https://virgool.ir/feed/@internetgooshtfa2026-11-12 04:28:51https://files.virgool.ir/upload/users/68603/avatar/ErIebG.pnghttps://virgool.ir/@internetgooshthttps://virgool.ir/@internetgoosht/چرا-گوشت-بخوریم-چقدر-گوشت-بخوریم-qb7tibjzew5qچرا باید گوشت مصرف کنیم؟خوردن گوشت از دیرباز یکی از مهمترین دغدغه‌های انسان برای تامین آهن، پروتئین و ویتامین‌های گروه B بوده است. کیفیت بالای پروتئین موجود در گوشت نیز باعث شده است که والدین این غذا را در تغذیه کودک خود جای دهند. انواع گوشت سفید و قرمز حاوی مقدار قابل توجه آهن می‌باشند و به خوبی می‌توانند نیاز بدن آهن را تامین کنند. برخی سبزیجات و غلات نیز حاوی مقدار بسیاری بالایی آهن هستند اما درصد جذب آهن از سبزیجات ناچیز است و درمقابل این درصد جذب از گوشت به مراتب بیشتر است. به این دلیل است که متخصصان تغذیه بر مصرف گوشت در تمام سنین تاکید دارند و نسبت به حذف آن در هر کدام از گروه‌های سنی هشدار می‌دهند.از دیگر مزایای مصرف گوشت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:مفید برای افراد سنین کودکی و نوجوانی: گوشت قرمز سرشار از منیزیم است.مفید برای شکل گیری عضلات بدن: گوشت سرشار از پرتئین حیوانی است.مفید برای زنان باردار: پروتئین موجود در گوشت برای زنان باردار بسیار مفید است. همچینین این پروتئین برای ورزشکاران، کودکان و زنان در دوران شیردهی لازم و ضروری است.مفید برای افراد مسن: گوشت مرغ بدلیل اینکه حاوی نیاسین است برای بیماری‌های مغزی مثل آلزایمر بسیار مفید است. همچین این ماده غذایی برای تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان: «مصرف گوشت براي رشد كودكان بسيار مناسب است و متخصصان موارد بسياري از کوتاه قدي، کمبود رشد و شکستگي استخوان‌ها را در کودکان و به‌خصوص نوجوانان را به دليل عدم مصرف گوشت که يک ماده حاوي پروتئين حيواني است، گزارش کرده و در مورد مصرف نکردن گوشت هشدار داده‌اند.»مصرف گوشت در کشورهای مختلف دنیابیشترین مصرف گوشت در دنیا متعلق است به کشور آمریکا و استرالیا اما پس از آن کشورهای آرژانتین و نیوزنلد قرار دارند. در مقابل این مصرف می‌توان به کشورهای فقیر دنیا مانند اتیوپی اشاره کرد که کمترین مصرف گوشت را در دینا دارا میباشند. عکس زیر میزان مصرف گوشت در نقاط مختلف دنیا را نمایش می‌دهد. ?مصرفگوشتدرکشورهایمختلف ضررهای مصرف بیش از اندازه گوشتمصرف بیش از اندازه گوشت، ضررهایی به همراه خواهد داشت. گوشت قرمز حاوی درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع می‌باشد که مصرف بیش از اندازه آن موجب بیماری‌های قلبی خواهد شد. یکی دیگر از بیماری‌های شایع در میان افرادی که گوشت را به میزان بسیار زیاد مصرف می‌کنند، بیماری نقرس می‌باشد. در بیماری نقرس، مقدار اسید اوریک خون بالا می رود و رسوب کریستال‌های اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید می‌شود.علاوه بر آن، مصرف گوشت در کشورهای مختلف به شیوه‌های مختلفی انجام می‌شود. به عنوان مثال مردم ایران بیشتر گوشت را به صورت خورشت، آبگوشت و کباب مصرف می‌کنند اما کشورهای حوزه اسکاندیناوی گوشت را به صورت گریل شده استفاده می‌کنند. شیوه صحیح پختن گوشت نیز تاثیر زیادی در سلامت مصرف کننده‌گان آن دارد و عدم رعایت نکات ضروری در تهیه گوشت، بیماری‌هایی مانند انواع سرطان را در بر خواهد داشت.چقدر گوشت مصرف کنیم؟با توجه به مطالب گفته شده، باید بپذیریم که مصرف به اندازه گوشت برای ما فواید فراوانی داردادامه مطلب در سایت فروشگاه اینترنتی گوشت تنظیم بازار «اینترنت گوشت»internetgooshtinternetgooshtSat, 05 Oct 2019 22:55:48 +0330https://virgool.ir/@internetgoosht/گوشت-چیست-hr0pqu6ugwpaانسان و بیشتر جانوران مانند گاو، گوسفند، خوک، بوقلمون، مار، اسب و … در بدن خود یک ماده عالی دارند که بیشتر همراه با استخوان و چربی است و به آن گوشت می‌گویند.گوشت یکی از مهم‌ترین منابع پروتئینی به شمار می‌آید. گوشت سرشار از پروتئین‌های ارزشمند حاوی اسید‌های آمینه است که برای بدن ضروری می‌باشد.بدن انسان مواد معدنی مانند آهن و روی را از گوشت کسب می‌کند.اینها باعث شده‌اند که گوشت در زمره بهترین و کامل‌ترین مواد غذایی طبقه بندی شود.اسید آمینه‌های ضروری شامل اسید آمینه‌هایی هستند که بدن انسان قادر به ساخت آنها نیست و باید از آنها را از غذا تامین کند. از این نظر پروتئین‌های حیوانی از جمله گوشت نسبت به پروتئین‌های گیاهی ارجعیت دارند.ترکیب دیگر موجود در گوشت چربی است. وجود مقدار معینی از چربی به ویژه چریی‌های غیر اشباع در جیره غذایی انسان ضروری می‌باشد. مصرف بیش از حد غذاهای کم چربی یا غذاهای فاقد چربی، علاوه بر بروز نشانه‌های کمبود ویتامین F، کمبودهایی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند A،E،D،K را نیز منجر می‌شودگوشت از نظر انواع ویتامین‌های محلول در چربی و محلول در آب اهمیت دارد. گوشت یکی از منابع سرشار از انواع ویتامین‌های B است که در اثر حرارت مقداری از آن از بین می‌رود. اسید پانتوتنیک و اسید فولیک نیز در گوشت موجود هستند. اسید آسکوربیک (ویتامین C) بر اثر حرارت از بین می‌رود.مواد معدنی و هیدرات‌های کربن موجود در گوشت از اهمیت بالایی برخوردار هستند. مواد معدنی در گوشت تازه حدود یک درصد می‌باشد و بیشتر شامل فسفات‌ها و سولفات‌های پتاسیم و همچنین سدیم، منیزیم، کلسیم، کلر، آهن و روی نیز می‌باشد که در این میان آهن و روی از نظر تغذیه از اهمیت خاصی برخوردار است. فلوئر، برم، ید، سلسیم و مس نیز در گوشت وجود دارد.بو و طعم مخصوص گوشت در اثر ترکیبات مختلف طعم دهنده و آروماتیک (معطر) موجود در آن به وجود می‌آید. این مواد سبب تحریک و ترشح بزاقی و شیره معده شده و در نتیجه جذب مواد غذایی را سهولت میبخشد و در افزایش اشتها نیز موثر است. اسید‌های آمینه، پیتیدها، اسیدهای کربنیک، مواد قندی و همچنین برخی از نمک‌های آلی از این جمله هستد.تعریف گوشت برگرفته از سایت فروشگاه اینترنتی «اینترنت گوشت»internetgooshtinternetgooshtFri, 04 Oct 2019 13:50:31 +0330https://virgool.ir/@internetgoosht/چرا-با-وجود-افزایش-تولید-دام-در-ایران-شاهد-افزایش-قیمت-هستیم-lqdgrgjqdamtبه گزارش خبرنگار مهر، درحالی که دامداران از انباشت دام در کشور و لزوم آزاد شدن صادرات خبر می دهند و معتقدند حدود ٣٦٠ هزار راس دام سبک و سنگین در کشور انباشت شده است قیمت گوشت گوسفندی بعد از عید قربان مجددا افزایش یافته و فعالان صنعت دلیل این مساله را کمبود عرضه به بازار عنوان می کنند.در همین زمینه، علی اصغر ملکی، رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتگو با خبرنگار مهر درباره اینکه دامداران مدعی هستند که با انباشت دام در کشور مواجه شده ایم، چرا عرضه دام به بازار کاهش یافته است؟، اضافه کرد: برخی دامداران دام های خود را نگه داشته اند و وزن این دام افزایش زیادی داشته به طوری که از شرایط کشتار تهران خارج شده و در این استان جذب نمی شود چون هم قیمت دام و هم وزن آن بالاست.وی درباره اینکه آیا این دام ها فقط در استانهای مبدا و همجوار جذب می شوند؟، گفت: در این استانها نیز جذب کم است و خریدار وجود ندارد. این دام ها در حدود ۷۰ تا ۸۰ کیلوگرم وزن و نزدیک به دو میلیون و ۶۰۰ هزارتومان تا دو میلیون و ۷۰۰ هزارتومان قیمت دارند. بنابراین هر کسی از عهده خرید آنها بر نمی آید.رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی درباره اینکه آیا با افزایش وزن، کیفیت گوشت دام کاهش می یابد؟، اضافه کرد: گوشت چرب می شود و شما اگر بعنوان مشتری به مغازه مراجعه کنید این نوع گوشت را خریداری نمی کنید. زمانی که وزن دام از ۵۰ تا ۵۵ کیلوگرم بالاتر می رود گوشت آن چرب می شود و در استان تهران خریدار ندارد.رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی به این پرسش که بنابراین دامداران خودشان مقصر هستند که از عرضه به موقع دام هایشان به بازار خودداری کرده اند؟، پاسخ داد: در واقع آنها تصور می کردند شرایط امسال نیز مانند سال قبل خواهد بود. ابتدای سال نیز وضعیت بارندگی و مراتع خوب بود، دام ها را چرا بردند و نگه داشتند و حالا که با چنین بازاری مواجه شده اند می گویند چه کنیم.ملکی ادامه داد: این دام ها الان جذب بازار نمی شود اما در ایام محرم با فعالیت تکایا و …  این دام ها خریداری و جذب بازار خواهد شد.ملکی درباره اینکه آیا فکر می کنید در حال حاضر دام با وزن مناسب برای عرضه به بازار نداریم یا اینکه دامداران باز دام ها را برای فرصت مناسب تر نگه داشته اند که قیمت را بالا ببرند؟، افزود: دام داریم نگاه آنها به این است که حدود دو هفته دیگر به آغاز ماه محرم مانده است.ملکی درباره اینکه بنابراین دامداران با عدم عرضه به موقع دام ها یکی از عوامل اختلال در بازار گوشت قرمز هستند؟، گفت: بله، دام را به طمع اینکه قیمت آن بالاتر برود می دارند و وزن دام هم بالا می رود. آنها تصور می کنند مانند پارسال که با کمبود مواجه شدیم و توانستند دام هایشان را به قیمت های ایده آل بفروشند، امسال هم ممکن است چنین شرایطی برایشان فراهم شود.ادامه در فروشگاه اینترنتی گوشت «اینترنت گوشت»internetgooshtinternetgooshtFri, 04 Oct 2019 11:48:42 +0330https://virgool.ir/@internetgoosht/نکات-مهم-خرید-گوشت-چرخ-کرده-bol0l5uyn9epچرا مادرها گوشت چرخ کرده به کودک خود می‌دهند؟گوشت قرمز یکی از اصلی ترین منابع دریاف پروتئن برای انسان می‌باشد و بنا به شرایط خانواده، هفته یک یا چند بار در سفره خانواده حاضر می‌شود. به دلیل ارزش غذایی بالایی که گوشت دارد، نقش بسزایی در رشد کودک دارد. به همین دلیل والدین همواره تلاش می‌کنند که آن را در برنامه غذایی فرزند خویش قرار دهند. دغدغه بسیاری از والدین، عدم علاقه کودک به خوردن گوشت می‌باشد. یکی از راه‌کارهای همیشگی آنها برای این مشکل، استفاده از گوشت چرخ کرده می باشد چرا که همواره کودکان علاقه بیشتری به خوردن گوشت چرخ کرده نشان می‌دهند. در این نوشته تلاش داریم تا نکات مهم برای تهیه و نگهداری گوشت چرخ کرده و استفاده از آن برای آماده کردن انواع غذاهای گوشتی را بیان کنیم.برای تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت چرب استفاده کنیدگوشت چرخ کرده‌ای که در منزل تولید می‌شود معمولا برای تهیه کباب کوبیده، همبگر، شامی و ... به کار می‌رود. برای اینکه گوشت چرخ کرده خشک نباشد، از چسبندگی لازم برخوردار باشد و غذایی که با آن درست می‌کنیم خراب نشود و اصطلاحا وا نرود، باید از گوشتی استفاده شود که دارای چربی بیشتری باشد. بر اساس استاندارد، گوشتی که برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود باید حداکثر دارای ۲۵ درصد چربی باشد. درجه گوشت چرخ کرده بر اساس میزان چربی گوشت استفاده شده در آن مشخص می‌‌شود. بر همین اساس می‌توان انواع گوشت چرخ کرده را به صورت زیر مشخص کرد.انواع گوشت چرخ کرده:گوشت چرخ کرده درجه ۱: دارای ۱۰ درصد چربی و بالاترین قیمت گوشت چرخ کردهگوشت چرخ کرده درجه ۲: دارای ۱۷ درصد چربیگوشت چرخ کرده درجه ۳: دارای ۲۵ درصد چربی و پائین‌ترین قیمت گوشت چرخ کردهگوشت چرخ کرده را چگونه فریزری کنیم؟به منظور حفظ بهترین شرایط برای گوشت چرخ کرده، باید آن را تا جایی که ممکن است به صورت بسته‌بندی‌های نازکتر و دارای حجم کمتر ایجاد کنیم. دمای مناسب فریزر برای گوشت چرخ کرده منفی ۱۸ درجه می‌باشد. این شرایط به گوشت بسته‌بندی شده کمک می‌کند تا زودتر یخ بزند و کیفیت بالاتری داشته باشد. بسته‌بندی‌های حجیم و ضخیم باعث می‌شود که گوشت بسته بندی دیرتر یخ بزند و حتی این احتمال وجود دارد تا وسط این بسته‌ها یخ نزد که موجب فاسد شدن گوشت میشود.در صورتی که پس از منجمد شدن گوشت بر روی آن لکه های  سیاه ایجاد شود، باید از مصرف آن خودداری کرد. باید دقت لازم انجام شود تا از پاره شدن بسته بندی گوشت جلوگیری شود. در صورت سوراخ شدن بسته بندی، آب سطحی گوشت به سرعت تبخیر میشود و باعث به وجود آمدن لکه‌های سفید روی گوشت می‌شود که سوختگی انجمادی نام دارد. این لکه‌های سفید بوجود آمده بر روی گوشت خطرناک نیست‌ و از نظر سلامت مشکل ساز نخواهد بود اما ظاهر بسیار نامناسبی به گوشت چرخ کرده می‌دهد.نکات خرید گوشت چرخ کرده از فروشگا‌ه اینترنتی گوشتمتخصصین علوم تغذیه توصیه می‌کنند که گوشت چرخ کرده را سریعا مصرف کنید و از نگهداری آن خودداری کنید. به علت خرد شدن بافت، وجود چربی آزاد شدن آنزیم‌ها و دخالت داشتن چند پروسه دستکاری در گوشت‌ چرخ‌کرده این گوشت را به هیچ عنوان نباید در فریزر نگهداری کرد.اما در صورتیکه قصد نگهداری گوشت چرخ کرده در فریزر را دارید به نکات زیر از سایت نت گوشت دقت نمایید:نکته ۱: گوشت چرخ کرده باید در تمام مراحل در دمای ۴ درجه سانتی گراد (دمای یخچال) نگهدرای شود.نکته۲: گوشت چرخ کرده باید حداکثر به مدت سه روز در دمای یخچال نگهداری شود.نکته ۳: بعد از سه روز، باید حتما گوشت چرخ کرده منجمد شود و در فریزر نگهداری شود.نکته ۴: دمای مناسب فریزر برای نگهداری گوشت چرخ کرده منجمد منفی ۱۸ درجه سانتی گراد می‌باشد.نکته ۵: بسته‌بندی گوشت چرخ کرده باید حاوی اطلاعات نوع گوشت چرخ کرده، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و نوع درجه گوشت چرخ کرده باشد.نکته ۶: در صورت خرید گوشت چرخ کرده از فروشگاه اینترنتی فروش گوشت، باید به محض تحویل گرفتن سفارش، مقدار مورد نظر برای مصرف آن روز را جدا کرده و مابقی گوشت چرخ کرده را با استفاده از کیسه‌های ضخیم فریزری و به صورت نازک بسته‌بندی نمایید.نکته ۷: تاریخ  انقضا را بر روی بسته‌های جدید برچسب نمایید.نکته۸: می‌توان از ادویه‌ها قبل از گذاشتن در فریزر استفاده نمایید. اکثر ادویه‌ها خاصیت ضدمیکروبی دارند اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش نمی‌آورد.نکته ۹: از افزودن پیاز به گوشت قبل از فریز کردن آن خودداری نمایید. پیاز، قوام گوشت را از بین می‌برد و آن را لیز و لزج می‌کند. در صورت افزودن پیاز به گوشت، حتما ظرف مدت ۲ تا ۳ روز آن گوشت را مصرف نمایید.بهترین روش استفاده از گوشت چرخ کردهادامه در وبسایت اینترنت گوشتمنبع: فروشگاه اینترنتی گوشت «اینترنت گوشت»internetgooshtinternetgooshtWed, 04 Sep 2019 20:22:15 +0430https://virgool.ir/@internetgoosht/انواع-گوشت-قرمز-و-شرایط-نگهداری-از-آن-را-میدانید-uhr4t4gt1jyhگوشت قرمز چیست؟از منظر استاندارد گوشت را می‌توان اینگونه معرفی کرد: مجموعه بافت های عضلانی – اسکلتی لاشه ی دام های کشتاری که با بافت های چربی و پیوندی مربوطه نیز همراه باشد. در ضمن به اعضای خوراکی دام مانند دل ، جگر، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحاً اعضای گوشتی گفته می شود.گوشت‌های مصرفی و انواع دسته بندیگوشت به عنوان یکی از مواد غذایی به چندین دسته کلی تقسیم شده است. بزرگ ترین دسته بر حسب حجم مصرف، گوشت قرمز است. گوشت گاو، گوسفند، گوساله متداول ترین نوع گوشت های قرمز مصرفی هستند. با این همه گوشت بز و شترنیز به مصرف خوراک انسان می رسند.گوشت طیور که به پرندگان اهلی اطلاق می شود، از نظر مصرف در دسته دوم قرار دارند و شامل مرغ ، بوقلمون، مرغابی و غاز می شوند.غذاهای دریایی  از نظر مصرف، در دسته سوم قرار دارند و اهم آنها را ماهیان تشکیل می دهند. میگو نیز در این دسته قرار می گیرد.دسته چهارم به گوشت شکارها که غیراهلی هستند و با شکار به دست می آید، اختصاص دارد ؛ مثل گوشت آهو.گوشت و اهمیت غذایی آنیکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت ، وجود املاح معدنی به ویژه آهن  و روی  در آن است. کم خونی  ناشی از کمبود آهن در اکثر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته در بین انسان ها دیده می شود. زنان به ویژه در هنگام بارداری و عادت ماهیانه و کودکان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. از آن جا که اغلب، آهن به اندازه ی کافی در بدن ذخیره نمی شود، با مصرف به اندازه ی گوشت و فرآورده های آن، می توان از بروز عوارض کمبود آهن جلوگیری کرد.گوشت منبع غذایی مهمی از پروتئین ، ویتامین های گروه B و املاحی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است.همچنین کمبود روی نیز با عوارضی از قبیل اختلال در رشد قدی و قوای جنسی ، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و کم اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است. گوشت یکی از منابع مهم روی محسوب می شود و حاوی ترکیباتی از روی می باشد که قابلیت جذب بالایی در بدن دارند.به طور خلاصه می توان گفت که گوشت ماده ی غذایی پروتئینی با ارزشی است. گوشت دارای مقدار زیادی چربی نیز هست.به علاوه گوشت منبع مهمی از آهن، روی ، فسفر  و ویتامین های گروه B به ویژه نیکوتینیک اسید و ریبوفلاوین ( ویتامین B2  ) به شمار می آید.منبع: سایت اینترنت گوشتinternetgooshtinternetgooshtSun, 01 Sep 2019 11:56:21 +0430