https://virgool.ir/feed/@drajeنسل جدیدی از طعمfa2026-11-12 03:36:47https://files.virgool.ir/upload/users/3809943/avatar/qo8Abk.pnghttps://virgool.ir/@drajehttps://virgool.ir/@draje/طرز-تهیه-مارشمالو-با-ژله-ctgawzrh1pveمارشمالو یا پفنبات یکی از انواع آب نبات ها می باشد که نرم است و با ترکیب آب و شکر می باشد ، ژلاتین را میتوان یکی از پایه ترین مواد مارشمالو یا پفنبات دانست.مواد لازم برای تهیه طرز تهیه مارشمالو با ژلهپودر ژلاتين دراژه: ٢ساشه (٢٢گرم)پودر ژلاتين جلیدی (حاوى ٤ ساشه ١١ گرمى)پودر ژلاتين جلى‌دی (حاوى ٤ ساشه ١١ گرمى)گلوکز: ۲۴۰ میلی‌لیترآب سرد: ۲۴۰ میلی‌لیترشکر: ۳۰۰ گرموانیل : ۱۰ میلی‌لیترنمک: ۱/۴ ق.چپودر قنددستور تهیه مارشمالوآب و گلوکز و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا به دمای ۱۱۸ تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد برسد و به مخلوط آب و ژلاتین اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مایع پف کند. وانیل و نمک را هم در آخر اضافه می‌کنیم. مایع را درون قالبی که از قبل چرب و با پودر قند پوشاندیم می‌کنیم و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم. مارشملو ما آماده‌ست، برش بزنید و سرو کنید.پودر ژلاتین را ابتدا در آب سرد حل کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا پودر ژلاتین شکفته شود و بعد به روش بن ماری بر روی بخار آب و یا ۱۵ تا ۲۰ ثانیه داخل مایکرووو قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل و شفاف شود.برای درست کردن این دستور تهیه باید سرعت عمل داشته باشید، تا زمانی که مایع سرد نشده داخل قالب بریزید.برای برش زدن مارشملو به دلیل چسبنده بودن از پودر قند استفاده کنید.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:48:40 +0330https://virgool.ir/@draje/طرز-تهیه-چیزکیک-ماچا-ew3qzzsdnw32مواد لازم طرز تهیه چیزکیک ماچاپودر ژلاتین دراژه: ۱ ساشه ۱۱ گرمپودر ژلاتين جلیدی (حاوى ٤ ساشه ١١ گرمى)بیسکوییت دایجستیو: ۸ عددکره ذوب شده: ۵۰ گرمخامه شیرین: ۱۰۰ گرم(اگر خامه ساده استفاده می‌کنید، ۵۰ گرم شکر اضافه کنید)پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرمپودر چای ماچا: ۱ قاشق غذاخوریطرز تهیه چیزکیک ماچادستور پخت چیزکیک ماچابیسکوییت خرد شده و کره آب شده را با هم مخلوط کنید، داخل قالب کاپ کیک، کاغذ فرم بگذارید و بیسکویت خرد شده را کف آن بریزید و فشار دهید تا کف کاغذ فرم بچسبد و یک دست شود و قالب را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا کراست چیزکیک سفت شود. پنیرخامه‌ای، خامه، شکر و پودر ماچا را مخلوط کنید. پودر ژلاتین را ابتدا در آب سرد حل کنید و بعد بر روی حرارت و یا داخل مایکرویو قرار دهید تا کامل حل شود و بعد به مایع اضافه کنید. سپس با همزن برقی کمی هم بزنید تا مایع یکدست شود و بر روی لایه‌ی بیسکویت بریزید و ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ببندد. دسر را با خامه‌ی فرم گرفته پودر ماچا و میوه‌ی دلخواه تزئین و سرو کنید.* پودر ژلاتین را ابتدا در آب سرد حل کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا پودر ژلاتین شکفته شود و بعد به روش بن ماری بر روی بخار آب و یا ۱۵ تا ۲۰ ثانیه داخل مایکرووو قرار دهیدصنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:42:07 +0330https://virgool.ir/@draje/مزایا-ژله-ژلاتین-hndckqz4o3ncوقتی به غذای سالم فکر می کنید، ممکن است ژله را در آن دسته مواد غذایی قرار ندهید. اما ژله بیشتر از یک میان وعده و یک دسر ساده برای مهمانی ها اهمیت دارد.ژله از ماده ای به نام ژلاتین تهیه می شود که این ماده حاوی پروتئین است و مصرف این ماده غذایی حاوی پروتئین و آمینواسید نقش موثری در استخوان سازی و رشد به ویژه برای کودکان دارد.ژلاتین یک پروتئین خوراکی است که از فرآوری کلاژن که ساختمان اصلی تشکیل دهنده تاندون ها، پوست و استخوان مهره داران است، بدست می آید. ژلاتین از هیدرولیز کلاژنی که در پوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات وجود دارد، تهیه می‌شود. این مواد در آب جوش حل می‌شوند و تولید ژلاتین می‌کنند.ژلاتین ماده‌ای جامد، ترد، شفاف و بدون ‌بو و بدون طعم است. این ماده فاقد قند، چربی است. جدول ترکیبات ژلاتین:پروتئین: ۹۰-۸۴ درصدنمک معدنی: ۲-۱ درصدآب: ۱۵ – ۸ درصدماده اصلی تشکیل دهنده ژله ژلاتین است، که با رنگ و طعم دهنده‌های خوراکی ترکیب شده و این دسر خوشمزه را می‌سازد.فواید ژله برای کودکانژله علاوه بر اینکه یک دسر خوشمزه و دارای ظاهر جذاب برای کودکان است، همچنین میتواند یک خوراکی مفید برای تقویت مفاصل، غضروف ها و استخوان های آنها باشد. ژلاتین باعث تقویت و رشد استخوان های کودکان به ویژه در سنین رشد می شود و به بدن کمک می کند تا کلسیم را جذب و استخوان ها را قوی نگه دارد و از پوکی استخوان در بزرگسالی جلوگیری کند.همه ما باید در برنامه غذایی از ژله که به عنوان منبع ریز مغذی ها است استفاده کنیم. مصرف ژله برای کودکان و سالمندان اهمیت بالایی دارد.تامین پروتئین بدنیکی از مزایای ژلاتین این است که حاوی پروتئین بالایی می باشد. ماده ای مفید و مغذی که بدن به میزان بالایی به آن احتیاج دارد. بعضی از منابع حیوانی حاوی پروتئین و همچنین دربردارنده مقادیر قابل توجهی چربی ناسالم هستند که مزیت ژلاتین علاوه بر اینکه دارای پروتئین بالا است، فاقد هرگونه چربی است.بهبود هاضمهژله با آب موجود در معده ترکیب می شود و به حرکت مناسب غذا از طریق سیستم گوارشی کمک کند. گلایسین موجود در ژلاتین می تواند پوششی سالم در معده بوجود بیاورد. هم چنین سبب تحریک ایجاد شیره معده می شود و هضم مواد غذایی را در سیستم گوارش آسان می کند. ژلاتین درون ژله به ترشح اسید معده و بازسازی دیواره آن کمک می کند و این پروسه هضم، موجب افزایش سطح سلامت معده و دستگاه گوارش می شود. از سویی دیگر، ژلاتین به حفظ عملکرد سالم روده‌ها کمک می‌کند.تقویت استخوان هاژلاتین حاوی لیزین است که برای تقویت استخوان ها نقش بسزایی دارد. لیزین در جذب کلسیم و قوی ماندن استخوان ها به بدن کمک می کند. همچنین سبب جلوگیری از بروز پوکی استخوان می شود. نکته مهم در مورد لیزین این است که بدن ما قادر به تولید لیزین نیست، بنابراین اضافه کردن آن به رژیم غذایی و تامین آن در بدن ضروری است. و یکی از راه های بالا بردن لیزین در بدن اضافه کردن ژلاتین به رژیم غذایی است. همچنین ژله باعث بهبود ساختار و تراکم استخوان ها می شود همچنین از احتمال ابتلا به بیماری های استخوانی مثل پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند.تقویت مفاصلژلاتین به دلیل داشتن کلاژن باعث افزایش سلامت مفاصل می شود و معمولا از ژلاتین برای کمک به کاهش درد بعد از ورزش استفاده می شود. ژلاتین خطر ابتلا به بیماری های مفصلی مثل آرتریت و پوکی استخوان را کاهش می دهد و همچنین سبب کاهش درد و بهبود عملکرد مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز شود.موثر در کاهش وزنژلاتین در کنترل وزن بسیار موثر بوده چون یک منبع غنی از پروتئین است و وقتی به عنوان میان وعده استفاده شود باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و باعث کاهش اشتها در وعده غذایی اصلی می شود. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم می‌توانید از ژله رژیمی بدون قند جلیدی هم استفاده کنید.حفظ حجم عضلانیژلاتین موجود در ژله به دلیل پروتئین خالص بودن به حفظ بافت عضله که از پروتئین تشکیل شده کمک می کند.بهبود سلامت پوستژلاتین موجود در ژله حاوی مقادیر قابل توجهی کلاژن می باشد. مصرف کلاژن به داشتن پوست سالم  کمک می کند و باعث جوانسازی پوست می شود. با بالا رفتن سن، به طور طبیعی تولید کلاژن در بدن کاهش پیدا می کند و باعث مواردی مانند شل شدن پوست را در پی دارد. با افت کلاژن در بدن بر روی پوست قسمتهای مختلف بدن و به خصوص پوست صورت، چین و چروک و خطوط ایجاد می شود. بنابراین ژلاتین با دارابودن کلاژن تا حدودی می تواند به صورت طبیعی برای بهبود ظاهر پوست مفید باشد.همچنین ژله حاوی آمینواسیدهای طبیعی می باشد که برای پوست مفید هستند و به بازسازی وساخت سلولهای جدید در بدن کمک می کنند. همچنین سبب پیشگیری از نمایان شدن علائم پیری پوست می شوند. علاوه بر این ژله دارای رده هایی از اینوزیتول و نیاسین است که سبب جلوگیری از بروز برخی ناهنجاری های پوستی می شوند. وجود کلاژن در ژلاتین ژله باعث افزایش خاصیت ارتجاعی و سفتی پوست می شود.پر شدن صورتمصرف ژله به صورت ناشتا و مرتب باعث پر شدن صورت می شود. کلاژن موجود در ژله باعث آبرسانی بالا به پوست می شود و با افزایش رطوبت داخل پوست باعث باز شدن بافت چروک پوست می کند و پوست صورت صاف تر و پرتر ظاهر می شود. مصرف ژله با کمک به ترمیم و بازسازی سلول های پیر و آسیب از بروز نشونه های چین و چروک نیز جلوگیری می کند.کمک به سلامت موژلاتین موجود در ژله با دارابودن مقادیر بالای اسید فولیک می تواند برای سلامت مو سودمند باشد و سبب زخیم شدن تار مو و تقویت فولیکول مو و در نتیجه باعث کاهش ریزش مو می شود.استحکام دندان ها و ناخن هادندان از مینا و کلاژن تشکیل شده است. کلاژن  موجود در ژلاتین دندان‌ های ‌ما را تقویت می‌کند و محکم داخل لثه ها نگه می‌دارد. بنابراین مصرف به اندازه‌ی ژلاتین مستقیما بر تقویت دندان‌ ها تاثیرگذار خواهد بود. کلاژن بدن را قادر می‌سازد مواد مغذی موجود در خوراکی‌ ها را به بهترین شکل جذب کند. به عبارت دیگر، به کمک کلاژن، دندان‌های ما نیز به اندازه‌ی کافی از مواد مغذی ناشی از متابولیسم سوخت و ساز بدن بهره‌مند می‌شوند.تقویت سیستم ایمنی بدنپرولین یکی دیگر از اسید آمینه های موجود در ژلاتین ژله است که این اسیدآمینه در بهبود عملکرد دستگاه ایمنی نقش مهمی دارد. بنابراین ژله حاوی ژلاتین یک انتخاب خوب برای حفظ سلامت بدن می باشد.ژله میوه‌ای رژیمی جلی‌دیژله‌های بدون شکر جلی‌دی در ۶ طعم انار، آلوئه ورا، توت فرنگی، بلوبری، شاهتوت و پرتقالحاوی پروتئین به دلیل ژلاتین موجود و ویتامین ثیک دسر مفید و خوشمزه به خصوص برای کسانی که رژیم غذایی بدون قند و سلامت دارندژله‌های بدون شکر جلی‌دی ۲۵ گرم و سبک تر از بسته ژله‌های نرمال است ولی نتیجه نهایی همان است. هر دو با ۲ لیوان آب تهیه می‌شوند و برای سرو ۴ تا ۶ نفر می‌باشد. دلیل وزن کمتر حذف شکر و تفاوت ترکیبات درآن است.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:37:12 +0330https://virgool.ir/@draje/تافی-چیست-groybxf2erbfتافی نوعی شیرینی است که با شکر کاراملیزاسیون شده یا ملاس همراه کره و گاهی آرد درست می‌شود.  تافی را تا رسیدن به دمای ۱۴۹ الی ۱۵۴ درجه سانتیگراد گرم می‌کنند که مزه و طعمی متفاوت به آن می دهد.شرکت صنایع غذایی دراژه تولید کننده انواع تافی های مختلف است، شامل تافی المان میوه ای مغزدار، تافی رویتال، تافی میلکی، تافی شیری رویتال و تافی روکش دار.ژلاتین ماده‌ای جامد، نیمه شفاف، کمابیش بی‌مزه و بی‌رنگ است که از هیدرولیز شدنِ کلاژن مانند گاو تولید می شود. ژلاتین یک ماده غذایی است نه یک افزودنی غذایی و به دلیل داشتن بافت منحصربه فرد آن که می‌تواند در محصولات ژل کشسان برگشت‌پذیر تشکیل داده، در دمای بدن ذوب شود و احساس دهانی خوبی را به وجود آورد.در تولید تافی های المان به علت وجود ژلاتین جریان مایع معده افزایش پیدا کرده و  در نتیجه هضم را بهبود می‌بخشد. ژلاتین غشاء داخلی دستگاه گوارش را پوشانده و در مقابل عوامل خطر زا و تحریک‌کننده از آن محافظت می‌کند.تافی اِلِمانتافی رویتالتافی میلکیتافی اینجاستتافی فروتنالمان تافی میوه ای مغزدارتافی المان میوه ای، در ۵ طعم ( آلبالو،  سیب،  توت فرنگی ، پرتقال ،انگور) تولید و عرضه می گردد.تافی میوه ای المان در بسته بندی های : سلفون ۱۳۰ گرمی، سلفون ۳۰۰ گرمی، سلفون ۶۵۰ گرمی، فله ی ۵ کیلویی، ۳۵۰ گرمی طلقی، ۲۰۰ و ۴۰۰ گرمی جعبه ای در بازار عرضه می گردد.تافی نوعی شیرینی است که با شکر کاراملیزاسیون شده یا ملاس همراه کره و گاهی آرد درست می‌شود.  تافی را تا رسیدن به دمای ۱۴۹ الی ۱۵۴ درجه سانتیگراد گرم می‌کنند که مزه و طعمی متفاوت به آن می دهد.المان خامه توت فرنگیتافی میوه ای المان خامه توت فرنگی در بسته بندی های : سلفون ۳۰۰ گرمی، طلقی ۳۵۰ گرمی، طلقی ۱ کیلویی ، فله ی ۵ کیلویی در بازار عرضه می گردد.از ویژگی های منحصر به فرد تافی المان خامه توت فرنگی، وجود طعم فزاینده ی توت فرنگی در مغز تافی می باشد که مخلوط بی نظیری از طعم های خامه و توت فرنگی را در دهان ایجاد می کند.تافی شیری رویتال و تافی رویتال میکستافی های رویتال ، یادآور خاطرات دوران کودکی و طعم های اصیل تافی شیری و شکلاتی می باشند .وجود کلسیم و پروتئین فراوان در شیرخشک موجود در تافی رویتال ، افزایش ارزش غذایی را سبب گردیده است که لذت توام با فایده را به همراه دارد.ژلاتین به کار رفته در این محصول علاوه بر ایجاد بافت جویدنی دلنشین به دلیل دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری بدن که در بازسازی پوست،مو،ناخن و تقویت بافت استخوانی نقش عمده ای دارند،موجب افزایش ارزش تغذیه ای آن نیز میگردد.اسانس های بکار رفته در تافی رویتال شیری، در زمره برترین و ممتازترین اسانس های غذایی تولید شده در کشورهای سوئیس ، آلمان و فرانسه می باشد .تافی رویتال شیری در دو بسته بندی سلفونی و استیک  عرضه می گردد.تافی میلکی رویتال (نوستالژی)هر استیک تافی میلکی ۴۰ گرمتافی های میلکی، یادآور خاطرات دوران کودکی و طعم های اصیل تافی شیری می باشد.ژلاتین و طعم دهنده به کار رفته در تافی میلکی از بهترین تولیدکنندگان دنیا از جمله : IFF, Givaudan (France), Firmenich (Germany)    تامین می شود که اسانس های خوراکی و طبیعی می باشند.لفاف و بسته بندی تافی رویتال، کاغذ مومی بوده که Food Grade  مناسب برای مواد غذایی) می باشداینجاستتافی روکشدار میوه ای اینجاستشرکت دراژه تنها تولیدکننده ی تافی روکش دار در ایران می باشد.تافی  روکش دار اینجاست در بسته بندی های :استندآپ ۱۴۰گرمی، پیلوپک طلقی ۳ عددی ۸۰۰ گرمی، پیلوپک ۴۰۰ گرمیپیلوپک ۲ کیلویی ،  اینجاست لوله ای ۳۶ گرمی ، فله ۵ کیلویی در بازار عرضه می گردد.تافی اینجاست استندآپ در سه نوع مخلوط مرکبات ، مخلوط گیلاس و مخلوط استوایی عرضه می گردد.مخلوط گیلاس شامل : گیلاس قرمز ، گیلاس سفید و آلبالو می باشد .مخلوط مرکبات شامل :پرتقال، لیمو و گریپ فروت می باشد .مخلوط استوایی شامل : انبه ، آووکادو وآناناس می باشد .واژه ی دراژه در صنعت غذایی، به معنای روکش نمودن است.« دراژه» فرآیندی از تولید می باشد.فروتنتافی با شکل و طعم همان میوهشرکت صنایع غذایی دراژه  نخستین و تنها شرکت تولید کننده تافی به شکل میوه می باشد.تافی میوه ای فروتن در ۵ طعم :  طعم و شکل لیمو، گریپ فروت، پرتقال، آووکادو، توت فرنگی می باشد .بسته بندی فروتن :  ۲۲۰گرمی قلبی و ستاره  ، استندآپ ۱۴۰ گرمی و بسته بندی ۲ کیلویی فله در بازار عرضه می گردد.واژه ی دراژه در صنعت غذایی، به معنای روکش نمودن است.« دراژه« فرآیندی از تولید می باشد.فرآیند روکشدار کردن تافی:  تافی های بدون روکش بر روی پیستولت های اتوماتیک در حال حرکت به مخازن استریلیزه وارد شده و روکش بر روی آنها اسپری می شود، سپس توسط هوای گرمی که از منافذ دیگ وارد می شود خشک شده و بصورت لایه روکش بر روی تافی قرار می گیرد. تمامی این مراحل توسط دستگاه های تمام اتوماتیک DUMOULIN فرانسه وBosch  آلمان انجام می شود.نتیجه گیریشرکت صنایع غذایی دراژه تولید کننده انواع تافی های مختلف است، شامل تافی المان میوه ای مغزدار، تافی رویتال، تافی میلکی، تافی شیری رویتال و تافی روکش دار. همچنین، تافی فروتن نیز به شکل میوه تولید می‌شود. ژلاتین که در تولید بعضی از این تافی ها به کار رفته است، علاوه بر ایجاد بافت جویدنی دلنشین، ارزش غذایی بالایی هم دارد و می‌تواند در بهبود هضم و تقویت بافت استخوانی نقش داشته باشد. تافی رویتال شیری حاوی کلسیم و پروتئین فراوان است و اسانس های طبیعی ممتازی نیز دارد. تافی روکش دار در فرآیند تولید خود از دستگاه های تمام اتوماتیک DUMOULIN فرانسه و Bosch آلمان استفاده می کند.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:31:31 +0330https://virgool.ir/@draje/جلید-yjv4ogceb9wlشرکت صنایع غذایی دراژه انواع دسرهای پودری شامل پودر ژله و دسر با نام تجاری (جلید JellyD ) جلید شامل ژله‌های میوه‌ای، ژله‌های رژیمی، دسرهای میوه‌ای، کرم کارامل و کرم شکلات، دسرهای طلایی پاناکوتا و تیرامیسو را به بازار مصرف ارائه می‌کند. اسانس بکار رفته در جلی دی از بهترین تولیدکنندگان دنیا تامین می شود که اسانس های خوراکی و طبیعی می باشند. ژلاتین موجود در جلی دی از پروتئین خوراکی حلال( گاوی) می باشد که ضمن افزایش استحکام استخوان ها، درد مفاصلی را کاهش داده و از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند. همچنین باعث کاهش کلسترول و تری گلیسرید شده که به هضم و جذب مواد مغذی در بدن کمک می کند.پودر ژلهپودر ژلاتینپودر ژله رژیمیپودر دسرهای میوه ایپودر کرم کارامل و کرم شکلاتپودر دسر پاناکوتا و دسر تیرامیسومحصولات جلیدپودر ژله‌های میوه ای ۱۰۰ گرمی جلی دی دارای ۲۰ طعم است.پودر ژله تمشک، پودر ژله پرتقال، پودر ژله انبه، پودر ژله طالبی، پودر ژله موز، پودر ژله آلبالو، پودر ژله شاهتوت، پودر ژله لیمو، پودر ژله انگور، پودر ژله زغال اخته، پودر ژله آناناس، پودر ژله آلوئه ورا، پودر ژله هندوانه، پودر ژله هلو، پودر ژله توت فرنگی، پودر ژله انار، پودر ژله بلوبری، پودر ژله موهیتو، پودر ژله کاکتوس، پودر ژله موهیتو آیسپودر ژله‌های میوه ای ۱ کیلویی جلی دی دارای ۱۲ طعمپودر ژله تمشک، پودر ژله پرتقال، پودر ژله آلبالو، پودر ژله شاهتوت، پودر ژله لیمو، پودر ژله انگور، پودر ژله آناناس، پودر ژله آلوئه ورا، پودر ژله هندوانه پودر ژله توت فرنگی، پودر ژله انار، پودر ژله بلوبریپودر ژله‌های میوه ای ۳ کیلویی جلی دی دارای ۹ طعمپودر ژله پرتقال، پودر ژله آلبالو، پودر ژله لیمو، پودر ژله انگور، پودر ژله آلوئه ورا، ژله توت فرنگی، پودر ژله انار، پودر ژله بلوبری، پودر ژله موزپودر ژله‌های رژیمی ۲۵ گرمی جلی دی دارای ۸ طعم است.پودر ژله رژیمی بلوبری، پودر ژله رژیمی پرتقال، پودر ژله رژیمی انار، پودر ژله رژیمی آناناس، پودر ژله رژیمی شاهتوت، پودر ژله رژیمی آلوئه ورا، پودر ژله رژیمی لیمو، پودر ژله رژیمی توت فرنگیژله ی بدون قند جلی دی حاوی ویتامینC  است که در متابولیسم پروتئین نقش بسزایی را ایفا می کند. ( ویتامین C   باعث افزایش جذب پروتئین می شود.)ژله های رژیمی به دلیل حذف شکرکالری کمتری نسبت به ژله های معمولی دارند و به همین دلیل این نوع ژله ها برای بیماران دیابتی و افرادی که رژیم لاغری را دنبال می کنند بسیار مناسب است.مزایای ژله های جلیدبازسازی و جلوگیری از پیری پوست به واسطه کلاژن موجود در ژلاتینتقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از افسردگیمناسب جهت کاهش وزنمناسب برای سلامت مو(ریزش و نازک شدن)کاهش کلسترول بد و جلوگیری از گرفتگی عروقکاهش التهاب ورم مفاصلپودر دسرهای میوه ای ۵۰ گرمی جلی دی دارای ۵  طعم است.دسر میوه ای پرتقال، دسر میوه ای توت فرنگی، دسر میوه ای آلبالو، دسر میوه ای موز، دسر میوه ای نارگیل می باشد.پودر کرم کارامل ۷۰ گرمی همراه با سس کارامل آماده ( ۵۰ گرم پودر و ۲۰ گرم سس)کارامل ماده ای است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می آید همچنین این ماده از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می آید. کرم کارامل یکی از دسر های معروف فرانسوی است. . کرم کارامل ها را به انواع مختلف می توان درست کرد. کرم کارامل های شکلاتی نیز در حال حاضر طرفدار زیادی در کشور ما دارند. پودر کرم کارامل و کرم شکلات ۷۰ گرمی همراه با سس آماده ۲۰ گرم سس کارامل و کرم شکلات در بسته بندی خانواده ۷۵۰ گرمی (۳ بسته ۲۵۰ گرمی) و ۹ عدد سس ۲۰ گرمی موجود می باشد.دسر طلایی پاناکوتا ۱۱۵ گرم (۸۵ گرم پودر پاناکوتا و ۳۰ گرم سس مخصوص )دسر پاناکوتا در اصل یک دسر ایتالیایی , از خانواده پودینگ ها و به معنی خامه پخته است. معمولا بعد از خنک شدن با انواع سس،میوه، کارامل و بیشتر به صورت تک نفره سرو می شود.تیرامیسو: دسر طلایی تیرامیسو حاوی ۷۰ گرم پودر تیرامیسو می باشد.تیرامیسو   Tiramisuیکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیه ی آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت ساوویاردی  Savoiardi است (بیسکوئیت یا کیک های کوچک اسفنجی به ‌اندازه ی انگشت دست که در آمریکا بهشان لیدی فینگر گفته می‌شود.) آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده‌ای از پنیر ماسکارپونه بین دسر تیرامیسو قرار می دهند.ژلاتین یک پروتئین خوراکی است که سرشار از، کلاژن، گلیسین، کراتین و منبع خوبی از کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، گوگرد و فسفر است.ژلاتین  جلی دی دراژه حاوی ۴ بسته ۱۱ گرمی ژلاتین حلال  خالص می باشد.ژلاتین قابل مصرف در تهیه بسیاری از مواد غذایی خانگی از جمله پودر کیک، بستنی ،سوپ، مربا،دسر، لبنیات وغیره می باشد. ژلاتین ، پروتئین مشتق شده از هیدرولیز کلاژن حیوانی ( گاوی) می باشد و کاملا قابل هضم و فاقد کلسترول است. به طور معمول ژلاتین حاوی ۸۵% پروتئین ، ۱۳% رطوبت و ۲% مواد معدنی است .صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:23:59 +0330https://virgool.ir/@draje/طرز-تهیه-تیرامیسو-ogvam3ovisddآیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که تیرامیسو، این دسر خوشمزه و خاص از کجا به شهر‌های ما راه پیدا کرده است؟کلمه Tiramisù در لغت به معنای “مرا بلند کن”است، که در نیمه دوم قرن بیستم به تیرامیسو ایتالیایی تبدیل شد. سوابق تاریخی حاکی از آن است که تیرامیسو در ترویزو در سال ۱۸۰۰ به وجود آمد. این طور به نظر می‌رسد که این دسر توسط یک سردار باهوش در ترویزو اختراع شده است. در مرکز ترویزو، مسافرخانه قدیمی آن دوره، رستوران مدرن Le Beccherie این دسر را به منوی خود اضافه کرد. مواد تشکیل‌دهنده Tiramisù همگی مغذی و پرکالری هستند: تخم‌مرغ، شکر، بیسکوییت، پنیر ماسکارپونه، قهوه و کاکائو.در این بلاگ با ما همراه باشید تا قدم‌های آماده کردن یک تیرامیسوی جذاب و خوشمزه رو کنار هم برداریم.قدم اول :  در یک کاسه متوسط یک زرده تخم‌مرغ را همراه با  ۴/۱ پیمانه (۵۰ گرم ) شکر به وسیله هم‌زن برقی به خوبی هم بزنید تا حجم آن حدود ۳ برابر و رنگ آن زرد کمرنگ شود. محتویات کاسه را به ظرف بزرگ‌تر منتقل کنید.قدم دوم :  در کاسه‌ای که قبلا در آن زرده تخم‌مرغ و شکر را هم زده بودیم، خامه و ۴/۱ پیمانه (۵۰ گرم ) شکر باقی‌مانده را همراه با پنیر ماسکارپونه هم بزنید تا مخلوطی نرم و ابریشمی ایجاد شود. محتویات این ظرف را که شامل خامه، شکر و پنیر ماسکارپونه است را به آرامی به ظرف زرده تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.قدم سوم:  اسپرسو را در یک کاسه کم‌عمق آماده کنید ( توصیه می‌شود که قهوه اسپرسو را از کافه نزدیک محل خود تهیه کنید)قدم چهارم :  با استفاده از یک الک، کف یک ظرف فر ۲ لیتری (یک ظرف ۸ در ۸ اینچی یا یک قالب کیک گرد ۹ اینچی) را با ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو بریزید.قدم پنجم : سعی کنید هر بیسکوییت لیدی‌فینگر را به خوبی در اسپرسو غوطه‌ور کنید چرا که این بیسکوییت‌ها بافت متخلخلی دارند و اگر طولانی مدت در ظرف اسپرسو بمانند از هم می‌پاشند. در کف ظرف خود یک لایه یکنواخت از لیدی‌فینگرها آماده کنید. اگر لازم بود برای پر کردن فضا‌های خالی لیدی‌فینگر‌ها را نصف کنید. نیمی از مخلوط ماسکارپونه را به صورت یک لایه روی لیدی‌فینگرها پخش کنید. و مجداد بیسکوییت‌های لیدی‌فینگر را در اسپرسو غوطه‌ور کنید و روی آن بچینید، این کار را تا آماده شدن دسر تکرار کنید.قدم آخر:  روی لایه آخر را با یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو باقی‌مانده تزیین کنید. در صورت تمایل روی آن شکلات رنده شده بریزید. روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید حداقل ۴ ساعت در یخچال بماند (اگر می توانید ۲۴ ساعت صبر کنید، بهتر است)اما پیشنهاد ما برای تهیه این دسر جذاب و دوست‌داشتنی استفاده از دسر آماده تیرامیسو دراژه است.فقط کافیه پودر کرم تیرامیسو دراژه رو در یک لیوان شیر سرد حل کنید و ۵ دقیقه با هم‌زن برقی بزنید تا خامه شکل شود. خامه تیرامیسو را لابه‌لای بیسکوییت‌هایی که به قهوه آغشته شده بزنید و در پایان مقداری پودر کاکائو روی دسر الک کنید و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. الان وقت لذت بردن از این دسر خوشمزه کنار دوستانمان است.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهSat, 01 Mar 2025 23:18:39 +0330https://virgool.ir/@draje/طرز-تهیه-پاناکوتا-xx3uu7b8nlycطرز تهیه پاناکوتااین یک دستورالعمل کلاسیک برای پاناکوتای ایتالیایی آسان و خامه‌ای است. این بهترین دستور پخت برای زمانی است که به یک دسر چشم‌گیر، جذاب و سریع نیاز داریم.پاناکوتا سفر خود را چگونه آغاز کرده؟پاناکوتا یک دسر معروف ایتالیایی است که در رستوران‌ها و هتل‌های ایتالیا سرو می‌شود. اکنون در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است و دسر مورد علاقه بسیاری از افراد است. کلمه پاناکوتا به «خامه پخته‌شده» ترجمه می‌شود. همانطور که ترجمه نشان می‌دهد، دسر حاوی خامه‌ای است که با ژلاتین شیرین و غلیظ‌ شده است. سپس مخلوط را در قالب گذاشته و روز بعد سرد سرو می‌شود. اغلب، خامه با طعم وانیل، قهوه و طعم‌های دیگر طعم‌دار می‌شود.تا دهه ۱۹۶۰، نام این دسر در هیچ کتاب آشپزی ایتالیایی وجود نداشت. با این حال، هنگامی‌که کسی در مورد دسرهای سنتی منطقه شمالی ایتالیایی Piedmont صحبت می‌کند، اغلب به آن اشاره می‌شود. حتی برخی معتقدند که دسر در اوایل دهه ۱۹۰۰ توسط یک زن مجارستانی اختراع شده است. پاناکوتا در فهرست غذاهای سنتی منطقه در سال ۲۰۰۱ منطقه پیمونت گنجانده شده است.  در دهه ۱۹۹۰ بود که این دسر در ایالات متحده واقعاً مشهور و مد شد. از آن زمان تاکنون این دسر در سراسر جهان مشهور است.ژلاتین چیست و در پاناکوتا چگونه عمل می‌کند ؟ژلاتین از دانه‌های ریز و بدون رنگ و طعمی ساخته می‌شود و به عنوان یک عامل غلیظ کننده استفاده می‌شود. بسته به منطقه شما، ژلاتین ممکن است در جعبه های حاوی ۲ یا بیشتر پاکت به فروش برسد. یک پاکت معمولا حاوی ۷-۱۴ گرم ژلاتین است.برای استفاده از ژلاتین ابتدا آن را روی آب سرد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه بماند تا نرم شود. در این فاصله مخلوط خامه خود را با حرارت دادن خامه و شکر و وانیل با هم در قابلمه آماده می‌کنیم تا داغ شود و شکر حل شود. بعد از داغ شدن، ژلاتین نرم‌شده را اضافه می‌کنیم و بلافاصله هم می‌زنیم تا یک‌دست شود.ژلاتین را نمی‌توان از دستور دسر حذف کرد، زیرا بدون آن پاناکوتا سفت نمی‌شود. پاناکوتا حداقل ۴ ساعت طول می‌کشد تا بسته شود، اما این بستگی به اندازه ظرف‌های شما دارد.چگونه دسر پاناکوتا را آماده کنیم؟شیر را در یک کاسه کوچک بریزید و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. کنار بگذارید.در یک قابلمه، خامه غلیظ و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. با دقت به جوش بیاورید، زیرا خامه به سرعت سرریز می‌شود. ژلاتین و شیر را داخل خامه بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید.ظرف‌های شیشه‌ای کوچک را بدون پوشش در دمای اتاق خنک کنید. وقتی خنک شد روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید، اما ترجیحا یک شب قبل از سرو این کا را انجام دهید.خبر خوب این که به جای تهیه این محصولات و زمان گذاشتن برای آماده کردن این دسر دوست‌داشتنی می‌توانیم محصول پاناکوتا دراژه رو تهیه کنیم و از طعم خاص و منحصر به فردش در کنار دوستان و عزیزانمون لذت ببریم.فقط کافیه پودر دسر پاناکوتا دراژه رو در دو لیوان (۵۰۰ میلی لیتر ) شیر سرد حل کنید و بر روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا به جوش بیاید و در قالب مورد نظر بریزید. این دسر خوشمزه را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ببندد. دسر را از یخچال خارج کنید و قبل از سرو سس توت‌فرنگی داخل بسته را بر روی دسر بریزید و بعد نوش جان کنید.با دسر تیرامیسو و کرم بروله و دستور تهیه آن‌ها نیز آشنا شوید.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهTue, 04 Feb 2025 19:03:53 +0330https://virgool.ir/@draje/طرز-تهیه-کرم-بروله-z8ozizerrwefبرای دلپذیر کردن یک عصر زمستانی در کنار خانواده و دوستان تهیه کرم بروله می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.این دسر کاستارد معمولا از زرده تخم‌مرغ، خامه، کمی شکر و وانیل با پوسته سفت و تافی تشکیل شده است که آن را خاص و منحصر به فرد می‌کند.کرم برولهتاریخچه دسرکرم بروله کاملاً نامشخص است و کشورهایی مانند انگلیس، اسپانیا و فرانسه همگی ادعا می‌کنند که در به وجود آمدن این دسر شیرین دستی داشته‌اند. با این حال، اکثر مورخان غذا و آشپزی با این واقعیت موافق هستند که کاستارد از قرون وسطی به خوبی شناخته شده بود و دستورالعمل‌های غذایی برای کاستارد برای قرن‌ها در سراسر اروپا پخش می‌شد. اسپانیایی‌ها ادعا می‌کنند که این دسر را در اوایل قرن هجدهم با نام معروف به کرم کاتالانا اختراع کرده‌اند، در حالی که انگلیسی‌ها نیز ادعا می‌کنند که این دسر اختراع آن‌ها از قرن هفدهم است که به آن خامه سوخته می‌گفتند. در اواخر دهه ۱۸۰۰، اصطلاح فرانسوی دسر کرم بروله معروف شد. در واقع کرم بروله در زبان فرانسوی به معنای “خامه سوخته” است! اما همانطور که مشخص است، فرانسه تنها یکی از کشورهای اروپایی است که می‌گویند کرم بروله مورد علاقه خود را ارائه کرده‌اند.طرز تهیه کرم برولهابتدا فر را با دمای ۳۲۵ درجه گرم کنید.داخل یک کاسه زرده تخم‌مرغ، وانیل و پودر شکر را با هم‌زن به خوبی هم بزنید. خامه را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. وقتی اطراف خامه شروع به حباب انداختن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. خامه را کم کم به مخلوط زرده و پودر شکر اضافه کرده و مخلوط کنید.مخلوط آماده شده را داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را داخل سینی فر قرار داده و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و آب‌جوش را داخل سینی بریزید.قالب‌ها را از داخل آب بردارید. اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شوند. سپس داخل یخچال به مدت حداقل چهار ساعت قرار دهید.بعد از چند ساعت دسرها را از یخچال خارج کرده و یک لایه نازک شکر روی هر ظرف بپاشید. سعی کنید که حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید که لایه کاراملی شده بهتری داشته باشید. قالب‌ها را تکان دهید تا شکر به طور یک‌نواخت روی سطح دسر پخش شود.مجددا حرارت بالای فر را روشن کنید. قالب‌ها را داخل سینی فر چیده و سینی را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در بالاترین طبقه فر قرار دهید. شکرهای روی کرم باید کاملا کاراملی و ذوب شوند در حالی که خود کرم نباید در اثر حرارت آب شود. بعد از کاراملی کردن شکر باز هم باید کرم را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. این مرحله باید کم‌تر از ۳۰ دقیقه باشد تا لایه شکر کاراملی شده، ترد و شکننده بودن خودش را از دست ندهد.اگر زمان لازم برای تهیه این دسر را ندارید، در ادامه راه‌حلی ساده برای داشتن دسرهایی فوق‌العاده جذاب و خوشمزه پیش روی شما خواهیم گذاشت.انواع دسرهای طلایی و کرم‌ها، ژله و دسرهای میوه‌ای دراژه به شما کمک می‌کنند تا در سریع‌ترین زمان ممکن یک میز دسر فوق‌العاده آماده کنید. همچنین می‌توانید دستور تهیه ساده تیرامیسو و پاناکوتا را نیز بخوانید.صنایع غذایی دراژهصنایع غذایی دراژهTue, 04 Feb 2025 18:59:46 +0330