https://virgool.ir/feed/@reciperestaurantkafa2026-11-11 13:54:05https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@reciperestaurantkahttps://virgool.ir/@reciperestaurantka/چه-رستوران-هایی-مناسب-برای-هر-مهمانی-سبک-و-سلیقه-ای-می-باشد-dutfootrkdggمی تونم به جرئت بگم در این چند سال اخیر یکی از تفریحات مهم ما ایرانی ها رفتن به کافه ها و رستوران ها بوده. رستوران گردی و کافه گردی در فرهنگ ایرانی ها به سرعت در حال شکل گیری می باشد. حالا مسئله ای که مطرح میشه این هست که همه دنبال بهترین رستوران و کافه ها می گردند. چند سال پیش اگر کافه یا رستورانی تازه افتتاح می شد همه می رفتند و غذاهای اون رستوران رو امتحان می کردند به دلیل اینکه هنوز اونقدر تعداد رستوران ها آنقدر زیاد نبود. اما در حال حاضر تعداد رستوران و کافه به میزان قابل چشم گیری زیاد شده و کیفیت ها هم اکثرا در ابتدا خوب هست اما با گذشت زمان همه چیز تغییر می کند. به همین دلیل سوال پیش می آید که:کدام رستوران برای چه مهمانی هایی?قطعا بیشتر ما زمانی که تصمیم به رفتن رستوران یا کافه رو داریم:· یا قرار ملاقات با دوستان صمیمی داریم· یا برنامه برگزاری جشن یا مهمانی خاصی را در رستوران داریم· و یا به همراه همسر و خانواده برای آخر هفته برنامه ریزی می کنیم· و یا خلوت دو نفره· در نهایت هم خیلی ها دوست دارند تنهایی خودشان را به یک کافه مهمان کنند· ....همه ی ما دوست داریم طبق شرایط و همراه هایی که داریم به رستوران و کافه های خاصی بریم. شاید جالب باشه براتون که من در تهران زندگی می کنم اما علاقمند چند تا رستوران در کرج شدم. خیلی جالب هست که تهذان با این همه بزرگی و رستوران ها و کافه های متعدد رستوران یا کافه ی همه چیز تمام نداره. شاید بگید این چه حرفی پس رستوران کساب یا حس توران در فرشته چیه؟ بله من رفتن به تمام این رستوران ها رو تجربه کردم اما به معنای واقعی همه چیز تمام نبوده.رستورانی که برای هر جمع و مهمانی خوب هست که:· هر غذایی با هر سبک غذایی قابل سرو باشد· فضای باز و بسته مناسب برای همه با هر شرایطی داشته باشد· برخورد کارکنان طبق آداب و مقررات باشد· سرویس دهی مناسب باشد· قیمت نسبت به خدمات محاسبه شود و اینکه معقول باشد· از همه مهم تر طعم و کیفیت غذا· مواد اولیه مصرفی روزانه و تازه تهیه شود· مدیریت رستوران مدیر باشد· فضایی گرم و راحتی داشته باشد· فضا برای چه سیگاری چه غیر سیگاری داشته و مجزا باشد· و خیلی از شرایط و استانداردهای دیگرحالا بگید که شما علاقمند کدام رستوران ها هستید؟· رستوران های ایرانی و اصیل· رستوران های ایتالیایی· رستوران فرانسوی· کافه - رستوران· رستوران های هندی، ترکی، عربی و یا ....رستوران های زیادی با سبک های گوناگون در سرتاسر ایران هست و یا در حال افتتاحیه هست اما از همه ی این رستوران ها تنها درصد کمی هست که دارای استانداردهای کامل باشد. خصوصا رستوران های ایتالیایی یا فرانسوی و یا ... که طرز طبخ غذاهای این رستوران ها نیاز به سرآشپز های حرفه ای خودش را دارد.یکی دیگر از نکات مهم در یک رستوران سرآشپز محلی و با تجربه ی آن رستوران می باشد. تقریبا همه ی موارد مهم در یک رستوران و کافه را به صورت کلی ذکر کردم و شاید همه ی شما از من بپرسید که رستوران ایتالیایی که دارای تمامی استانداردهای بین المللی و موارد بالایی باشد کدام اند؟همانطور که در بالای این متن ذکر کردم در تهران تعداد محدودی رستوران خوب با همه ی این معیارها می شناسم و بهترین رستوران در کرج هم می شناسم که واقع در مهرشهر کرج می باشد. این رستوران کاملا رستوران اصیل فرانسوی- ایتالیایی هست که دارای تمامی استانداردهای بین المللی هم می باشد. این رستوران دارای:· غذاهای اصیل ایتالیایی- فرانسوی· سرآشپز دوره دیده در فرانسه· فضاهایی مجزا برای هر سلیقه· غذاهای دریایی کمیاب مانند: لابستر، صدف و ...· پرسنلی کاملا آموزش دیده· رعایت اصول بهداشتی· قیمتی معقول و متناسب نسبت به خدمات ارائه شده· و....reciperestaurantkareciperestaurantkaTue, 07 Jul 2020 17:31:37 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/خاطرات-سفر-به-ایتالیا-و-آشنایی-با-همسرم-در-رستوران-ایتالیایی-c4klyvhvxguqامروز قصد ندارم غذایی ایتالیایی و یا فرانسوی به شما عزیزان آموزش بدهم. خیلی دوست دارم امروز قسمتی از زندگی شخصی خودم و اینکه چطور با همسر ایتالیایی خودم آشنا شدم رو برای شما عزیزان تعریف کنم.تقریبا نزدیک به 2 سال هست که از سفر من و دوستم که اسمش روژین هست به ایتالیا میگذره اما خاطرات اون سفر هر روز برای من تداعی میشه چرا که هر روز در حال زندگی کردن با ثمره ی سفر به ایتالیا هستم. دوست دارم خیلی با علاقه این مطلب رو بخونید چرا که برای بازگو کردنش خیلی ذوق دارم.من و دوستم روژین خیلی علاقه داشتیم از ایران مهاجرت کنیم برای همین سراغ چندین وکیل رفتیم برای مشاوره و راهنمایی گرفتن برای مهاجرت از ایران. وکیلی به ما پیشنهاد داد که برای رفتن بهتره که از قبل چندین سفر اروپایی رفته باشید. از اونجایی که من و روژین هم عاشق سفر به ایتالیا بودیم خیلی ذوق کردیم و در فکر یک سفر 2 نفره و دوستانه به ایتالیا افتادیم. البته این هم بگم که همان 2 ساله پیش زیاد شرایط مالی برای رفتن به چنین سفری رو نداشتیم. اما بلاخره با پافشاری زیاد و سجی خاص خودمون موفق به خرید بلیط به صورت اقساطی شدیم. مطمئن هستم براتون سوال شده که چرا:سفر به ایتالیا رو خیلی دوست داشتیم؟من و روژین دانشجو و محصل در رشته ی هنر در دانشگاه هنرهای زیبای تهران بودیم و عاشق تاریخ و هنر ایتالیایی ها. همیشه علاقه و آرزو داشتیم بریم مکان های باستانی ایتالیایی رو از نزدیک ببینیم و عکس بگیریم. ساعت ها هم وقت خودمون رو در بهترین رستوران ایتالیایی بگذرونیم پیتزاها و پاستاهای معروف ایتالیایی رو بخوریم. کل انگیزه ما از سفر به ایتالیا همین بود. راستی یک چیز رو فراموش کردم من با اینکه تا به حال با مردمان ایتالیا برخورد نداشتم اما احساس می کردم عاشق فرهنگ و سبک زندگی ایتالیایی ها هستم. برای اینکه خیلی خاطره ی من برای شما خسته کننده و زیاد نباشه خیلی خلاصه براتون تعریف می کنم.سفرنامه ایتالیامدت سفر ما به دلیل محدودیت بودجه ای که داشتیم کوتاه بود و باید به دقت برنامه ریزی می کردیم تا همه جاهایی که آرزوی رفتنش را داشتیم می دیدیم. خلاصه با کلی رفت و آمد به سفارت ایتالیا بالاخره بعد از چند روزه ویزای چند روزه ی ما به ایتالیا اومد و یادمه که اون روز چقدر من و روژین ذوق زده بودیم. با شوق و ذوق شرایط آب و هوایی رو به دقت بررسی کردیم و کم کم چمدان هی خودمون رو بستیم و طبق روال روز پرواز رفتیم فرودگاه و مراحل دیگه ی پرواز. همه چیز خوشبختانه سرجاش بود و مشکلی نداشتیم. بعد از یک پرواز خوب به فرودگاه مقصد رسیدیم و لیدر هم منتظر ما، خیلی هم خسته بودیم به دلیل اینکه یک پرواز دو مسیره داشتیم. اول به قطر رفتیم و از آنجا به فرودگاه ونیز. با اینکه خسته بودیم ولی دل دل می کردیم که ز فرودگاه بریم بیرون و ونیز رو ببینیم.لیدر ما خانم و آقای جوانی بودند که من و دوستم ارتباط نزدیکی با لیدر خانم گرفتیم و خلاصه دوست شدیم. همین باعث شد که با استفاده از تجربه های زیاد دوستمون ما از بهترین مکان های ایتالیا دیدن کنیم. از فرودگاه که سوار اتوبوس شدی تا به محل اقامتمون برسیم تور لیدرها به نوبت شروع به معرفی ونیز کردند. من و روژین هم مشغول عکس و فیلم برداری و مسخره بازی در اتوبوس برای ثبت خاطرات.هر چی جلو تر پیش می رفتیم متوجه شدیم که چه شمال زیبایی داریم می بینیم البته با یکسری تفاوت ها. سبک خانه ها و معماری ساختمان تنها چیزی بود که با شمال فرق داشت. زمانی که به ونیز سفر کردیم هوا نسبتا گرم و دارای رطوبت بود. تمامی مناظر سرسبز را که رد کردیم رسیدیم به مناطق ساحلی حالا دیگه همه چیز آبی بود انگار از یک دنیای سبز به دنیای آبی رنگ رفتیم. مسافتی کوتاه را باید با قایق سپری می کردیم تا به هتل می رسیدیم.شاید باورتون نشه که از همان ابتدای سفر حتی لحظه نشتن داخل قایق و حرکت به سمت هتل بسیار جذاب و دیدنی بود. هر دو سمت قایق محل سکونت و رفت و آد بود زیبایی این صحنه ها به حدی بود که برای من غیر قابل توصیف برای شما عزیزان می باشد. من همیشه عاشق هتل های لوکس و مجلل بودم اما زمانی این صحنه و طبیعت زیبا رو دیدم چنان آرامشی گرفتم که دیگر به فکر هتل نبودم و تنها دوست داشتم ساعت ها در همان قایق بنشینم و این سرزندگی شهر ونیز را ببینم.همین طور که من و دوستم مسخ تماشای این همه زیبایی بودیم قایق ایست کرد و متوجه شدم به هتل مورد نظر رسیدیم. هتل، هتلی کوچک با لابی بسیار جمع و جور. شاید به ذهنتون خطور کرده باشه که حتما هتل و اتاق ها تمیز نباشه چون کوچک بود. اما به هیچ عنوان اینطور نبود بلکه زمانی که وارد اتاق ها شدیم یک اتاق بسیار تمیز و شیکی را دیدیم. هتل دقیقا جایی قرار داشت که سمتی ار آن خشکی و سمتی دیگر تالاب بود. در سمت خشکی رستوران ایتالیایی اصیل دیده می شد. دلم می خواست به تک تک این رستوران ها برم و همه ی غذاهای ایتالیایی رو امتحان کنم اما بودجه ای که به همراه داشتیم این اجازه رو به ما نمی داد. کم کم داریم به لحظه ی حساس زندگی من نزدیک میشیم و دلم می خواد این قسمت را خیلی زود تعریف کنم چرا که خیلی ذوق دارم. روزی که ما به نیز رسیدیم شب همان روز قرار بود جشنی به مناسبت خاصی برپا بشه. برای همین ما مقداری استراحت کردیم البته بعد از دوش گرفتن و بعد از استراحت آماده شدیم که کم کم به میدان و خیابان مرکزی شهر بریم تا در جشن آن ها شرکت کنیم. زمانی که به مرکز شهر رسیدیم تعداد زیادی نوازنده و ارکسر دیدیم که بسیار زیبا می نواختند. مردم خیلی شاد می رقصیدند، مشروب می خوردند و ...من و دوستم روژین در حال تماشای مردم زیبا و شاد ایتالیا بودیم که من به روژین گفتم خیلی گرسنه هستم به یکی از این رستوران های اطراف بریم. روژین پیشنهاد داد که به رستورانی برویم که بار و کافه هم داشه باشد. خلاصه به رستورانی کشیده شدیم که همسرم و دوستانش در آنجا بودند. قطعا همه ی شما متوجه شدید که آن مرد در حال حاضر همسرم هست. این یکی از زیباترین اتفاق سفر من به ایتالیا بود که خیلی برای خودم عجیب بود. البته این هم بگم که ازدواج ما به این سادگی ها هم نبود چرا که دین متفاوتی داشتیم و این شرایط رو سخت کرده بود. اما با همه خوبی و سختی هاش من خیلی از این اتفاق راضی هستم.reciperestaurantkareciperestaurantkaSun, 05 Jul 2020 16:31:21 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/طرز-تهیه-یکی-دیگر-از-غذاهای-معروف-ایتالیایی-ossobuco-i4zyd6hdycsvامروز در وبلاگ رسپی سعی بر این داریم طرز تهیه یکی دیگر از غذاهای معروف ایتالیایی رو به شما عزیزان آموزش بدهیم. اما قبل از آموزش تهیه این غذای معروف ایتالیایی لازم هست که تاریخچه و مواردی را راجع به این غذا بدانید. اوسوبوکو، با تمام انواع نادرست نوشته شده:· Osobuco· Ossobucco· اسسو بوکو· و ...· این کلمات از شناخته شده ترین کلمات ایتالیایی در جهان است.این کلمه به معنای استخوان توخالی است و از نظر آشپزی به معنای غذای ایتالیایی ossobuco است که ماده ی اصلی آن از جنس گوشت گوساله است، محبوبیت آن باعث شده است که اوسوبوکو به یکی از بهترین غذاهای سنتی ایتالیایی در جهان تبدیل شود. به همین دلیل به عنوان یک غذای رسمی در روز جهانی غذاهای ایتالیایی شناخته شده است. ماموریت این غذا حفاظت از اصالت و کیفیت غذاهای ایتالیایی است.این غذا را ، هم می توانید طی مراحلی در منزل تهیه کنید و هم می توانید در بهترین رستوران مهرشهر که به تازگی پیدا کردم و اسمش هم رسپی هست سرو کنید.چرا اوسوبوکو در سراسر جهان بسیار محبوب است؟بر اساس شواهد تاریخی ، یک پاسخ واحد برای این سوال وجود ندارد. این غذا همراه با مهاجران ایتالیایی در حال مهاجرت بوده است. اما دستور پخت حداقل در قرن 19 مشهور شده است و در سراسر ایتالیا تهیه می شود. از جمله دلایل احتمالی محبوبیت ossobucoمطمئنا قیمت کم آن و راحتی نسبی در تهیه آن است. با این حال، هزینه پایین لزوما به معنای غذای فقیری نیست. این یک غذای ایده آل برای خانواده ها بوده همراه با risottoاغلب اوقات سرو می شود. این غذا در اصل یک غذای فصلی بوده، که در زمان زمستان روی اجاق های زغال چوب یا چوب ها پخته می شد که در گذشته نیز عملکرد گرم کردن خانه را داشت. تاریخچه این غذا داستان ها دارد که بعدا در یک مطلب مجزا همه ی تاریخچه رو برای شما عزیزان بازگو می کنم. به علت اینکه ما به شما قول دادیم طرز تهیه این غذای خوشمزه رو به شما عزیزان آموزش بدهیم پس کم کم بریم سراغ طرز تهیه. قبل از روش تهیه بهتر است که بدونید به چه مواد اولیه ای برای تهیه این غذا نیاز دارید.برای تهیه ossobuco چه مواداولیه ای نیاز داریم؟مواد لازم:· 1 شاخه رزماری تازه· مقداری آویشن تازه· مقداری میخک· برگ بو به تعداد 2 عدد· پنیر· یک ریسه مخصوص آشپزی برای بستن رزماری و ... به ساقه های گوشت· 3 تکه گوشت گوساله که کاملا تر و تمیز شده باشد· نمک دریا و فلفل سیاه تازه· مقدار کمی آرد برای لایروبی· ½ فنجان روغن نباتی· 1 پیاز کوچک که به صورت مکعب های کوچک خرد شده باشد· 1 هویج کوچک که به صورت مکعب های کوچکی خرد شده باشد· 1 ساقه کرفکس که به همان صورت مکعبی خرد شده باشد· 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی· در صورت تمایل 1 فنجان شراب· 3 فنجان عصاره آب مرغ· 3 قاشق غذاخوری برگ جعفری خرد شده که تازه باشد· 1 قاشق غذاخوری پوست لیموحالا نوبت به دستور تهیه این غذای خوشمزه و سنتی ایتالیایی با این مواد اولیه ایی که در بالا ذکر کردیم رسیده.دستور تهیه ossobucoمرحله 1: رزماری، آویشن، برگ خلیج و میخک را داخل پارچه پنیر قرار دهید و با ریسمان آن را ایمن کنید. این شبیه به یک دسته گل خواهد شد.مرحله 2: در مرحله ی بعدی این معجونی که مثل گل درست کردیم رو باید وصل بدهیم به ساقه های گوشت گاو، این معجون را با ریسه های آشپزخانه به استخوان وصل بدهید. هر کدام از ساقه ها را با نمک و فلفل دلمه ای تازه خرد کنید. ساقه ها را در آرد غرق کنید و همه ی این ها را با هم بیش از حد تکان دهید.مرحله 3: در یک قابلمه بزرگ هلندی روغن نباتی را مقداری گرم کنید بعد از آن ساقه های گوشتی که با گل ها گره خورده اند را به قابلمه داغ اضافه کنید تا زمانی که همه طرف آن را قهوه ای کنید، هر طرف تقریبا حدود 3 دقیقه. اما اگر 3 دقیقه بیشتر زمان برد تا قهوه ای شود هیچ موردی ندارد.مرحله 4: در همان قابلمه پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید. در این مرحله نمک را اضافه کنید تا رطوبت حاصل از سبزیجات از بین برود. این مرحله حدود 8 دقیقه طول می کشد. رب گوجه فرنگی را در این حین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهد از آن ساقه های قهوه ای شده را به قابلمه برگردانید و شراب سفید را اضافه کنید و نصفی از مایع را. گل گارنی و 2 لیوان از عصاره مرغ را اضافه کرده و تا با همدیگر به جوش آید. سپس حرارت را تا درجه پایین کاهش دهید. بگذارید قابلمه با محتویاتش حدود 1 ساعت و نیم یا بیشتر جوش بخورد تا زمانی که گوشت از استخوان خارج شود. تنها هر 15 دقیقه یک بار یک چرخشی به گوشت بدهید و در صورت لزوم میزان بیشتری از عصاره مرغ را اضافه کنید . معمولا همیشه سطح مایع پخت و پز باید بیشتر از جامدات داخل قابلمه باشد.مرحله ی پنجم: زمانی که تست کردید و متوجه پخته شدن آن می شوید ظرفی مناسب را در نظر بگیرید. دقت زیادی را باید زمان کشیدن این گوشت به خرج دهید و به آرامی ریسمان را از ساقه ی گوشت جدا کنید و داخل ظرف قرار دهید.مرحله 6: راستی دیگر نیازی به گارنی های گل مانند نیست. آن ها را دور بریزید.مرحله ی 7: این مرحله، مرحله نهایی محسوب می شود . تمام آب گوشت و سس را از قابلمه بر روی گوشت ها و یا ظرفی دیگر بریزید. راستی جعفزی خرد شده و لیمو را به عنوان چاشنی فراموش نکنید.reciperestaurantkareciperestaurantkaTue, 30 Jun 2020 15:31:48 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/عادات-غذایی-ایتالیایی-ها-uo0fnshyxtuzهمه ی انسان ها در هر نقطه ای از کشور که باشند نوع خاصی عادت غذایی دارند. عادات غذایی شامل موارد زیادی چون:· مواد غذایی متفاوت· طبخ متفاوت غذاها· وعده های متفاوت در زمان هایی مشخص· موادغذایی ای که در هر وعده مورد استفاده قرار می گیرد· و....خیلی جذاب هست که شما با برخی از عادت غذایی کشورهای گوناگون آشنا بشید . قبل از اینکه در این مطلب عادات غذایی ایتالیایی ها را مطرح کنیم قصد داریم یکی از جالب ترین وعده ی غذایی در دنیا را مطرح کنیم. اعراب سعودی یک غذایی عجیب غریب طبخ می کنند. تخم مرغ را داخل شکم ماهی جای می دهند، بعد از این مرحله ماهی را داخل شکم مرغ، در مرحله سوم مرغ را داخل شکم گوسفند قرار می دهند و در نهایت گوسفند را داخل شکم شتر پس از اتمام کار شتر را بریان کرده و با آداب متفاوتی از غذا خوردن آن می خورند.وعده غذایی ایتالیایی ها چیست؟صبحانه: (7:00-11:00)این وعده برای همه ی کشورها یک وعده غذایی سبک هست. در ایتالیا ممکن است این وعده شامل یک کاپوچینو همراه با یک شیرینی مخصوص مانند کروسان باشد. شاید هم قهوه همراه با بیسکویت حتی طبق سلیقه سالاد میوه هم برخی اوقات استفاده می کنند. افرادی که دارای سن پایینی هستند در این وعده معمولا یک لیوان قهوه همراه با شکلات میل می فرمایند.نکته جالب: برای ایتالیایی ها کاپوچینو نوشیدنی خاص صبحانه است که هیچ زمان بعد از ساعت 11 آن را نمی نوشند. شما به عنوان یک ایتالیایی می توانید این کار را انجام دهید.ناهار(ساعت 12:30-14:00 در شمال ایتالیا و 13:30-14:30 در جنوب ایتالیا)ایتالیایی ها در این وعده غذایی بیشتر از انواع اقسام اسپاگتی ها، risotto و یا به ندرت سوپ مورد استقبال قرار می دهد. مواد غذایی دیگری که اغلب در این وعده مورد استفاده قرار می دهند شامل:· گوشت و یا ماهی· سبزیجات و یا غذاهای جانبی مانند: سالاد· امکان دارد در این وعده از بستنی و کیک و.... هم استفاده کنند· اغلب ممکن است از میوه های تازه هم استفاده کنند· کافه اسپرسو· در طول هفته اکثر ایتالیایی ها حداقل یک پریمو و یا piatto و احتمالا میوه نیز می خورند· برای یک ناهار مخصوص تمامی موارد فوق خورده می شود· ایتالیایی ها گاها برای خوردن این وعده به رستوران های ایتالیایی هم می روندبرای یک میان وعده بسیار سریع در حال اجرا ایتالیایی ها اسنک های رولی و ساده را در نظر می گیرند. این اسنک ها اغلب شامل: پنیرموزارلا، گوجه فرنگی و انواع اقسام ژامبون می باشد که خیلی ساده در کنار هم قرار می گیرند. ایتالیایی ها یک میان وعده هم مخصوص کودکان دارند که ترکیبی از نان، میوه، ماست یا بستنی می باشد.شام: (20:00-22:00)بستگی به شخص، شام ممکن است یک وعده غذایی سبک تر باشد. به عنوان مثال: سالاد یا secondo piatto. اکثر ایتالیایی ها علاقمند هستند شب ها شام را در بهترین رستوران ایتالیایی سرو کنند. یکی از علاقه ایتالیایی خوردن پیتزا در یک رستوران خوب هست.بار:بارها مکان های شگفت انگیزی هستندو معمولا از ساعت 7:30 باز می شوند. در این مکان تمامی وعده ها سرو می شود. عصرها هم کیک، بستنی و .... سرو می شود. معمولا بارها سبک آماده سازی سفارش متفاوتی دارند. معمولا یک ازدحامی همیشه ابتدای بار وجود دارد. شما برای سفارش در این مکان ها برخی اوقات قاعده و قانونی ندارید. ممکن هست اول سفارش را بگیرید سپس دریافت کنید سپس در آخر مبلغ را پرداخت کنید. هیچ قانون سخت و سریع بر این اساس وجود ندارد.در این وبلاگ سعی بر این داریم مطالبی جامع درباره ی موضوعلت زیر در اختیار شما عزیزان قرار دهیم:1. نکاتی را که باید هنگام بازدید از ایتالیا در نظر بگیرید2. آداب دینی و اعتقادی در ایتالیا که اغلب مسیحی هستند3. اینکه ایتالیایی ها چه کسانی هستند و جمعیت آن ها چه مقدار است؟4. درباره ی میزان امنیت و پلیس ایالتی و پلیس محلی ایتالیا5. درباره ی دولت، رئیس جمهور، پارلمان، احزاب، مسائل سیاسی و ... ایتالیا6. عادات غذایی، رستوران ایتالیایی، بهترین و مرغوب ترین مواد غذایی و ...7. در نهایت هم اینکه ایتالیایی ها چگونه غذا می خورند؟پس در صورت علاقه به ایتالیایی ها و یا اینکه اگر مهمان یا دوست ایتالیایی دارید می توانید اطلاعات کاملی را از این وبلاگ به خصوص غذاهای ایتالیایی دریافت کنید.reciperestaurantkareciperestaurantkaSun, 28 Jun 2020 10:27:52 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/پرطرفدارترین-غذاهای-ایتالیایی-rftuy7tsxlefزمانی که شما به ایتالیا سفر می کنید یکی از ناراحت کننده ترین موضوعات این هست که شما نمی توانید همه چیز را امتحان کنید. چرا که تعداد وعده غذایی و فضای معده ی شما محدود می باشد. این محدودیت در صورتی می باشد که تعداد نامتناهی غذای ایتالیایی وجود دارد که لازم هم هست همه ی این غذاها را امتحان کنید. از غذاهای ویژه منطقه ای گرفته تا بهترین غذاهای فصلی، بدونید که برای تست کردن فقط بهترین غذاهای ایتالیایی نیاز به عمر طولانی تری دارید. تازه این زمان را بدون تست شیرینی و دسرهای ایتالیایی در نظر بگیرید. حال نگران نباشید در اینجا لیستی از بهترین غذاهای ایتالیایی را مطرح کردیم تا بتوانید با فرصت بهترین ها رو سرسفره ی خود امتحان کنید.معرفی بهترین و معروف ترین غذاهای ایتالیایی1. پیتزااگرچه یک تخته نان مسطح همراه با روغن زیتون و یکسری از مخلفات خیلی قبل تر از ابداع پیتزا در ایتالیا وجود داشت اما مطوئن باشید از قبل پیتزایی وجود نداشت. زمانی که ملکه ایتالیا در سال 1889 دریکی از شهرهای شلوغ ایتالیا وارد شد از او خواستند یک غذای بسیاز جذایب را امتحان کند. این غذا ترکیب افسانه ای از سس گوجه فرنگی، ریحون پنیر موزارلا بود که از لحاظ ترکیب رنگی هم مشابه پرچه ایتالیا بود که به افتخار ایشان مارگاریتا نامیده شد.امروزه در ایتالیا دو نوع پیتزا وجود دارد:· پیتزا به سبک نئوپولیتی یا پیتزا به سبک رومی· پیتزا به سبک ناپلانی که از خمیری نازک تری تهیه می شود2. لازانیالازانیا مانند یک ماکارانی پهن می باشد که معمولا به صورت لایه ای در فر پخته می شود. مانند دیگر غذاهای ایتالیایی منشا ابداع آن به شدت تعجب آور و مورد بحث می باشد. جالب است که بدانید از منطقه ای پایین که غذای یک مرد فقیر بوده به یک غذای غنی پر از گوشت و ... تبدیل شده است. اگر بخواهید ریشه سنتی لازانیا را در نظر بگیرید هیچ زمان لازانیا با سسی گوجه فرنگی ادغام نمی شد. به یاد داشته باشید آنهایی که در قرن شانزدهم از جهان جدید آمده بودند. از سس bchamel و پنیر معمولا موزارلا یا parmigiana و یا ترکیبی استفاده می کردند. البته امروزه اساسا از سس گوجه فرنگی هم استفاده می کنند. استفاده از سس گوجه فرنگی طعم گوشت را بیشتر متمرکز می کند. در حال حاضر لازانیا یک از پرطرفدارترین غذاها در ایران شده است.3. استیک فیورنتیناBistecca fiorentina یا همان استیک استخوانی تمام خصوصیات بهترین غذای ایتالیایی را در بر می گیرد. یک برش مخصوص گوشت از یک گاو خاص که به روشی کاملا خاص تهیه شده و همه در محدوده یک منطقه خاص است. این استیک استخوان T است که به ضخامت حداقل 5 سانتی متر از یک گاو مخصوص می باشد. بستگی به ضخامت آن زمان پخت متفاوتی دارد. به فکر تهیه یک استیک متوسط نباشید. این استیک خیلی ضخیم تر از این حرفاست. باور کنید که گوشت این استیک از بهترین قسمت گاو تهیه شده که داخل دهان آب می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. این استیک در بهترین رستوران ایتالیایی رسپی واقع در مهرشهر سرو می شود. به یاد داشته باشید که قیمت این استیک بستگی به گرم گوشت پخته شده در هر رستورانی دارد.4. Ossobuco یا همان مغز استخوان با فیله گوساله پخته شده در شرابیکی از غذاهای مشهور جهان ossobuco می باشد. یک استخوان گوشتی که آهسته در آب گوشت، شراب سفید و سبزیجات پخته می شود. این غذا را به صورت سنتی و همراه با پوست لیمو، سیر و جعفری میل می فرمایند. اگرچه میلانی ها دوست دارند ادعای این شاهکار گوشتی را داشته باشند اما به طور دقیق این غذاها ریشه ی روستایی دارند. با وجود محبوبیت ossobuco که به معنای واقعی کلمه به معنای استخوان توخالی است، دیدن آن در فهرست های رستوران ها همیشه معمول نیست، زیرا به حدود سه ساعت زمان پخت و پز نیاز دارد. اگر فرصتی برای خوردن آن در بهترین رستوران ایتالیایی یا خانه یا حتی برای پخت و پز به دست خودتان را دارید با دنبال کردن بلاگ آشپزی ما همراه باشید.5. ریزوتویکی از نشاسته هایی که در ایتالیا مقدس شمرده می شود برنج است. جالب اینجاست با اینکه ایتالیایی ها غذای برنجی زیاد مورد استفاده قرار نمی دهند اما جزء بزرگترین تولیدکننده برنج در اروپا هستند. این در حالی است که جنوب ایتالیا اغلب به عنوان سبد نان این کشور شناخته شده است. معروفترین نوع ریزوتو احتمالا ریزوتویی است که زعفرانی باشد. طرز تهیه ریزوتو نسخه های متفاوتی دارد به طور مثال:· ریزوتو با انواع واقسام ماهی های کبابی· ریزوتو با سبزیجات و نخود فرنگی· و ...6. Carbonaraمی توان به ایتالیا رفت و هرگز به جز پاستا چیزی نخورد. این موضوع رو کسانی که رفتند ایتالیا خیلی خوب می دونند زیرا دقیقا این کار را انجام دادند. اما یکی از پاستاهایی که اگر در لیست پاستاها دیدید حتما باید حداقل یکبار امتحان کنید carbonaraهست. تهیه این غذای معروف و وشمزه به طرز فجیعی ساده است. اسپاگتی، تخم مرغ، پنیر پورینو، بیکن، فلفل سیاه. با تمام سادگی ای که در پخت این غذا مشاهده می کنید اما سال ها طول می کشد که تا در تهیه آن کاملا استاد شوید. ترفندهای زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. به طور مثال: افرادی سس غلیظی با خامه برای این غذا تهیه می کنند. در تهیه این غذا نباید موادی را جایگزین مواد دیگری کنید چرا که طعم اصل خود را از دست می دهد. راستی برای خوردن طعم اصیل این غذا باید دقت کنید که پاستای سرو شده در رستوران طبق دستورات محلی خود تهیه شده است. برای خوردن این غذا باید به دنبال یک رستوران خاص مانند رستوران رسپی مهرشهر باشید.تعداد غذای خیلی محبوب و خوش مزه ایتالیایی نزدیک به 20 عدد می باشد که در این مطلب 6 مورد را بیان کردیم و سعی بر این داریم که بقیه موارد هم در این بلاگ معرفی کرده و در نهایت طرز تهیه هر یک هم به شما عزیزان توسط یک سرآشپز معروف ایتالیایی آموزش می دهیم. در نهایت اگر هفته ای یک بار به این بلاگ مراجعه فرمایید طرز تهیه یک غذای ایتالیایی و یا فرانسوی یاد می گیرید حتما و حتما .reciperestaurantkareciperestaurantkaWed, 24 Jun 2020 10:15:39 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/طرز-تهیه-پاستا-خانگی-رو-از-یک-آشپز-معروف-ایتالیایی-یاد-بگیریم-rhlrdygqndgyپاستا یکی معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی است. درسته که ما هم در ایران همه علاقه مند پاستا، پیتزا، ماکارانی و ... هستیم اما اگر همیشه دقت کنید از پاستاهای کارخانه ای و آماده برای تهیه چنین غذاهایی استفاده می کنیم. برعکس غذاهای ایتالیایی که بسیار پر طرفدار هستند اغلب خود مردمان ایتالیا حتی خمیر مورد نیاز رو خودشون تهیه می کنند. شاید به نظر شما خیلی سخت و زمان بر باشه اما امروز از زبان معروف ترین آشپز ایتالیایی به راحتی طرز تهیه یک پاستا اصیل ایتالیایی را یاد می گیرید. خداروشکر علم و تکنولوژی آنقدر پیشرفت کرده که لازم نیست برید ایتالیا و عتحت نظر یک آشپز ایتالیایی معروف غذاهای ایتالیایی را یاد بگیرید، همین جا منزل خودتان نشستید با مطالعه چنین مطلبی از زبان یک سرآشپز معروف ایتالیایی طرز تهیه پاستا خانگی را یاد می گیرید.حالا چه اتفاقی افتاد که به شخصه خودم به فکر درست کردن پاستا خانگی افتادم. واقعیتش در شرایط حال حاضر با بیماری کرونا از ابتدا شروع کردم نان خانگی پختم و در ادامه با طولانی شدن زمان بیکاری تصمیم گرفتم بیشتر مواد اولیه برای تهیه غذا رو خودم درست کنم. این چالش خیلی برام جذاب بود که حتی رشته های پاستا رو خودم درست کنم. خب این کار بزرگی هست که شما یک سازنده ی ماکارانی ، اسپاگتی، پاستا و ... باشید.به نظر می رسد، تهیه ماکارانی خانگی حتی از آنچه انتظار داشتم لذت بخش، آسان و خوشمزه و سرگرم کننده است. اگر تا به تجربه درست کردن هر نوع خمیری را داشته باشید مطمئن باشید طرز تهیه پاستا خانگی برای شما کاری ندارد و تنها در 10 دقیقه خمیری بسیار خوب بدست می آورید.همیشه علاقه داشتم در روزهای تعطیل همراه با خانواده و یا دوستان به یک رستوران اصیل ایتالیایی برم و پاستایی رو بخورم که خمیرش کارخانه ای نباشد. اما متاسفانه بیشتر این رستوران ها این مزیت رو ندارند. اما من بعد از سال ها این رستوران و آن رستوران رفتن رستوران ایتالیایی اصیل که با محیط فرانسوی – ایتالیایی این غذاها رو سرو می کند را پیدا کردم. رستوران رسپی واقع در مهرشهر برای من الهام بخش یک رستوران اصیل فرانسوی- ایتالیایی هست.دستور تهیه پاستای خانگیبرای تهیه تقریبا 500 گرم ماکارانی نیاز به مواد زیر با مقادیر مشخص داریم:· آرد: سرآشپز معروف ایتالیایی همیشه علاقه دارد ماکارانی خانگی خود را با آرد 00 تهیه کند. البته این ابتدایی ترین طرز تهیه ماکارانی می باشد. اگر قصد دارید سس ویژه و زیادی را برای پاستای خود تهیه کنید بهتر است از آرد 00 و سمولینا برای محکم تر شدن بافت ماکارنی استفاده کنید. موارد قابل استفاده و ویژگی این آردها:1. آرد 00: این آرد، آرد مورد علاقه ی شخصی من و سرآشپز می باشد به دلیل آنکه بافت فوق العاده نرم و ابریشمی به خمیر می دهد.2. آرد سمولینا: یک آرد دلچسب که می تواند به ماکارانی کمک کند که به سس بهتر چسبیده شود. سمولینا هم یکی از آردهای مورد علاقه ی من است که برای برش ماکارانی ها روی تخته می پاشم و درحالی سرگرم چرخاندن خمیر روی سطح هستم.3. آرد همه منظوره: اگر دو مورد بالا را در دسترس نداشتید نگران نباشید چرا که تنها این آرد بسیار در دسترس هست. این آرد هم به خوبی جواب شما را می دهد.· تخم مرغ: این دستور غذا برای حدودا 500 گرم ماکارانی نیاز به 4 عدد تخم مرغ بزرگ دارد· روغن زیتون: روغن زیتون رمز کاره. این روغن به مرطوب شدن خمیر کمک خواهد کرد. اما اگر احساس می کنید خمیر خیلی خشک است چند قاشق غذاخوری آب نیز اضافه کنید.· نمک دریایی: سرآشپز ایتالیایی تاکید دارد یک قاشق چایخوری نمک دریایی خوب به دستور غذا اضافه کنید به علاوه توصیه می کند هنگام پخت ماکارانی های دست ساز داخل آب جوشیده هم نمک دریا اضافه کنید.تجهیزات پاستا خانگیتصور این را نداشته باشید که اگر تجهیزات مورد نیاز را در دسترس نداشته باشید نمی توانید پاستای خانگی درست کنید. تجهیزاتی در آشپزی صرفا برای سرعت بخشیدن به اشپزی می باشد وگرنه وسایل 100 درصد ضروری نیستند. اما قابل ذکر هست که برخی از تجهیزات آشپزی بر کیفیت آشپزی تاثیرات زیادی میگذارد. به طور مثال به جای دستگاه برش زدن پاستا می توانید ازچاقوی معمولی استفاده کنید. تجهیزاتی که در تهیه پاستا مورد استفاده قرار می گیرد شامل موارد زیر می باشد:· دستگاه سازنده پاستا: دستگاهی که بسیار تاثیرگذار در روند تهیه پاستا می باشد.· قفسه خشک کن ماکارانی: این دستگاه برای خشک شدن رشته های ماکارانی پس از برش می باشد.· و سایر تجهیزات ابتدایی دیگر برای تهیه پاستا خانگیچگونه می توان پاستای خانگی را تهیه کرد؟این یک روش ترجیحی برای سرآشپز معروف ایتالیایی هست به دلیل آنکه یکی از آسان ترین و سریع ترین روش تهیه پاستا خانگی می باشد.· خیلی به سادگی هر 4 ماده را در یک کاسه با همدیگر مخلوط کرده. چند دقیقه تا زمانی که مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند هم زدن را ادامه دهید. البته فراموش نکنید این مخلوط شدن بهتر است با میکسر به مدت 15 ثانیه انجام شود.· خمیر را برداشته و آن را با دستان خود به صورت یک توپ در بیاورید· در مرحله ی بعد سلفونی را بریده و خمیر را برای مدت 30 دقیقه داخل آن قرار بدهید تا خمیر استراحت کند· اگر خمیر مرطوب یا چسبناک به نظر رسید، فقط مقداری آرد اضافی کنید. حواستان باشد که خمیر خیلی خشک هم نشود.· البته لازم به ذکر است که می توانید خمیر را به مدت 1 روز در یخچال نگه دارید و بعد از آن استفاده کنیدچگونه پاستا را با دست تهیه کنیم؟اگر تجهیزاتی مانند میکسر و سازنده پاستا ندارید باید یاد بگیرید پاستا را با دست و بدون تجهیزات تهیه بفرمایید. هر میزان آرد را روی یک سطح تخت به شکل یک کوه در بیاورید سپس یک حفره روی این آرد کوه شکل ایجاد کنید و تخم مرغ و دیگر مواد را داخل این حفره ریخته سپس شروع به مخلوط کردن مواد بکنید. البته برای شروع این کار را با چنگال شروع کنید. سپس به تدریج کمی از آردهای اطراف را درون تخم مرغ ها بیاورید تا مخلوطی غلیظ به دست بیاید. پس از غلیظ شدن می توانید برای ترکیب بیشتر از دستان خود استفاده کنید. به طور تقریبی خمیر را 10 دقیقه تا زمانی که خمیر صاف و یک دست شود ورز بدهید. یادتان باشد برای جلوگیری از چسبیده شدن خمیر به سطح از قبل مقداری آرد را روی سطح پخش کنید. بعد از همه ی این مراحل خمیر را به صورت توپی در آورده و درون یک سلفون پلاستیکی قرار دهید و بگذارید خمیر به مدت 1 ساعت استراحت کند. لازم به ذکر است می توانید خمیر را برای 1 روز در یخچال نگجهداری کرده و بعد مورد استفاده قرار دهید.reciperestaurantkareciperestaurantkaMon, 15 Jun 2020 10:26:13 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/سنتی-ترین-غذای-ایتالیایی-را-ایتالیا-بخوریم-یا-خودمان-در-ایران-درست-کنیم-xcdh4zcv54pnذائقه و سلیقه ی ما ایرانی ها بسیار نزدیک به ایتالیایی ها است. حتی جالبه که چهره ی ایتالیایی ها هم بسیار شبیه به ایرانی ها می باشد. در نتیجه خیلی عجیب نیست که همه ی ما بسیاری از غذاهای ایتالیایی رو دوست داریم. شما هر کجای دنیا که سفر می کنید با چالش ذائقه و طعم غذایی مواجه می شوید. اما در سفر به ایتالیا این دستان بسیار متفاوته. همه دوست دارند روزی به ایتالیا سفر کنند تا بهترین پیتزا، پاستا و غذاهای اصیل ایتالیایی رو امتحان کنند. حالا حتما لازم نیست که بریم ایتالیا تا غذاهای لذیذ ایتالیا رو بخوریم. به دلیل علایق شدید ایرانی ها به غذاهای ایتالیایی دست به افتتاح و بازگشایی بسیاری از رستوران ها زدند. بعد از این همه سال به تازگی یک رستوران ایتالیایی واقعی را در مهرشهر کرج به اسم رسپی پیدا کردم. بعضی اوقات که وسط هفته میشه و خودم و همسرم هوس غذای ایتالیایی می کنیم من سریعا دست به کار میشم. حالا قصد دارم روش تهیه سنتی ترین غذای ایتالیا که ماکارانی مخصوص هست رو به شما عزیزان آموزش دهم.ماکارانی سنتی ایتالیاییزمانی که صحبت از ماکارانی میشه بی تردید برید سراغ ایتالیا. ایتالیا به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان جهان محسوب می شود که مصرف آنها در سال به 25 کیلو می رسد. ایتالیایی ها تنها افرادی هستند که روزانه بیش از یکبار ماکارانی می خورند. همیشه این کربوهیدرات اساسی را برای تکمیل شدن ارزش غذایی با گوشت و ماهی مخلوط می کنند. خیلی جالب هست که این غذای سنتی ایتالیا به 300 شکل مختلف پخت می شود. اما رایج ترین آن ها اسپاگتی و ریگاتونی می باشد. تفاوت طبخ این ماکارانی ها در سس مورد استفاده برای آن می باشد. برخی از سس ها بسیار ساده و تعداد دیگر کمی دستور پیچیده ای دارند. در این مطلب طرز تهیه بهترین و ساده ترین ماکارانی ایتالیایی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.طرز تهیه چندین اسپاگتی معروف ایتالیاییاین دستورالعملی که قصد آموزش آن را برای شما عزیزان دارم کلاسیک و بدون خامه می باشد و تنها با استفاده از مقدار کمی روغن زیتون می توانید به یک نتیجه بسیار رضایت بخش برسید. یک اسپاگتی سنتی ایتالیایی سس بسیار ساده ای بدون هیچ مواد اضافه ای دارد.· مقداری روغن زیتون اصیل را داخل ماهیتابه ریخته· پس از آن 2 حبه سیر را که به صورت ریز خرد کرده اید را داخل ماهیتابه ریخته· بعد از آن به مقدار دلخواه فلفل را اضافه کنید· چند دقیقه سیرها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود· اسپاگتی را به مدت 15 دقیقه جوشانده و بعد از آبکش کردن اسپاگتی ها را به ماهیتابه اضفه کنید و بعد از آن جعفری را خرد کرده و به آن اضافه کنید.اسپاگتی al pomodoroاگر از یک سرآشپز ایتالیایی بپرسید که کدام دستورالعمل برای ارزیابی مهارت های یک سرآشپز بهترین است، آن ها اسپاگتی al pomodoro را معرفی می کنند. این اسپاگتی اصیل ترین غذای ایتالیایی می باشد. به اصطلاح ما این ماکارانی با گوجه فرنگی تازه و خوشرنگ، کمی سیر، برگ ریحان برای عطر و بو آمیخته می شود.اسپاگتی سبزآیا شما خوردن ماکارانی سبز را دوست دارید؟ نگران نباشید رنگ سبز ابن ماکارانی کاملا طبیعی است. دارای یک ترکیب خامه ای و سبز رنگ با برگ های ریحان می باشد. طرز تهیه این اسپاگتی به صورت زیر می باشد· مقداری آووکادو را نسبت به میزان اسپاگتی خرد کرده· سپس یک دسته ریحان هم آماده کرد· آووکادو، ریحان را با یکدیگر در یک میکسر قرار داده· سپس مقداری لیمو تازه، سیر، روغن زیتون را به این سس اضافه کرده و مخلوط کنید· اسپاگتی ها را جوشانده و بعد از آبکشی به این سس اضافه نمایید· مقداری دلخواه هم می توانید از میگوی پخته شده استفاده کنید که بسیار لذیذ است· این اسپاگتی غذایی بسیار سالم و مفید برای یک رژیم غذایی می باشد· راستی نمک و فلفل هم یادتان باشد که به میزان کافی مورد استفاده قرار دهید· برخی از ایتالیایی ها به جای میگو از مقداری لوبیا و سیب زمینی استفاده می کنند.اسپاگتی alla puttanescaدستور این غذای ایتالیایی توسط نینا پارکر سرآشپز معروف ایتالیایی در نسخه ای برای علاقه مندان به چاپ رسیده. پارکر سس پوتانزا را با اسپاگتی طلایی سبوس دار برای پیچ و تاب هرچه بیشتر سرو می کند.عناصر و مواد تشکیل دهنده این اسپاگتی:· مقداری فیله گوساله را خرد کرده و در یک ماهیتابه 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون را ریخته· 4 حبه سیر را خرد کرده سپس به اندازه کافی هم تفت دهید· سپس در صورت علاقه مندی به تندی غذا نصفی از فلفل قرمز را خرد کرده و به همراه بقیه مواد اضافه کنید· 80 گرم زیتون سیاه را که نیم از آن راخرد کرده و نیمی دیگر را درسته تهیه کنید· 80 گرم هم زیتون سبز را به همان صورت زیتون سیاه تهیه بفرمایید· 10 عدد گوجه فرنگی که گیلاسی باشد را نصف کرده و با مقداری شراب سفید و 1 دسته ریحان تقریبا خرد شده را با یکدیگر بپزید· 1 لیمو ترش تازه را آبگیری کنید· 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را اضافه کنید· 160 گرم اسپاگتی طلایی سبوس دار را با نمک دریا بجوشانید· و در نهایت با مایه ی اسپاگتی و نمک و فلفل مخلوط کنید10تا دستور پخت دیگر برای تهیه یک اسپاگتی ایتالیایی موجود هست که همه ی این دستور تهیه ها در یک مطلب نمی گنجد. برای ادامه ی یادگیری مدل های زیادی از اسپاگتی مطالب ما را در ویرگول دنبال کنید.reciperestaurantkareciperestaurantkaSun, 07 Jun 2020 18:01:44 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/امروز-می-خوایم-چشامونو-ببندیم-و-یه-سر-بریم-ایتالیا-lkd9bsnmhpf3?امروز می خوایم چشمامونو ببندیم و بریم یه سر ایتالیا و برگردیم. من عاشق غذاهای ایتالیایی هستم و می تونم به جرات بگم که هیچ رستوران ایتالیایی در کرج نیست که نرفته باشم. درسته که اکثرشون واقعا رستوران ایتالیایی نیستن و فقط غذای ایتالیایی دارن اما باز هم طعم غذاهای ایتالیایی یک چیز دیگه است که آدم دوست داره بچشه. از طرفی پیدا کردن بهترین رستوران ایتالیایی در کرج هم سختهو اگه شما جایی رو میشناسین حتما واسم توی کامنت بنویسین.اولین چیزی که هر کسی از غذای ایتالیایی یادش میفته چیه؟ بله قطعا پیتزا و پاستا هست. یه پیتزا با یه عالمه پنیر که کش میاد با یه طعم فوق العاده. یه پاستا یا لازانیا با عطر و طعمی که همین الان دارم راجع بهش براتون می نویسم آب دهانم راه افتاد.داشتم یه آماری می گرفتم از اینکه مردم ایران به کدوم یک از غذاهای فرنگی بیشتر علاقه دارن؟ جواب سوال واضحه، غذاهای ایتالیایی.اما چرا؟با وجود این همه رستوران چینی، هندی، فرانسوی، عربی و حتی ترکی اما رستوران های ایتالیایی و غذاهای ایتالیایی با امتیاز چشمگیری از همه این رستوران ها جلو زدن. چی باعث شده ما انقدر غذاهای ایتالیایی دوست داشته باشیم؟ مگه غذاهای ایتالیایی چی دارن که بقیه غذاهای ملل دیگه ندارن؟ چرا ذائقه ما با ایتالیایی ها شباهت داره؟خب می خوام جواب سوالامو باهاتون به اشتراک بزارم.تاریخچه غنی آشپزی ایتالیایی همانند هر ملل دیگری با انواع و اقسام تأثیرات از جمله جغرافیا، توپوگرافی ، آب و هوا و مهارت آشپزهای خانگی که با مواد موجود کار می کنن، توسعه یافته. توی شمال ایتالیا زمستون های سردی هست که باعث شده غذاهای گرم و خوراک های خوش مزه ای ازونجا نشئت بگیره که شاید براتون جالب باشه که مواد اولیه اونها بسایر شبیه سوپ ها و خوراک های ایرانی است. اما توی جنوب ایتالیا که هموای مدیترانه ای و گرمی داره غذاهای خوش رنگ و لعاب تری هست مثل انواع سس های پیتزا، ماکارونی با سس قرمز، انواع سالاد و غیره که همگی با گوجه فرنگی تازه، ریحان، پنیر موزارلا با طعم زیتون، گیاهان معطر سرو می شن. در مرکز ایتالیا انواع روغن زیتون و پاستا و لازانیا تا دلتون بخواد به چشم می خوره. غذاهای جزایر ایتالیا مثل غذاهای جنوب ایران سرشار از ادویه جات هستن و اکثر غذاها و حتی پاستا دارای ماهی هستن. از همه ی اینا بگذریم مثل سفره های ما اونا هم تمام غذاهاشون رو با نان های مختلف میخ ورن البته به جز ماکارونی.خب پس میشه گفت تقریبا شباهت زیادی به هم دارن و حتی دستور پخت غذاهای ایتالیایی با ایرانی عجین شده.حقایقی درباره غذاهای ایتالیاییغذاهای ایتالیایی به دلیل تنوع در سراسر جهان مشهور هستند. غذای ایتالیایی که به طور معمول با مواد تازه از دستور العمل های نسل های مختلف تهیه می شود، بخشی جدایی ناپذیر از میراث ایتالیا و یکی از صادرات اصلی فرهنگی این کشور است. رستوران ها تقریباً در هر شهر بین المللی غذای ایتالیایی را سرو می کنند ، و کتابهای آشپزی ایتالیایی تقریباً در هر کتابفروشی یافت می شود. اگرچه بسیاری از مردم غذای ایتالیایی را با چند غذای استاندارد مانند پیتزا و اسپاگتی و پاستا می شناسند اما در واقع بین غذاهای مختلف منطقه ای ایتالیا تنوع فوق العاده ای وجود دارد.تاریخچهمنشاء غذاهای ایتالیایی را می توان تا قرن 4 قبل از میلاد مشاهده کرد.غذاهای معمولی در روم باستان شامل غلات آب پز، عدس، نخود، حبوبات، شراب شیرین، ماهی، میوه و نان بود. تجارت ادویه پس از جنگهای صلیبی تأثیر فوق العاده ای در غذاهای ایتالیایی داشت و باعث بهبود در طعم و حفظ مواد غذایی شد. در طول عصر اکتشاف، تعدادی از غذاهای مهم به رژیم غذایی ایتالیایی از جمله گوجه فرنگی از دنیای جدید و قهوه با منشاء ترکی اضافه شد. غذاهای ایتالیایی در دوره رنسانس به تنوع و گسترش ادامه دادند. در طول قرن هفدهم، هجدهم و نوزدهم، اشرافیان در بیشتر رویدادهای اجتماعی، جشن های فراوان می گرفتند و غذاهای متنوعی درست می کردند. اندکی بعد فرهنگ کافه توسعه یافت. در قرن بیستم، غذاهای ایتالیایی شاهد تغییرات بسیاری در تهیه و ذخیره مواد غذایی بودند.مواد اولیه اصلی غذاهای ایتالیاییگرچه غذاهای ایتالیایی در مناطق مختلف بسیار متفاوت است ، تعدادی از مواد تشکیل دهنده آن در غذاهای ایتالیایی ضروری به نظر می رسد. روغن زیتون ، سیر ، ریحان ، پونه کوهی ، موزارلا ، ریکوتا ، پارمیگیانا ، کاپورها ، گوجه فرنگی ، سوسیس و انواع ماکارونی همه ترکیبات رایج در وعده های غذایی سنتی ایتالیا هستند.تغییرات منطقه ایدر شمال ایتالیا، کره بیشتر از روغن زیتون ترجیح داده می شود و برنج و ذرت بیشتر از ماکارونی استفاده می شود. گوشت های کشور، مانند خرگوش یا بلدرچین، در شمال رایج است. نمادین ترین و شناخته شده ترین غذای ایتالیایی از منطقه مرکزی تهیه می شود که شامل توسکانی و رم نیز می باشد. این منطقه دارای پنیرهای مشهور جهان، روغن های زیتون، گوشت های تهیه شده و سس گوجه فرنگی است. جنوب ایتالیا جایی است که پیتزا از آن سرچشمه گرفته و در آنجا سس های غنی، تند و برخی از بهترین روغن زیتون در جهان است. سرآشپزها تقریباً به طور انحصاری با روغن زیتون در این منطقه غذا را طبخ می کنند.ساختار غذای ایتالیاییوعده غذایی سنتی با شراب و نان همراه با روغن زیتون یا کره آغاز می شود. اولین کورس یا il primo معمولاً یک ظرف ماکارونی یا ریشوتو است. کورس دوم چیزهای مهمتری مثل ماهی یا غذای گوشتی است که همراه آن یک ظرف سبزیجات قرار دارد. سپس سالاد به منظور پاکسازی کام و کمک به روند هضم با بریدن چربی های موجود در گوشت یا ماهی، سرو می شود. سرانجام ، دسر، il doce، سرو می شود، بلافاصله پس از آن اسپرسو یا نوشیدنی بعد از شام مانند گراپا تهیه می شود. وعده های غذایی ایتالیایی به طور معمول بسیار طولانی و آهسته است ، بعضی اوقات بیش از پنج ساعت ادامه دارد.تأثیر بین المللیغذای ایتالیایی در سراسر جهان بسیار تأثیرگذار بوده است، به خصوص در مکان هایی که بسیاری از افراد ایتالیایی تبار در آنجا زندگی می کنند. به عنوان مثال در ایالات متحده ، غذاهای جدید موسوم به غذاهای ایتالیایی و آمریکایی در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم به دلیل هجوم مهاجران ایتالیایی توسعه یافت. غذاهای آرژانتینی نیز به شدت تحت تأثیر غذاهای ایتالیایی قرار دارد که نتیجه آن مهاجرت گسترده از ایتالیا در طول جنگ جهانی دوم است.reciperestaurantkareciperestaurantkaSat, 30 May 2020 11:39:33 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/یک-روش-آسان-برای-طرز-تهیه-و-خرید-سالمون-با-طعم-فوق-العاده-jrhwbozwbjtdهر روز گوشت و مرغ و برنج؟ خیلی از ما خسته شده ایم آنقدر غذاهای تکراری و حجیم درست کرده ایم. شاید خیلی از شما ماهی و غذاهای دریایی را دوست نداشته باشید. اما من به شما قول می دهم که اگر ماهی سالمون را با این روشی که در اینجا به شما عزیزان یاد می دهم تهیه کنید حتی یک فرزند ایرادگیر و بد غذا هم آن را با اشتیاق میل می کند. ماهی سلمون یک وعده غذایی مناسب برای مهمانی های شبانه می باشد.امروز قصد دارم یکی از ساده ترین روش های پخت ماهی سالمون را به شما عزیزان نشان دهم. این دستورالعمل را همیشه در دفتر یادداشت خود نگه می دارید. البته نیازی به این کار هم نیست به علت آنکه که با یک بار تهیه این ماهی دفعه ی بعد معجزه خواهید کرد. تنها یک بار با این روش ماهی درست کنید و ببینید که به فاصله ی چند روز بعد درست خواهید کرد یا خیر؟اصلا نگران این نباشید که در تهیه این غذا اشتباهی بشه و طعم غذا متفاوت بشود. خیر، کل کارایی که قرار هست انجام بدهید این هست که ماهی را به صورت فیله هایی یک اندازه برش دهید . فیله را کمی به روغن زیتون آغشته کنید و قبل از گذاشتن آن در فر نمک و فلفل را بپاشید. با این روش حتی ضخیم ترین فیله های ماهی هم سریعا طبخ می شود. به ازای هر 2.5 سانتی متر ضخامت 4 تا 6 دقیقه زمان پخت را در نظر بگیرید. تقریبا فیله ی سلمون ضخامتی حداکثر 4 سانتی متر را دارد، در نتیجه 10 دقیقه زمان پخت را در نظر بگیرید. چنگال را در فیله فرو کنید به راحتی متوجه پخت آن می شوید. البته لازم به ذکر هست که بهترین ماهی و غذاهای دریایی از جمله: خرچنگ و ... همیشه در بهترین رستوران فرانسوی رسپی می توانم سفارش بدهم. به دلیل آنکه علاقمند هستم در روزهای آخر هفته به بهترین رستوران ایتالیایی رسپی بروم و غذای دریایی سفارش دهم.بهترین ماهی سالمون برای خریدیک بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم متعلق به ماهی سالمون می باشد. ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 که برای قلب بسیار مفید هست می باشد. در ضمن سرشار از پروتئین و سلنیوم که موجب محافظت از استخوان ها و موارد دیگر می باشد. تمامی سرآشپزها در دنیا این غذا را یک غذای فوق العاده جذاب می دانند که به رضایت بخشی و تطبیق پذیری اش جایزه می دهند. با این حال خرید این ماهی یک کار استرس زا برای خریداران می باشد. زمانی که وارد بازار ماهی فروش ها می شوید با وجود این همه ماهی چگونه می توانید تشخیص بدهید که کدام ماهی مناسب است برای خرید و پخت.· محل زندگی سالمون:ماهی سالمون در دومحل، اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام شنا می کند. بیشتر ماهی سالمونی که در اقیانوس زندگی می کنند از نوع وحشی می باشد اما تعداد کمی پرورشی هم وجود دارد. به طور مثال ماهی های سالمون اسکاتلندی در دریایی زندگی می کنند که سموم هایی برای از بین بردن شپش های دریایی در آن مورد استفاده قرار می گیرد که این موجب سمی شدن ماهی ها برای مدتی می باشد که برای استفاده از این ماهی ها باید خود را منع کنید.· طریقه پرورش ماهی سالمون:ماهی هایی که در طبیعت در معرض خطر قرار می گیرند باید به صورت دیگری فکر پرورش آن ها باشیم. به اصطلاحی برای بقایای بیشتر این ماهی ها باید مزارع ماهی پرورشی را راه بیاندازیم. مهم هست که بدانید ماهی که قصد خرید آن را دارید در دریایی آزاد با تغذیه ای اکوسیستمی زندگی کرده و یا به صورت پرورشی. ماهی های آزاد دارای چربی های اشباع شده بیشتری می باشد. برای خرید ماهی باید از یک محیط غیر قابل کنترل شده مانند، آب شیرین یا بدنه اقیانوس برداشت شده باشد.· طریقه صید ماهی:یکی از مسائلی که برای خرید ماهی حائز اهمیت است نوع صید ماهی می باشد. ماهی اگر به روش سنتی صید شود بسیار لذیذ تر است. به طور مثال ماهیگیر ساعت ها با حوصله وقت می گذارد تا از زیستگاه طبیعی تعدادی ماهی سالم صید کند. ممکن است این ماهی دارای قیمت بالاتری باشد اما این یکی از معیارهای میفیت بالای ماهی می باشد.· مدت زمان بعد از صید:یکی از مهم ترین موارد در طعم ماهی مدت زمان صید تا طبخ می باشد. بهترین ماهی ، بلافاصله بعد از صید روانه بازار می شود و سریعا به فروش می رسد. ماهیگیرها همیشه خوش طعم ترین و لذیذترین ماهی ها را پخت می کنند. چرا که بعد از گذشت 1 ساعت صید مورد استفاده قرار می گیرد.نکته: توجه داشته باشید که مصرف خام ماهی سالمون، ماهی تن و ماهی های مورد استفاده برای برخی از سوشیا خطرناک است . اما در صورتی که برچسبی بر روی ماهی سالمون قرار دادند تا نشان بدهند مصرف خام بی خطر است استفاده کنید.· رنگ گوشت ماهی: ماهی های آزاد وحشی که در آب های آزاد زندگی می کنند رنگ گوشت آن ها مایل به قرمز می باشد زیرا تغذیه این ماهی ها از جلبک های و گیاهان زیر آب می باشد. اما ماهی های پرورشی رنگ خود را از رنگدانه های مواد خوراکی خود دریافت می کند.بهترین دستورالعمل تهیه سالمونروش های بسیاری برای پخت ماهی سالمون وجود دارد. در اینجا روش های مورد علاقه را مطرح می کنیم:· سالمون کبابی: ماهی کبابی برای رژیم های غذایی بسیار عالی می باشد. این غذا را همراه با سالاد لوبیا میل کنید که سرشار از پروتئین می باشد.· کبابی همراه با شراب: لیمو را با استفاده از شراب سفید را مخلوط کنید و بعد کباب کنید.· بخارپز: ماهی سالمون را در موادی خوابانده سپس در بخار پزی خصوص طبخ کنید· سرخ کردن: می توانید فیله را در مواد سوخاری قرار دهید و سپس با روغن زیتون سرخ کنید· گریل کردن: بر روی اجاق گریل با دمای آرام گریل می کنیدطرز تهیه ماهی سالمون در فر· فر را تا 425 درجه فارنهایت گرم کنید، سینی فر را با یک فویل پوشانده و قفسه فر را در طبقه وسط قرار دهید.· بعد از فیله کردن ماهی سالمون را با یک پارچه خشک کنید· ماهی را به کمی روغن زیتون آغشته کنید سپس نمک و فلفل را روی هر دو سمت فیله مالش دهید. در ریختن نمک و فلفل سخاوتمند باشید.· بعد از گذشته چند دقیقه ماهی را به سینی فر انتقال دهید· بستگی به ضخامت فیله برای هر 2 سانت 8 دقیقه پخت را در نظر بگیرید· راستی یک نکته استفاده از رزماری و یا برگ بو طعم و بوی مطبوعی به ماهی می دهد.· زمانی که ماهی پخته می شود رنگ بافت آن تغییر می یابد و زمانی که چنگال را به داخل فیله فرو می برید بافت آن تکه تکه می شود.· بهتر است بعد از پخت بلافاصله میل بفرماییدreciperestaurantkareciperestaurantkaSat, 30 May 2020 09:49:57 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/روش-پخت-و-خرید-خرچنگ-تازه-چگونه-f44jr83zakmgاگر در تمامی نقاط ایران مانند جنوب این امکان را داشتیم بهترین روش برای بدست آوردن خرچنگ پریدن در آب های گرم و کم عمق مناطق جنوبی در یک تابستان گرم و صید یک خرچنگ آبدار و تازه برای شام بود.اما در نزدیک ساحل زندگی نمی کنیم امکان این کار در شهرهای بزرگ و شلوغ وجود ندارد. این دلیل نمی شود که ما از خوردن چنین غذای لذیذی محروم بشیم. قبل از روش تهیه خرچنگ مسئله ی مهم تر خرید خرچنگ تازه و خوب هست. حالا سوال پیش می آید که در شهر به چه نکاتی برای خرید خرچنگ باید دقت کنیم؟ راستی برای خرید باید به نزدیکترین بازار ماهی فروش ها مراجعه کنیم.در جنوب کشور می توان خرچنگ هایی براق، تازه با پاهایی شیرین صید کرد. انگار با خوردن پاهای این خرچنگ بافت ابریشمی را حس می کنیم. در تابستان و بهار و پوسته هایی نرم و پاهای شیرین خرچنگ را می توانید امتحان کنید.درست هست که خرید و درست کردن خرچنگ خیلی لذت بخش هست اما وقت گیر هم هست. همیشه بهترین خرچنگ ها در رستوران فرانسوی که لوکس و حرفه ای هست سرو می شود. هر مقدار هم حرفه ای باشید در پخت خرچنگ خوردن آن در رستوران فرانسوی یک لذتی دیگر دارد انگار پاهای خرچنگ لذیذتر و شیرین تر است.حالا بیایید نگاهی بیاندازیم که چگونه این سخت پوست های خوشمزه را انتخاب کرده، تمیز کرده و در نهایت چند روش پخت و پز برای لذت بردن از این غذا را یاد بگیریم.چگونه خرچنگ بخریم؟اگر خیلی انسان خوشبختی هستید و در یک شهر جنوبی ساحلی زندگی می کنید به دنبال وسایل صید خود باشید و به محل مورد نظر بروید و تازه ترین خرچنگ رو در فصلی مناسب صید کنید. در غیر اینصورت به دنبال یک بازار ماهی در محلی نزدیک باشید.هرگونه سخت پوستان، خرچنگ یا صدف که به صورت زنده به بازار عرضه می شوند، بسیار آسیب پذیر هستند و زمانی که از خانه ی خود یعنی ساحل دور می شوند بدون غذا برای مدتی گوشت کمتری خواهند داشت. در زمان خرید خرچنگ به دنبال ملاک هایی ذکر شده باشید:· توجه داشته باشید که گوشت خرچنگ 4/1 از وزن کل آن است· خرچنگ را در زمان خریداری در دست بگیرید تا متوجه میزان گوشت آن شوید· پاهای خرچنگ را در نظر بگیرید و ببینید که گوشتی باشد· خرچنگ نباید سبک باشد· نباید بیشتر پوست سخت داشته باشد· برای تازگی علاوه بر اندازه از بوی خرچنگ هم می دتوانید تشخیص دهیدنکته ای مهم در زمان خرید خرچنگ: وجه بفرمایید که مخزن نگهدارنده خرچنگی که می خواهید خریداری کنید چیست؟ مخزن را به دقن نگاه بیاندازید تا آب درون آن تیره نباشد، جلبکی روی دیواره های آن دیده نشود. در نهایت هم اگر از جایی خریداری می کنید که خرچنگ ها را به صورت زنده به فروش می رسانند مخزن دارای هوایی برای حفظ سطح اکسیژن کافی باشد.نکته ی نهایی: برای کسانی که لطافت گوشت خرچنگ بسیار حائز اهمیت است ، بهتره خانوم خرچنگرو خریداری کنند. البته فروش خانم خرچنگه در بازارهای ماهی فروش ها مجاز نمی باشد. تنها تعدادی به صورت مخفیانه به فروش می رسانند.آیا خرچنگ را در زمان صید بکشیم؟خرچنگ ها را باید قبل از پخت و پز زنده نگه دارید، تا گوشت را تا حد امکان تازه نگه دارید و از هر گونه سموم و مایع سبز رنگ موجود در دستگاه گوارش عاری شود. زمانی که یک خرچنگ می میرد معده ی آن به سرعت شروع به رها سازی باکتری هایی می کند و این باکتری ها به آغاز فرآیند تجزیه کمک می کنند. با ورود باکتری ها به گوشت، می تواند در مدت زمان کوتاهی موجب سمی شدن آن شود. و هیچ زمان در هیچ شرایطی نباید خرچنگ سمی را پخت کنید. در نهایت بسیار حائز اهمیت می باشد که خرچنگ زنده تا قبل از پخت و پز به این شکل بماند. غوطه ور کردن یک خرچنگ زنده در آب جوش با معده سالم آن اشکالی ندارد، زیرا آب جوش باعث می شود باکتری ها را از بین ببرد قبل از اینکه صدمه ای به آن وارد شود. البته در صورت علاقه نداشتن به این روش می توانید راه های دیگری را انجام دهید. می توانید با رعایت اصولی حرفه ای و با ایجاد یک سوراخ کوچک در سر خرچنگ آن را در یخ قرار دهید.طریقه پاک کردن خرچنگپخت و پز خرچنگ مستلزم این می باشد که روده ها و آبشش خرچنگ را قبل از پخت برداشته. بعد از آن می توانید خرچنگ را جوشانده، کبابی کرده و یا بخار پز.همه ی روش های طرز تهیه خرچنگ را به شما عزیزان توضیح می دهم اما یک مسئله ای که هست نمی دونم که طرز تهیه خرچنگ در رستوران های لوکس به چه صورت هست که طعم فوق العاده ای دارد. به شخصه ترجیح می دهم تعطیلات آخر هفته را من و همسرم به بهترین رستوران فرانسوی برویم و خرچنگ تازه سفارش دهیم. راستی اگر اشتباه نکنم اسم رستورانی که در کرج خرچنگ سرو می کند رسپی هست. پخت خرچنگ به چند طریق؟1. بجوشانیدبعد از مرحله ی پاک کردن منظور زمانی که آبشش و روده ها را در آوردید نیاز به یک ظرف بزرگ برای جوشاندن خرچنگ ها دارید. نمک دریایی و مجموعه ای از ادویه ها را لازم دارید برای طعم دار کردن. به همین سادگی تا زمانی که گوشت خرچنگ لطیف شود.· به ازای هر 1 لیتر آب 2/1 فنجان نمک اضافه کنید و در نظر داشته باشید که مقدار آب به اندازه ای باشد که سطح خرچنگ ها را بپوشاند.· یک قوطی آب جو و یا یک فنجان شراب سفید را اضافه کنید تا بهترین طعم را بگیرد. می توانید از برگ های رزماری، سیر، جعفری، ترخون، فلفل و نمک هم استفاده کنید.· با استفاده از انبرک خرچنگ را به هر دو سمت برگردانید.· کل خرچنگ را در آب غوطه ور کنید و مطوئن شوید که کاملا در آب جوش قرار گرفته· جوشیدن باید 20-17 دقیقه به طول بیانجامد· در پایان مرحله جوشیدن خرچنگ ها را درآورده و در آب سرد و یا ظرفی با یخ قرار دهید تا گوشت خرچنگ به پوست نچسبد.2. بخارپزاین روش موجب نگهداری تمام آب موجود در خرچنگ می شود و از اشباع زیاد آن ها در آب جلوگیری می کند. این روش از پخت هم همانند: جوشاندن بسیار آسان است. تنها باید ظرف بزرگی مخصوص بخارپز کردن داشته باشید.· در یک قابلمه بزرگ بخارپز 5 اینچ آب شور را به جوش بیاورید· یک فنجان آب را با یک فنجان آبجو و یا شراب سفید، دو حبه سیر، جعفری،ترخون،آویشن مخلوط کنید· برای پخت غذاهای دریایی بستگی به اندازه آن ها 20-10 دقیقه باید داخل سبد بخارپز قرار گیرد.· با انبرک خرچنگ ها را برداشته و در ظرف آب خنک قرار دهید3. گریل کردنخرچنگ ها قبل از رفتن به کوره باید تمیز شوند. استفاده از کمی جوش شیرین باعث پاک کردن راحت تر می باشد.· در ابتدا به مدت 5 دقیقه بجوشانید و یا بخارپز کنید و بعد از آن بگذارید کاملا خنک شود.· هر دو سمت را روغن کباب بریزید سپس آن ها را روی کوره قرار دهید. یکی از بهترین روغن ها که برای پوست سخت پوستان مورد استفاده قرار می گیرد روغن زیتون است که مقداری سیر ریز شده و آویشن هم به آن اضافه شده باشد.· روی یک کوره گرم در درجه 400 درجه فارنهایت بپزید تا زمانی که کاملا پخته شود و به رنگ قهوه ای در بیایدreciperestaurantkareciperestaurantkaThu, 21 May 2020 10:35:50 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/ایتالیا-پیتزا-بخوریم-یا-همین-جا-یاد-بگیریم-بهترین-پیتزای-ایتالیایی-را-درست-کنیم-ep5kwofrzcatامروز با توجه به اینکه در شرایط سخت بیماری کرونا هستیم و شرایط رفتن به رستوران و خوردن پیتزا نداریم تصمیم گرفتم طرز تهیه بهترین رستوران ایتالیایی رو به شما عزیزان آموزش بدهم. قطعا در این زمان طولانی قرنطینه چندین بار هوس پیتزا به خصوص طعم پنیر پیتزا. شاید خیلی از ما چندین موش کوچولوی پنیر پیتزا دوست داشته باشیم. پس بخاطر موش های خانگیمان هم شده یاد بگیریم یک پیتزای سالم ایتالیایی درست کنیم. خانمای کدبانو درست کردن یک غذای ایتالیایی برای شما که حتی تا به حال غذای ایرانی درست نکرده اید هم بسیار آسان است. در این مطلب قصد دارم خیلی ساده و گام به گام طرز تهیه بهترین پیتزای ایتالیایی همراه با خمیر به شما عزیزان آموزش دهم.همیشه دوست داشتم طرز تهیه یک پیتزای واقعی ایتالیایی رو از یک سرآشپز حرفه ای در رم ایتالیا یاد بگیرم. اما اکان رفتن به رم را نداشتم و زمان سرآشپز شدنم یکی از غذاهایی که حرفه ای درست می کردم پیتزا ایتالیایی بود. قصد دارم طرز تهیه دقیق این پیتزا را در با تمام فوت و فن هاش در اختیار شما عزیزان قرار دهم. همیشه در آموزش ها توضیح دادم برای تهیه هر غذایی قبل از هر چیز کلی مطلب درباره ی غذای مورد نظر بخونید آن غذا 100 درصد عالی درمی آید. در نتیجه قبل از تهیه بریم سراغ اجداد پیتزا ایتالیایی.بیوگرافی پیتزا ایتالیاییجالبه بدونید که پیتزا این غذای معروف حتی تا قرن 19 هم کشف نشده بود. اما در حال حاضر به معروف ترین غذای ایتالیایی در خارج از کشور معروف شده است. تا به حال شده اسم ایتالیا بیاد و یاد پیتزای ایتالیایی نیفتید؟ پیتزا مترادف ایتالیاشاید این تصور را تا به حال نداشته باشید اما بدانید که پیتزا در اوایل اکتشافش به این صورت نبود. تنها یک لایه خمیر نازک، مقداری رب گوجه فرنگی، سیر، پنیر ایتالیایی، ریحان بوده. ابداع پیتزا از خیابان های ناپل شروع شد و این پیتزایی که قصد آموزش آن را دارم شجرنامه ناپلی دارد. زمانی که ملکه مارگاریتا در سال 1889 به دیدار ناپل رفته بود یکی از پیتزا پزهای محلی به افتخار ایشان پیتزایی با رنگ پرچم ایتالیا که ترکیبی از گوجه فرنگی های قرمز، ریحان و پنیر سبز ایتالیایی، پنیر سفید تهیه کردند. در حال حاضر این پیتزا در رستوران های اصیل ایتالیایی پیتزا مارگاریتا در منو می باشد. پیتزا ی ایتالیایی که خیلی اصیل باشد در اجاق گاز چوبی پخته می شود.بهترین پیتزای ایتالیایی چه ویژگی هایی دارد؟· پیتزای ایتالیایی که با مواد غذایی محلی· و مواد غذایی تازه· همراه با تنور· پنیر مخصوص· و با خمیر دست ساز تهیه شود بهترین و معتبرترین پیتزای ایتالیایی می باشد.آنچه برای تهیه پیتزای ایتالیایی لازم دارید:· 600 میلی لیتر آب ولرم· 7 فنجان آرد· 3 قاشق غذا خوری مخمر· نصف فنجان روغن زیتون· 2 قاشق چایخوری نمک· 2 قاشق غذا خوری شکر· بیکن گوساله 1 بسته· گوجه فرنگی· سیر· فلفل· ریحان به میزان دلخواه· پنیر موزارلا 1 بستهیک نکته ی مهم: پیشنهاد می شود برای تهیه خمیر خوب از آرد 00 استفاده کنید چرا که برای درست کردن خمیر بهتر است دانه ی های آرد بسیار ریز باشد تا بافت خمیر عالی شود. در صورت نبود آرد مناسب از الک برای یکدست کردن آرد استفاده کنید.در ادامه مراحل زیر را گام به گام دنبال کنید:1. ابتدا مخمر را با آب ولرم درون یک کاسه متوسط مخلوط کنید تا 15 دقیق بماند تا مخمر عمل آید. در صورتی که از مخمرهای دانه ریز آماده استفاده می کنید نیازی به این کار نیست.2. تمامی آردها را مانند یک آتشفشان بر روی میز و یا کابینتی تمیز قرار دهید. چرا که پیتزا پادشاه شهر است.3. تمامثی مواد به خصوص مخمر آماده شده را در کنار دست خود قرار دهید و درون آردی که شبیه به آتش فشان است بریزید.4. برای 10 الی 15 دقیقه همه چیز را با یکدیگر مخلوط کنید تا بافتی یکدست از خمیر به دست آید.5. یک کاسه تمیز شیشه ای و یا فلزی را که روغن زیتون را درون آن ریخته آماده کنید و خمیر را با مقداری از آن روغن آغشته کنید و در ظرف قرار دهید.6. زمان به پوشاندن خمیر رسیده. اگر برای عمل آمدن خمیر عجله دارید ظرف را با یک سلفون پوشانده و یک پتو را دور آن بپیچید و در جایی گرم به مدت 1 ساعت قرار دهید. در غیر اینصورت همان با یک سلفون 4 تا 5 ساعت در دمای محیط قرار بدهید.7. ایتالیایی ها به رسم یک سنت مسیحی به عنوان برکت یک صلیبی را با چاقو روی خمیر ایجاد می کنند8. در این مرحله فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید9. بعد از گذشت زمان موراد نظر خمیر را از ظرف بیرون آورده و کمی آرد روی سطح آن بپاشید10. خمیر را به دو قسمت به وسیله کاردک تقسیم کرده و اجازه دهید خمیر کمی استعراحت کند11. خمیر را بستگی به قطر دلخواه برای پخت تقسیم کنید سپس خمیر را با دست روی سینی مورد نظر فر پهن کنید12. بعد از این مرحله سس گوجه ی دست ساز را روی خمیرها پخش کرده13. سپس سیر ریز شده را با فرچه روی سس ها بمالید14. بیکن ها را به مقداری کم روی خمیر قرار داده15. سپس ریحان ها را قرار دهید16. در نهایت هم پنیر ایتالیایی را17. به مدت 20 دقیقه در فر قرار بدهیدتمامی مراحا تهیه پیتزا ایتالیایی به همین سادگی بود. ایهن پیتزایی که تهیه کردید یک پیتزای اصیل ایتالیایی می باشد. نوش جانreciperestaurantkareciperestaurantkaTue, 19 May 2020 17:46:07 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/طرز-تهیه-چیکن-بیکن-پیچ-ایتالیایی-tlsburepy7rzشرایط حال حاضر که به دلیل بیماری کرونا مجبور به ماندن در خانه شدید و یا تایم آزاد دارید بهترین زمان برای یادگیری طرز تهیه غذاهای مدرن می باشد. در نتیجه بنده قصد دارم غذاهای مدرن که تهیه ی آسان و نیاز به مواد غذایی زیادی ندارند را به شما عزیزان آموزش دهم. یکی از این غذاهای خوشمزه که در بیشتر رستوران لوکس ایتالیایی سرو می شود مرغ بیکن پیچ است. ویژگی های این غذای معروف اروپایی شامل:· تهیه بسیار آسان· مدت زمان پخت بسیار کم است· مواد مورد نیاز در دسترس· این غذا منبع پروتئین می باشد· مورد استفاده برای مهمانی های شبانه· مزه و طعم فوق العاده این غذا· مورد پسند هر شخص· هزینه مواد غذایی نسبت به غذاهای مدرن کم می باشدبه همین دلایل تصمیم گرفتم این روش تهیه این غذای مدرن را به شما عزیزان آموزش بدهم. این مرغ پیچیده شده با بیکن، شامل سینه های مرغ با شکر قهوه ای همراه با ادویه جات ترش می باشد. این مرغ در ابتدا کاراملی شده و بعد از آن در بیکن دپیچیده می شود. این غذا بسیار آسان و زمان آماده سازی آن تنها 10 دقیقه می باشد. با اینکه سینه مرغ پیچیده شده با بیکن بسیار چشم گیر به نظر می رسد، زمان و تلاش بسیار کمی برای آماده سازی آن مورد نیاز است. این غذا مناسب محفل های خانوادگی و دوستانه می باشد.خود من عاشق مرغ با بیکن های لطیف پیچیده شده دور آن می باشم. این غذا مورد علاقه ی من و خانواده ام برای شام می باشد. پس دست به کار شوید تا در مدت زمان کوتاهی مرغ را کاراملی کنید و بیکن ها را دور آن بپیچانید.چگونه مرغ بیکن پیچ را درست کنیم؟بهترین و کم چرب ترین قسمت مرغ را انتخاب کنید و برای پخت آن اقدام کنید. شکرقهوهای و انواع ادویه جات را با هم مخلوط کرده و قبل از پیچیدن آن با بیکن در فر قرار دهید. تهیه این شام بسیار سریع به همان سرعت که خورده می شود است. برای خیلی از شما عزیزان سوال می شود که از کدام قسمت مرغ استفاده کنیم؟ اگر به جای سینه از ران استفاده کنید اشکالی دارد؟خودم در بیشتر اوقات از سینه ی مرغ استفاده می کنم چرا که چربی کمتری دارد، بافت سینه برای پخت مطلوب تر می باشد و ...اما در مواقعی هم از ران مرغ استفاده کردم که بسیار خوشمزه هم هست. اما زمانی که از ران برای پخت این غذا استفاده می کنید باید توجه داشته باشید که:· ران مرغ انتخابی تکه هایی مناسب و یک اندازه داشته باشد· ران مرغ کاملا پخته و کاراملی شده باشد چرا که بافت ران سخت تر است· و در آخر تمامی قسمت های ران مرغ به یک اندازه مساوی پخته شودنکته: حواستان باشد برای تهیه این غذا چه زمانی که از سینه مرغ و یا ران مرغ استفاده می کنید دارای ضخامت نباشد. تهیه این غذا با مرغی ضخیم لطفی ندارد. این گونه علاوه بر اینکه زیاد مطلوب نمی باشد زمان پخت هم بسیار طولانی تر می شود.اگر دوست دارید مرغ بیکن پیچی که تهیه کرده اید ترد باشد باید مرغ بیکن پیچ را در پایان زمان پخت بعد از 5 دقیقه میل بفرمایید. توجه داشته باشید که سس مورد استفاده برای این مرغ دارای شکر قهوه ای می باشد که این امر باعث سوختن سریع آن می باشد در نتیجه مراقب حرارت و زمان طبخ باشید.از کجا متوجه پخت کامل مرغ شویم؟بهترین روش برای اینکه متوجه پخت مرغ شوید خردکردن تکه ای از مرغ می باشد. اگر بافت مرغ تا آخر سفید باشد این نشان دهنده پخت درست و کامل مرغ می باشد. اگر مهمانی مجلسی دارید که نمی خواهید مرغ را تکه تکه کنید کافی است از یک دماسنج استفاده کنید. دماسنج را در مرغ فرو برده سپس اگر دما به 165 درلجه فارنهایت رسیده بود به منظور پخت کامل می باشد.چه مدت زمان طول می کشد تا مرغ بیکن پیچ کاملا پخته شود؟دستور تهیه سینه مرغ پیچیده شده با بیکن 30 دقیقه زمان پخت دارد. اما به دلیل تفاوت اجاق ها با یکدیگر ممکن است زمان پخت متفاوت باشد. یکی دیگر از مواردی که بر زمان پخت تاثیر به سزایی دارد ضخامت مرغ انتخابی می باشد. هر مقدار ضخامت مرغ بیشتر باشد نیاز به پخت طولانی تری دارد. فیلم کامل مراحل پخت و مواد اولیه در آپارات. طریقه سرو مرغ پیچیده شده با بیکنما عاشق سرو مرغ های پیچیده شده با بیکن همراه با پوره ی سیب زمینی و کلم بروکلی هستیم. البته لازم به ذکر است که این مرغ همراه با ماکارانی های خامه ای و یا برنج و سالاد هم سرو می شود. اما به طور اصیل با پوره سیب زمینی و کلم بروکلی سرو می شود.reciperestaurantkareciperestaurantkaMon, 18 May 2020 09:54:23 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/طرز-تهیه-معروف-ترین-غذای-فرانسوی-راتاتویی-g1bo88zwqdhtامروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای فرانسوی معروف را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. سوال اینجاست اسم این غذا چیه؟رتتتویی، رتاتوئیل، رتاتویی ، تتت ...فکر کنم زبونتون گرفت. دوستان راستی کی کارتن معروف راتاتویی رو دیده؟ یادتون باشه این کارتن یک موش فرانسوی رو نشان می داد که سرآشپز بود. با تمام مشکلاتی که داشت سعی بر این داشت معروف ترین سرآشپز فرانسه بشه. راتاتویی نام یک خوراک روستایی فرانسوی هست. راتاتویی نشان گر یک خورشت با موادغذایی درشت می باشد. این یک غذای سنتی فرانسوی هست که روش های تهیه گوناگونی دارد. به طور مثال: در خوراک مرغ ایرانی هر شخصی ازیکسری سبرزیجات استفاده می کند و به هر شخصی به روش خودش درست می کند. اما ما قصد داریم طرز تهیه راتاتویی سنتی که توسط یک مادربزرگ فرانسوی تهیه میشه رو به شما عزیزان آموزش بدهیم.همین حالا فصل درست کردن راتاتویی هست. یک خوراک کلاسیک فرانسوی که در نزدیکی های فصل تابستان یا اوایل فصل گرما تهیه می شود. این غذا با محصولاتی کاملا تازه و به روز مانند: گوجه فرنگی ، بادمجان، کدو سبز و زرد و فلفل های رنگی تهیه می شود. خیلی از خانم ها دوست دارند این غذای فرانسوی رو در یک رستوران لوکس فرانسوی بدون هیچ زحمتی میل کنند. به شخصه همیشه به دنبال یک رستوران لوکس فرانسوی بوده ام که دارای فضایی روباز باشد. اگر آخر هفته باشه برای تفریح و استراحت علاقه دارم به رستوران لوکس فرانسوی رسپی برم و در فضای باز این رستوران راتاتویی لذیذ این رستوران رو سفارش بدم و درکنار عزیزانم میل کنم.حالا با این همه علاقه ای که به این غذا دارم و همیشه خوردن این غذا حالم خوب میکنه تصمیم گرفتم دیگه دینه خودم رو ادا کنم و طرز تهیه این غذای لذیذ فرانسوی رو به شما عزیزان آموزش بدم. به طور معمول این غذا بر روی اجاق گاز پخته می شود. هر کدام از سبزیجات همراه با روغن زیتون تفت داده می شود تا به درستی پخته شود. در پایان همه ی مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و سس مخصوص را روی سبزیجات ریخته.چه کسی این غذا را به بهترین نحو درست می کند؟واضح هست که فرانسوی ها بهتر از هر کس می دونن چگونه این غذا رو درست کنند. فرانسوی ها بهترین روش طبخ برای راتاتویی را دارند. به این صورت که آن ها معتقد هستند هر کدام از سبزیجات را باید جداگانه کاراملی کرد و یا تفت داد. به دلیل آنکه زمان طبخ هر کدام از سبزیجات متفاوت هست، اگر همه ی این سبزیجات با همدیگر پخته شود غذا خوب تهیه نمی شود.این دستور پخت کمی متفاوت از بقیه رسپی ها می باشد. همانطور که گفته شد سبزیجات را هر کدام تفت داده تا جایی که آب آن ها کشیده شود و حالت برشته بگیرد. این روش تهیه راتاتویی بسیار شگفت انگیز هست. طوری که همسرم همیشه به من میگه این بهترین غذایی هست که درست می کنی.5 دلیل برای دوست داشتن راتاتویی· راتاتویی یکی از غذاهایی است که به صورت مازاد سبزیجات دارد که این سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند. هر زمان به بازار کشاورزان سبزی صیفی جات رفتید و به خانه برگشتید آماده ی طبخ این غذا باشید.· راتاتویی سبزیجات را به موادغذایی جادویی تبدیل می کند. حتی اگر به طور معمول شما عاشق بادمجان یا کدو نیستید شرط می بندم که شما از این راتاتویی لذت می برید.· تمامی کسانی که وگان هستند از خوردن چنین غذایی لذت می برند· این غذا هر مدت زمانی که بعد از طبخ بیشتر بماند خوشمزه تر خواهد بود· برای تمامی کسانی که دارای رژیم غذایی هستند بسیار پیشنهاد می شود· برای سلامتی بدن بسیار مفید است چرا که سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین های متفاوت می باشدمواد لازم برای تهیه راتاتویاین دستورالعمل شامل ترکیبات سنتی راتاتویی می باشد که عبارت است از:گوجه فرنگی تازهگوجه فرنگی تازه کلیدی در ساخت راتاتوی است که طعم تازه و سرزنده دارد، گوجه فرنگی را یا می توان رنده کرد و یا خیلی ریز. گوجه فرنگی را باید با پیاز و سیر بپزیم تا یک سس گوجه فرنگی مخصوص درست کنیم. البته یکسری برای زمان کمتر از کنسرو رب گوجه فرنگی استفاده می کنند که این کار زیاد دلپذیر نیست. ترجیحا از رب گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. ولی در کل به شما پیشنهاد می شود گوجه فرنگی تازه را رنده کنید.بادمجاناین ماده ی غذایی به دلیل سرخ شدنش غذایی دشوار شناخته شده اما اینگونه نیست. با یک فوت و فن می توانید به راحتی آسان کباب کنید حتی با یک اجاق گاز و یک توری معمولی.کدو سبز و کدو زردمن به شخصه عاشق ترکیب بصری کدو سبز و کدو زرد هستم. اگر قصد دارید جای هر دو نوع تنها یکی از آن ها را استفاده کنید هیچ اشکالی ندارد.فلفل دلمه ای های رنگیانتخاب با خودتان می باشد. خودم برای پخت از رنگ زرد، سبز و قرمز فلفل دلمه ای استفاده می کنم.روغن زیتونروغن زیتون یک روغن گیاهی فوق العاده که در این غذا در حد ضرورت از آن استفاده می کنیم. در نتیجه این رتاتویی که دستور پختش رو به شما عزیزان می دهیم دارای چربی نمی باشد. تک تک سبرزیجات را با کمی روغن زیتون کاراملی می کنیم و غذا کمی مزه ی گیاهی می گیرد.سبزیجات و ادویه جاتاستفاده از ریحان و ادویه تازه هرگز فراموش نشود. ما به یک مشت ریحان خرد شده، مقداری پونه کوهی، نمک، فلفل هم قرمز و هم سیاه . این طعم دهنده هایی است که طعمه راتاتویی را شگفت انگیز می کند.چگونه راتاتویی درست کنیم؟1. سبزیجات خود را بعد از ضدعفونی کردن ورقه ورقه کنید و در همین حین فر را داغ کنید2. بادمجان ها را در یک ظرف جداگانه، فلفل های رنگی و کدو هم در ظرفی دیگر با کمی روغن زیتون کاراملی کنید. زمان طبخ بادمجان با کدو و فلفل متفاوت است. ظرف بادمجان را زودتر از روی اجاق گاز بر می دارید.3. گوجه فرنگی تازه را که رنده و یا ریز کرده اید را روی اجاق قرار دهید4. سپس سبزجات و کمی سیر را به سس گوجه اضافه کنید و به سرعت هم بزنید5. بعد از این مرحله سبزیجات کاراملی شده را درون این سس گوجه مرتب قرار دهید6. در آخر هم ریحان و چاشنی را اضافه کنید و بلافاصله میل بفرماییدبه همین سادگی و به همین خوشمزگی رتاتویی فرانسوی موش سرآشپز.reciperestaurantkareciperestaurantkaTue, 12 May 2020 17:46:20 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/طرز-تهیه-سوپ-پیاز-فرانسوی-khmbro03wmb3یه پیشنهاد دارم برای شما عزیزان، قبل ازآنکه تصمیم به درست کردن هرغذایی داشتید درباره ی خواص و ویژگی های غذای مورد نظر تحقیق کنید. چرا این پیشنهاد رو به شما عزیزان دادم؟ به علت آنکه شما برای تهیه آن غذا بسیار راغب می شوید. هیچ زمان فراموش نکنید واقعا با عشق درست یک غذا بسیار حائز اهمیت است. چرا که این علاقه و حوصله در طعم غذا بسیار تاثیرگذار است. مطمئنا همه ی ما این کار را تا به حال یا انجام نداده ایم و یا تنها چندین بار. اما تنها یک بار این روش رو امتحان کنید و من به شما قول می دهم خانوم هایی که به آشپزی علاقه ندارند بسیار علاقه مند خواهند شد. و خانم هایی هم که علاقه مند یادگیری آشپزی هستند هم غذای فوق العاده ای را آماده خواهند کرد.در اینجا قصد دارم روش تهیه یک سوپ فرانسوی که بسیار خوش طعم و مفید می باشد را به شماعزیزان آموزش دهم. اما قبل از روش تهیه قصد دارم روشی که برای پخت غذا توضیح دادم را با هم دیگر برای یک بار هم که شده امتحان کنیم. این سوپ در رستوران های لوکس فرانسوی به عنوان پیش غذا سرو می شود.اول به دقت از خواص سوپ که همیشه به عنوان یک پیش غذای مناسب مورد استفاده قرار می گیرد را بازگو می کنم. در ضمن فیلم آموزش مرحله به مرحله ی تهیه سوپ پیاز هم در پایین صفحه در پایین صفحه در اختیار شما عزیزان قرار داده ام. · تامین آب بدن با خوردن سوپدقت کردید هر زمان که مریض احوال می شوید پزشک به شما توصیه می کند سوپ بخورید. بله این به دلیل هیدراته شدن بدن به وسیله ی سوپ می باشد. تمام سوپ ها حداقل دارای 2 لیوان آب و سبزیجات مفید است. در نظر داشته باشید زمانی که فصل زمستان در منزل و محل کار که از وسایل گرمایشی مانند: شوفاژ، بخاری و یا شومینه استفاده می کنید خشکی بدن شما بیشتر خواهد شد که خوردن سوپ این مشکل رو حل می کنه.· سوپ برای لاغریبهترین پزشکان تغذیه برای ارائه یک برنامه خوبه غذایی بسیار سوپ را پیشنهاد می کنند. سوپ یک وعده ی بسیار کم کالری و همراه همیشگی دوستاران رژیم هست. به صورت تقریبی در هر 300-200 گرم سوپ از 30 تا 150 کالری موجود می باشد. معمولا سوپ مفید حاوی سبزیجات مفید بسیار و بدون نشاسته و چربی می باشد. در همین جا یک موضوع را ذکر کنم. برخی از ما مثل خودم عاشق سوپ سفید هستند اما دقت کنید کره و خامه ای را که استفاده می کنید به میزان کنترل شده ای باشد چرا که این 2 ماده کالری غذا را بالا برده.· سوپ یک وعده ی کامل حساب می شودزمانی که سوپ میل می کنید احساس سیری شدیدی دارید به دلیل آنکه معده را پر می کند. دلیل این احساس سیری آب و فیبر موجود در سوپ می باشد. همان 300 گرم سوپ حاوی 30 درصد فیبر دارد که نیاز روزانه ی بدن ما را تامین می کند.· سوپ شامل تمام ویتامین ها و املاح مدنیهر نوع از سوپ دارای یک یا چندین نوع سبزیجات و یا حبوبات می باشد که همه ی این ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین می باشد. به طور مثال همین سوپ پیازی که من قصد دارم به شما عزیزان آموزش دهم شامل مقدار زیادی آنتی بیوتیک برای بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنتی بیوتیک می باشد.· سوپ به عنوان یک ملین استفاده می شودخیلی از ما دستگاه گوارشی داریم که شاید خوب کار نکند. این موضوع خیلی آزار دهنده می باشد. شما با خوردن یک کاسه سوپ به دلیل فیبر و آب زیادی که دارد می توانید این مشکل را حل کنید· سوپ برای پیشگیری از بیماری های جدیخوردن سوپ باعث تغذیه ی رگ های شما می باشد. مواد غذایی موجود در سوپ از اضافه وزن ،برخی از سرطان ها و... جلوگیری می کند. به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات مانند بتاکاروتن. عناصر گوگردی موجود در سوپ پیاز و کلم . موجب کاهش کلسترول خون، فشار خون بالا، دیابت و ...حالا موتوجه خواص انواع سوپ ها به خصوص سوپ پیاز شده اید؟ پس بریم سراغ دستور تهیه:مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی· 6 عدد پیاز بزرگ ( پیاز مورد استفاده زرد و یا قرمز باشد)· 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون· 30 گرم کره· 1 قاشق چایخوری شکر· 2 عدد سیر· 8 فنجان آب گوشت و یا مرغ· برگ رزماری· مقداری آویشن تازه و در صورت موجود نبودن 1 قاشق چایخوری آویشن پودری· نصف قاشق چایخوری فلفل· 8 برش نان فرانسوی و باگت· پنیر پارمسان یک بستهمراحل تهیه سوپ پیازفرانسویمرحله ی اول: در مرحله ی اول باید پیازها را کاراملی کنید: 6 عدد پیاز را خلالی کنید سپس 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حرارتی ملایم روی گاز قرار دهید بعد از داغ شدن پیازها را اضافه کنید.مرحله ی دوم: پیازها را به آرامی حرارت دهید به گونه ای که حالت پختگی پیدا کند بعد از حدود 15 دقیقه کره را به پیازها اضافه کنید. انقدر پیازها را روی حرارت قرار بدهید تا به رنگ قهوه ای برسد یعنی تقریبا 15 دقیقه دیگر.مرحله ی سوم: در این مرحله برای کاراملی کردن پیازها شکر و نمک را با یکدیگر اضافه نمایید. تا 15 دقیقه صبر کنید تا پیازها کاملا قهوه ای شود.مرحله چهارم: 2 عدد سیر را کاملا ریز و خرد کرده و به پیازهای کاراملی اضافه کنید و حدود 2 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید.مرحله پنجم: در این مرحله آویشن و برگ رزماری را اضافه کرده. آب گوشت و مرغی که از قبل تهیه کردید را بجوشانید و اضافه کنید.مرحله ششم: برگ های رزماری را در آورده مقدار فلفل را اضافه کنید و بگذارید آنقدر جوش بخورد که کمی سفت شود.مرحله هفتم: در این مرحله زمانی که زیر سوپ را خاموش کرده اید. برش های نان های فرانسوی خود را آماده کنید و پنیر پارمسان را روی نان ها ریخته و با یک فویل روی آن ها را بپوشانید. سپس در طبقه وسط فر قرار دهید تا کاملا برشته شود.برای دیدن فیلم تهیه سوپ پیاز فرانسوی کلیک کنید. در نهایت آماده سازی این سوپ پیاز خیلی کار آسوده ای می باشد. تهیه این سوپ برای شما بسیار مفید می باشد به خصوص برای افرادی که سرما خوردند و یا آنفولانزا گرفته اند. reciperestaurantkareciperestaurantkaThu, 07 May 2020 14:18:57 +0430https://virgool.ir/@reciperestaurantka/مراحل-آموزش-تهیه-چیکن-تترازینی-ایتالیایی-nd8fenav8mz4امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای معروف و فوق العاده ی ایتالیایی را به شما عزیزان آموزش بدهیم. غذاهای ایتالیایی بسیار مورد استقبال ما ایرانی ها قرار می گیرد. چرا که تقریبا موادی که برای طرز تهیه غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرد بسیار نزدیک به سلیقه ی ما ایرانی ها می باشد. به دلیل این استقبال زیاد ما از این غذاها تعدادی از رستوران های ایتالیایی و یا حتی رستوران های فرانسوی مشغول به کار شدند. به شخصه دوست دارم غذاهای ایتالیایی – فرانسوی رو در یک رستوران لوکس ایتالیایی- فرانسوی سرو کنم. اما برخی اوقات در زمان فراغت برخی از ما علاقه مند هستیم طرز تهیه یک غذای ایتالیایی رو داشته باشیم و در منزل دست به کار شویم. به همین دلیل قصد داریم طرز تهیه ی یک غذای کلاسیک ایتالیایی معروف رو به شما عزیزان آموزش دهیم. اسم این غذای خوشمزه چیکن تترازینی کلاسیک می باشد:دستورالعمل کلاسیک ایتالیایی مرغ تترازینیطرز تهیه این غذای کلاسیک ایتالیایی راحت است اگر گام به گام مطابق آموزش پیش بروین. این غذای کلاسیک برای مهمانی های شام بسیار مناسب است. خیلی ساده بگم تترازینی مرغ با قارچ، سیر، پنیر پارمسان و... خلاصه می شود. این مواد غذایی بسیار به ذاعقه ی ما دلچسب و لذیذ است. این دستور تهیه ی من برای طبخ این غذا ی ایتالیایی بسیار راحت و خوشمزه می باشد. در ضمن یک ویدئو از مراحل تهیه ی این غذای ایتالیایی هم برای راحتی کار شما می گذارم در آپارات . و در صورت خوب بودن این فیلم را برای دوستانتان به اشتراک بگذارید.شما می توانید این غذا را قبل از شام مهمانی درست کنید. اما در نظر داشته باشید که این غذا در دمای مناسب و زمان مناسب خودش باید سرو شود. امیدوارم این دستور غذا برای شما جالب باشد. اگر امتحان کرید طرز تهیه این غذای ایتالیایی رو برید مطمئن باشید به سراغ تهیه غذاهای ایتالیایی می روید هم چنان. در اینجا چندین دستورالعمل برای طرز تهیه ی این غذای ایتالیایی قرار می دهیم. شما طبق سلیقه و شرایط خودتان یکی از این روش ها را انتخاب کنید.مراحل آموزش چیکن تترازینیمعمولا دستور تهیه ی من گام به گام می باشد. قبل از مراحل تهیه در ابتدا موارد زیر را با جزئیات مطرح می کنیم:· ابزار مورد نیاز برای تهیه این غذا· جزئیاتی مانند مدت زمان پخت و کالری این غذا هم مورد بررسی قرار می گیرد· مواد غذایی مورد نیاز برای تهیه چیکن تترازینی کلاسیک· مراحل پخت· و در نهایت مراحل گوناگون روش تهیهوسایلی که برای درست کردن مرغ تترازینی استفاده می شود· یک پیرکس نچسبی که مناسب برای گذاشتن ظرف در دمای بالای فر باشد· ماهیتابه تفلن و نچسب· چندین پیمانه شیشه ای یکسان برای اندازه گیری· قاشق چوبی· قاشق های اندازه گیری· پیمانه اندازه گیری· تخته برای برش· فر و یا سولاردم· آبکشچیکن تترازینیچیکن تترازینی یک غذای کلاسیکی است که باید گرم سرو شود. هر زمان شروع به پخت این غذای ایتالیایی می کنم یاد یک رستوران که این غذا در فضای باز و یا پشت پنجره سرو میشه میوفتم. رستوران ایتالیایی که اسم خودش دستور تهیه است. رستوران ایتالیایی – فرانسوی منحصر به فرد رسپی. این غذای فوق العاده برای مهمانی های دوستانه و خانوادگی در یک رستوران کلاسیک ایتالیایی ، طعم قارچ ، مرغ، پنیر پارمسان، سس مخصوی داغ با فضایی فوق العاده آرامش بخش.مشخصات چیکن تترازینی· این غذا جزء غذاهای اصلی محسوب می شود· نام اصیل: chicken tetrazzini· مدت زمان آماده سازی 20 دقیقه· مدت زمان پخت 20 دقیقه· زمان کل برای تهیه 40 دقیقه· کالری این غذای ایتالیایی 458 کالری می باشد· اصالت این غذا مربوط به ایتالیایی ها می باشدمواد غذایی مورد نیاز برای تهیه چیکن تترازینی· 1 بسته ماکارانی فتوچینی و یا ماکارانی قطر بالا· 1 بسته قارچ خرد شده· 1 عدد پیاز زرد رنگ· 3 عدد سیر خرد شده· کره 1 قالب 50 گرمی· 3 قاشق غذاخوری آرد· 1 فنجان آب مرغ و یا آب گوشت· نصف فنجان شیر· 2/1 قاشق چایخوری نمک· 2/1 قاشق چایخوری فلفل· 2 فنجان پر پنیر پارمسان· 400-500 گرم مرغ ( طبق دلخواه و سلیقه می توانید ران و یا سینه را انتخاب کنید)· مقدار مورد نیاز روغن زیتوندستورالعمل تهیه ی چیکن تترازینی1. فر را از قبل با درجه ی پایین گرم کنید2. مقداری روغن زیتون را کف ماهیتابه اسپری کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید3. بعد داغ شدن روغن یک عدد پیازی که خرد کردید را داخل ماهیتابه ریخته تا کمی سرخ شود4. بعد از پیاز 1 بسته قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید به مدت 8 دقیقه این دو را با هم سرخ کنید5. شعله را کم کنید و 3 عدد سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر آن را سرخ کنید6. حال نوبت به کره رسیده. کره 50 گرمی را اضافه کنید تا زمانی که کره کاملا با مواد سرخ شود صبر کنید7. بعد از مخلوط شدن کره با مواد 3 قاشق آرد را اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا ترکیب شوند8. آرد که کاملا با مواد مخلوط شد 1 لیوان آب مرغ یا آب گوشت را داخل مواد بریزید9. بعد از حرارت دیدن نوبت به نصف لیوان شیر رسیده ، آن هم اضافه کنید10. بعد از کمی حرارت دیدن نمک، فلفل و ادویه دلخواه ایتالیایی را اضاف کنید11. 1 لیوان از پنیر پارمسان موجود را داخل مواد ماهیتابه ریخته و هم بزنید12. مرغ های ریش ریش شده و یا تکه تکه را که از قبل پخته اید را اضافه کنید13. ماکارانی را در چند دقیقه پخته و آبکش کنید14. در نهایت ماکارانی آبکش شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه نموده و روی حرارت کمی مواد را با هم مخلوط کنید15. بعد از تمامی این موارد پیرکس مورد نظر را در دسترس قرار دهید و همه ی این موادی که با هم مخلوط شده اند را داخل این پیرکس ریخته16. بعد از آن بقیه ی پنیر پارمسان را روی مواد ریخته به صورت یکدست و بعد از آن در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید17. مراقب باشید مواد و سس را به هم بزنید تا نسوزد این کار تنها 2 دقیقه کافی می باشد18. یک نکته ی مهم این است که از هر ظرفی که برای داخل فر استفاده می کنید آن را کاملا با روغن چرب کنید19. 15 تا 20 دقیقه ظرف را در فر با درجه 180 سانتی گراد قرار دهید20. بعد از خروج ظرف از فر بگذارید 5 دقیقه خنک شود21. سپس میل کنیدنکته: در نظر داشته باشید که مرغی که در این غذا استفاده می کنید می توانید طبخ های مختلفی داشته باشید. روش های گوناگون شامل:· سرخ کردن با کره· پختن به صورت ساده با زردچوبه و فلفل و نمک و بعد از آن مرغ را کمی تفت داده· مرغ را کبابی کنید· گریل کردن مرغ· و یا روش هایی مشابهروش سرآشپز برای پخت مرغ این غذای ایتالیایی: ابتدا مرغ را با مقدار کمی آب، زردچوبه، سیر، فلفل و برگه کرفس پخته. بعد از پخت کامل مرغ را ریش ریش کرده و با کمی کره سرخ کرده.reciperestaurantkareciperestaurantkaSun, 03 May 2020 16:55:29 +0430