https://virgool.ir/feed/@marziet6fa2026-11-12 05:05:47https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@marziet6https://virgool.ir/@marziet6/سفرنامه-برگ-سبز-ایرانی-h1kiya5s0bnrاردیبهشت ماه در استان گیلان و به خصوص لاهیجان و فومن و املش، برای چایی ماهیه پر از هیاهو و هیجان. برگ سبز چایی با کلی ذوق و شوق آماده ی رفتن به خونه ی مادربزرگ میشه. اشتیاقش چند برابر میشه وقتی به اون همه عطر و گرمایی که به دل ها مینشونه فکر میکنه. گرمایی که سبب میشه همه کل خستگی روزشون رو فراموش کنن و شاد و سرحال با همدیگه گپ بزنن و مادربزرگ کلی لذت ببره. چای سیاه یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهانه که توی خونواده های ایرانی به عنوان محبوب ترین نوشیدنی گرم،دیگه فرصتی به خودنمایی قهوه و دیگر نوشیدنی ها نمی ده.اما شاید خیلی از شما دوست دارید بدونید که این نوشیدنی پرطرفدار چه مراحلی رو طی میکنه تا توی فنجون خونه ی مادربزرگ بشینه. برگ سبز چای ۵ مرحله مختلف رو طی می‌کنه تا به چای سیاه تبدیل بشه. اون برگ پر از طراوت بعد از بیدار شدن از یک خواب زمستونه با تیغه‌های قیچی‌ چایکار از بوته چای جدا می‌شه و در کنار باقی برگ‌ها در گونی پارچه‌ای بلندی که چایکار با خودش حمل میکنه آروم می‌گیره. چایکار پس از پر کردن گونی‌های بزرگ برگ سبز چای، اونا رو با سختی از دل باغ تا لب جاده به دوش می‌کشه تا به یکی از کارخونه‌های چای ببره و به دست کارخونه‌دار بسپاره. اینجا نقطه جدایی برگ سبز چای از خونه اولش باغ چاییه و آغاز یه سفر طولانی که انتهاش گرما بخشیدن به شما و عزیزانتونه.برگ سبز چایبرگ سبز چای اول با بادهای سرد و گرم طراوتش رو از دست می‌ده، با استفاده از یک نوار نقاله به محفظه‌های بزرگی به نام تراف منتقل می‌شه تا فرآیند کمی سرعت بگیره. بعد از اون زیر بازوهای قدرتمند دستگاه مالش و تحت فشار، عصاره ش خارج می‌شه. این مرحله علاوه بر تغییرات ظاهری که باعث پیچ خوردن برگ چای می‌شه، بعضی از مواد موجود در چای که باعث تخمیر چای شده و در عطر و طعم و کیفیت چای نیز مؤثره رو آزاد میکنه. پس از استراحتی دو ساعته در کنار هوای آزاد، وارد کوره می‌شه تا با گذر از این مرحله کاملاً از یک برگ جوان و خام به یک برگ سخت و پخته تبدیل بشه.اینجاست که کم‌کم رنگ اون از سبز به سیاه تبدیل می‌شه .پس از این اما وارد آخرین مرحله شده و با گذر از دستگاه‌های مختلف سورتینگ که برای برگ چای حکم زمین‌لرزه و گردباد رو داره بر اساس کیفیتش به انواع مختلفی از چای مثل قلم، ممتاز و شکسته تقسیم می‌شه.دیگه سفر چای توی کارخونه تموم شده و پس از این به فروشگاه منتقل میشه و منتظر می‌مونه تا پدربزرگ برای مهمونی امشب به فروشگاه بیاد و اونو به خاطر عطر و طعم طبیعی از بین تموم چایی هایی که از فرنگ اومدن و خیلی هاشون رنگ و لعاب مصنوعی دارن انتخاب کنه و با خودش به خونه ببره. آخ که دیدن لبخند روی لب مهمونا وقتی مامان بزرگ با سینی چای وارد حیاط میشه چقدر لذت بخشه. اونقدری که تموم خستگی این سفر طولانی رو برای برگ سبز کوچولوی ما از بین میبره.منبع: داستان سفر یک برگمرضیه توکلیمرضیه توکلیSat, 20 Jul 2019 12:01:58 +0430