https://virgool.ir/feed/@ehsancoff3030باریستا،علاقه مند به قهوهfa2026-11-12 08:55:58https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@ehsancoff3030https://virgool.ir/@ehsancoff3030/طرز-تهیه-اسپرسو-در-خانه-c5vsd0aiu6fzدو روش برای تهیه اسپرسو در خانهحتما شماها هم مثل من به فکر تهیه و درست کردن اسپرسو در خانه افتاده اید.در این مقاله میخواهیم در باره 2 روش تهیه اسپرسو در خانه باهم صحبت کنیم.سادهحرفه ایروش ساده؛ تهیه اسپرسو با استفاده از موکاپاتدر این روش از یک قهوه جوش به نام موکاپات استفاده می کنیم.موکاپات ارزان‌ترین و ساده ترین وسیله برای درست کردن اسپرسو است.موکاپات ها معمولاً در اندازه های مختلف وجود دارد. از یک کاپ تا شش کاپ.منظور از تعداد کاپ، تعداد فنجان اسپرسویی است که موکاپات درست می کند.مثلاً موکاپات یک کاپ در هر بار یک فنجان اسپرسو می دهد و موکاپات سه کاپ، سه فنجان.فنجان اسپرسو از فنجان چای‌خوری کوچک‌تر است.قهوه‌خورهای حرفه‌ای در کافی‌شاپ‌ها به فنجان اسپرسو، می‌گوین شات.۶ اسپرسوساز مسافرتی قابل حمل و پرفروشمراحل تهیه اسپرسو با موکاپاتفرض کنید یک موکاپات سه کاپ داریم و می خواهیم سه فنجان اسپرسو درست کنیم.برای سه کاپ اسپرسو، به سه قاشق چای‌خوری پُر، پودر قهوه نیاز داریم.شروع می کنیم:دستگاه را باز کنید، در قسمت پایینی آن آب بریزید.دقت کنید آب باید تا زیر سوپاپ ریخته شود نه بیشتر.در سبد قهوه، سه قاشق غذاخوری پودر قهوه بریزید.قهوه را در وسط آن جمع کرده و به صورت یک کوه در بیاورید. و بعد آن را با پشت قاشق صاف کنید.حالا قسمت بالایی آن را ببندید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.پس از چند پنج دقیقه از صدای آن متوجه خواهید شد، که قهوه در قسمت بالایی دستگاه در حال جمع شدن است.اگر درِ موکاپات را بردارید می توانید درست شدن اسپرسو را ببینید.اسپرسوی شما آماده است!آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با موکاپاتتوجهدقت کنید که رنگ اسپرسوی درست شده با موکاپات، با دستگاه اسپرسوساز فرق دارد.اسپرسوی با موکاپات کرم ندارد.روش حرفه ایطرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو سازاسپرسویی که در کافی‌شاپ‌ها می بینید با دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. اما این دستگاه ها بسیار گران هستند. مثلاً سی میلیون تومان.اما دستگاه‌های خانگی و ارزانتری هم وجود دارد.آشنایی بیشتر با اسپرسوسازاسپرسوساز سه قسمت اصلی دارد:مخزن آبپُرتا فیلتر (سبد قهوه)کف سازضمناً همراه با دستگاه، معمولا یک وسیله قاشق مانند هم وجود دارد.به این وسیله تمپر (Tamper) گفته می شود.تمپر دو کاربرد دارد:از پشت آن برای کوبیدن قهوه در پرتافیلتر استفاده می شود.جلوی آن هم کار پیمانه را انجام می دهد.هر پیمانه قهوه، برای درست کردن یک شات (فنجان) استفاده می شود.14 نوع از بهترین قهوه ها برای انواع فعالیت های روزانهمراحل درست کردن قهوه با اسپرسوسازدستگاه را روشن کنید.یک پیمانه پودر قهوه را در پرتافیلتر بریزید. (برای دو فنجان اسپرسو، یک‎نیم پیمانه بریزید)با انگشت سطح قهوه صاف کنید.با ته تمپر به آرامی پودر قهوه را فشار دهید. این کار باعث می شود سطح قهوه یکسان و صاف شود. دقت کنید دستتان به چپ و راست کج نشود. محکم فشار بدهید.حالا پرتافلیتر را در جای خود نصب کنیداگر مخزن آب خالی است، آن را پر کنید (اگر از تصفیه استفاده می کنید، آب تصفیه شده بریزید)فنجان را زیر شیر قرار دهید.دکمه قهوه را فشار دهید.آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با اسپرسوسازامیدوارم مقاله این مقالنه به شما کمک کرده باشد.در این مقاله ما 2 روش عمده را بیان کرده این،اگر راه دیگری میشناسید در پایین همین صفحه به ما اطلاع دهید!منبعجواد کریمیجواد کریمیFri, 09 Sep 2022 21:37:47 +0430https://virgool.ir/@ehsancoff3030/5-تا-از-بهریتن-روش-ها-برای-درست-کردن-قهوه-بدون-قهوه-ساز-ldtqe0uqlbal5 روش درست کردن قهوه بدون قهوه ساز!اگر هوس قهوه کرده اید اما توی خانه قهوه ساز ندارید یا جایی هستید که دسترسی به کافه ندارید، می‌توانید با روشهای ساده زیر برای خود قهوه درست کنید.در ادامه 5 روش برای درست کردن قهوه بدون قهوه ساز را بخوانید.1- درست کردن قهوه با دستمال آشپزخانهیکی از روش‌های درست کردن قهوه، قهوه فیلتری یا دمی است. اما ممکن است فیلتر نداشته باشیم.در این روش، به جای فیلتر، می‌توانید از دستمال آشپزخانه استفاده کنید.توجه کنید که دستمال ها باید کاملاً تمیز باشد.مراحل کاردستمال را روی فنجان بگذارید.به مقدار لازم روی دستمال پودر قهوه بریزید.مقداری آب جوش آماده کنید.حالا با مقدار کمی آب جوش پودر قهوه را نمناک کنید. سی ثانیه صبر کنید تا خیس بخورند.سپس به آرامی آب جوش را روی دستمال بریزید. مراقب باشید آب از روی فیلتر بالا نزند.دستمال را بردارید. قهوه آماده است2- درست کردن قهوه بافرنچ پرس بدلییکی از روش های درست کردن قهوه، استفاده از دستگاه فرنچ پرس است. این دستگاه ها با فشار آوردن به پودر قهوه، عصاره آن را گرفته و تبدیل به نوشیدنی می کنند.در زیر یک نمونه فرنچ پرس را می بینید:فرنچ پرسشما می توانید به سادگی با وسایلی که در آشپزخانه‌تان دارید یک فرنچ پرس تقلبی بسازید!روش کاربه ازای هر فنجان قهوه که می‌خواهید دم کنید یک قاشق غذاخوری پودر قهوه درشت آماده کنید.مقدار مناسبی آب با توجه به مقدار قهوه استفاده شده گرم کنید.پودر قهوه را کمی خیس کرده و سی ثانیه صبر کنید.حالا آب باقی مانده را به قهوه اضافه کنید.به مدت چهار دقیقه قهوه را به همان حالت رها کنید.آن را به آرامی در فنجان‌تان بریزید، به طوری که دانه های قهوه در فنجان‌ نریزد.3- درست کردن قهوه با مایکروویویکی دیگر از روش های تهیه قهوه مایکروویو است. مخصوصاً زمانی که عجله دارید این روش عالی است.قهوه با ماکروویوروش کاریک فنجان بزرگ را پر از آب کنید.آن را در وسط مایکروویو قرار دهید و حدود دو دقیقه گرم کنید. آب باید خیلی داغ باشد اما به نقطه جوش نرسیده باشد.فنجان را در بیاورید. یک قاشق بزرگ قهوه را به آب اضافه کنید و هم بزنید. اگر آب در دمای مناسب باشد، باید وقتی قهوه را به آن اضافه می‌کنید صدای جلز ولز کردن آن را بشنوید.اجازه دهید تا به مدت دو دقیقه خیس بخورد و قهوه در کف فنجان ته نشین شود.اگر دوست دارید به آن شیر یا شکر اضافه کنید و از قهوه خود لذت ببرید.4- درست کردن قهوه جنگلیاین هم یک راه ساده برای زمانی که در حال گردش در طبیعت هستید. همه آن چیزی که به آن نیاز دارید یک کتری یا یک قوری ساده است.روش کارقهوه خود را در کف کتری بریزید.به مقداری که می‌خواهید آب اضافه کنید.کتری را روی یک منبع حرارتی قرار دهید. اگر به دامن طبیعت زده اید از آتش استفاده کنید. و اگر در خانه هستید می‌تواند از شعله گاز.آب و قهوه را قبل از آنکه خیلی داغ شوند هم بزنید.آب باید شروع به جوشیدن کند و سپس آن را به مدت دو دقیقه در همان حالت رها کنید.کتری را از روی آتش بردارید و صبر کنید تا دانه های قهوه در کف کتری ته نشین شوند.آن را در لیوان بریزید و لذت ببرید.5- درست کردن قهوه با شیشه مربااگر هیچ یک از روش های بالا به کارتان نیامد، پیشنهاد جالبی برایتان دارم. دو شیشه مربا و یک چیزی برای استفاده به عنوان صافی آماده کنید. می توانید از دستمالی تمیز به عنوان صافی استفاده کنید.روش کاردو فنجان آب را بجوشانید.سه تا چهار قاشق غذاخوری قهوه را به یکی از شیشه ها اضافه کنید و آب جوش را روی آن بریزید.اجازه دهید تا قهوه به مدت چهار دقیقه خیس بخورد.صافی را روی شیشه دوم بگذارید. و قهوه را از شیشه اول داخل آن بریزید.قهوه را در فنجان بریزید و بنوشید.اگر قهوه ساز و قهوه جوش در در دسترس ندارید، روش های بالا را آزمایش کنید. ببینید کدام روش قهوه خوشمزه‌تری به شما می دهد.امیدوارم این 5 روش برای درست کردن قهوه بدون قهوه ساز توانسته باشد به شما برای درست کردن قهوه بدون قوه ساز کمک کرده باشد.منبعجواد کریمیجواد کریمیFri, 09 Sep 2022 18:59:09 +0430https://virgool.ir/@ehsancoff3030/تفاوت-قهوه-ساز-با-اسپرسوساز-چیست-hktefs01royjتفاوت قهوه ساز و اسپرسوسازبرای درک تفاوت بین قهوه ساز و اسپرسوساز، ابتدا باید تفاوت بین قهوه اسپرسو و قهوه را درک کنیم.تفاوت قهوه با اسپرسودر نهایت تمام قهوه ها از یک مکان به دست می آیند، دانه قهوه. اما هر نوع دستگاه فرآیند متفاوتی دارد و تجربه قهوه متفاوتی را ایجاد می کند. کدام نوع دستگاه قهوه بهتری ایجاد می کند؟ هدف هر دستگاه تولید بهترین نوشیدنی ممکن است، اما این البته به سلیقه شخصی بستگی دارد.ما در اینجا تفاوت دستگاه قهوه ساز و اسپرسوساز را به صورت کامل بیان میکنیم که بتوانید سلیقه خود را به راحت انتخاب کنید.اسپرسو چیست؟اسپرسو یک نوشیدنی اصلی ایتالیایی است که اکنون توسط دوستداران قهوه در سراسر جهان پذیرفته شده است. با بیرون آوردن یا بیرون آوردن مقدار کمی آب تقریباً در حال جوش تحت فشار از طریق دانه های ریز آسیاب شده قهوه دم می شود. محصول نهایی به عنوان “شات” شناخته می شود و طعمی غنی و خامه ای دارد. می توان آن را همانطور که هست مصرف کرد یا می توان از آن به عنوان پایه سایر انواع قهوه مانند کاپوچینو، لاته، ماکیاتو، رسترتو یا لانگ بلک استفاده کرد. ساده ترین راه برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه نسپرسو ساز است.درباره انواع رست قهوه بیشتر بخوانید.اسپرسوها قوام بیشتری نسبت به قهوه فیلتر دارند و حاوی سطح بالاتری کافئین هستند. آنها همچنین دارای لایه هایی به نام قلب، بدن و کرم هستند.قلبقلب لایه پایینی شات اسپرسو است که حاوی ویژگی های تلخ قهوه است. رنگ قلب باید قهوه ای عمیق و پررنگ باشد.بدنبدنه لایه میانی شات اسپرسو است و به رنگ قهوه ای کاراملی است.خامهکرم لایه طلایی شیرینی است که روی یک شات اسپرسو قرار می گیرد. این همان جایی است که عطر و برخی از بهترین طعم ها از آن می آید. همچنین بخشی از شات است که به ایجاد هنر قهوه کمک می کند که اغلب در کاپوچینوها و لاته های باریستا دیده می شود.ماشین قهوه ساز چیست؟آب داغ روی قهوه آسیاب شده ریخته می شود و در آنجا طعم و روغن دانه ها را جذب می کند. سپس به تدریج از طریق یک فیلتر به داخل لیوان یا ظرف زیر می چکد. به همین سادگی. یک گزینه ممتاز برای هر کسی که قهوه‌ساز قهوه‌ساز را ترجیح می‌دهد، دستگاه Nespresso Vertuo است. این توانایی را دارد که حجم بیشتری از قهوه را با کافئین کمتر درست کند.مزیت اضافه شده این دستگاه این است که می تواند برای مواقعی که به نوشیدنی قوی تری نیاز دارید نیز اسپرسو درست کند.تفاوت بین دستگاه های اسپرسو و قهوه سازتمام تفاوت در روش دم کردن است!برشته کردندانه های قهوه فیلتر با در نظر گرفتن روش دم کردن برشته می شوند. لوبیاها بسیار سبک تر هستند که اسیدیته لوبیا را حفظ می کند. در مقابل، پودر های اسپرسو معمولاً بسیار تیره‌تر و از نظر طعم غنی‌تر هستند. این باعث ایجاد طعم شدیدی می شود که اسپرسو به آن معروف است و همچنین قدرت قهوه مورد نیاز برای مخلوط کردن با شیر برای ایجاد کاپوچینو و لاته را فراهم می کند.آسیابقهوه سازهای اسپرسو از آسیاب ریز و پودری مانند قهوه استفاده می کنند در حالی که قهوه سازها از آسیاب درشت و غلیظ استفاده می کنند.دم کردنآسیاب ریزتر قهوه اسپرسو به این معنی است که دستگاه اسپرسوساز در عرض حدود 30 ثانیه دم کرده و می ریزد. در مقابل، آسیاب درشت‌تر قهوه قطره‌ای به این معنی است که ممکن است مجبور شوید تا ده دقیقه زمان دم بکشید.14 نوع از بهترین قهوه ها برای انواع فعالیت های روزانهفشاریک دستگاه اسپرسوساز از فشار بالا استفاده می کند تا آب را در عرض چند ثانیه وارد قهوه کند.ولی قهوه ساز به این دلیل که مثل اسپرسو فشاری ندارند،برای کشیدن آب متکی به جاذبه هستند.قیمتقهوه ساز به دلیل عملکرد ساده و امکانات محدود تقریباً همیشه گزینه ارزان تری است. اما اگر قهوه ای به سبک باریستا است که به دنبال آن هستید، ارزش سرمایه گذاری روی یک دستگاه اسپرسوساز با کیفیت را دارد.محتوای کافئینقهوه سازها بین 95 تا 165 میلی گرم کافئین در هر فنجان 225 میلی لیتری تولید می کنند. قهوه را می توان با انتخاب برشته تیره تر یا با افزایش زمان دم کردن، قوی تر کرد. دستگاه های اسپرسوساز بین 375 تا 520 میلی گرم کافئین در هر 225 میلی لیتر تولید می کنند. کپسول های نسپرسو پاسخگوی همه سلیقه ها هستند. کپسول های اصلی هرکدام بین 50 تا 120 میلی گرم و کپسول های Vertuo از 70 تا 150 میلی گرم کافئین برای ریختن اسپرسو دارند.گرن لونگو و بین 170 تا 200 میلی گرم در هر فنجان برای قهوه های ماگ و آلتو متغیر است.کدامشان بهتر است؟اکثر دوستداران قهوه در سراسر جهان استدلال می کنند که دستگاه های اسپرسو یک تجربه قهوه اصیل تر، غنی تر را ارائه می دهند.دستگاه اسپرسوساز همچنین به شما این امکان را می دهد که انواع مختلفی از قهوه را بسته به روحیه، طعم یا قدرت مورد نظر خود انتخاب کنید. در مقایسه، قهوه سازها یک دستگاه یک کاره هستند و مطمئناً قهوه ضعیف تری تولید خواهند کرد.حرف آخرامیدوارم با این مقاله توانسته باشید تفاوت قهوه ساز و اپرسوساز را متوجه شده باشید و نیاز خود را رفع کرده باشید.منبعجواد کریمیجواد کریمیFri, 09 Sep 2022 01:18:57 +0430https://virgool.ir/@ehsancoff3030/اسپرسوساز-مسافرتی-چیست6-اسپرسوساز-مسافرتی-برتر-fgydqlv7gqsbاسپرسوساز مسافرتی چه مارکی خوبه؟مینی پرسو چیست؟اسپرسو ساز و قهوه ساز مسافرتی کاربردی ترین وسیله سفر برای افرادی است که صرف حداقل یک فنجان قهوه را در برنامه روزانه خود دارند.در اینجا با ۶ اسپرسوساز مسافرتی قابل حمل و پرفروش آشنا میشویم.اسپرسو، قهوه ی بسیار محبوبی است که روزانه به افرادی که جذب این نوشیدنی می شوند اضافه می شود و افرادی که عاشق اسپرسو هستند، تمایل دارند در هر مکانی که هستند، اسپرسوی آنها آماده باشد.به همین دلیل سازندگان اسپرسو ساز، تصمیم گرفتند دستگاه قهوه ساز اسپرسویی را بسازند که قابل حمل باشد و تغییری هم در طعم اسپرسو ایجاد نکند.در سال ۲۰۱۴ شرکت واکاکو موفق شد این دستگاه اسپرسو ساز را بسازد و با عنوان مینی پرسو یا دستگاه اسپرسو ساز همراه آن را وارد بازار کرد.دستگاه مینی پرسو خیلی زود محبوبیت خود را پیدا کرد، چرا چون همان اسپرسوی همیشگی را آماده می کرد با این تفاوت که دیگر نیازی به دستگاه های اسپرسو ساز برقی خانگی و یا نیمه صنعتی نیست، و حتی شما می توانید زمانی که در مترو نشستید و یا منتظر هستید، با این دستگاه، اسپرسوی مورد علاقه خودتان را آماده کنید.بهترین اسپرسو ساز مسافرتیزمانی که یک گردش روزانه را برنامه‌ریزی یا در حال آماده شدن برای سفری دوستانه یا کاری هستید؛ چیزی که ذهن شما را به عنوان یک فرد عاشق قهوه درگیر می‌کند، «پیدا کردن راهی برای از دست ندادن قهوه روزانه» است.اسپرسو ساز و قهوه ساز مسافرتی کاربردی ترین وسیله سفر برای افرادی است که صرف حداقل یک فنجان قهوه را در برنامه روزانه خود دارند.در اینجا با ۶ اسپرسوساز مسافرتی قابل حمل و پرفروش آشنا میشویم.اسپرسو، قهوه ی بسیار محبوبی است که روزانه به افرادی که جذب این نوشیدنی می شوند اضافه می شود و افرادی که عاشق اسپرسو هستند، تمایل دارند در هر مکانی که هستند، اسپرسوی آنها آماده باشد.به همین دلیل سازندگان اسپرسو ساز، تصمیم گرفتند دستگاه قهوه ساز اسپرسویی را بسازند که قابل حمل باشد و تغییری هم در طعم اسپرسو ایجاد نکند.در سال ۲۰۱۴ شرکت واکاکو موفق شد این دستگاه اسپرسو ساز را بسازد و با عنوان مینی پرسو یا دستگاه اسپرسو ساز همراه آن را وارد بازار کرد.دستگاه مینی پرسو خیلی زود محبوبیت خود را پیدا کرد، چرا چون همان اسپرسوی همیشگی را آماده می کرد با این تفاوت که دیگر نیازی به دستگاه های اسپرسو ساز برقی خانگی و یا نیمه صنعتی نیست، و حتی شما می توانید زمانی که در مترو نشستید و یا منتظر هستید، با این دستگاه، اسپرسوی مورد علاقه خودتان را آماده کنید.بهترین اسپرسو ساز مسافرتیزمانی که یک گردش روزانه را برنامه‌ریزی یا در حال آماده شدن برای سفری دوستانه یا کاری هستید؛ چیزی که ذهن شما را به عنوان یک فرد عاشق قهوه درگیر می‌کند، «پیدا کردن راهی برای از دست ندادن قهوه روزانه» است.کسی که در برنامه روزانه خود صرف حداقل یک فنجان قهوه را داشته باشد، یک دستگاه اسپرسو ساز نیاز 100 درصد اوست!مینی پرسو چیستمینی پرسو دستگاه اسپرسو ساز کوچک و جمع و جوری است که تمام قابلیت های اسپرسوساز های خانگی را در خود دارد و حتی اسپرسویی که آماده می کند به همراه کرما یا خامه می باشد.اسپرسو ساز همراه وزن خیلی کمی دارد چیزی در حدود ۳۶۰ گرم و طول آن تقریبا ۱۷ سانتی متر می باشد. این اعداد بیانگر این موضوع هستند که دستگاه مینی پرسو را به راحتی می توان در کوله پشتی یا کیف دستی قرار داد.همچنین از دیگر ویژگی های اسپرسو ساز همراه می توان به بی نیاز بودن به جریان برق اشاره کرد. پس تنها به آب و قهوه ی آسیاب شده نیاز داریم.یا قهوه ساز در منزل خود دارد؛ اما اسپرسو ساز خانگی نمی‌‌تواند جز لیست لوازم سفر باشد.راه حل این مشکل یک «دستگاه قهوه ساز مسافرتی» است؛ با خرید اسپرسو ساز مسافرتی در هیچ گردش یا سفری نوشیدنی مورد علاقه خود را از دست نخواهید داد.در این مطلب ۶ قهوه ساز مسافرتی با کیفیت معرفی خواهد شد. قبل از آن آشنایی با بهترین برندهای اسپرسو ساز مسافرتی می‌تواند در رسیدن به انتخابی مناسب کمک‌کننده باشد.نحوه کار با مینی پرسوآماده کردن اسپرسو با این دستگاه خیلی راحت می باشد. برای این کار سبد قهوه و مخزن آب را از داخل دستگاه خارج می کنیم، پودر قهوه را در مخرن مخصوص خود ریخته، آب جوش هم در مخزن آب می ریزم و هر دو را در جای خود در مینی پرسو قرار می دهیم.بعد از اینکه بدنه اصلی را روی مخزن قرار دادیم، پیستون را به سمت چپ چرخانیده و آن را از حالت قفل به حالت پمپ تغییر می دهیم. دستگاه را بالای فنجان گرفته و شروع به پمپ کردن می کنیم تا اسپرسو عالی با خامه از دستگاه خارج شود. اینکار را تا جایی انجام می دهیم که دیگر قهوه ای از آن خارج نشود.قهوه ی آسیاب شده ای که استفاده می کنید باید مانند دستگاه اسپرسوساز، نرم باشد و زمانی که پودر قهوه را به داخل بسکت (سبد) می ریزید، آن را فشرده کنید و لبه های آن را از پودر قهوه پاک کنید.بعد از اینکه دیگر نیازی به تهیه اسپرسو نداشتید، دستگاه مینی پرسو را حتما تمیز کنید. تمیز کردن اسپرسوساز همراه هم بسیار راحت است. بدون اینکه از مایع ظرفشویی استفاده کنید، فقط کافی است قسمت لیوان و مخزن قهوه را با آب معمولی بشویید و بعد آن را با یک دستمال تمیز خشک کنید. مینی پرسو را به هیچ عنوان در ماشین ظرفشویی قرار ندهید.بهترین مدل اسپرسو ساز مسافرتی کدام است؟برای شناخت بهترین برندهای قهوه ساز مسافرتی رجوع به لیست برندهای برتر اسپرسو ساز خانگی اشتباه است؛ چون بهترین اسپرسوسازهای مسافرتی را برندهای دیگری تولید می‌کنند.لیست برندهایی که اسپرسوسازهای مسافرتی با کیفیت زیادی از آنها در بازار موجود است:واکاکوتریمهندپرسولواکبهترین قهوه ساز مسافرتی۶ اسپرسو ساز مسافرتی با کیفیت ساخت و فروش بالا:مینی پرسو واکاکو مدل nanopressoوزن:                                                                                        336گرمظرفیت مخزن:                                                                        ۸۰ میلی‌لیترجنس بدنه:                                                                              پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیدمینی پرسو واکاکو مدل Minipresso GRوزن:                                                                                         360 گرمظرفیت مخزن:                                                                          70 میلی لیترجنس بدنه:                                                                               پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیدقهوه ساز واکاکو مدل MOSSوزن:                                                                                    366 گرمظرفیت مخزن:                                                                           80 میلی لیترجنس بدنه:                                                                           پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیدقهوه ساز تریم مدل مینی پرسو کد TX-Proوزن:                                                                                      500 گرمظرفیت مخزن:                                                                        100 میلی لیترجنس بدنه:                                                                             پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیدقهوه ساز هندپرسو مدل Hand coffee autoوزن:                                                                                       820 گرمظرفیت مخزن:                                                                         110 میلی لیترجنس بدنه:                                                                              پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیداسپرسوساز لواک مدل 8201وزن:                                                                                              250 گرمظرفیت مخزن:                                                                               80 میلی لیترجنس بدنه:                                                                                    پلاستیکبرای خرید به منبع مراجعه کنیدسوالات متداولبا هر نوع دان قهوه می توان با مینی پرسو، اسپرسو تهیه کرد؟بله می توان.چه مقدار قهوه باید داخل مخزن بریزیم؟داخل دستگاه اسپرسو ساز همراه، پیمانه برای مقدار قهوه وجود دارد.حتما از آب جوش استفاده کرد یا با آب معمولی هم می توان اسپرسو تهیه کرد؟باید از آب جوش استفاده کردباید قبل از مصرف دستگاه را گرم کنیم؟بله.آب جوش را داخل مینی پرسو ریخته و بدون اضافه کردن قهوه (coffee)، آب را به وسیله پمپ کردن از آن خارج کنید. با این کار مینی پرسو گرم می شود.این بود از مقاله ۶ اسپرسوساز مسافرتی قابل حمل و پرفروش،امیدوارم که توانسته باشم بهترین اطلاعات را به شما داده باشممنبعجواد کریمیجواد کریمیWed, 07 Sep 2022 19:48:20 +0430https://virgool.ir/@ehsancoff3030/قهوه-اور-over-و-آندر-under-چیست-vmlzdoix006hقهوه اُور و آندرعصاره گیری از قهوه؛ بیشتر یا کمتر از حد استانداردشاید اصطلاح قهوه اُور(over) یا آندر(under) را زیاد شنیده باشید. توی این مقاله قصد دارم درباره قهوه اور یا آندر ، دلایل آن و ویژگی های طعمی آن با شما صحبت کنم. اول از همه باید بدونید که من در این مقاله درباره عصاره گیری قهوه با استفاده از دستگاه اسپرسو صحبت خواهم کرد، پس ما با متدهای دم آوری کاری نخواهیم داشت.تفاوت قهوه اُور،آندر و ایده آلاسپرسو چیست؟ در کل،اسپرسو به وسیله ی دستگاه اسپرسو و همکاری همزمانِ فشار و آب جوش به دست می آید؛ به تعریفِ دقیق تر، ما ابتدا قهوه ی آسیاب شده را داخل پرتافیلتر ریخته و سپس تَمپ (فشرده سازی) می کنیم، وقتی آب جوش با فشارِ 10-8 بار از قهوه عبور می کند، عصاره قهوه را استخراج می کند.عصاره ی استخراج شده همان اسپرسو است.سوالات شماچه مقدار قهوه را داخل پرتافیلتر بریزیم؟چند ثانیه به آب جوش اجازه دهیم تا از قهوه عبور کند؟درجه آسیاب قهوه باید چقدر باشد؟ ریز باشد یا درشت؟پاسخ به این سوالات در واقع دلیلی بر اور شدن قهوه است.قبل از پاسخ به سوالات ببینیم over یا under یعنی چه؟اگر بخواهم این اصطلاح را کامل بنویسم، باید بگویم over extraction یا under extractionاسکترکشن(extraction) به معنی استخراج است. وقتی می گوییم over extraction یعنی قهوه ای که بیش از حد استاندارد عصاره گیری شده باشد و وقتی می گوییم under extraction یعنی قهوه ای که کمتر از حد استاندارد عصاره گیری شده باشد.خب این یعنی چه؟تمامی گیاهانی که در جوار آب جوش قرار می گیرند؛ شروع به استخراج عصاره می کنند.از چای سیاه تا چای سبز و انواع دمنوش های گیاهی!طبیعتا قهوه هم از این قاعده مستثنی نیست، وقتی قهوه در کنار آب جوش قرار می گیرد شروع به استخراج عصاره می کند.چند درصد از دانه ی قهوه قابلیت عصاره گیری دارد؟قهوه ی آسیاب شده به طور کلی می تواند بین 13 تا 26 درصد عصاره از خود خارج کند، یعنی اگر شما ساعت ها آب جوش را در کنار قهوه قرار دهید، باز هم بیشتر از 28 درصد عصاره نخواهد داد، که این مفهوم و اعداد درباره گیاهی مثل چای سیاه به کلی متفاوت است. https://blog.idkala.com/%d8%a7%d8%b3%d9%be%d8%b1%d8%b3%d9%88-%da%86%db%8c%d8%b3%d8%aa%d8%9fespresso/ حال به مقدار استاندارد عصاره گیری اشاره می کنمبرای توضیح این مسئله به چارت رسمی انجمن قهوه تخصصی سری می زنیم:همانطور که در محور افقی چارت ملاحظه می کنید عددی بین 13 تا 26 قرار گرفته است، این بازه، تمام توان عصاره گیری از قهوه است.حال به قسمت نارنجی رنگ در مرکز چارت نگاه کنید، ideal optimum balance به معنی تعادل مطلوب ایده آلاگر قسمت نارنجی رنگ را در محور افقی دنبال کنید می بینید که این محدوده، بازه 18 تا 22 درصد را شامل می شود.پس یعنی اگر قهوه ی ما بین 18 تا 22 درصد عصاره گیری شود، می تواند در منطقه ایده آل قرار گیرد و در نهایت طعمی بالانس را در کاپ نهایی تجربه کنبم.برای رسیدن به این درصد ایده آل باید نسبتی استاندارد از آب و قهوه را داشته باشیم.میزان استاندارد قهوه ی آسیاب شده برای پرتاقیلتر دابل، عددی بین 16 تا 22 گرم است.حال بین این بازه چه عددی را انتخاب کنیم؟در ابتدا باید یک عدد پیش فرض را انتخاب کرده و سپس اسپرسو را عصاره گیری کنیم، بر اساس نسبتِ به دست آمده، در عصاره گیری بعدی، وزنِ قهوه را کم یا زیاد می کنیم.برای درک بهتر به عکس زیر توجه کنید:همانطور که در تصویر می بینید، پرتافیلتر شماره 1 تراکم پایین تری از قهوه دارد و آب به راحتی از آن عبور می کند،در نتیجه آب، مدت زمان کمتری با قهوه درگیر می ماند و عصاره کمتری می دهد،اما در پرتافیلتر شماره 2 به دلبل تراکم بالا، آب به سختی از قهوه عبور کرده و در نتیجه مدت زمان بیشتری با قهوه درگیر است پس عصاره بیشتری خواهد  داد. https://blog.idkala.com/8-%d8%aa%d8%a7-%d8%a7%d8%b2-%d8%b6%d8%b1%d8%b1-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%d9%82%d9%87%d9%88%d9%87/ در تصویر بالا به طور قطع نمی توان گفت کدام قهوه اور یا کدام قهوه آندر است، فقط می توان گفت پرتافیلتر 2 به نسبت پرتافیلتر 1  over extraction است.در نتیجه:هرچه تراکم در پرتافیلتر بیشتر باشد قهوه over و هرچه کمتر باشد، قهوه under خواهد شد.عوامل ایجاد تراکم در پرتافیلتر:سایز آسیاب قهوه که هرچه ریز تر باشد، قهوه over و هرچه درشت تر باشد، قهوه under خواهد شدوزن قهوه داخل پرتافیلتر که هرچه بیشتر باشد، قهوه over و هرچه کمتر باشد، قهوه under خواهد شدمیزان تَمپ که هرچه بیشتر باشد؛ قهوه over. هرچه کمتر باشد؛قهوه under خواهد شدبا رعایت نقطه تعادل در هر کدام از سه مورد بالا و ایجاد تراکم متعادل در پرتافیلتر، شاهد قهوه ای ایده آل خواهیم بود.تاثیر تمپ صحیح در بالانس طعمیِ قهوهتَمپ یا فشرده سازی قهوه باید به صورت صاف و یکنواخت انجام شود.به تصویر زیر توجه کنید:عمل چنلینگ زمانی اتفاق می افتد که تَرَک هایی در بین ذرات قهوه بوجود بیاید و باعث می شود عمده ی آب از یک یا چند کانال عبور کند و خروجی یکنواختی را شاهد نخواهیم بود (شماره 1)تَمپِ کج یا ناهمگون باعث می شود آب به صورت نا متوازن از قهوه عبور کرده و عصاره ی نهایی بالانس نخواهد بود (شماره 2)توزیع نامتوازن قهوه حتی با وجود تَمپِ صاف نیز باعث عبور نامناسب آب خواهد شد و در نهایت عصاره نهایی را تحت تاثیر قرار می دهد (شماره 3)تَمپ و توزیع متناسب قهوه باعث عبور آب به صورت یکنواخت و یکدست خواهد شد که این امر به بالانس طعمی اسپرسو کمک شایانی می کند (شماره 4)تشخیص قهوه اور یا آندربرای تشخیص قهوه over یا under باید به چند ویژگی توجه کنید1.ویژگی های ظاهری:به تصویر زیر نگاه کنید:همانطور که در تصویر می بینیدسمت چپ، که به مقدار خیلی زیاد از داخل پرتافیلتر خارج شده؛ و فوم روشن تری دارد؛ under extraction است.وسط، که به صورت قطره ای از پرتافیلتر خارج شده؛ و فومِ خیلی کمی دارد؛ over extraction است.سمت راست، که به صورت استاندارد از پرتافیلتر خارج شد؛ و فومی با رنگ استاندارد (پوست ببری) دارد؛ ideal espresso است.2. ویژگی های طعمیهمانطور که در تصویر می بینید هر کدام از قهوه ها ویژگی های طعمی منحصر بفردی دارند که برای تشخیص over , under یا ایده آل بودن، به کمک ما می آیند.دیگر عوامل تاثیر گذار در over یا under شدن اسپرسوعلاوه بر عواملی که گفتیم. موارد دیگری نیز در ایجاد اسپرسو ایده آل نقش دارند.دمای آبفشار بویلرهرچه دمای آب بالاتر باشد قهوه به سمت over extraction می رود و بالعکس. دمای استاندارد برای عصاره گیری اسپرسو 90 تا 96 درجه سانتیگراد بالای صفر است.هرچه فشار دستگاه بالاتر باشد قهوه به سمت over extraction می رود و بالعکس. فشار استاندارد برای عصاره گیری اسپرسو 8 تا 10 بار است.من در این مقاله سعی کردم  درباره قهوه over یا under اطلاعات کاملی رو ارائه کنم. اگر نظری درباره این مطلب دارین میتونین زیر همین پست برای من کامنت بذارین.منبعجواد کریمیجواد کریمیSat, 03 Sep 2022 12:43:36 +0430https://virgool.ir/@ehsancoff3030/طرز-تهیه-اسپرسو-در-خانه-ryr57i0xfhkqدو روش برای تهیه اسپرسو در خانهحتما شماها هم مثل من به فکر تهیه و درست کردن اسپرسو در خانه افتاده اید.در این مقاله میخواهیم در باره 2 روش تهیه اسپرسو در خانه باهم صحبت کنیم.سادهحرفه ایروش ساده؛ تهیه اسپرسو با استفاده از موکاپاتدر این روش از یک قهوه جوش به نام موکاپات استفاده می کنیم.موکاپاتمراحل تهیه اسپرسو با موکاپاتفرض کنید یک موکاپات سه کاپ داریم و می خواهیم سه فنجان اسپرسو درست کنیم.برای سه کاپ اسپرسو، به سه قاشق چای‌خوری پُر، پودر قهوه نیاز داریم.شروع می کنیم:دستگاه را باز کنید، در قسمت پایینی آن آب بریزید.دقت کنید آب باید تا زیر سوپاپ ریخته شود نه بیشتر.در سبد قهوه، سه قاشق غذاخوری پودر قهوه بریزید.قهوه را در وسط آن جمع کرده و به صورت یک کوه در بیاورید. و بعد آن را با پشت قاشق صاف کنید.حالا قسمت بالایی آن را ببندید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.پس از چند پنج دقیقه از صدای آن متوجه خواهید شد، که قهوه در قسمت بالایی دستگاه در حال جمع شدن است.اگر درِ موکاپات را بردارید می توانید درست شدن اسپرسو را ببینید.اسپرسوی شما آماده است!آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با موکاپاتتوجهدقت کنید که رنگ اسپرسوی درست شده با موکاپات، با دستگاه اسپرسوساز فرق دارد.اسپرسوی با موکاپات کرم ندارد.روش حرفه ایطرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو سازاسپرسویی که در کافی‌شاپ‌ها می بینید با دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. اما این دستگاه ها بسیار گران هستند. مثلاً سی میلیون تومان.اما دستگاه‌های خانگی و ارزانتری هم وجود دارد.آشنایی بیشتر با اسپرسوسازاسپرسوساز سه قسمت اصلی دارد:مخزن آبپُرتا فیلتر (سبد قهوه)کف سازضمناً همراه با دستگاه، معمولا یک وسیله قاشق مانند هم وجود دارد.به این وسیله تمپر (Tamper) گفته می شود.تمپر دو کاربرد دارد:از پشت آن برای کوبیدن قهوه در پرتافیلتر استفاده می شود.جلوی آن هم کار پیمانه را انجام می دهد.هر پیمانه قهوه، برای درست کردن یک شات (فنجان) استفاده می شود.مراحل درست کردن قهوه با اسپرسوسازدستگاه را روشن کنید.یک پیمانه پودر قهوه را در پرتافیلتر بریزید. (برای دو فنجان اسپرسو، یک‎نیم پیمانه بریزید)با انگشت سطح قهوه صاف کنید.با ته تمپر به آرامی پودر قهوه را فشار دهید. این کار باعث می شود سطح قهوه یکسان و صاف شود. دقت کنید دستتان به چپ و راست کج نشود. محکم فشار بدهید.حالا پرتافلیتر را در جای خود نصب کنیداگر مخزن آب خالی است، آن را پر کنید (اگر از تصفیه استفاده می کنید، آب تصفیه شده بریزید)فنجان را زیر شیر قرار دهید.دکمه قهوه را فشار دهید.آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با اسپرسوسازامیدوارم مقاله این مقالنه به شما کمک کرده باشد.در این مقاله ما 2 روش عمده را بیان کرده این،اگر راه دیگری میشناسید در پایین همین صفحه به ما اطلاع دهید!جواد کریمیجواد کریمیThu, 01 Sep 2022 13:06:26 +0430