https://virgool.ir/feed/@cookeryfa2026-11-12 14:21:47https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@cookeryhttps://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-اشکنه-ماست-و-تخم-مرغ-خوشمزه-و-آسان-مرحله-به-مرحله-xtoxyjzlqxppمواد لازم برای اشکنهماست: 500 گرمپیاز خلالی شده: 1 عددتخم مرغ: 4 عددآب: 4 پیمانهنعنا: 1 قاشق غذا خوریآرد: 2 قاشق غذا خوریروغن: 2 قاشق غذا خوریکاکوتی: 1 قاشق غذا خورینمک، فلفل، زرد چوبه: به میزان لازمدستور پخت اشکنه1. طرز تهیه اشکنه ماستابتدا داخل قابلمه مناسبی پیاز را به همراه روغن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.2. مرحله دومحالا آرد را به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا بوی خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه، نعنا و کاکوتی را افزوده و با حرارت کم تفت دهید تا نعنا نسوزند.3. مرحله سومداخل ظرفی ماست را با آب مخلوط کرده و به آرامی به باقی مواد افزوده مخلوط می کنیم تا ماست حالت بریدگی پیدا نکند.4. مرحله آخر تهیه اشکنهاجازه می دهیم تا مواد به جوش آید حالا دانه به دانه تحم مرغ ها را شکسته و داخل اشکنه می اندازیم و اجازه می دهیم تا کاملا مغز پخت شده و اشکنه به غلظت مناسب برسد در نهایت نمک و فلفل غذا را اندازه کرده حالا در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.samasamaThu, 20 May 2021 00:32:35 +0430https://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-کاپ-کیک-خانگی-میان-وعده-خوشمزه-و-آسان-h3oe0golidbyمواد لازم برای کاپ کیکآرد: 12 قاشق غذا خوریشیر: 10 قاشق غذا خوریروغن مایع: 6 قاشق غذا خوریشکر: 6 قاشق غذا خوریبیکینگ پودر: 1 قاشق غذا خوریوانیل: 1/8 قاشق چایخوریتخم مرغ: 2 عدددستور پخت کاپ کیک1. طرز تهیه کاپ کیک خانگیابتدا تمام مواد خشک به غیر از شکر را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.2. مرحله دومحالا تخم مرغ و شکر را به مدت 5 دقیقه خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم. تا هیچ گلوله ای باقی نماند.3. مرحله سومدر این مرحله، مواد آماده شده را داخل کپسول های کاغذی ریخته و مواد را تا 2/3 قالب پر کنید.4. مرحله آخر پخت کیک فنجانیحالا قالب ها را داخل سینی فر چیده و به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر داغ شده با 175 درجه سانتی گراد بپزید. (بعد از گذشت 15 دقیقه تست کنید اگر پخته بود از فر خارج کنید) و نوش جان کنید.منبع: مهارت آشپزیsamasamaThu, 20 May 2021 00:29:41 +0430https://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-فرنی-ساده-خانگی-با-نشاسته-آسان-و-خوشمزه-jucgo8szpa7pمواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته نشاستهگل۱پیمانهشکر۱٫۵پیمانهگلاب۲قغذاخوریشیر۴پیمانهوانیل۱قچایخوری طرز تهیه فرنی ساده خانگی با نشاستهمرحله اول (مخلوط کردن نشاسته)ابتدا نشاسته را با چند قاشق شیر مخلوط کنید و سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید سپس روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته از بین برود و کاملا پخته و غلظ شود (این مرحله حدودا ۲۰ دقیقه شاید طول بکشد).مرحله آخرشکر وانیل و گلاب را به فرنی اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به غلظت ماست برسد سپس از روی حرارت برداشته و صاف می کنیم تا فرنی یکدستی داشته باشیم. پس از سرد شدن در ظرف سرو کشیده و میل کنید.نکات و فوت و فن های فرنی با نشاستهمی توان فرنی رو به سه قسمت تقسیم کنیم. به یک قسمت زعفرون دمکرده اضافه می کنیم به یک قسمت دیگه پودر کاکائویی که با ۱ ق غ آب حل کردیم اضافه می کنیم تا فرنی چند رنگ تهیه کنیم.برای عطر بیشتر چند تا دونه هل می توان داخل فرنی بریزیم.در آخر پخت ۵۰ کره نیز می توان افزود.فرنی اگر بیش از حد غلیظ شود یا بدون پوشش مدت زیادی در محیط بماند رویه آن ترک می خورد.samasamaThu, 20 May 2021 00:27:34 +0430https://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-نان-سیر-با-نان-باگت-یا-تست-در-تابه-بدون-فر-ushonabiukzfمواد لازم برای نان سیر خانگینان تست یا نان ساندویچی ۱ بستهسیر تازه ۱ بوتهروغن زیتون ۱ فنجاننمک و فلفل به میزان لازمپودر آویشن ۱ قاشق چایجوریپنیر ورقه ای ۱ ورستهکره ۵۰ گرمطرز تهیه نان سیر با نان باگت یا تست در تابهمرحله اول: آماده سازی نانبرای تهیه نان سیر ابتدا باید نان مورد نظر را برش دهید یا به صورت حلقه و یا با قالب نان را برش بزنید.مرحله دوم: آماده سازی سیربرای آماده سازی سیر، سیر را یا از پهلو برش بزنید و یا از با پشت کارد له کنید. سپس سیر ها را در یک ظرف و یا سینی فر قرار دهید و بر رویشان روغن زیتون و نمک بریزید و زمان دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط در فر برشته شود.مرحله سوم: کرهبعد از اینکه سیر آماده شد، سیر را به همراه کره و نمک و فلفل و آویشن همه را باهم خوب مخلوط کنید.مرحله چهارم: پایان کاردر این مرحله نانهای مورد نظر و برش خورده را بر روی سینی یا در تابه بچینید و از مایع سیر آماده شده بر روی نان ها بریزید و بر روی هر نان سیر پنیر بگذارید و درب تابه یا فر را ببندید و زمان دهید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه نان سیر شما آماده شود و به همراه غذای مورد نظرتان نوش جان فرمائید.نکات مهم در تهیه نان سیر خانگیدر تهیه نان سیر می توانید از انواع سبزی خشکی که می پسندید می توانید استفاده کنید.همانطور که گفته شد تمامی مراحل آماده سازی نان سیر را می توانید در تابه بر روی گاز انجام دهید.برای تزئین نان سیر می توانید از قارچ و یا گوجه و همینطور سبزیجات دلخواه استفاده نمائید.نان سیر را می توانید مانند اسنک تهیه کنید.می توانید روغن زیتون را حذف کنید و فقط از کره نیز در تهیه نان سیر استفاده کنید.samasamaThu, 20 May 2021 00:23:54 +0430https://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-سالاد-مرغ-عسلی-و-لیمو-با-طعمی-بی-نظیر-klvactuooxw5این سالاد مرغ سبک و دوست‌داشتنی یک ترکیب فوق‌العاده از طعم‌های شیرین و خوشمزه است.مواد لازم:پوست رنده شدۀ و آب یک لیمو، به اضافۀ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموی اضافه2 قاشق سوپ‌‌خوری عسل¼ لیوان (60 میلی‌لیتر) روغن زیتون extra virginیک لیوان برگ نعناء، نصف برگ‌ها ریز شده4 تا فیله 200 گرمی از سینۀ مرغ، هریک تقسیم شده به سه قسمت200 گرم باقالی تازه یا یخ زده½ (200 گرم) نان سیر، طولی نصف شده، تقسیم شده به تکه‌های کوچکیک مشت بزرگ اسفناج400 گرم نخود، خیس خورده و خشک شده125 گرم گوجۀ گیلاسی، نصف شده½ خیار، ریز خرد شده¼ لیوان جعفری، خرد شده2 لیوان چای‌خوری خردل سبوس‌دارطرز تهیه:گریل را روی حرارت متوسط یا زیاد قرار دهید.در یک کاسۀ بزرگ پوست رنده شدۀ لیمو و آب آن را با عسل، روغن و نعناء ترکیب کنید. طبق ذائقه خود به آنها نمک دریایی و فلفل سیاه بزنید. مرغ را در این ترکیب بخوابانید و آن را بچرخانید تا کاملا دور آن گرفته شود، سپس برای ده دقیقه آن را در یخچال قرار دهید.در همین حین، با قرار دادن باقالی‌ها در آب جوش برای 1 تا 2 دقیقه یخ آنها را باز کنید. سپس آنها را در آورده و زیر آب سرد بگیرید. پوستۀ سفت بیرونی آنها را در آوردید و آنها را کناری بگذارید.نان سیر را روی یک سینی آشپزی قرار داده و برای 4 تا 5 دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی و برشته شود.گریل را روی حرارت زیاد قرار دهید. هر کدام از دو طرف تکه‌های مرغ را برای 2 تا 3 دقیقه بپزید تا وقتی که رنگ آنها کاراملی شده و درون آنها پخته باشد.باقالی‌ها، نان سیر، اسفناج، نخود، گوجه، خیار، جعفری و برگ‌های کامل نعناء را در یک کاسه بزرگ بریزید.خردل و دو قاشق سوپ‌خوری روغن را همراه با 1 قاشق سوپ‌خوری لیمو با هم مخلوط کنید و به عنوان سس استفاده کنید.سالاد را به بشقاب‌های تقسیم کرده، روی آنها سس بریزید و تکه‌های مرغ را برای سرو کردن روی بشقاب‌ها قرار دهید.samasamaWed, 27 Jan 2021 13:23:05 +0330https://virgool.ir/@cookery/دستور-تهیه-مربای-به-خانگی-خوشرنگ-به-روش-بازاری-l99ebwbh6kzbمربای به ، یکی از خوشمزه ترین مربا های دنیا است. مربا روشی برای نگهداری میوه ها در فصول مختلف و همچنین تکمیل کننده وعده صبحانه و یا استفاده از آن در انواع تارت ها است . پخت مربا در کل دنیا مرسوم است وقتی که بافت میوه بعد از پخت حفظ شده باشد مربا و اگر به شکل پوره در بیاید به آن مارمالاد گویند. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه مربای به خانگی خوشمزه و خوش رنگ را به شما آموزش دهیم.مواد لازم برای مربای به خوشمزه و خوش رنگ خانگیبه 1 کیلوشکر 750 گرمآبلیمو 1 قاشق غذا خوریوانیل 1/2 قاشق چایخوریآب 6 لیوانمرحله اول طرز تهیه مربای به نگینیپوست و دانه به ها را با چاقوی تیزی جدا می کنیم سپس روی تخته کار گذاشته و آنها را به صورت خلالی یا نگینی مطابق سلیقه خرد می کنیم.راز خوش رنگ شدن مرباي به خانگیابتدا آب و شکر را داخل قابلمه (مسی) ریخته (قابلمه مسی باعث خوش رنگ شدن مربای به می شود) و به را به آن می افزاییم بعد از آنکه جوشید حرارت را کم کرده و روی ظرف را دم کنی می گذاریم و 1 ساعت اجازه می دهیم تا پخته و قوام بیاید. بعد از یک ساعت تست می کنیم که مربا به قوام مناسب رسیده (به روشی که در نکات گفته شد) اگر قوام آن زیاد بود و به پخته نشده بود کمی آب جوش اضافه کرده و اجازه می دهیم 30 دقیقه دیگر پخته شود در 10 دقیقه انتهای پخت آبلیمو و در صورت تمایل وانیل را به مربا اضافه می کنیم. حالا اجازه می دهیم که مربا کاملا خنک شود و سپس داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز ریخته و داخل یخچال نگهداری می کنیم.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مربای به خوشمزه و مجلسی در خانه1. میوه ای که می خواهید با آن مربا درست کنید باید بدون لکه و سالم باشد.2. بعد از پخت مربا اجازه دهید تا مربا کامل سرد شود و بعد آن را به شیشه منتقل کنید.3. برای تست قوام شربت مربای به ، آن را داخل ظرفی ریخته با قاشق وسط آن خطی بکشید باید دو قسمت کاملا جدا به وجود آید.4. مربای به، طعم کامل و جذابی دارد ولی اگر دوست داشتید عطر دیگری به آن بیفزایید از هل سبز و چوب دارچین استفاده کنید. (بعد از پخت از مربا خارج کنید)samasamaSun, 24 Jan 2021 13:59:42 +0330https://virgool.ir/@cookery/طرز-تهیه-زولبیا-و-بامیه-به-روش-بازاری-mlsi6ngzj4frزولبیا و بامیه از شیرینی ها معروف و بسیار پر طرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینی مناسبتی در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری مورد استفاده قرار می گیرند. شیرینی بامیه شباهت زیادی به شیرینی لگیمات عربی دارد.مواد لازم شربت زولبیا و بامیه برای ۶ نفرشکر ۲ لیوانآب ۱٫۵ لیوانگلاب ¼ لیوانآبلیمو ½ قاشق چایخوریزعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوریطرز تهیه شربت زولبیا و بامیهبرای تهیه شربت زولبیا و بامیه ابتدا آب را در یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و شکر را به آب اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا شکر در آب حل شود و زعفران دم کرده را می افزاییم و آبلیمو و گلاب را نیز اضافه می کنیمو تامل می کنیم تا مواد به خورد هم بروند و همین طور شربت قوام بگیرد و کمی غلیظ شود. بعد از اینکه شربت غلیظ شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود و بعد در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.مواد لازم زولبیا برای ۶ نفرماست ¼ لیواننشاسته ۵۰ گرماسانس هل ۲ قطرهکره ½ قاشق چایخوریگلاب ۱ قاشق غذاخوریروغن مایع به اندازه کافیآرد سفید ۱ قاشق غذاخوریجوش شیرین ¼ قاشق چایخوریطرز تهیه زولبیابرای تهیه شیرینی زولبیا ابتدا نشاسته را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و ماست را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و به مدت ۵ دقیقه کنار می کذاریم.سپس کره را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا نرم شود.پس از گذشت ۵ دقیقه کاسه مخلوط ماست و نشاسته را می آوریم و آرد را کم کم به آن ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و کره را نیز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مایه زولبیا یکدست شود. بعد گلاب ، اسانس هل و جوش شیرین را به مایه اضافه می کنیمو مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا مایه غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.اگر دیدید مایه سفت شده است می توانید کمی گلاب اضافه کنید. سپس در یک ظرف مانند یک تابه روغن به حدی می ریزیم که استخر روغن داشته باشیم و زولبیا ها راحت در ان شناور باشندو تابه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.مایه زولبیا را در قیف می ریزیم و قیف را بالای تابه نگه می داریم و خیلی سریع قیف را فشار می دهیم و مایه زولبیا بیرون می آید و سریع دستمان را مانند دایره می چرخانیمتا زولبیا که از قیف بیرون می آید و داخل روغن ریخته می شود به شکل یک دایره در بیاید.می توانید اگر قیف ندارید مایه را در جا سسی بریزید تا راحت تر مایه بیرون بیاید و شکل بگیرد.شربت آماده شده از قبل را حتما در یخچال قرار می دهیم تا سرد شودو زمانی که زولبیا ها سرخ شدند از روغن بیرون می آوریم و در توری فلزی قرار می دهیم به مدت ۱ دقیقه تا روغن اضافه آن خارج شود و بعد در شربت قرار می دهیم تا به مدت ۵ دقیقه در شربت سرد بماند و طعم دار شودو مجددا از شربت که بیرون آوردیم زولبیا را در توری قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود. تمامی زولبیا ها را به همین صورت آماده می کنیم و در ظرف می چینیم و روی آن سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و نوش جان کنید.مواد لازم بامیه برای ۶ نفرآرد ½ پیمانهآب ½ پیمانهکره ۲۵ گرمتخم مرغ ۱ عددشکر ۱ قاشق غذاخوریروغن مایع به اندازه کافیبکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوریطرز تهیه بامیهبرای تهیه شیرینی بامیه ابتدا آب را در قابلمه ای می ریزیم و کره را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید یعنی آب کاملا قل بزند و بعد بکینگ پودر را با آرد مخلوط می کنیم و یکدفعه به آب در حال جوش اضافه می کنیمو خوب مخلوط می کنیم همین طور روی حرارت ملایم هست مخلوط می کنیم ،ابتدا کمی سفت است اما همچنان به مخلوط کردن ادامه می دهیم و لای خمیر را باز می کنیم و مجددا جمع می کنیم تا اگر آب لابه لای خمیر مانده استبیرون بیاید و خوب که مخلوط شد خمیر را کنار می گذاریم تا خنک شود.البته باید دقت داشته باشیم که منظور از خنکی سرد شدن خمیر نیست چون اگر خمیر کاملا سرد شود زمانی که تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم خیلی دیر جذب خمیر می شودو اگر هم خمیر داغ باشد زمان اضافه کردن تخم مرغ در خمیر می پزد پس منظور از خنک شدن خمیر این است که کمی گرم باشد. آن وقت در ظرف کوچک گودی روغن زیادی می ریزیم به طوری که یک استخر روغن داشته باشیم و روی حرارت کم می گذاریمتا روغن به مرور زمان داغ شود.اگر می خواهید زولبیا با بامیه درست کنید پس حتما اول زولبیا را سرخ کنید و بعد بامیه ها را چون بامیه تخم مرغ دارد و ممکن است روغن کف کند. سپس زمانی که خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را به خمیر اضافه می کنیمو با همزن برقی خوب هم می زنیم و ابتدا خمیر تیکه تیکه می شود و از هم جدا می شوند ولی همچنان به هم زدن ادامه می دهیم تا خمیر یکدست شود. بامیه نیاز به هم زدن زیاد دارد پس اگر احساس کردید هنوز خمیر سفت استمی توانید نصف یک عدد تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا یکدست شود. خمیر آماده شده را در قیف می ریزیم و قیچی تمیز را در روغن فرو می کنیم تا زمان بریدن زولبیا ها به آن ها نچسبد و قیف را بالای ظرف روغن که داغ شده استنگه می داریم و قیچی را در دست دیگرمان می گیریم و قیف را فشار می دهیم تا مایه بامیه بیرون بیاید و به اندازه دلخواه که بیرون آمد قیچی می زنیم و داخل روغن می افتد.پشت سر هم به اندازه ای که ظرف روغن ظرفیت داشته باشدو بامیه ها به یکدیگر نچسبند از بامیه در روغن قرار می دهیم و می گذاریم تا خوب با حرارت کم مغز پخت و سرخ شوند.با یک قاشق بامیه ها را در روغن تکان می دهیم تا به هم نچسبند.سپس شربت سرد را از یخچال بیرون می آوریمو بامیه ها که سرخ شدن به مدت ۲ دقیقه در شربت قرار می دهیم تا شربت جذب بامیه ها شود و بعد از شربت خارج می کنیم و در توری می گذاریم و بعد در ظرف مورد نظر آن ها را می چینیم و با چای نوش جان کنید.samasamaThu, 21 Jan 2021 10:44:35 +0330