https://virgool.ir/feed/@emadiminaدانشجوی مهندسی شیمی،کمی آشپز،کتابخوان،فیلمباز و البته هم اکنون علاقه مند به نوشتن:)))fa2026-11-11 03:49:02https://files.virgool.ir/upload/users/171331/avatar/5MLyDf.pnghttps://virgool.ir/@emadiminahttps://virgool.ir/@emadimina/این-قسمتکرامبل-سیب-لمیز-jlpbyqzjkw36سلام به هرکسی که اینو میخونه و نمیخونه...این نوشتم رو در مورد آشپزی مینویسم و یه دستور پخت برای شیرینی محبوبم هست!خب همینطور که هممون میدونیم متاسفانه بیشتر از یه ماهه دانشگاه ها تعطیل شدن. یکی از پاتوقای من و دوستام کافه لمیز انقلاب بود و شیرینی مورد علاقم کرامبل سیب!تقریبا هر بار میرفتم سفارشش میدم حتی با نوشیدنی سرد ولی خب قرنطینست و خیلی وقته نرفتم و خب باید خودم دست به کار میشدم:)))دستور تهیه این کیک خیلی خیلی سادس(چون من تو بار اول تونستم خوب درش بیارم!) البته تو نت نیست و هرچی بگردی کرامبل سیب چیزی دست گیرت نمیشه! پس اگر مثل من عاشق این شیرینی هستی یا حتی اگر صرفا از شیرینی های خوشمزه خوشت میاد توصیه میکنم درستش کنی! من این دستور پخت رو یه جوری مینویسم که اگر فقط فر یه قالب و البته لیوان دسته دار فرانسوی(پیمانه استاندارد) داشته باشی میتونی درستش کنی که تقریبا تو هر خونه ای هستن اینا. پس بریم سراغ دستور پخت!مواد لازم برای خمیر:آرد 2 پیمانه(همون لیوان دسته دار فرانسوی)بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری(تقریبا کوچکترین قاشق موجود در آشپزخونه است!)پودر وانیل 0.5 قاشق چای خوریتخم مرغ 1 عددشکر 0.5پیمانهکره 100گرمخب اول یه قالب کره 100 گرمی رو میذاریم یکم گرم بشه تا نرم بشه. بهتره شکر رو تو اسیاب یا مخلوط کن یکم نرمش کنیم ولی اگرم نکردیم اوکیه. کره رو که نرم شد میریزیم رو شکر و تند تند یا با چنگال یا همزن یا با همزن برقی میزنیم تا رنگ کرمی بگیره و تقریبا شکر توش حل شه بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و دوباره اینقدر مخلوط میکنیم تا یه مخلوط نسبتا همگن به دست بیاد.حالا وانیل،بکینگ پودر و آرد رو از الک رد میکنیم و آروم آروم اضافه میکنیم و هم میزنیم. اولش با چنگال و بعدش که یکم مخلوط شد با دست کاملا مخلوط میکنیم تا یه تیکه خمیر تر و تمیز به دست بیاد. حالا یک سوم خمیر رو جدا میکنیم به حالت خیار لوله اش میکنیم و میپیچیم تو کیسه فریزر و میذاریم یه ساعت تو فریزر بمونه و بقیه خمیر رو میذاریم تو ظرف و روش رو میپوشونیم و میذاریم یه ساعت تو یخچال استراحت کنه. حالا بریم سراغ مواد وسط کیک!مواد لازم برای لایه میانی کرامبل سیب:سیب درشت 4 عدد(به سلیقه میتونه بیشتر یا کمترم باشه)کره 20 گرم(همون مقدار دلخواه!)دارچین 1 قاشق غذاخوری(بازم همون مقدار دلخواه!)پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 200گرم(میشه دقیقا یه قالب متوسط)وانیل 0.25 قاشق چای خوریشکر 0.5 پیمانهتخم مرغ 2 عددخب اول سیب رو پوستش رو میکنیم و هسته هاش رو درمیاریم و سر و تهش رو میگیریم. اگر حوصله داشته باشیم مکعب مکعب خورد میکنیم ولی اگر مثل من عجول باشیم به 8 قسمت تقسیم کرده و از کنار خورد میکنیم و مثلث مثلث تحویل میگیریم. حالا سیب ها رو با مقدار دلخواه کره و دارچین و اگر دوست داشتین شیرینیتون حسابی شیرین باشه شکر میذاریم بپزن تا آبشون گرفته بشه. اگر مثل از بوی کره زیاد خوشتون نمیاد یه مقدار خیلی کم کره بریزین یا اصلا نریزین چون خمیرمون حسابی بوی کره داره. اگر بخواین میتونین از هل هم استفاده کنین برای پختن سیب.بعدش پنیر خامه ای یا ماسکارپونه رو یه قالبش رو میریزیم تو ظرف. من یه قالب متوسط گرفتم دقیقا 200 گرم بود موقع خرید وزنش رو چک کنید و بر حسب نیازتون قالب بزرگ و کوچیک رو انتخاب کنید. بعد شکر رو آسیاب میکنیم یا آسیاب نشده با پنیر مخلوط میکنیم بعدش بهش دونه دونه تخم مرغ اضافه میکنیم و وانیل رو و اینقدر هم میزنیم تا کاملا یه دست بشه. خب لازمه بگم سیب تقریبا حجمش نصف میشه و اگر خیلی دوست دارین مقدار سیبتون غالب باشه باید تعداد بیشتری استفاده کنید. البته به حسب سلیقه که میخواین لایه کرمی شیرینی کلفت باشه یا نازک میتونین مقدار پنیر و شکر و وانیل و تخم مرغ رو کم و زیاد کنین. این مقدار طبق سلیقه من بود و به نظرم شبیه کرامبل لمیز شده بود.خب بعدش فر رو میذاریم رو دمای 180 درجه سانتیگراد تا کاملا گرم بشه(حداقل 15 دقیقه). بعد از یه ساعت خمیر رو از تو یخچال در میاریم و کف قالبمون پهن میکنیم(این مقدار خمیر برا یه قالب 25 در 12 سانتی مناسب بود). بعد اینکه خمیر رو پهن کردیم میذاریمش تو فر،که از قبل گرم شده،برای مدت زمان 15 دقیقه در طبقه وسط میذاریم بپزه. بعدش قالب رو درمیارم و مخلوط پنیر و تخم مرغ و شکر رو میریزیم روش و بعد رو این مخلوط سیب هامون رو میذاریم. حالا اون یک سوم خمیری رو که تو فریزر گذاشته بودیم با رنده درشت رنده میکنیم و رو کل سطح قالبمون میریزیم. حالا دوباره قالب رو میذاریم تو فر برای مدت 40 الی 50 دقیقه تو دمای 180 درجه بپزه.شیرینی کرامبل سیب شما آمادست!طبق محاسبات دقیق ما این شیرینی که مقدارش حدودا میشه به اندازه 6 تا کرامبل سیب لمیز در حدود 25 هزارتومان خرج دارد و بسیاااار به صرفه و صد البته بسیااااار خوشمزه است!امیدوارم بپزین و لذت ببرین و البته به منم فیدبک بدین!مینا عمادیمینا عمادیMon, 13 Apr 2020 19:06:42 +0430