https://virgool.ir/feed/@cookinghubآموزش آشپزی آسان را در صفحه کوکینگ هاب بیاموزید و ما را در این امر یاری کنید.fa2026-11-12 10:33:47https://files.virgool.ir/upload/users/4000538/avatar/0OlWed.pnghttps://virgool.ir/@cookinghubhttps://virgool.ir/@cookinghub/طرز-تهیه-ته-چین-مرغ-زعفرانی-مجلسی-j4nhctdiatg3طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی مجلسی (مرحله به مرحله)ته‌چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و چشم‌نواز ایرانیه که در کنار طعم عالی، ظاهر جذابی هم داره. ترکیب برنج، مرغ، ماست، زعفران و تخم‌مرغ باعث میشه این غذا هم مغذی باشه و هم حسابی مجلسی. تو این مقاله طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی رو به ساده‌ترین شکل بهت یاد می‌دیم.مواد لازم برای ۴ نفر:برنج ۳ پیمانه سینه یا ران مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده ۲ عدد متوسط زرده تخم مرغ ۲ عدد ماست چکیده ۱ پیمانه زعفران دم‌کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری روغن و کره به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم گلاب (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری زرشک برای تزیین ½ پیمانه شکر (برای زرشک) ۱ قاشق چای‌خوریطرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی مرحله‌به‌مرحله:1. پخت برنج برنج را بشویید، با نمک بخیسانید و مثل همیشه نیم‌پز کنید، سپس آبکش کنید.2. آماده‌سازی مرغ مرغ را با پیاز، زردچوبه و کمی نمک و فلفل بپزید.پس از پخت، ریش‌ریش کرده و با کمی زعفران تفت دهید.3. آماده‌سازی مایه ته‌چین زرده‌ها، ماست، زعفران، کمی نمک و گلاب را مخلوط کنید.برنج آبکش‌شده را با این مواد ترکیب کنید تا همه دانه‌ها زرد و آغشته به مایه شوند.4. چیدن ته‌چین در قابلمه کف قابلمه نچسب را چرب کرده و یک لایه برنج بریزید.مرغ را وسط مواد بریزید و دوباره با لایه‌ای از برنج بپوشانید.فشار دهید تا مواد فشرده شوند.5. دم گذاشتن درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی شعله خیلی کم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا ته‌چین کاملاً طلایی و برشته شود.6. آماده‌سازی زرشک زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید و در پایان برای تزیین روی ته‌چین بریزید.فوت و فن ته‌چین خوشمزه و مجلسی:ماست باید چکیده باشد تا ته‌چین وا نرود.هرچه زعفران بیشتر، رنگ و عطر بهتری.برای فرم بهتر، می‌تونی از قالب فر هم استفاده کنی.منبع مطلب: سایت کوکینگ هاب دات آی آرcookinghubcookinghubThu, 08 May 2025 15:04:25 +0330https://virgool.ir/@cookinghub/طرز-تهیه-سالاد-الویه-مجلسی-با-طعم-بازاری-ggabzv94zjtxطرز تهیه سالاد الویه مجلسی با طعم بازاری (مرحله به مرحله)مقدمهسالاد الویه یکی از غذاهای سرد و بسیار محبوب بین ایرانی‌هاست. ترکیب سیب‌زمینی، مرغ، تخم‌مرغ، خیارشور و مایونز، یه غذای خوش‌خوراک و سیرکننده می‌سازه. اما فوت و فن‌هایی هست که طعمش رو بازاری و حرفه‌ای می‌کنه. اینجا قراره اون نکات رو باهات درمیون بذاریم.مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد سینه مرغ ۱ عدد (یا ۲ تکه ران بدون پوست) تخم‌مرغ ۳ عدد خیارشور ریز ۱۰ عدد سس مایونز ½ تا ۱ پیمانه آبلیمو یا آب‌غوره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل، فلفل سیاه به مقدار لازم نخودفرنگی پخته (اختیاری) ½ پیمانهمراحل تهیه سالاد الویه خوشمزه:1. پخت مواد پایه سیب‌زمینی، مرغ و تخم‌مرغ را جداگانه آب‌پز کن.بعد از پخت، بذار کاملاً خنک بشن.2. ریز کردن مواد مرغ را ریش‌ریش کن.سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و خیارشور را خیلی ریز خرد یا رنده کن.همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریز.3. افزودن چاشنی‌ها سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کن.خوب هم بزن تا مواد کاملاً یکدست و ترکیب شوند.4. استراحت در یخچال سالاد را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بذار تا مزه‌ها به خورد هم برن.5. تزیین با حلقه‌های تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی، زیتون یا جعفری تازه تزیین کن.می‌تونی از ماسوره یا قالب برای فرم‌دهی استفاده کنی.فوت و فن خوشمزه‌تر شدن سالاد الویه:سیب‌زمینی‌ها را بعد از خنک شدن رنده کن که له نشن.نسبت سس زیاد نباشه که سالاد سنگین نشه.کمی پودر سیر یا خردل می‌تونه طعم رو خاص‌تر کنه.بعضی‌ها کمی خامه یا ماست چکیده اضافه می‌کنن برای لطافت بیشتر.منبع مطلب: سایت کوکینگ هابcookinghubcookinghubThu, 08 May 2025 14:58:40 +0330