا در روغن سرخ کنید یا کمی روغن روش اسپری کنید و داخل فر بدارید. و در آخر روی سالاد بریزید.سس: تمام مواد لازم برای سس را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. و در آخر روی سالاد بریزید.منبع:آشپزشو قنادشوroya kashefroya kashefMon, 30 Nov 2020 22:20:50 +0330https://virgool.ir/@royakashef11/جوجه-کباب-لبنانی-xk3pvrk3gwfwجوجه کباب لبنانی را می توان از خوشمزه ترین انواع جوجه کباب ها دانست. در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی معمولا از سس سیر لبنانی یا همان سس توم استفاده می شود. از جوجه کباب لبنانی در ایران نیز استقبال خوبی شده است و طرز تهیه جوجه کباب لبنانی تاثیر بسزایی در این استقبال عمومی داشته است. در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی برای مزه دار نمودن تکه های گوشت مرغ، از ادویه های مختلف استفاده می شود. سیر از جمله مواردی است که اضافه نمودن به مرغ سبب از بین رفتن بوی نامطبوع مرغ می شود. بوی نامطبوع مرغ از دلایل مهمی است که باعث طفره رفتن افراد از خوردن گوشت مرغ می باشد. پس طرز تهیه جوجه کباب لبنانی را می توان یکی از بهترین روش ها دانست چرا که برای طعم دار شدن مرغ ها از سیر استفاده می شود. دستور تهیه جوجه کباب لبنانیبرای تهیه ی این‌ نوع جوجه کباب،همان‌ مواد مورد استفاده در جوجه کباب زعفرانی را به علاوه ی مواد زیر آماده کنید؛پودر هل سبز(یک‌قاشق چایخوری)فلفل سفید(یک قاسق غذا خوری)ماست چکیده(۱۰۰گرم)خامه (۲۰۰گرم)فلفل دلمه ای خرد شده و‌پیاز خرد شده (هر کدام‌یک‌عدد)مواد مورد نیاز برای تهیه سس سیر لبنانیآبلیمو (نصف لیوان)روغن زیتون (۱لیوان)سیر له شده( یک حبه بزرگ)طرز تهیه سس سیر تومابتدا سیرها را پوست بکنید و پیمانه کنید.برای این مقدار مواد به یک لیوان حبه سیر درسته نیاز داریم.سیرهای پوست کنده را به همراه نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید.لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه‌های سیر را بشورید چرا که برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط شود.بعد از این‌که سیرها حسابی پوره شدند به صورت تدریجی روغن زیتون را اضافه کنید.سعی کنید روغن را در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید.در مرحله آخر آب لیمو‌ترش را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر در میکسر هم بزنید.در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف به دست بیاورید.طرز تهیه جوجه‌کباب لبنانیمانند دستور پخت جوجه کباب های دیگر،جوجه کباب لبنانی را نیز میتوان‌ به همان شیوه ها آماده کرد، بدین صورت که تکه‌های مرغ را به ترتیب گفته شده در طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی طعم دار کرده و به دلخواه خود آن را روی ذغال، داخل فر و‌ یا در تابه میتوانید بپزید،تنها تفاوت آن هنگام‌ سرو کردن آن است که در این‌نوع جوجه کباب،سس سیر توم همراه با جوجه کباب سرو میشود.منبع:آشپزشو قنادشوroya kashefroya kashefSat, 21 Nov 2020 01:44:10 +0330https://virgool.ir/@royakashef11/طرز-تهیه-کبه-عربی-zpwgbj1hhhrf«کبه عربی» که در اصل یک غذای عربی است و به قول لبنانی‌ها که می گویند کبه غذای اصلی ماست و خود را صاحب این غذا می دانند. یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین غذا های عربی طرز تهیه کبه می باشد،که در ایران نیز از طرفداران زیادی برخوردار است. در کشور ایران در استان های بوشهر،کرمانشاه،ارومیه و حتی خوزستان طرز تهیه کبه مخصوص به خود را دارند.مواد اولیه کبه عربی◦ برنج ۶ پیمانه◦ نمک و فلفل به مقدار کافی◦ زردچوبه ۱/۲ قاشق غذاخوری+ ۱ قاشق چایخوری◦ گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم◦ پیاز متوسط ۲ عدد◦ سیب زمینی متوسط ۴ عدد◦ روغن سرخ کردنی به مقدار کافی◦ سبزی معطر ۲۰۰ گرمطرز تهیه کبه عربیابتدا مواد میانی کبه را تهیه کنید. ۳ عدد سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. تابه‌ای را روی شعله داغ کنید. سپس کمی روغن سرخکردنی داخل آن بریزید و سیب زمینی‌ها را اضافه کنید و تفت بدهید تا نرم و کمی طلایی رنگ شوند. سپس آن‌ها را در بشقابی بریزید و کنار بگذارید.یا میتوانید سیب زمینی ها را بپزدبعد از خنک شدن بکوبید تا کاملا له شودپیاز را خرد کنید و داخل همان تابه بریزید. آن را چند دقیقه تفت بدهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس گوشت چرخ کرده را همراه با نمک، فلفل و ۱ قاشق چایخوری زردچوبه به تابه اضافه کنید و ۵-۷ دقیقه روی شعله متوسط تفت بدهید تا گوشت پخته شود. سپس سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کنید دو دقیقه دیگر تفت بدهید. در این مرحله سیب زمینی سرخ شده و خلال بادام را روی گوشت بریزید و یکی دو دقیقه دیگر به تفت داد ادامه دهیدحال نوبت به آماده کردن برنج می‌رسد. برنج را داخل قابلمه بزرگی بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا یک بند انگشت روی برنج برسد. مقداری نمک و نصف قاشق زردچوبه را هم اضافه کنید. یک عدد سیب زمینی نسبتاً کوچک را هم روی برنج قرار دهید و برنج را دم کنید. به این ترتیب سیب‌زمینی همزمان با برنج پخته می‌شود. در طرز تهیه کبه، نباید برنج خیلی نرم شود به همین علت مقدار آب کمتری از حالت معمول احتیاج دارد.وقتی برنج آماده شد. سیب زمینی پخته شده را پوست بکنید و به چهار قسمت تقسیم کنید. برنج را همراه با سیب زمینی چرخ کنید. می‌توانید به جای چرخ کردن از کوبیدن هم می‌توانید استفاده کنید ولی چرخ کردن نتیجه خیلی بهتری دارد و در مرحله پیچیدن کبه دردسر کمتری درست می‌کند! استفاده از سیب زمینی هم باعث می‌شود برنج چسبندگی بیشتری پیدا کند.حال برنج چرخ شده را به شکل کوفته‌هایی به اندازه یک پرتقال متوسط در آورید. باید حدود ۲۰ عدد کوفته داشته باشید. موقع پیچیدن کبه یک‌کاسه آب کنار دست بگذارید و هر بار دست خود را کمی خیس کنید.یکی از کوفته‌های برنجی را بردارید و آن را روی دستتات به شکل یک دایره بزرگ پهن کنید. یکی دو قاشق از مواد میانی را وسط آن بریزید و سپس خمیر یرنجی را دور آن بپیچید.کبه‌های آماده شده را در مقداری روغن سرخ کنید و نوش جان بفرماییدمنبع:آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشوroya kashefroya kashefTue, 10 Nov 2020 15:21:22 +0330