https://virgool.ir/feed/@m_73354448fa2026-11-11 13:36:47https://files.virgool.ir/upload/users/4903408/avatar/YG4Rgs.jpghttps://virgool.ir/@m_73354448https://virgool.ir/@m_73354448/نان-سیمیت-euj4lee48rxwسلام دوستان امروز آموزش نان سیمیت رو داریممواد لازمآرد ۲۱ درصد ۵۰۰گرمشکر ۵۰گرمنمک ۸ گرممخمر ۱۰ گرمپودر آب پنیر ۱۲ گرمکره هم دمای محیط ۲۰ گرمآب سرد یخچالی تقریبا ۱۱۰ گرمشیر سرد ۱۰۰ گرماس ۵۰۰ ۵ گرمگلوتن ۱۰ گرممواد خشک رو با هم قاطی میکنیم آرد +شکر+نمک+مخمر+پودر آب پنیر+اس۵۰۰+گلوتنو در همزن به مدت ۱ دقیقه روی دور کند میزاریم مواد با هم مخلوط بشه که هوادهی انجام بشه بعد از ۱ دقیقه آب سرد و شیر و کره رو اضافه میکنیم ۴ دقیقه دور کند و ۶ دقیقه دور تند همزن و بعدش تست پنجره ای میگیریم اگر شبکه تشکیل شده باشد خمیر ۵ دقیقه استراحت میدیم در غیر اینصورت مجدد خمیر رو ورز میدیم تا به شبکه گلوتن برسیمنکته: با توجه به نوع آرد آب رو اضافه میکنیم اگر دیدیم موادمون بسیار سفته و هنوز ب هیدراته نیاز داره قاشق به قاشق آب اضافه میکنیم تا ی خمیر نرمتری داشته باشیم برای همین مقدار آب رو تقریبی نوشتیم.وزن تقریبی چانه سیمیت:۱۵۰گرمفر با بخاراستراحت اولیه ۵ دقیقه بعد از همزن خمیر را چانه کرده و ۵ دقیقه استراحت میدیماستراحت میانی ۵ الی ۱۰ دقیقهاستراحت نهایی در پروفر تقریبا ۴۵ الی ۹۰ دقیقهسیمیت رو بعد از فرم دادن داخل شیره انگور و آب بغلتانید و سپس داخل کنجد و برای استراحت نهایی در سینی بگذاریدمیزان شیره انگور و آب:نصف به نصف میباشد.نکته:ساخت پروفر خانگی در سینی که قراره نان ها پخته بشوند کاغذ نسوز بگذارید و نون ها رو برای پختن داخل سینی قرار بدین با فاصله و داخل ۴ تا لیوان آب جوش قرار بدین داخل سینی و روش رو با سفره یکبار مصرف بکشین و هر ۲۰ دقیقه ب ۲۰ دقیقه لیوان ها رو مجدد آب جوش باید بریزین.شادی خداپناهشادی خداپناهWed, 08 Jul 2026 13:04:44 +0330