https://virgool.ir/feed/@iranfoodsfa2026-11-12 05:17:44https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@iranfoodshttps://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-مانتی-ترکی-آبپز-با-گوشت-چرخ-کرده-خوشمزه-و-مجلسی-h1opaz3ubnnfمواد لازم برای تهیه مانتی ترکیهآرد ۲ لیواننمک به میزان لازمتخم مرغ ۲ عددآب ۱ فنجانپیاز ۲ عددگوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرمروغن مایع ۱ فنجانفلفل قرمزو زردچوبه به مقدار لازمسیر ۲ عددماست ساده ۱ پیالهسس مایونز ۱ پیالهآب برای پختن به میزان لازمگوجه فرنگی ۲ عددجعفری ۲ قاشق غذا خوریطرز تهیه مانتی ترکی آبپز با گوشت چرخ کردهمرحله اول: آماده سازی خمیرآرد را به همراه تخم مرغ و روغن و همینطور کمی از نمک و ۲ قاشق از ماست و همینطور آب همه را باهم ترکیب کرده و خوب باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. روی خمیر را با دستمال نخی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید.مرحله دوم: اماده سازی گوشتپیاز را را رنده ریز زده و به همراه ادویه و همینطور گوشت همه را باهم داخل یک ماهی تابه بریزید و خوب به همراه کمی روغن در تابه بر روی حرارت متوسط تفت دهید. رنگ گوشت که تغییر کرد، گوجه ها را رنده کرده و مقداری از آن را به اندازه ۲ قاشق برداشته و کنار بگذارید وبقیه گوجه را در تابه به گوشت اضافه کنید. کمی دیگر هم بزنید و از روی  حرارت بردارید.مرحله سوم: کار با خمیرمیز کار را کمی آرد پاشی کرده و خمیر نان آماده شده را برداشته و بر روی قسمت آرد پاشی شده بگذارید و کمی ورز دهید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید. سپس با کمک کارد آشپزخانه، خمیر را به مربع های کوچک تقسیم کنید. و کنار بگذارید.مرحله چهارم: پیچیدن خمیر مانتییک خمیر را برداشته و از مواد گوشتی بر روی نان بگذارید و نان را جمع کنید تا مایع گوشتی از خمیر بیرون نزند. به همین ترتیب همه ی لقمه های مانتی را به همین ترتیب بپیچید و در یک جای آردی قرار دهید.مرحله پنجم: پخت مانتییک قابلمه را برداشته و کمی آب به همراه نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید و سپس لقمه های مانتی را در آب در حال جوش بیاندازید. به مدت ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مانتی شما پخته شود.مرحله ششم: پایان کارماست و سیر رنده شده را به همراه مایونز و ادویه باهم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر بریزید. مانتی های پخته شده را به آرامی از آب دربیاورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گوجه رنده شده و جعفری خرد شده به همراه سسی که آماده کرده اید نوش جان فرمائید.کیانکیانWed, 19 May 2021 14:15:26 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-آش-گوجه-فرنگی-همدانی-با-لپه-آسان-و-مرحله-به-مرحله-fcjjj82vgyagمواد لازم برای تهیه آش گوجه همدانیسبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) ۱ کیلوبرنج آشی ۱ لیوانلپه ۱ لیوانگوجه فرنگی ۵۰۰ گرمپیاز ۲ عددرب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خورینعنا داغ برای تزئین به میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبه برای تزئینروغن مایع به میزان لازمآب به میزان لازمطرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی با لپهمرحله اول: آماده سازی برنج و لپهابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد.مرحله دوم: آماده سازی سبزیسبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی را خرد کنید.مرحله سوم: پیازپیاز را نگینی خرد کرده و به همراه قابلمه بر روی حرارت گذاشته تا طلائی شود.مرحله چهارم: گوجه فرنگیپیاز ها که خوب طلائی رنگ شد، گوجه های رنده شده را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.مرحله پنجم: پخت حبوباتبرنج و لپه را آبکشی کرده و در قابلمه به ترکیبات آش اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم زیرو رو شوند.مرحله ششم: سبزی آشبعد از مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه که مواد باهم ترکیب و پخته شد، سبزی آش را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.مرحله هفتم: پایان کاربعد از ۳۰ دقیقه ی دیگر که گذشت، در صورت تمایل می توانید از گوشکوب برقی کمک بگیرید و آش را به صورت پوره در بیاورید و یکدست کنید و یا به همان صورت رنده آش گوجه فرنگی همدانی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با نعنا داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.کیانکیانWed, 19 May 2021 14:13:23 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شربت-سکنجبین-خوشمزه-خانگی-با-دستور-آسان-dmtc909t8yg6مواد لازم برای شربت سکنجبیننعنا: 1 کیلوشکر: 3 کیلوسرکه سفید: 1 پیمانهآب : 12 لیواندستور پخت شربت سکنجبین خوشمزه خانگی1. طرز تهیه شربت سکنجبینابتدا نعنا را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شود. سپس نعنا ها را به چهار قسمت تقسیم کرده با نخ استریل می بندیم و آماده می گذاریم.2. مرحله دوم: جوشاندن شکر و آبدر این مرحله، شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم حالا نعنا های دسته شده را هم داخل آب و شکر می اندازیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.3. مرحله سوم افزودن سرکه به شربتحالا که شهد به قوام مناسب رسیده و عصاره نعنا هم به خوبی خارج شده است سرکه را هم به شربت می افزاییم و اجازه می دهیم با سرکه هم چند جوش کوچک بزند.4. مرحله آخر تهیه شربت سکنجبینحالا اجازه می دهیم تا شربت خنک شود و بعد از صافی عبور می دهیم. داخل شیشه خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.کیانکیانWed, 19 May 2021 14:11:28 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-کوفته-برنجی-ایرانی-با-گوشت-چرخ-کرده-خوشمزه-و-مجلسی-xwraofjdf3vdمواد لازم برای کوفته برنجیگوشت    400 گرمبرنج    1 پیمانهلپه    1/3 پیمانهزرشک    1/4 پیمانهپیاز داغ    1/2 پیمانهتخم مرغ    2 عددرب گوجه    2 قاشق غذا خوریسبزی کوفته    300 گرمآلو    100 گرمروغن    به میزان لازمنمک و زردچوبه    به میزان لازمدستور پخت کوفته برنجی1. طرز تهیه کوفته برنجی ایرانیلپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید.2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجیبرنج را شسته به مدت 2 ساعت آنها را خیس کنید و بعد داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از 50 دقیقه برنج را آبکش کرده و آماده بگذارید.3. مرحله سوم تهیه کوفته برنجیسبزی ها را داخل تابه ای ریخته به همراه کمی روغن تفت دهید تا رطوبت سبزی گرفته شود. آلو ها را هم شسته و به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید.4. مرحله چهارم تهیه کوفته برنجیداخل قابلمه بزرگ و مناسبی روغن ریخته و رب را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه ریخته و تا جایی که رنگ رب آزاد شود آنها را تقت داده، سپس نیمی از پیاز داغ و 8 لیوان آب جوشیده به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بجوشد.5. مرحله پنجم تهیه کوفته برنجی سفیدحال گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و باقیمانده پیاز داغ را با هم ورز می دهیم سپس لپه، سبزی، و برنج را افزوده و تا جایی که می توانید مواد را ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. حالا از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و با سلیقه خود داخل آن را با آلو، پیاز داغ، زرشک و در صورت تمایل گردو پر کنید و روی حفره را ببندید داخل دست به آن ضربه وارد کنید تا ترک و هوایی اگر وجود دارد از بین برود.6. مرحله ششم کوفته برنجیکوفته ها را داخل سسی که در حال جوش است دانه دانه اضافه کنید. اگر سس از جوش افتاد اجازه دهید تا دوباره بجوشد و بعد باقی کوفته ها را اضافه کنید.7. مرحله هفتم تهیه کوفته برنجیبعد از گذشت ده دقیقه از وارد کردن کوفته ها به سس درب ظرف را می بندیم و حدود 50 دقیقه اجازه می دهیم تا کوفته ها مغز پخت شده و سس غذا غلیظ شود حالا کوفته ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.کیانکیانWed, 19 May 2021 14:09:54 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شیرینی-نارگیلی-خانگی-خوشمزه-و-پفکی-به-روش-بازاری-tfqheoznn0meمواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی با پیمانه پودرنارگیلچرب۱۵۰گرم(۱لیوانسرصاف+۱لیوانیکبندانگشتخالی)سفیدهتخممرغ۱۵۰گرم(حدود۵عدد)روغنمایع۹۰گرم(حدودنصفلیوان)شکر۳۰۰گرم(۱+۱/۳پیمانه)وانیل۱/۸قچایخوریآبلیمو۱٫۵قچایخوری طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی پفکی و بازاریمرحله اول ( چرخ کردن مواد )شکر و پودر نارگیل و نصف بیشتر سفیده و نصف بیشتر روغن را باهم در ظرفی مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود اگر چرخ گوشت نداشتید از غذاساز استفاده کنید بدین صورت که اول شکر و پودر نارگیل را داخل غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا ریز شود سپس روغن مایع سفیده را اضافه کنید و چند پالس زده تا مواد ریز و یکدست شوند.مرحله دوم ( داغ زدن )مواد را در ظرفی ریخته و روی بخار آب قرار داده (روش بن ماری ) و مدام به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. ظرف را از روی حرارت بردارید سپس باقی مانده سفیده و روغن مایع و وانیل و در آخر آبلیمو را اضافه کنید و دوباره مواد را روی بخار آب قرار داده و مدام و سریع هم بزنید. مراقب باشید مواد نباید قل بخورد زیرا شیرینی براق نمی شود. مواد روی شیرینی کم کم لعاب می اندازد و به غلظت فرنی می رسد وقتی به این حالت رسید انگشت خود را داخل مواد زده شکر باید کاملا ذوب شده باشد و دانه های شکر احساس نشود در این مرحله داغ زدن تمام می شود.مرحله سوم ( پخت )مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرف دیگر منتقل کنید تا کاملا خنک شود ( به هیچ عنوان برای خنک شدن از یخچال استفاده نکنید). فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و بمدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا گرم شود، سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و با جسمی گرد روی کاغذ روغنی دایره های یک اندازه کشیده تا شیرینی هایی یک شکل و یک سایز داشته باشید (می توان چشمی هم مواد را ریخت) مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و سر آن را قیچی کنید (نیاز به ماسور نیست) و با فاصله از هم روی دایره بریزید و در آخر نوک انگشت خود را چرب کرده و قسمت قله ای روی شیرینی صاف کنید سپس ۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید و بعد از ان حرارت روی ۱۷۵ درجه قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی پف کند و ترک دار شود سپس از فر خارج کرده صبر کنید تا خنک شود سپس از کاغذ روغنی را جدا کرده و میل نمایید.منبع: پخت غذا به شکل نوینکیانکیانTue, 18 May 2021 14:12:39 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-کوکو-مرغ-و-سیب-زمینی-سوخاری-خوشمزه-و-با-دستور-آسان-zmo2jkdlphjpمواد لازم برای تهیه کوکو مرغ و سیب زمینیسینه مرغ ۱ عددپیاز متوسط ۲ عددسیر ۲ حبهتخم مرغ ۲ عددجعفری ۲ قاشق غذاخوریسیب زمینی متوسط ۲ عددروغن مایع به اندازه کافیآرد سوخاری به اندازه کافینمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافیطرز تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاریابتدا سینه مرغ و سیب زمینی ها را به صورت جداگانه به همراه مقداری آب داخل دو قابلمه کوچک بریزید ، سپس قابلمه ها روی حرارت قرار دهید تا سینه مرغ و سیب زمینی ها آبپز شوند. پس از اینکه سینه مرغ و سیب زمینی ها آبپز شدند آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.در مرحله بعد یک کاسه مناسب و جادار انتخاب کنید و سینه مرغ و سیب زمینی ها را داخل کاسه رنده کنید. سیر ها و پیازها را به صورت جداگانه رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی مرغ و سیب زمینی اضافه کنید.جعفری را هم به صورت ساطوری خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. توجه داشته باشید که اضافه کردن جعفری اجباری نیست ولی این کار باعث می شود کوکو خوش طعم تر شود. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک به خوبی مخلوط کنید سپس به باقی مواد اضافه کنید و مجددا مواد را به خوبی ورز دهید تا مایه کوکو منسجم و یکدست شود.پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو بردارید و مانند کوکو سیب زمینی به آن شکل دهید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانیدو داخل روغن بیندازید. برای قالب زدن کوکو ها می توانید از قالب فلافل هم استفاده کنید. پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان کوکوها را به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.کیانکیانTue, 18 May 2021 14:10:12 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شامی-کباب-با-گوشت-گوسفندی-و-لپه-خوشمزه-و-مجلسی-rj0nbzqf4rplمواد لازم برای شامی لپهگوشت گوسفند بدون چربی 500 گرملپه 500 گرمپیاز 1 عددتخم مرغ 4 عددنمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازمروغن به میزان لازمزعفران دم شده به میزان لازمدستور پخت شامی لپه1. طرز تهیه شامی لپه (شامی پوک)ابتدا لپه را به همراه 2 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.2. مرحله دوم: پختن گوشت شامیگوشت را به همراه پیاز، فلفل و زرد چوبه بپزید تا جایی که کاملا لطیف و نرم شود.3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت و لپهلپه را داخل غذا ساز ریخته کاملا پوره کنید (از گوشت کوب هم می توانید برای این کار استفاده کنید) گوشت را با دست کاملا ریش ریش کنید تا به شکل گوشت داخل حلیم در آید.4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد شامی لپهداخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. حالا گوشت و لپه را به تخم مرغ افزوده و کاملا مخلوط کنید و ورز دهید تا به قوام کافی برسد.5. مرحله پنجم: سرخ کردن شامی لپهاز مواد شامی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و بین دو دست گرد کنید کمی فشار آورید به سطح مواد و بعد وسط آن را حفره ای ایجاد کرده و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.6. مرحله آخر: سرو شامی لپهدو سمت شامی ها که خوب سرخ شدند از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا شامی پوک ما آماده است. آن در ظرف سرو زیبایی ریخته با سبزی خوردن تزئین کرده و نوش جان کنید.کیانکیانTue, 18 May 2021 14:07:59 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-رولت-مرغ-با-قارچ-و-پنیر-خوشمزه-و-آسان-به-روش-رستورانی-qwmre8ckcndeمواد لازم برای رولت مرغسینه مرغ 1 عددپیاز رنده شده 1 عددقارچ 6 عددپنیر پیتزا 100 گرمسیر 1 حبهرب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خورینمک، فلفل و آویشن به میزان لازمروغن برای سرخ کردن به میزان لازمدستور پخت رولت مرغ1.طرز تهیه رولت مرغ چرخ کردهابتدا مرغ ها را 2 بار چرخ کرده و یا داخل غذا ساز بریزید تا به شکل خمیری در بیاید.مرحله دوم2حالا پیاز آب گرفته را به همراه سیر رنده شده و ادویه به مرغ افزوده و کاملا ورز می دهیم تا یک خمیر چسبنده و سفت داشته باشیم.3. مرحله سوم تهیه رولت مرغحالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا سبک شده و آب آن تبخیر شود.4. مرحله چهارمیک پلاستیک فریزر روی میز کار پهن کرده کمی چرب می کنیم حالا مرغ را روی آن ریخته و به شکل مستطیل پهن می کنیم و از ترکیب قارچ و پنیر پیتزا روی مرغ ریخته و از یک سمت به کمک پلاستیک رول می کنیم سر و ته آن را بسته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.5. مرحله پنجمداخل تابه مناسبی روغن ریخته و رولت را به کمک پلاستیک به داخل تابه انتقال داده و اجازه می دهیم تا دور تا دور رولت کاملا پخته شود. حالا داخل تابه کوچکی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد رب را داخل روغن تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس ادویه زده و بعد این سس را روی رولت ریخته درب ظرف را می گذاریم تا کاملا پخته شود.6. مرحله آخر پخت رولت مرغحالا رولت آماده شده را برش داده و به صورت مورب داخل ظرف سرو گذاشته و نوش جان کنیکیانکیانTue, 18 May 2021 14:05:55 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-آش-ماست-خوشمزه-و-مجلسی-به-سبک-شیرازی-iu5egrgvc7icمواد لازم برای آش ماستماست 1 کیلو گرمبرنج 500 گرمگوشت گردن بدون استخوان 500 گرمشوید تازه 500 گرمپیاز داغ 100 گرملپه 1/2 پیمانهنعنا داغ 5 قاشق غذا خورینمک، فلفل به میزان لازمدستور پخت آش ماست1. طرز تهیه آش ماست شیرازیگوشت را به همراه یک سوم مقدار پیاز داغ و آب جوش می گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد از داخل عصاره خارج کرده و گوشت را کاملا ریش ریش می کنیم.2. مرحله دوم: پخت لپه و برنجلپه و برنج را شسته داخل عصاره گوشت ریخته و با مقداری پیاز داغ اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.3. مرحله سوم: افزودن ماست و سبزی به آشحالا گوشت ریش ریش شده، ماست، شوید خرد شده و خلال پوست پرتقال (در صورت تمایل) را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا حدود 90 دقیقه باهم روی حرارت ملایم غل بخورند و آش جا افتاده شود.4. مرحله آخر افزودن پیاز داغ و سرو آش ماستدر اواخر پخت کمی پیاز داغ به آش ماست افزوده نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کرده و سرو می نماییم نوش جان.کیانکیانTue, 18 May 2021 14:03:36 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-پیراشکی-گوشت-با-خمیر-جادویی-خوشمزه-و-بی-نظیر-dphd8xu3acecمواد لازم برای پیراشکی گوشتگوشت چرخ شده: 300 گرمنخود و ذرت: 1۰۰ گرمفلفل دلمه ای: 1 عددپیاز: ۱ عددسیر: 1 حبهرب گوجه ۲ قاشق غذا خوریروغن جهت سرخ کردن به میزان لازمنمک، فلفل، زرد چوبه و آویشن به میزان لازممواد لازم برای خمیر جادوییآرد سفید به میزان لازمآب ولرم 1/2 لیوانخمیر مایه ۱ قاشق غذا خوریشکر 1 قاشق چایخوریروغن 1 قاشق غذا خورینمک 1/2 قاشق چایخوریدستور پخت پیراشکی گوشت1. طرز تهیه خمیر جادوییبرای تهیه خمیر جادویی ؛ ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و درب آن را می گذاریم تا عمل کند (پف کند) حالا در ظرف مناسبی روغن، نمک و 1/2 پیمانه آب ولرم و مایه خمیر را مخلوط کرده حالا آرد را آرام آرام به مخلوط می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر دیگر به دست نچسبد آرد زیاد اضافه نکنید تا خمیر لطیفی داشته باشیم.مرحله دوم: طرز تهیه سس پیراشکی گوشتابتدا پیاز را نگینی کرده و سیر را داخل تابه ای به همراه روغن تفت می دهیم طلایی که شد فلفل دلمه نگینی شده، ادویه و گوشت را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها بلند شود مواد را با هم تفت می دهیم حالا رب، نخود، ذرت و 1/2 استکان آب را افزوده و اجازه می دهیم با درب بسته سس کاملا جا بیفتد.3. مرحله سوم پیچیدن پیراشکی گوشتمیز کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را به قطر نیم سانتی متر به وسیله وردنه باز می کنیم. و با یک لیوان یا یک کاتر خمیر را برش می دهیم. در مرکز خمیر مواد گذاشته و دور خمیر را با آب مرطوب کرده خمیر را می بندیم و به وسیله یک چنگال دور تا دور خمیر را طرح می اندازیم.4. مرحله چهارم پخت پیراشکیحالا داخل شیر جوشی تا نصفه روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد دو طرف پیراشکی ها را داخل روغن سرخ کرده و بعد روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود. حالا این پیراشکی خوشمزه و بی نظیر را نوش جان کنید.کیانکیانTue, 18 May 2021 14:00:50 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-قیمه-ریزه-اصفهانی-مجلسی-و-خوشمزه-jlc9fj2e4kp4مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه با آرد نخودچیگوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرمپیاز ۲ عدد درشتآرد نخود ۲ قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سر پرادویه نمک، فلفل و زردچوبهآب جوشیده ۳ لیوانسیب زمینی بزرگ ۱ عددجعفری و نعنا تازه ۲ قاشق غذاخورینعنا خشک ۱ قاشق مرباخوریروغن مخصوص سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخوری سر پرطرز تهیه قیمه ریزه اصفهانی مجلسیمرحله ۱یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته به اضافه گوشت چرخ کرده و نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخود و نعنا خشک همه را باهم مخلوط میکنیم و خوب با هم ورز میدهیم. به صورت قلقلی کرده و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم. کوفته قلقلی های آماده شده را حتما در یخچال استراحت دهیم تا هنگام سرخ شدن فرمشان تغییر نکند.مرحله ۲قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یک قاشق غذاخوری سر پر روغن میریزم و یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را گرفته و در قابلمه میریزیم و سرخ میکنیم. کمی که سرخ شد به آن زردچوبه اضافه کرده و همچنین رب گوجه فرنگی، جعفری و نعنای خورد شده و تازه را به ترکیباتمان اضافه می کنیم، خوب که سرخ شد آب جوشیده را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه درب قابلمه را گذاشته تا سس یا خورش جا بیوفتد.مرحله ۳کوفته ریزه ها را از یخچال درآورده و در تابه روی شعله متوسط با یک قاشق روغن سرخ میکنیم و به قابلمه ای که خورش هست اضافه میکنیم.مرحله ۴برای استفاده از سیب زمینی در خورش قیمه ریزه اصفهانی میتوان به دو روش استفاده کرد:در دستور پخت سنتی سیب زمینی را بعد از پوست گرفتن و شستن، چهار برش کرده و به خورش اضافه میکردند.میتوان سیب زمینی را به شکل مربع های کوچک خورد کرده و در روغن سرخ کرده و  در کنار غذا به صورت تزئین استفاده کرد.مرحله ۵بعد از آماده شدن خورش قیمه ریزه اصفهانی در ظرف مناسب و مورد نظر سرو میکنیم. میتوانیم قیمه ریزه اصفهانی را با نان و یا پلو سرو کنیم.کیانکیانWed, 31 Mar 2021 14:48:31 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-باقلوا-استانبولی-رولی-نرم-و-خوشمزه-به-روش-ترکی-neswp7jkp0sqمواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولیپسته1 پیمانهگردو1 پیمانههل نصف ق غذا خوریدارچین نصف ق غذا خوریشکر5 ق غذا خوریگلاب3 ق غذا خوریورقه باقلوا استانبولی یا خمیر یوفکا1 بستهکره100 گرمطرز تهیه شربت باقلوا استانبولیشکر1 پیمانهآب1 پیمانهزعفران دم کرده غلیظ2 ق غذا خوریهل نصف ف غذا خوریگلاب2 ق غذا خوریطرز تهیه شربت باقلواابتدا شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر خوب حل شود و به غلظت برسد سپس گلاب و هل را اضافه می کنیم و در آخر زعفران دم کرده غلیظ را بهش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا خوب غلیظ شود و می گذاریم کنار تا سرد شود.طرز تهیه باقلوا استانبولی رولیمرحله اول ( آماده سازی مواد میانی )ابتدا پودر پسته و بادام را همراه با دارچین و هل و گلاب و شکر مخلوط می کنیم خوب میکس می کنیم تا مواد نسبتا منسجمی بدست بیاد.مرحله دوم (پیجیدن باقلوا )اگر از خمیر یوفکا استفاده می کنید حتما کنار دستتون یه پارچه باشه تا وقتی رول می کنید لایه دیگر زود خشک نشود. کره را آب کرده و هر لایه خمیر را خوب کره می زنیم و سپس از مواد میانی در عرض خمیر مانند تصویر قرار می دهیم. به کمک یک وردنه نازک مخصوص باقلوا را خوب رول کنید و هر رول را به کمک چاقو به برش های یک اندازه ببرید.مرحله سوم ( پخت باقلوا )کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و رول های باقلوا را کنار هم بچینید و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا خوب باقلوا ها طلایی برشته شوند. در آخر چند دقیقه گریل را روشن کرده تا روی باقلوا ها نیر کمی برشته و طلایی شود بعد از اتمام زمان پخت، باقلوا ها را از فر خارج کرده همان طور که داغ است شربت سرد را روی باقلوا ها می ریزیم و اجازه می دهیم تا شربت خوب به خورد باقلوا هامون برود و سپس با پودر پسته و یا گل تزئین می کنید.کیانکیانWed, 31 Mar 2021 14:46:47 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-دلمه-برگ-مو-خوشمزه-و-بی-نظیر-با-دستور-آسان-hrsueekygg4eمواد لازم برای دلمه برگ موبرنج    2 پیمانهپیاز    1 عددلپه    100 گرمسبزی دلمه    200 گرمگوشت چرخ کرده    200 گرمآبغوره    2 قاشق غذا خوریرب گوجه    4 قاشق غذا خوریبرگ انگور    به میزان لازمنمک، فلفل، زرد چوبه، روغن    به میزان لازمپیاز داغ    به میزان لازمدستور پخت دلمه برگ مو1. طرز تهیه دلمه برگ موبرای تهیه دلمه برگ مو ، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آنها را ساطوری کنید.2. مرحله دوم دلمه برگ موبرنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان تر آبکش کنید)3. مرحله سوم دلمه برگه موبرای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آنها را تفت می دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.4. مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ موقابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می کنیم. و داخل ظرف مناسب پخت قرار می دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می دهیم.5. مرحله پنجم دلمه برگ موحالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می کنیم و ادویه می زنیم روی دلمه ها می ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می دهیم تا دم بکشد و پخته شود.6. مرحله ششم دلمه برگ انگوردر مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.کیانکیانWed, 31 Mar 2021 14:45:20 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-سمبوسه-پیتزایی-با-قارچ-و-گوشت-چرخ-شده-لذیذ-و-خوشمزه-lgusrqq8fwsbمواد لازم برای سمبوسه پیتزاییگوشت    100 گرمپنیر پیتزا    100 گرمپیاز    1 عددسوسیس    1 عددقارچ    5 عددفلفل دلمه ای    1 عددروغن سرخ کردنی    به میزان لازمنمک، فلفل، زردچوبه، آویشن    به میزان لازمدستور پخت سمبوسه پیتزایی1. طرز تهیه سمبوسه پیتزاییبرای تهیه سمبوسه پیتزایی خانگی ، ابتدا فلفل دلمه ای ، قارچ و پیاز را شسته و به شکل خلالی خرد می کنیم و آماده می گذاریم.2. مرحله دوم تهیه سمبوسه پیتزایینان لواش را در سایز 20*4 سانتیمتر برش داده و داخل سفره آماده می گذاریم تا خشک نشود.3. مرحله سوم تهیه سمبوسه با مواد پیتزاییتابه ای مناسب را روی حرارت گذاشته داخل آن روغن می ریزیم و پیاز را سرخ می کنیم؛ پیاز که طلایی شد فلفل دلمه و قارچ را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. حالا گوشت و ادویه را افزوده و تا پخت کامل گوشت صبر می کنیم. در نهایت سوسیس نگینی شده را افزوده اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود؛ سپس از روی حرارت بر می داریم.4. مرحله چهارم تهیه سمبوسه پیتزاییحالا یک قاشق از مواد آماده شده را روی نان ریخته کمی پنیر پیتزا روی آن می گذاریم و به شکل مثلثی تا انتهای نان تا می زنیم.5. مرحله پنجم پخت سمبوسه پیتزاییداخل تابه ای روغن ریخته و سمبوسه های آماده شده را داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود و در کنار سس کچاپ و خردل نوش جان کنید.کیانکیانWed, 31 Mar 2021 14:43:03 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-آلبالو-پلو-با-مرغ-زعفرانی-و-خوشمزه-و-خوش-عطر-daejijlxdutyمواد لازم برای آلبالو پلو زعفرانی با مرغبرنج 4 پیمانهپیاز 1 عددسینه مرغ 4 تکهآلبالو 350 گرمشکر 200 گرمزعفران غلیظ دم شده به میزان لازمخلال پسته و بادام به میزان لازمنمک، فلفل و روغن به میزان لازمپودر هل به میزان لازمدستور پخت آلبالو پلو1. طرز تهیه آلبالو پلو با مرغابتدا آلبالو ها را به همراه شکر داخل قابلمه مناسبی بریزید سپس روی حرارت بگذارید و اجازه دهید که بجوشد بعد از اینکه جوشید اجازه دهید 30 دقیقه روی حرارت کم بماند، سپس از روی حرارت برداشته و شربت آن را جدا کرده و آلبالو آماده است.2. مرحله دوم تهیه آلبالوپلوبرنج را شسته و به همراه نمک یک ساعت خیس می کنیم و بعد داخل قابلمه آب در حال جوش ریخته بعد از اینکه برنج ها روی سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.3. مرحله سوم پخت آلبالو پلوته دیگه دلخواهمان را می چینیم و از برنج و آلبالو آماده شده به صورت لایه به لایه در قابلمه ریخته و برنج را دم می گذاریم.4. مرحله چهارم پخت البالو پلوسینه های مرغ را به هر اندازه که دوست دارید برش دهید اگر لقمه ای باشند بهتر است. پیاز را نگینی کرده و داخل قابلمه ای به همراه روغن سرخ می کنیم طلایی که شد مرغ را به آن افزوده به همراه زعفران و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ کاملا تغییر کند و یک استکان آب جوشیده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود و در نهایت کمی پودر هل به مرغ اضافه کنید.5. مرحله پنجم پخت آلبالو پلوحالا کمی از برنج دم شده بر می داریم با زعفران مخلوط می کنیم. بعد برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته و با برنج زعفرانی، خلال پسته بادام، مرغ آن را تزیین و نوش جان کنید.کیانکیانWed, 31 Mar 2021 14:41:37 +0430https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-نان-برنجی-کرمانشاهی-با-لیوان-سنتی-و-خوشمزه-ovnu2tdxwtasمواد لازم نان برنجی کرمانشاهی با لیوانروغن جامد صاف ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان فرانسوی لبریز)پودر قند ۱۷۵ گرم (۱/۵ لیوان فرانسوی)تخم مرغ درشت ۱ عددآرد برنج ۵۰۰ گرمپودر هل ۱ ق مربا خوریمخلوط آب و گلاب ۱/۲ پیمانه ( گلاب ۲ ق مربا خوری مابقی آب)خرفه به مقدار لازمزعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازمطرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با لیوانمرحله اول: آماده سازی موادروغن را حتما به صورت صاف در بیاورید بدین صورت که روغن را ذوب کرده داخل یک شیشه ریخته و اجازه دهید تا خنک شود سپس داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. پودر قند را بهتر است با پارچه حریر الک کنید.مرحله دوم: جدا سازی زرده و سفیدهابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی با سرعت تند بزنید تا کف کند سپس ادامه داده تا مانند خامه قنادی فرم گرفته شود یعنی زمانی که ظرف را برعکس می کنید نباید بریزید سپس سفیده را در یخچال قرار داده تا خنک بماند.مرحله سوم:  هم زدن زرده و روغنروغن و پودر قند را داخل کاسه ریخته و بمدت ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود سپس زرده را به همراه پودر هل به آن اضافه کنید سپس ۲ دقیقه دیگر نیز هم بزنید تا یکدست شود.مرحله چهارم: تهیه خمیر نان برنجیدر ادامه سفیده را از یخچال بیرون بیاورید و به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید نباید پف سفیده را بگیرید سپس آرد برنج الک شده را روی مواد ریخته و هم بزنید در انتها مخلوط آب و گلاب را بریزید تا و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد سپس کمی با نوک انگشت یا همان لیسک هم بزنید در این مرحله ممکن است خمیر کمی شل به نظر بیاد ( از خمیر بردارید و در دست گلوله کنید باید کاملا صاف و بدون ترک باشد).مرحله پنجم: استراحت خمیردر این مرحله می توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به بک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت در جای خشک و خنک خارج از یخچال قرار دهید تا خمیر منسجم تر شود.مرحله ششم: پخت نان برنجیبعد از گذشت ۲۴ ساعت از خمیر به اندازه گلوله های یک اندازه برداشته و در دست گرد کنید و به دلخواه با مهر نان برنجی یا ته ماسوره شکل بزنید و داخل سینی فر قرار دهید ( نیاری به چرب کردن یا کاغذ روغنی نیست ) روی شیرینی ها خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا شیرینی پخته شود. نوش جانطرز تهیه نان برنجی بدون فربرای تهیه نان برنجی بدون فر باید ته تابه دو طرف که از قبل واشر آن را خارج کردید دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و به روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود سپس شیرینی را روی کاغذ روغنی قرار دهید و درب تابه را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها پخته شود سپس وقتی کاملا سرد شد از روی کاغذ جدا کنید.نکات کلیدی در تهیه نان برنجی به روش کرمانشاهیاگر روغن کرمانشاهی دارید می توانید به صورت صاف در بیاورید و استفاده کنید و یا از کره هم می توانید استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.گلاب را بیشتر نریزید زیرا باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی می شود.در زمان استراحت آرد برنج آب را به خودش جذب می کند و کیفیت نهایی شیرینی بالا می رود.منبع: پخت غذا به شکل نوینکیانکیانWed, 10 Mar 2021 10:49:09 +0330https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شیرینی-نارنجکی-یا-نان-خامه-ای-خوشمزه-به-روش-قنادی-nnu8lgkpwbjaمواد لازم نون خامه ایآب ۱ لیوانکره ۵۰ گرمتخم مرغ ۴ عددآرد گندم ۲۰۰ گرموانیل ۱/۴ چایخوریخامه قنادی ۲۴۰ گرمشکر ۱/۴ قاشق چایخوریبیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوریطرز تهیه شیرینی نارنجکی یا نون خامه ایبرای تهیه نون خامه ای نارنجکی ابتدا که مواد را تهیه می کنیم کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و ۱  لیوان آب را داخل آن می ریزیم و کره را نیز اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کناره های قابلمه آب شروع کند به جوش ریز زدن و آرد را در همین لحظه اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم، تا شبیه خمیر شود و کم کم از قابلمه جدا شود خمیر و با قاشق میان خمیر را باز می کنیم و بعد خمیر را جمع می کنیم این کار را چندبار انجام می دهیم تا اگر آب اضافه هنوز دارد از بین برود،این کار را ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت کم انجام می دهیم و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم تا خمیر از دما بیفتد و خنک شود(خمیر نه خیلی سرد شود چون دیر تخم مرغ در آن حل می شود و نه گرم باشد که تخم مرغ ها پخته شوند) و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم.اولین تخم مرغ را که اضافه می کنیم و با همزن می زنیم خمیر تکه تکه می شود اصلا نگران نباشید و به همزدن ادامه می دهیم و تخم مرغ دوم را اضافه می کنیمو مجددا هم می زنیم و تا تمام تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنیم و هم می زنیم تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم آن وقت سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم تا گرم شود و بعد بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و به خمیر می افزاییم و مجددا با همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم و ماسوره شکوفه را در قیف قرار می دهیم و خمیر را در قیف می ریزیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و ماسوره شکوفه می زنیم،البته باید دقت کنیم که با فاصله شکوفه ها را بزنیم چون زمان پخت نان ها پف می کنند. سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیمو ابتدا با ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا نان ها بپزند و بعد روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه دیگر رنگ نان خامه ای ها طلایی شود.آنگاه سینی را از داخل فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا نان خامه ای ها خنک شوند و با چاقو یک برش کوچک ته نان خامه ای ها می زنیم و خامه فرم گرفته را داخل نان ها می ریزیم و به مدت ۲ ساعت نان ها را در یخچال قرا می دهیم تا کمی نرم تر شوند و بعد بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر نان  خامه ای ها را می چینیم و نوش جان کنید.کیانکیانWed, 10 Mar 2021 10:47:03 +0330https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شیرینی-لطیفه-خامه-ای-خوشمزه-و-پرطرفدار-kwv7sevvrrpeمواد لازم شیرینی لطیفهآرد ۱ لیوانشکر ۱ لیوانتخم مرغ ۴ عددپودر قند برای تزیینخامه به میزان لازموانیل ¼ قاشق چایخوریبکینگ پودر ½ قاشق چایخوریطرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای پفکیبرای تهیه شیرینی لطیفه خامه ای ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.تخم مرغ ها را جداگانه می شکنیم و زرده آن ها را از سفیده کاملا جدا می کنیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم  بطوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیده سفت شده باشد و از ظرف بیرون نریزد.بعد نصف شکر را کم کم به سفیده می افزاییم و مجددا با همزن خوب هم می نزیم تا یکدست شود.سپس زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و باقی شکر و وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب می زنیم تا مایه کرمی رنگی داشته باشیم.آن وقت مایه سفیده تخم مرغ را به مایه کرمی رنگ اضافه می کنیم و مواد را آرام در یک جهت هم می زنیم. آرد را چند مرتبه الک می کنیم تا نرم شود و بعد با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و به همان جهتی که مواد را هم زدیم مجددا در همان جهت مواد را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم.سپس سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه قیف روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره می ریزیم و با فاصله از یکدیگر باقی مایه شیرینی را به همین شکل روی کاغذ روغنی می ریزیم و روی  آن ها پودر قند می پاشیم و سینی را در طبقه وسط  فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیرینی ها در فر پخته شوند.این مورد مهم است که تا پخت کامل شیرینی ها اصلا درب فر را باز نباید بکنیم. زمانیکه شیرینی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند و بعد مابین شیرینی ها خامه می زنیم و در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.کیانکیانWed, 10 Mar 2021 10:45:03 +0330https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شیرینی-دانمارکی-خانگی-نرم-و-خوشمزه-به-سبک-قنادی-zqbaiu06fg1eمواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی۸۰۰ گرم آرد سفید۱ لیوان آب۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه۱۰۰ گرم شکر۳۰۰ گرم کره۲ عدد تخم مرغ۱/۲ پیمانه شیر۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایعمواد لازم برای تهیه روکش شیرینی دانمارکی۳ قاشق غذاخوری کنجد۱ قاشق چایخوری وانیل۱ عدد تخم مرغطرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاریمرحله ۱:ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و مواد دیگر به غیر از آرد به خوبی مخلوط می کنیممرحله ۲:سپس آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.مرحله ۳:در این مرحله ابتدا کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس مطابق تصویر خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.مرحله ۴:نکته مهمی که در پخت شیرینی گل محمدی باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.مرحله ۵:حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.مرحله ۶:در این مرحله بعد از اینکه کره به خوبی در لایه میانی خمیر قرار گرفت، باید خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یحچال قرار دهیم تا استراحت کند.مرحله ۷:بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه در یخپال ماند حال خمیر را از یحچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی۱/۲ لیتر شیر۱ قاشق مربا خوری وانیل۲ قاسق غذاخوری گلاب۳ قاشق غداخوری نشاسته ذرت۱۰۰ گرم شکرطرز تهیه کرم شیرینی دانمارکیمرحله ۱:ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.مرحله ۲:تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.مرحله ۳:در این مرحله وقتی مواد به جوش آمد، از زمان به جوش آمدن، یک دقیقه طول می کشد تا مواد به غلظتی مانند فرنی برسد. وقتی به این غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.مرحله ۴:اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.اکنون دور خمیر را با چاقو صاف کرده و خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید. سپس داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و می بندیم.سینی فر را با کاغذ روغنی می چوشانیم و شیرینی دانمارکی ها را با کمی فاصله در آن می چینیم و روی شیرینی ها را پوشاده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند. سپس روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا پف کرده و پخته شود.منبع: آشپزی سالمکیانکیانWed, 10 Mar 2021 10:43:14 +0330https://virgool.ir/@iranfoods/طرز-تهیه-شیرینی-کشمشی-خانگی-با-لیوان-به-روش-بازاری-kesvdxmbaekeمواد لازم شیرینی کشمشی با لیوانآرد ۱ لیوانکره ۷۵ گرمتخم مرغ ۱ عددپودر قند ۲/۳ لیوانکشمش پلویی ¼ لیواناسانس وانیل ¼ قاشق چایخوریطرز تهیه شیرینی کشمشی مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قندبرای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشیتا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.مرحله سوم: افزودن کشمشسینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف استاما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینیدر ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشیسپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اندیا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جانکیانکیانWed, 10 Mar 2021 10:40:27 +0330