https://virgool.ir/feed/@m_75347390fa2026-11-12 09:43:11https://files.virgool.ir/upload/users/2916949/avatar/QN6UY8.jpghttps://virgool.ir/@m_75347390https://virgool.ir/@m_75347390/آشپزی-یا-آش-پزی-مسئله-این-است-dzzt3j8inadaحتی اگر مواد اولیه و تمام شرایط آشپزی یکسان باشد، باز نتیجه نهایی می‌تواند متغیر باشد. 4 المان تفاوت اصلی یک آشپز ساده با حرفه‌ای را مشخص می‌‍کنند، در این مقاله نگاهی کوتاه می‌اندازیم به 4 المان اصلی برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه‌ای:1. نمکبیش از هر ماده اولیه، نمک می‌تواند مزه غذای شما رو تشدید دهد! و هر مزه درون غذای شما را با شدت بیشتری نمایان کند! مقدار نمک، کیفیت آن و زمان اضافه کردنش به غذا تعیین کننده خوشمزه بودن و نبودن یک غذای سرآشپز است. نمک همچنین می‌تواند روی بافت غذا تاثیرگذار باشد، به عنوان مثال اگر دو نیمرو درست کنیم و یکی را در ابتدای آشپزی و دیگری را در انتهای آن اضافه کنیم تفاوت فاحش بین مزه آن دو را می‌توانیم احساس کنیم.چربی چربی یا روغن به خودی خود سوخت ما برای آشپزی است. کم و زیاد کردن مقدار آن علاوه بر مزه بیشترین تاثیر را بر روی ظاهر غذا دارد. مقدار و کیفیت آن بر نتیجه نهایی پخت اثربخش است و تعیین میکند غذا در نهایت چه ظاهر و بافتی داشته باشد. نتیجه می‌تواند ترد، چرب، آب‌دار، سبک‌، سنگین و سوخاری باشد. اسیدشاید اول برایتان عجیب باشد که اسید چیست، که در واقع هر میوه و سبزیجاتی که اسید آن قابل ملاحضه است اسید غذا محسوب می‌شود. نقش اصلی اسید در آشپزی متعادل کردن طعم غذا است. هر مزه شوری که احساس می‌کنیم یک ریشه‌ی آن از اسید است. طریق تضاد درست کردن میان طعم‌های شور، شیرین و تلخی نیز کار اسید است.حرارتدر نهایت حرارت المان تبدیل است. باعث تمام تغییراتی می‌شود که غذای ما را از خام به پخته تبدیل شود. شدت شعله از کم تا زیاد می‌تواند مشخص کند غذا مغز پخت، برشته، کبابی و یا هر نوع دیگر باشد. علاوه بر منبع حرارت که شعله گاز، آتش، حرارت برقی یا هرگونه منبع حرارتی دیگر، جنس ماهیتابه یا هر ظرفی که در آن آشپزی می‌کنیم تاثیر بسیار زیادی بر عملکرد نهاییی ما دارد.حمیدرضا رضاییحمیدرضا رضاییFri, 27 Oct 2023 09:04:37 +0330