https://virgool.ir/feed/@cooking2021fa2026-11-12 12:43:39https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@cooking2021https://virgool.ir/@cooking2021/طرز-تهیه-نان-سیب-زمینی-خانگی-llgiewnjaab6شما هم نان سیب زمینی دوست دارید؟نان سیب زمینی اساسا یک نان گندم به همراه سیب زمینی پخته است. این نان طعم بی نظیری دارد و ساختار آن نیز سبک است.هر چند با وجود نان‌های فانتزی آماده که در فروشگاه‌ها وجود دارد، پخت چنین نان‌هایی به نظر ضروری نمی‌رسد اما اگر طرز تهیه این نان را بدانید نظرتان عوض خواهد شد.مواد لازم:یک عدد سیب زمینی بزرگدو پیمانه (475 میلی لیتر) شیردو قاشق چایخوری نمکیک قاشق چایخوری شکردو قاشق غذاخوری روغن زیتوندو و یک چهارم قاشق چایخوری مخمر فوریپنج پیمانه (680 گرم) آردطرز تهیه:ابتدا سیب زمینی را بپزید. شاید بهترین و آسان ترین روش برای پخت سیب زمینی، پختن آن در فر یا مایکروویو باشد. بعد از سرد شدن، آن را با چنگال له کنید. البته می‌توانید از رنده نیز استفاده کنید.همچنین شما می‌توانید سیب زمینی را در یک ظرف قرار دهید و آب مناسب روی آن بریزید و اجازه دهید درون آن بپزد.دو پیمانه شیر را در ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. از روی حرارت بردارید و نمک، شکر، روغن زیتون و سیب زمینی را به آن اضافه نمایید.حالا تمامی مواد را داخل میکسر بریزید و اجازه دهید کمی سرد شود.مخمر را به ترکیب اضافه کنید. دو پیمانه آرد را نیز به آن بیفزایید. حالا مواد را به مدت چهار دقیقه بزنید.سه پیمانه از آرد باقی مانده را به ترکیب اضافه کنید و با سرعت آهسته به مدت 8 دقیقه بزنید.ته یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب نمایید. خمیر را به آن منتقل کنید. سپس روی آن را با یک حوله تمیز یا پلاستیک بپوشانید.اجازه دهید به مدت دو ساعت استراحت کند.حجم خمیر باید دو برابر شود. با نگاه کردن به خمیر نیز متوجه این افزایش حجم خواهید شد.خمیر را با دست فشار دهید. آن را روی یک سطح تمیز قرار دهید که قبلا کمی آرد روی آن پاشیده‌اید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم نمایید.همانند شکل دو طرف 8 در 4 اینچی بردارید و ته آن را با روغن زیتون چرب نمایید.هر کدام از خمیرها را به ظرف مورد نظر انتقال دهید.کمی روی خمیر روغن زیتون بریزید و روی ان را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در مکانی گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود.فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. پلاستیک روی خمیر را بردارید و آن را به مدت 35 دقیقه در فر بپزید. در حالیکه هنوز نان گرم است از یک چاقوی تیز استفاده کنید و آن را از ظرف جدا نمایید.rabirabiThu, 28 Jan 2021 10:03:52 +0330https://virgool.ir/@cooking2021/طرز-تهیه-سوپ-میسو-با-قارچ-و-میسو-ژاپنی-فوق-العاده-xaqv7zkdtnydسوپ میسو با قارچ یکی از سوپ های معروف ژاپن است که بسیار لذیذ و سرشار از فایده نیز می باشد. در ادامه به شرح مواد لازم، طرز تهیه و .. می پردازیم. با ما همراه باشید.مواد لازم برای تهیه سوپ میسو با قارچ4 فنجان آب گوشت ارگانیک یا آب2 قاشق غذاخوری میسو سفید جا افتاده2 فنجان قارچ تازه یا ½ فنجان قارچ خرد شده ی خشک شده ،یک عدد پیاز بزرگ زرد یا قرمز، خرد شدهدو حبه حبه سیر میخک، به صورت خرد شده یا له شده1-2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده2 فنجان سبزیجات ریز خرد شدهدو قاشق غذاخوری آمینوی نارگیل (آب نارگیل)دستور پخت سوپ میسو با قارچ:در یک قابلمه متوسط، آب گوشت و یا آب را بر روی شعله متوسط حرارت دهید.پس از اینکه به جوش آمد، حدود نصف فنجان از ان را بردارید.سپس میسوی سفید را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل یکدست شود.مخلوط میسو به همراه قارچ، پیاز، سیر، زنجبیل، آمینو یا آب نارگیل و حبه های سیر را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.بعد از اینکه به جوش آمد، گاز را روی حرارت کم تنظیم کنید و بگذارید با این حرارت 20 دقیقه به آرامی بجوشد.اگر قبلاً در یک رستوران ژاپنی غذا خورده باشید ، احتمال زیادی وجود دارد که قبلاً سوپ میسو خورده باشید ، چرا که اغلب سوپ میسو به عنوان یک پیش غذا در رستوران های ژاپنی سرو می شود.شما می توانید به راحتی این سوپ مقوی و خوشمزه را در خانه درست کرده و نوش جان کنید.آنچه که این دستور العمل سوپ میسو را بسیار مغذی می کند ، میسوی سفید است که آن هم از سویا ساخته می شود. در حالی که ممکن است به خاطر تخمیر سویا طرفدار سویا نباشید ، اما میسو دارای مزایای پروبیوتیکی است. یکی از بهترین دلایلی که پخت این سوپ در خانه توصیه می شود، این است که با درست کردن آن در خانه می توانید تمام افزودنی های غیرمجازی که رستوران ها به آن اضافه می کنند، جلوگیری کنید.این دستور العمل سوپ میسو با قارچ حتی به عنوان یک تونیک گرم هنگام سرماخوردگی نیز بسیار مفید و دلچسب است ، چرا که زنجبیل حاوی خصوصیات تقویت کننده سیستم ایمنی است.سوپ میسو ژاپنیبیایید با گرم کردن آب گوشت شروع کنیم. آب هم خوب است ، اما آب گوشت طعم دلپذیری به این دستور العمل خواهد داد. هنگامی که آب گوشت مخلوط شد ، نیمی از فنجان آن را با دقت بردارید. سپس ، در یک کاسه کوچک ، آن را همراه با میسو به خوبی ترکیب کنید و بعد مخلوط میسو و آب گوشت را به قابلمه بازگردانید. پس از 20 دقیقه حرارت دادن قابلمه، سوپ قارچ شما آماده است!.سوپ قارچ و میسو غذای ژاپنینکته: قبل از تهیه این سوپ زنجبیل تازه را منجمد کنید. با این کار خیلی راحت تر رنده خواهد شد.این دستور تهیه سوپ میسو با قارچ را می توانید با سلیقه خودتان تنظیم کنید. به عنوان مثال ، ما مشخص نکرده ام که در اینجا از چه نوع قارچی استفاده شود زیرا همه انواع قارچ طعم فوق العاده ای در این سوپ دارند. اگر طرفدار غذاهای تند و فلفلی هستید، افزودن فلفل قرمز به این سوپ دلچسب، فوق العاده خواهد بود.در صورتی که سوپ میسو حاوی سویا باشد، آیا برای سلامتی مفید است؟وجود سویا یک موضوع بحث ‌برانگیز است، و برخی از افراد وجود سویا در غذا را دوست ندارند. این در حالی است که امروزه سویا به عنوان “غذای سالم” شناخته می ‌شود و بنابراین به محصولات فرآوری شده متعدد به ویژه چیزهایی مثل سبزیجات بسته ‌بندی ‌شده، شیر سویا، ماست سویا و … اضافه می‌ شود. همچنین سویا جز اصلی در روغن سویا و پودر پروتئین سویا نیز هست. اما در حالی که سویا می تواند فواید زیادی داشته باشد، شواهد نشان می‌ دهند که باید از برخی از انواع سویا نیز اجتناب شود.آیا مصرف سویا برای بدن مضر است؟ اکثر سویاهایی که امروزه در محصولات تجاری مورد استفاده قرار می گیرد ، از نوع سنتی که در ژاپن و سایر مناطق آسیا مصرف می شود ، فاصله دارد. درصد بسیار بالایی از سویایی که امروزه در ایالات متحده می کند به فروش می رسد، از نظر ژنتیکی اصلاح شده است . بنابراین ، این انواع سویا مزایای ذکر شده در مورد سویای فرآوری نشده، را ندارند.براساس گزارشی در سال 2013 که در مجله تغذیه منتشر شده است ، اعتقاد بر این است که منبع سویا و مراحل پردازش مورد استفاده در تهیه محصولات سویا از جنبه های مهمی هائز اهمیت هستند. و عمدتا دلیل آن، تأثیرات قابل توجهی در محتوای برخی زیر واحد های پروتئین آن و ” مواد مغذی “موجود در سویا است. در همین گزارش به نگرانی های احتمالی ایمنی ناشی از افزایش مصرف محصولات سویا نیز اشاره شده است.اثرات منفی محصولات سویا در عملکرد تیروئید و تولید مثل و همچنین ابتلا به انواع خاصی از سرطان ها، مشاهده شده است.به طور کلی ، داده های موجود در مورد خطرات سویا تا حدودی متناقض یا ناکافی است (به همین دلیل این موضوع همچنان به شدت مورد بحث و تحقیق قرار دارد) ، اما فواید سلامتی مصرف پروتیین سویا یا محصولات لبنی ایزوله شده اصلا مورد حمایت نیستند.آنچه میسو را از سویا جدا می کند، این است که این ماده منبع تخمیر سویا است. وقتی دانه های سویا تخمیر می شوند ، محصولی کاملاً متفاوت از خود سویا تولید می شود. محصولات سویا با تخمیر ارگانیک مانند میسو ، تمپه یا ناتو تنها انواع سویا هستند که حاصل تخمیر سویا هستند، به همین دلیل مصرف این محصولات را توصیه می کنیم.و اما سخن پایانی …با توجه به مواد موردنیاز و مراحل پخت سوپ میسو با قارچ، متوجه می شوید که این یک غذای ساده و دلچسب و در عین حال بسیار مقوی است.در پایان امیدواریم که این دستورالعمل برایتان مفید بوده باشد و توانسته باشیم بو و طعمی دلپذیر به شما هدیه کنیم. نوش جان.rabirabiTue, 26 Jan 2021 12:58:51 +0330https://virgool.ir/@cooking2021/دستور-تهیه-قنبر-پلو-شیرازی-با-گوشت-قلقلی-rfcvte0djm2jقنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شیراز می باشد ولی شاید برای شما هم جالب باشد چرا نام این غذا را قنبر گذاشتند خوب است بدانید این غذا از ترکیب شیره انگور کشمش تهیه می شود و به خاطر همین کمی رنگ غذا تیره است  و قدیمی ها معتقد بودند نام قنبر برای این پلو مناسب است. این غذا جز دسته غذاهای گرم می باشد که بسیار مناسب روزهای سرد زمستان است همچنین قنبر پلو به خاطر داشتن شیره انگور و کشمش برای رفع کم خونی نیز بسیار مفید واقع شده است. امروز قنبر پلو شیرازی با گوشت قلقلی بسیار خوشمزه را به شما آموزش می دهیم با این غذای سنتی و مفید همراه ما باشید.مواد لازم برای تهیه قنبر پلوگوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرمآرد نخودچی ۱ ق غذا خوریپیاز بزرگ ۳ عددکشمش پلویی ۱/۲ پیمانهشیره انگور ۳ ق غذا خوریگردو خرد شده ۱ لیوان سر خالیرب انار ملس ۴ ق غذا خوریبرنج ۳ پیمانهنمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازممرحله اول : تهیه گوشت قلقلی۱ عدد پیاز گفته شده در دستور را رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و آرد و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را اضافه کرده و خوب ورز بدهید سپس مخلوط را ۲۰ بار به سطح کوبیده تا در هنگام سرخ شدن ترک نخورد حالا از مواد به اندازه خیلی کوچک بردارید و گرد کنید گوشت قلقلی ها را داخل یخچال بمدت نیم ساعت قرار دهید تا منسجم شود و در هنگام سرخ شدن وا نرود.مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلیداخل تابه کوچک مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید سپس داخل همان تابه ۲ پیاز دیگر گفته شده در دستور را نگینی بسیار ریز خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود.مرحله سوم : تهیه مواد قنبر پلووقتی پیاز تفت خورد کشمش پلویی و گردو خرد شده را اضافه کنید و با پیاز تفت بدهید سپس رب انار ملس را به همراه گوشت قلقلی  اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.مرحله چهارم : پخت قنبر پلوبرنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بجوشد سپس در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و آبکش کنید، کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را بگذارید سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری از مواد قنبر پلو را ریخته و این کار را تا جایی ادامه دهید تا مواد قنبر پلو و برنج تمام شود سپس برنج را دم بگذارید و در انتهای پخت کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد میل کنید. نوش جاننکات کلیدی در تهیه قنبر پلومیزان اضافه کردن گردو دلخواه است می توانید کم یا زیاد کنید.اگر رب انار ترش داشتید کمی شکر اضافه کنید.بجای شیره انگور شیره خرما هم می توانید اضافه کنید.گردو ها بهتر است چهار تکه شوند ولی اگر دوست داشتید ریزتر کنید.rabirabiSat, 23 Jan 2021 14:46:50 +0330https://virgool.ir/@cooking2021/طرز-تهیه-باقلا-قاتق-مجلسی-اصل-گیلانی-pvkjfwrlgapjباقلا قاتق یک غذای شمالی می باشد که طرفداران زیادی در تمامی نقاط کشور عزیزمان ایران دارد. باقلا قاتق برای شمالی های عزیز به عنوان یک وعده ی اصلی غذایی می باشد و در بیشتر مراسمات و مجالس با باقلا قاتق نیز از مهمان هایشان پذیرائی می کنند. باقلا قاتق اصل را فقط در شمال می توانید پیدا کنید آن هم به دلیل استفاده از تخم اردک و سبزی مخصوص که بیشتر در خود مناطق شمال یافت می شود. اما برای تهیه باقلا قاتق گیلانی در منزل خودتان هیج جای نگرانی نیست و نیازی به شمال رفتن ندارد به این دلیل که پارسی دی برای شما دوستان و عزیزان طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را آورده است. شاید همان عطر و طعم را نداشته باشد ولی بسیار نزدیک به اصل این غذای دلمزه می باشد.مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق گیلانیپاچ باقالا یا باقالای کشاورزی ۵۰۰ گرمتخم اردک و یا تخم مرغ ۳ عددشوید خشک ۵ قاشق غذا خوریروغن زیتون ۱ فنجانسیر ۱ بوتهآب ۱ لیترنمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه باقلا قاتق گیلانی مرحله اول: آماده سازی سیرابتدا سیر را پوست گرفته و به کمک کارد آشپز خانه حبه های سیر را کمی فشار دهید. سپس در کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید تا فقط بوی سیر بلند شود. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.مرحله دوم: آماده سازی باقالیباقالا را پاک کرده و در یک کاسه بزرگ به همراه مقداری که آب روی باقالاها را بگیرد آب بریزید . به مدت ۱ شب زمان دهید تا باقالا خیس بخورد. بعد از گذشت این مدت زمان، باقالاها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.مرحله سوم: شویدشوید را به مانند سیر، در یک ظرف ریخته به همراه کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید و با بلند شدن عطر شوید، ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.مرحله چهارم: آماده سازی باقلا قاتقپس از این که تمامی مراحل آماده شد، وقت آن است که یک قابلمه مناسب برداشته و سیر را به همراه باقالا ها داخل قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. ادویه های لازم را اضافه کرده و سپس شوید را به همراه آب و روغن زیتون به باقلا قاتق اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت همه مواد باهم بپزند.مرحله پنجم: تخم مرغوقتی باقالا ‌ها پخته شدند و آب خورش کمی تبخیر شد و به غلظت اقتاد، تخم مرغ ‌ها را داخل خورش بشکنید و بدون نیاز به هم زدن تخم مرغ ها درب قابلمه خورش باقلا قاتق را بگذارید تا تخم مرغ‌ ها خوب سفت شوند. همچنین اگر مایلید می‌توانید به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه کنید.مرحله ششم: پایان کاروقتی خورش شروع به روغن انداختن کرد و تخم مرغ‌ ها سفت شدند، باقلا قاتق شما آماده است. خورش باقلا قاتق را همراه کته، سیر، زیتون پرورده و ترشی سرو کرده و نوش جان کنید.نکاتی در مورد تهیه باقلا قاتق1. برای تهیه باقلا قاتق اگر در شهر های شمالی زندگی نمی کنید فقط می توانید از لوبیا سفید کشاورزی نیز استفاده کنید.2. برای عطر و طعم بهتر باقلا قاتق نیز می توانید هنگامی که برنج را به صورت آبکش عمل می آورید و همینطور ماکارونی را تهیه می فرمائید لعاب آنها را هنگام آبکش دور نریزید و در انواع خورش ها و همینطور باقالا قاتق نیز استفاده نمائید.3. همینطور می توانید هنگامی که مرغ و یا گوشت میپزید از آب آنها نگه داشته و در تهیه باقالاقاتق استفاده کنید.4. اگر دسترسی به تخم اردک دارید در تهیه باقلا قاتق از تخم اردک استفاده کنید و در غیر اینصورت از تخم مرغ استفاده نمائید. در هنگام شکستن تخم مرغ در خورش آنها را هم نزنید.5. سیر و شوید را زیاد تفت ندهید زیرا تلخ میشوند.6. برای پخت بهتر باقالا، آن را از شب قبل خیس کنید.7. باقالا قاتق در شهرهای مختلف شمال به روش های مختلف تهیه میشود و ما در پارسی دی طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را آماده کرده ایم.8. باقالا قاتق را می توانید به همراه ماهی شور شمالی و همینطور ماهی دودی شمالی نیز نوش جان بفرمائید.rabirabiThu, 21 Jan 2021 13:30:40 +0330