https://virgool.ir/feed/@ashpaziskillfa2026-11-12 12:34:29https://virgool.ir/images/default-avatar.jpghttps://virgool.ir/@ashpaziskillhttps://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-باقلوای-ترکی-خوشمزه-و-فوق-العاده-به-صورت-مرحله-به-مرحله-uczsiqblwqvyمواد لازم برای باقلوا ترکیخمیر مخصوص باقلوا (فیلو)    به میزان لازمکره    150 گرممغز پسته آسیاب شده    150 گرمپودر قند    50 گرمپودر هل تازه آسیاب شده    1 قاشق غذا خوریدستور پخت باقلوا ترکی خوشمزه خانگی1. طرز تهیه باقلوای ترکیابتدا آب و شکر را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا شکر کاملا حل شود سپس گلاب را افزوده و اجازه می دهیم تا قوام بیاید و در نهایت آبلیمو را ریخته و از روی حرارت بر می داریم.2. مرحله دومحالا مغز پسته، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم. کره را هم داخل شیر جوش گرم می کنیم تا ذوب شود. ظرفی را مطابق شکل خمیر انتخاب کرده یا به شکل ظرف خمیر ها را برش می دهیم .3. مرحله سومحالا ته قالب را با کره و قلموی شیرینی پزی چرب می کنیم و یک لایه از خمیر ته ظرف می گذاریم و دوباره کره زده و خمیر بعدی این کار را تا 5 ورق از خمیر ادامه می دهیم حالا روی خمیر را با مواد میانی آماده شده می پوشانیم و دوباره 5 لایه نان را به نوبت آغشته به کره می کنیم و روی لایه پنچ از مواد می ریزیم این کار را تا پر شدن ظرف ادامه می دهیم.4. مرحله چهارمدر نهایت فشاری یکدست به سطح باقلوا می آوریم و به شکل دلخواه برش می دهیم. معمولا برش باقلوا در ظرف مستطیل به شکل لوزی و در ظرف دایره ای به شکل پیتزایی می باشد.5. مرحله پنجمسپس کره باقیمانده را با قلمو روی سطح آخر نان می زنیم و به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد می پزیم.6. مرحله آخر تهیه باقلوای استانبولیبلافاصله بعد از خارج کردن باقلوا از فر شربت هم دمای محیط را روی باقلوا می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا به خورد باقلوا برود. بهتر است 24 ساعت بعد از پخت سرو و نوش جان شود.رهارهاThu, 20 May 2021 13:06:25 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-شنیسل-مرغ-سوخاری-خوشمزه-و-آسان-به-روش-فست-فودی-lvjpnamsna2pمواد لازم برای شنیسل مرغسینه مرغ 1 عددتخم مرغ 2 عددپیاز خلال شده 1 عددآرد سوخاری 1 لیوانآرد سفید 1/2 لیوانآبلیمو 2 قاشق غذا خورینمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازمروغن به میزان لازمدستور پخت شنیسل مرغ1. طرز تهیه شنیسل مرغابتدا مرغ ها را برش عمودی نازک داده و بین دو نایلون گذاشته و کمی با بیفتک کوب، به آن بافت یکسان و منظم می دهیم.2 مرحله دوم مرینیت کردن مرغحالا داخل ظرف مناسبی پیاز، نمک، فلفل، آبلیمو و پودر سیر را مخلوط کرده مرغ ها را در آن می گذاریم تا مرغ مزه دار شود.3. مرحله سومتخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته به آن ادویه می زنیم و مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود.4. مرحله چهارمدر این مرحله مرغ ها را از مواد مرینیت خارج کرده داخل آرد سفید می زنیم سپس داخل مخلوط تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می غلتانیم و داخل ظرفی چیده و به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم.5. مرحله آخر پخت شنیسل مرغداخل تابه مناسبی روغن ریخته و دو سمت شنیسل ها را در روغن سرخ می کنیم تا مغز پخت شوند از روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود و نوش جان.منبع: آشپزی خانگیرهارهاThu, 20 May 2021 13:04:52 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-پیتزا-مرغ-و-قارچ-با-خمیر-آماده-خوشمزه-و-به-سبک-رستورانی-jah7bnmuxrlfمواد لازم پیتزا مرغ و قارچ خانگیقارچ ۲۵۰ گرمپیاز بزرگ ۱ عددسینه مرغ ۵۰۰ گرمادویه کاری به اندازه کافیفلفل دلمه ای بزرگ ۱ عددسس گوجه فرنگی به اندازه کافیپنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافینمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافیطرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی با خمیر آمادهبرای تهیه پیتزا قارچ و مرغ ابتدا خمیر پیتزا را آماده می کنیم و می گذاریم تا ور بیاید.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت زیاد تا زودتر به جوش بیاید و بعد پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و زمانی که آب به جوش آمد سینه مرغ و پیاز را با هم داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به طور کامل پخته شود.پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه از پخت سینه های مرغ کمی نمک به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم و سینه ها را با کفگیر از قابلمه بیرون می آوریم ودر آبکش قرار می دهیم تا خنک شوند. ( آب مرغ را می توانیم نگهداری کنیم و با آن سوپ تهیه کنیم. )آن وقت سینه ها را روی تخته آشپزخانه ریش ریش می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و داخل آن ها را خالی می کنیم و نگینی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم.قارچ ها را نیز با دستمالی نمدار تمیز کرده و سریع آبکش می کنیم و حلقه حلقه برش می زنیم و با قلم مو آشپزخانه کف تابه ای را چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و قارچ ها را در داخل تابه می ریزیم و فلفل دلمه ای ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها سبک شوند و مرغ های ریش شده را نیز می افزاییم و ادویه کاری ، نمک ، فلفل سیاه نیز روی مواد می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم ولی همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم زیرا تابه داغ است و اگر مواد رها شوند امکان دارد مرغ ها سوخاری و سفت شوند و یا قارچ ها سرخ شوند.سپس خمیر پیتزا را با حداکثر ۲ سانتی متر قطر آن روی سینی فر پهن می کنیم و روی آن را با وردنه مرتب و هم سطح می کنیم و روی خمیر را با سس پیتزا کاملا پوشش می دهیم و مواد داخل تابه را با قاشق روی خمیر می ریزیم تا کاملا از مواد پوشیده شود و در آخر روی مواد کمی آویشن می پاشیم.سینی را داخل فر قرار می دهیم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه پیتزا آماده شود. زمانی که خمیر پیتزا پخت یعنی ۲۰ دقیقه پس از گذاشتن پیتزا داخل فر،سینی فر را بیرون می آوریم و در آخر پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و مجددا سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پنیر نیز روی مواد آب شود و پیتزای خیلی خوب و خوش طعمی داشته باشید.پس از پخت ۳۰ دقیقه پیتزا و آب شدن کامل پنیر پیتزا،سینی فر را بیرون می اوریم و پیتزای داغ تازه را با سس قرمز نوش جان کنید.رهارهاThu, 20 May 2021 13:02:59 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-کیک-اسفنجی-خوشمزه-برای-خامه-کشی-و-تولد-zqcfaqef5bcsمواد لازم کیک اسفنجی سادهتخم مرغ ۶ عددآرد ۲ پیمانهپودر قند ۲ پیمانهآب جوش ۱/۲ پیمانهبیکینگ پودر ۱ ق چای خوریوانیل ۱/۴ ق چای خورینمک ۱/۴ ق چای خوریدستور پخت کیک اسفنجی با فر برای خامه کشی و تولدمرحله اول : آماده سازیبرای تهیه کیک ساده اسفنجی ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمانی که مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشویم سپس تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار می دهیم تا هم دمای محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط می کنیم و سه بار الک کرده تا سبک شود.مرحله دوم : جداسازی زرده و سفیدهزرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده ها را ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کند سپس ۱ پیمانه پودر قند را بتدریج اضافه کنید و با سرعت تند همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد یعنی زمانی که شما کاسه را بر می گردانید کیک از ظرف بیرون نریزد.مرحله سوم : هم زدن زردهزرده را به همراه وانیل و مابقی پودر قند داخل کاسه ریخته و با همزن بزنید تا از لختگی خارج شود و کرم رنگ شود سپس در ادامه آب جوش را سریع اضافه کرده و در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید و خیلی تند هم بزنید نباید لحظه ای صبر کنید زیرا زرده تخم مرغ به خاطر داغ بود آب پخته می شود و کار خراب می شود به قدری مواد را هم بزنید تا از روان بودن خارج شود و کمی کشدار شده.مرحله چهارم : تهیه مایه کیک اسفنجیسفیده تخم مرغ را با کمک لیسک به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرید سپس مخلوط آرد را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و دوباره با لیسک در جهت فولد کنید. یک قالب ۲۵ سانتی را کمربندی یا گرد ساده را کاغذ روغنی قرار دهید سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته توجه داشته باشید ۱/۳ قالب باید پر باشد سپس قالب را ۳ بار به سطح بکوبید تا هوای آن گرفته شود.مرحله پنجم : پخت کیک اسفنجیقالب فر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ بمدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه تنظیم کنید بعد از اتمام زمان پخت کیک را با خلال دندان چک کنید و اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید می توانید ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح روی کیک نیز طلایی شود. کیک اسفنجی را به آرامی از قالب جدا کنید و بعد از خنک شدن می توانید از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و کار خامه کشی و تزئین کیک را شروع کنید. نوش جاننکات کلیدی در تهیه کیک اسفنجی خانگیاصلا نباید ذره ای زرده داخل سفیده باشد وگرنه به سختی فرم می گیرد.می توانید قبل از هم زدن سفیده پره های همزن را به مدت ۵ دقیقه داخل فریرز گذاشته تا کاملا سرد باشد.اگر تمایل داشتید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید.دیواره های قالب را بیشتر از ۱ سانت چرب نکنید وگرنه پف کیک را می گیرد.حتما از آرد شیرینی پزی و سفید برای تهیه کیک اسفنجی استفاده کنید.سرد بودن تخم مرغ از عوامل پف نکردن کیک اسفنجی می باشد.زمانی که زمان پخت تمام نشده است در فر را باز نکنید زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود.استفاده از قالب کوچک باعث می شود کیک پف خوبی کند ولی بدلیل نداشتن تکیه گاه بعد از پخت پفش بخوابد حتما از قالب با سایز مناسب استفاده کنید.اگر دمای فر بالا باشد سطح روی کیک ترک می خورد در واقع رویه کیک بر اثر دمای بالا سریع بسته می شود در حالی که کیک هنوز پف نکرده است به همین دلیل موقعی که کیک پف می کند سطح روی کیک را شکاف می دهد.برای پخت کیک اسفنجی داخل قابلمه ریخته و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم و بمدت ۴۵ دقیقه اجازه می دهیم تا کیک پخته شود.می توانید شیر را بجای آب جایگزین کنید.رهارهاThu, 20 May 2021 12:59:06 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-مربای-توت-فرنگی-خانگی-با-عطر-و-طعمی-فوق-العاده-sol8irgvbfumمواد لازم برای مربای توت فرنگیتوت فرنگی    1 کیلوشکر    800 گرمجوهر لیمو    نوک قاشق چایخوریآب    1/2 لیواندستور پخت مربای توت فرنگی1. طرز تهیه مربای توت فرنگیابتدا توت فرنگی ها را پاک کرده و شسته اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها کمی خارج شود سپس داخل ظرف مناسبی یک لایه توت فرنگی و یک لایه شکر بریزید تا کل مواد به این شکل آماده شوند و به مدت 10 تا 24 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا توت فرنگی ها آب بیندازد.2. مرحله دوم پخت مربای توت فرنگیحالا توت فرنگی ها را بعد از گذشت این زمان از یخچال خارج کرده آب را به آن افزوده و روی حرارت می گذاریم. و اجازه می دهیم تا به جوش برسد مواظب باشید که مربا سر نرود.3. مرحله سوم تهیه ی مربای توت فرنگیمربا را 30 دقیقه می پزیم و در 5 دقیقه آخر جوهر لیمو را اضافه کرده و مربا را از روی حرارت بر می داریم.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مربای توت فرنگیمربای توت فرنگی را حتما یا در ظرف بلوری که بتوان روی حرارت گذاشت یا ظروف لعابی طبخ کنید.بهتر است توت فرنگی ها را خرد کنید تا در زمان کم تری پخته شود و رنگ و خواص آن کم نشود.قاشق خیس داخل مربا نزنید زیرا باعث کپک زدن آن می شود.کف روی مربا را در هنگام پخت جدا کنید.منبع: غذای خانگیرهارهاWed, 31 Mar 2021 11:16:10 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-سالاد-سزار-خانگی-خوشمزه-و-مجلسی-به-روش-رستورانی-j87h3ngnwjhpمواد لازم برای سالاد سزارمغز کاهو (قسمت های ترد با رنگ روشن کاهو) 4 عددفیله مرغ 5 عددسیر 2 حبهنان تست 5 برشنمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون به میزان لازممواد لازم برای سس سالاد سزار ----سس مایونز 10 قاشق غذاخوریروغن زیتون 12 قاشق چایخوریسس خردل 4 قاشق غذا خوریسرکه بالزامیک یا معمولی 4 قاشق غذا خوریپنیر پامزان پودری 10 قاشق غذا خورینمک و فلفل به میزان لازمسیر 1 حبهآبلیمو 1 قاشق غذا خوریدستور پخت سالاد سزار1. طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانیابتدا سیر را رنده ریز کرده و کنار می گذاریم. کاهو را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. نان تست را روی تخته کار با چاقوی اره ای به شکل مکعبی خرد می کنیم.2. مرحله دوم تهیه سالادسزار با مرغ گریلحالا مرغ را با چند قطره روغن زیتون سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و داخل تابه ای گریل می کنیم. بعد از اینکه دو طرف مرغ کاملا پخته شد از تابه خارج می کنیم.3. مرحله سوم تهیه سالاد سزارحالا نان تست برش خورده را در همان تابه مرغ با مقدار کمی روغن و ادویه تفت می دهیم تا برشته شود.4. مرحله چهارم تهیه سس سالاد سزاربرای تهیه سس مخصوص سزار، کلیه مواد اعم از: سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک ، فلفل و نیمی از پنیر پارمزان را داخل ظرفی ریخته مخلوط می کنیم و سس آماده است.5. مرحله پنجم سالاد سزارحالا کاهوها را حدودا یک سانتی متری برش داده و داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با تکه های مرغ و نان می پوشانیم و در نهایت با سس و پنیر پارمزان کار را تمام می کنیم.  نوش جانرهارهاWed, 31 Mar 2021 11:14:35 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-تیرامیسو-ساده-و-خوشمزه-با-بیسکویت-لیدی-فینگر-tkvtw6ha2wn7مواد لازم برای تیرامیسوبیسکویت لیدی فینگر بزرگ   1 بستهپنیر خامه ای یا ماسکارپونه   200 گرمخامه صبحانه   200 گرمشکلات رنده شده   4 قاشق غذا خوریپودر قند   5 قاشق غذاخوریپودر کاکائو   4 قاشق غذاخوریقهوه دم شده غلیظ   1 پیمانهدستور پخت تیرامیسو1. طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزهابتدا خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و زمانی که یکدست شد، شکر را افزوده و دوباره مخلوط می کنیم و یک ماده خامه ای تقریبا غلیظ بدست آمد.2. مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگیحالا داخل ظرف مناسبی را یک لایه از بیسکویتی که داخل قهوه دم شده خیسانده ایم می چینیم و یک لایه از کرم آماده شده روی آن می ریزیم. و این کار را تا اتمام کرم و بیسکوییت ادامه می دهیم سپس سطح کار را با یک کاردک صاف می کنیم.3. مرحله سوم تهیه تیرامیسوحالا روی تیرامیسو را با پودر کاکائویی که داخل الک ریخته ایم می پوشانیم و به مدت 4 تا 5 ساعت با درب بسته در یخچال نگهداری می کنیم.4.مرحله چهارم تهیه تیرامیسوموقع سرو تیرامیسو را با شکلات رنده شده تزیین و در کنار چای یا قهوه سرو می کنیم.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ:بهترین پنیر خامه ای برای این دسر پنیری است که هیچ نمکی نداشته باشد.قهوه برای مرطوب کردن بیسکویت را کاملا غلیظ دم کنید و بهترین نوع اسپرسو می باشد.تیرامیسو را در ظرف های بلور کوچک به صورت یکنفره برای پذیرایی می توانید درست کنید.رهارهاWed, 31 Mar 2021 11:12:08 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-سرکه-سیب-خانگی-بدون-کپک-به-روش-سنتی-و-اصیل-ecslubo7fphzمواد لازم برای سرکه سیبسیب    5 کیلوشکر    250 گرمآب معدنی    به میزان لازمدستور پخت سرکه سیب1. طرز تهیه سرکه سیب خانگیابتدا سیب ها را شسته اجازه دهید خشک شود و بعد چوب و هسته سیب را جدا کرده و به شکل مکعبی خرد کنید.2. مرحله دوم تهیه سرکه سیبحالا سیب ها را داخل دبه ریخته و شکر را در آب حل کرده و روی سیب ها بریزید تا جایی که روی سیب ها را بپوشاند.3. مرحله سوم تهیه سرکه سیب بدون کپکدرب دبه را نیمه باز بگذارید تا مواد کپک نزند و هر دو سه روز با کفگیر چوبی آن را بهم بزنید. سیب ها که ته نشین شد.4. مرحله چهارم تهیه سرکه سیبسرکه را در دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. آفتاب باشد زودتر به عمل می آید. توجه داشته باشید که 1/4 دبه باید خالی باشد.5. مرحله پنجم طرز تهیه سرکه سیببعد از گذشت 50 روز سرکه را صاف کنید و از خواص بی نظیر آن بهره ببرید.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سرکه سیباز سیب های با کیفیت استفاده کنید تا سرکه خوش طعم تری داشته باشید.نوع و رنگ سیب در کیفیت سرکه اثری ندارد.منبع: آشپزی لذت بخشرهارهاWed, 31 Mar 2021 11:10:24 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-کاچی-زعفرانی-خوشمزه-و-خوشرنگ-با-طعمی-فوق-العاده-tmao2hcwqk1oمواد لازم برای کاچیآرد 1 لیوانشکر 1 لیوانکره 100 گرمآب جوش 5 لیوانگلاب 1/3 لیوانزعفران غلیظ دم شده 4 قاشق غذا خوریادویه کاچی 1/2 قاشق چایخوریپودر هل، دارچین و گل محمدی به میزان لازمدستور پخت کاچی ساده و خوشمزه1. طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسیابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید.2. مرحله دوم تهیه کاچیسپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود.3. مرحله سوم درست کردن کاچیدوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود.4. مرحله چهارم پخت کاچی زعفرانیآنقدر کاچی را روی شعله ملایم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و صاف و غلیظ بدست آید. حالا پودر هل، پودر گل، زعفران دم شده را اضافه کنید. درب ظرف را دم کنی بگذارید و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 2 دقیقه دم بکشد.5. مرحله پنجم روش سرو کاچیحالا درب ظرف را بردارید. کاچی به روغن افتاده را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.رهارهاWed, 31 Mar 2021 11:08:10 +0430https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-خورشت-فسنجون-با-گوشت-چرخ-کرده-خوشمزه-و-مجلسی-vkcrlous3o4oمواد لازم برای خورش فسنجانگردو 200 گرمگوشت چرخ کرده 200 گرمپیاز کوچک 2 عددرب انار 3 قاشقروغن، نمک و فلفل به میزان لازمزعفران دم شده و دارچین به میزان لازمدستور پخت خورش فسنجان1.طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کردهابتدا گردو را دو مرتبه چرخ می کنیم. و یک پیاز را هم رنده کرده و آماده می گذاریم.2. مرحله دوم تهیه خورش فسنجانداخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز و گردو را به آن اضافه کرده و با کمی نمک، فلفل، دارچین تفت می دهیم. حالا رب انار را افزوده و روی گردو ها را آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخته و روغن بیندازد. اگر زمان زیاد دارید مقدار آب را کمی بیشتر بریزید. ولی اگر می خواهید در زمان کوتاهی فسنجان شما جا بیوفتد از آب کمتری استفاده کنید.3. مرحله سوم تهیه فسنجانپیاز دوم را هم رنده کرده آب آن را می گیریم به گوشت چرخ کرده افزوده و به همراه نمک، فلفل و زعفران حسابی ورز می دهیم. باید مواد منسجمی بدست آید در غیر این صورت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. و بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته بین دو دست گلوله می کنیم و داخل تابه ای که کمی روغن ریخته ایم می گذاریم. تفت کوتاهی در حد اینکه فقط کمی انسجام پیدا کند می دهیم و بعد به خورشت اضافه می کنیم. و اجازه می دهیم 40 دقیقه هم خورشت به همراه گوشت بپزد و جا بیوفتد حالا خورشت ما غلیظ شده روی آن را قشری روغن گرفته و زمان آن است تا در کنار چلوی ایرانی سرو کنیم. نوش جانتون.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کردهگردو ها را برای روغن انداختن آسیاب کنید و یک روز قبل پخت در یخچال قرار دهید با این روش روغن بیشتری پس می دهد.بهتر است از گردوی ایرانی استفاده کنید تا فسنجان طعمی را که باید داشته باشد.بهتر است پیاز را به همراه گردو آسیاب کنید.رهارهاWed, 10 Mar 2021 15:09:38 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-سوپ-سفید-مجلسی-با-جو-پرک-خامه-و-قارچ-o44jxjbqwmtaمواد لازم برای سوپ شیرشیر 1 لیترهویج متوسط 3 عددجو پرک 200 گرممرغ 100 گرمذرت 100 گرمکره 20 گرمقارچ 100 گرمخامه 50 گرمپیاز 1 عددنمک، فلفل به میزان لازمدستور پخت سوپ شیر با جو1. طرز تهیه سوپ شیر مجلسی با جو پرک، خامه و قارچابتدا قارچ، پیاز و هویج را به شکل نگینی یک اندازه خرد می کنیم و آماده می گذاریم.2. مرحله دو تهیه سوپ شیر و قارچابتدا کره را داخل قابلمه مناسبی ریخته سپس پیاز را به آن افزوده و تفت دهید کمی که طلایی شد مرغ را افزوده و به همراه 1 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته شود.3. مرحله سوم تهیه سوپ شیرحالا مرغ پخته شده و میزان آب آن کم شده است. جو پرک شسته شده و هویج را می افزاییم به همراه شیر و اجاره می دهیم تا جو هم کاملا پخته و لعاب دار شود.4. مرحله چهارم سوپ شیرسوپ ما تقریبا آماده است فقط کافی است که ذرت، قارچ، نمک و فلفل را اضافه کنیم و اجازه دهیم کاملا سوپ جا بیفتد.5. مرحله پنجم سوپ شیرحالا سوپ را از روی حرارت برداشته یک قاشق از سوپ داخل خامه ریخته مخلوط می کنیم دمای خامه که کمی بالا رفت آن را به سوپ افزوده و سوپ ما آماده است در ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان کنید.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوپ شیر مجلسی و خوشمزه با جو پرک، خامه و قارچدر این سوپ می توان هم از جو پرک استفاده کنید هم از جو کامل فقط در صورت استفاده از جو کامل آنرا چند ساعت قبل طبخ حتما خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.مقادیر سبزیجات در سوپ را می توانید بنا به ذائقه تان تغییر دهید.منبع: غذاهای خوشمزهرهارهاWed, 10 Mar 2021 15:06:45 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-ژله-بستنی-آسان-و-خوشمزه-به-روش-خانگی-rgpfkqkv5qtaمواد لازم برای ژله بستنیژله 1 بستهبستنی لیوانی کوچک 1 عددآب 1 لیوانمیوه و یا خامه برای تزیین به میزان لازمدستور پخت ژله بستنی1.طرز تهیه ژله بستنی آسان و خوشمزه خانگیابتدا پودر ژله را داخل ظرف مناسبی ریخته یک لیوان آب به آن افزوده و به روش بن ماری پودر ژله را حل می کنیم تا زمانی که مایع شفافی حاصل شود.2.مرحله دوم ژله بستنیحالا بستنی نیمه آب شده را به ژله افزوده مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا یکدست شوند.3.مرحله سوم درست کردن ژله بستنیسپس مایع آماده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال گذاشته و منتظر می مانیم تا ژله سفت شود.4. مرحله چهارم ژله بستنیژله آماده شده را به روشی که در نکات ذکر شد بر گردانده و با خامه یا میوه تزیین کرده و نوش جان کنید.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ژله بستنی ساده خانگی مجلسیبرای تهیه انواع ژله ها بهتر است از 2 لیوان سرد استفاده کرده و آنرا روی بخار آب گذاشته و به صورت بن ماری حل کنیم تا تمام ذرات ژله حل شده و کیفیت ژله بالا رود.برای برگرداندن ژله: ظرف ژله را داخل آب جوش به اندازه سه شماره قرار دهید سپس محل اتصال ژله به ظرف را با خلال آزاد کنید و ظرف مورد نظر را روی آن گذاشته و ژله را برگردانید.رهارهاWed, 10 Mar 2021 15:02:15 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-خورشت-بادمجان-خوشمزه-و-مجلسی-با-گوشت-گوساله-nplxtlf8qnguمواد لازم برای خورشت بادمجان با گوشت گوسالهگوشت خورشتی     400 گرمبادمجان    500 گرمپیاز    1 عددگوجه گیلاسی    100 گرمرب    2 قاشق غذاخوریچوب دارچین    1 تکهنمک، فلفل، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، زعفران دم شده    به میزان لازمآبغوره    به میزان لازمدستور پخت خورشت بادمجان با گوشت و گوجه1.طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی با گوشتابتدا پیاز را شسته نگینی خرد می کنیم و در قابلمه مناسبی تفت می دهیم تا طلایی شود سپس زرد چوبه، فلفل و گوشت را به آن افزوده و تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند آنها را تفت می دهیم سپس رب را داخل روغن تفت داده و به همراه چوب دارچین به گوشت می افزاییم حالا آب جوش روی مواد ریخته اجازه می دهیم تا کاملا گوشت بپزد.2. مرحله دوم تهیه خورش بادمجاندر این مرحله بادمجان ها را پوست کنده و (به روش گفته شده در نکات تلخی بادمجان را می گیریم). حالا بادمجان ها را برش طولی می دهیم و در تابه مناسبی در داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا پخته و طلایی شود.3. مرحله سوم تهیه خورشت بادمجان جا افتادهگوشت را تست می کنیم اگر پخته بود بادمجان ها و گوجه را افزوده و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا با شعله کم جا افتاده و به روغن بیفتد. سپس نمک و ترشی غذا را اندازه کرده و در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم و نوش جانتون.نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشتبرای این خورشت از بادمجان های باریک و کم تخم استفاده کنید.تلخی بادمجان ها را به این شکل بگیرید: بعد از پوست گرفتن آنها را داخل ظرف آب و نمک بگذارید زمانی که آب رنگ تیر گرفت بادمجان ها را کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود آبکشی کنید و بعد سرخ کنید.هنگام سرخ کردن بادمجان 2 حبه سیر در روغن بیندازید هم عطر خوبی می دهد و هم اینکه اجازه نمی دهد بادمجان روغن اضافی به خود جذب کند.رهارهاWed, 10 Mar 2021 15:00:02 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-خورشت-کرفس-لعاب-دار-و-مجلسی-مرحله-به-مرحله-arlyf3zue98sمواد لازم برای خورش کرفسگوشت یا مرغ    300 گرمپیاز    1 عددسبزی    2 پیمانهساقه کرفس    2 پیمانهآبغوره    1/2 استکانروغن    به میزان لازمنمک، فلفل، زردچوبه، زعفران    به میزان لازمدستور پخت خورش کرفس1.طرز تهیه خورشت کرفس لعاب دار مجلسیابتدا پیاز را پوست کنده و داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا زردچوبه و فلفل را به همراه گوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم تا تفت بخورند و رنگ گوشت تغییر کند.2.مرحله دوم خورش کرفسداخل تابه ای مقداری روغن ریخته و سبزی های ساطوری شده را به آن افزوده و تا جایی که مطابق سلیقه غذایی مان است آنها را تفت می دهیم.3.مرحله سوم خورشت کرفسحالا سبزی سرخ شده و ساقه کرفس را به گوشت افزوده و آب جوشیده را هم اضافه می کنیم درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا بپزد.4.مرحله چهارم طرز تهیه خورش کرفسبعد از گذشت 2 ساعت گوشت را تست می کنیم اگر پخته بود نمک، آبغوره و زعفران غذا را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و به روغن بیوفتد و لعاب دار شود. در نهایت با برنج ایرانی سرو کرده و نوش جان کنید.منبع: آشپزی لذت بخشرهارهاWed, 10 Mar 2021 14:57:29 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-رشته-پلو-زعفرانی-با-مرغ-خوشمزه-و-مجلسی-e2juulb0afmyمواد لازم برای رشته پلوبرنج 5 پیمانهرشته پلویی 200 گرمفیله مرغ 400 گرمکره 100 گرمپیاز داغ 5 قاشق غذا خوریکشمش 1/2 پیمانهخرما 5 عددنمک، دارچین و زعفران به میزان لازمروغن به میزان لازمدستور پخت رشته پلو1. طرز تهیه رشته پلو زعفرانیابتدا برنج را شسته و به مدت یک ساعت با نمک خیس می کنیم. سپس داخل قابلمه ای مناسب آب می ریزیم زمانی که به جوش آمد برنج را افزوده و وقتی که دانه های برنج به سطح آب آمدند رشته را اضافه کرده و بعد از 1 دقیقه آبکش می کنیم. داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته، ته دیگه مورد علاقه مان را می گذاریم سپس برنج را به آرامی داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا بخار کند. حالا دو قاشق روغن را داغ کرده و به همراه زعفران روی برنج می دهیم و اجازه می دهیم تا دم بکشد2. مرحله دوم دستور پخت رشته پلودر این مرحله فیله های مرغ را به همراه روغن، 2 قاشق پیاز داغ و زعفران تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس نصف استکان آب افزوده درب ظرف را می بندیم تا مرغ پخته و آب آن جذبش شود.3. مرحله سوم رشته پلوحالا داخل تابه ای کره ریخته و کشمش و خرما را به آن افزوده و تفت می دهیم. سپس پیاز داغ و دارچین را هم اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.4. مرحله چهارم رشته پلورشته پلو را داخل دیس پذیرایی ریخته و با کشمش و خرما و فیله مرغ تزیین می کنیم و در کنار سبزی خوردن فصل سرو کنید. نوش جان.رهارهاWed, 10 Mar 2021 14:54:52 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-حاجی-بادام-با-آرد-نخودچی-خوشمزه-و-مجلسی-vhx0uqfr1c08مواد لازم برای تهیه حاجی بادامپودر بادام ۱۵۰ گرمپودر قند ۳۰۰ گرمآرد نخودچی ۷۵ گرمآرد ۱ قاشق غذا خوریهل ۱ ق مربا خوریجوز ۱ قاشق مربا خوریبیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوریزرده تخم مرغ ۵ عددطرز تهیه حاجی بادام با آرد نخودچیمرحله اول : هم زدن زردهابتدا زرده های تخم مرغ را جدا کنید و داخل کاسه همزن بریزد و پودر قند را به همراه هل و جوزهندی با مدت ۳ الی ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا زرده ها از حالت لختگی خارج و کمی حجیم شود.مرحله دوم : اضافه کردن آردحالا نوبت اضافه کردن آرد نخودچی و پودر بادام است که از قبل تهیه کردید آنها را با هم به همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید، (بادام ها را داخل غذاساز یا آسیاب ریخته و پودر کنید) آرد نخودچی و پودر بادام را قاشق قاشق اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا جایی این کار را ادامه دهید تا خمیر حاجی بادام جمع شود کمی با نوک انگشت ورز دهید تا منسجم شود.مرحله سوم : پخت شیرینی حاجی بادامابتدا فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کرده تا شیرینی پس از سرد شدن به آن نچسبد. سپس مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و با ماسور ساده شکل بزنید یا می توانید از حاجی بادامی ها برداشته و با دست فرم دهید و داخل سینی فر بگذارید. شیرینی حاجی بادام را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا وقتی که به شیرینی ها دست می زنیم مرطوب نباشد از فر خارج کنید و ۵ دقیقه بعد که از داغی افتاد از کاغذ روغنی جدا کرده به همین راحتی شیرینی حاجی بادام ما حاضر است.نکات کلیدی در تهیه حاجی بادام یزدیاگر بخواهید زعفران اضافه کنید باید در مرحله اول با مواد مخلوط کنید.شما می توانید به دلخواه زنجبیل نیز اضافه کنید.حتما مواد را با ترازو وزن کنید تا به نتیجه خوبی برسید.پودر قند و بادام را حتما الک کنید زیرا در نرمی و لطافت شیرینی ها موثر است.استفاده از بادام درختی تازه و مرغوب کیفیت حاجی بادام را بالا می برد.رهارهاTue, 09 Mar 2021 10:00:13 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-شیرینی-قرابیه-اصل-تبریزی-آسان-و-مرحله-به-مرحله-wgu2gpl03prtمواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه تبریزسفیده تخم مرغ 3 عددخلال بادام 150 گرمشکر 200 گرموانیل 1/4 قاشق چایخوریبادام، پسته و شکر برای تزیینطرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزیمرحله اول: بادامبادام ها را خرد و ریز کنید. برای این کار میتوانید بادام ها را درون غذا ساز بریزید و یا در کیسه پلاستیکی ریخته و سپس بکوبید. میتوانید پودر بادام را به صورت آماده تهیه کنید.مرحله دوم: فرفر را در 150 درجه سانتی گراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا به مدت 30 دقیقه گرم شود. قبل از روشن کردن فر، سینی فر را بیرون بیاورید.مرحله سوم: آماده سازی خمیر قرابیهبادام ها را در ظرفی بریزید. شکر، وانیل و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و سپس با دنده ی ریز چرخ گوشت مواد را دو مرتبه چرخ کنید.خمیر را کمی ورز دهید. اگر احساس کردید خیلی سفت است میتوانید آن را دوباره در غذاساز بریزید و یک سفیده تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید تا نرم شود. خمیر آماده شده باید تقریبا سفید رنگ باشد.مرحله چهارم:قیف زدنداخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. به کمک ماسوره و یا قاشق و یا اسکوپ ساز خمیر را با فاصله و با اندازه های تقریبا یکسان روی کاغذ روغنی قرار دهید.مرحله پنجم: پسته و بادامکمی پسته و بادام را خرد کنید. برای تزیین شیرینی مقداری پسته، بادام و در صورت تمایل مقداری شکر روی شیرینی ها بپاشید و کمی فشار دهید تا به روی خمیر بچسبند.مرحله ششم: پخت شیرینی قرابیه تبریزسینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه شیرینی ها بپزند. مراقب باشید که شیرینی ها نسوزند. فقط کمی اطرافشان و روی آن ها طلایی رنگ شود کافی است.مرحله هفتم: پایان کاروقتی شیرینی های  قرابیه تبریز  آماده شدند آن ها را از فر خارج کنید. صبر کنید تا خنک شوند سپس از کاغذ روغنی جدا کنید. ممکن است بعضی شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده باشند؛ برای جدا کردن آن ها مقداری آب به پشت کاغذ روغنی اسپری کنید. همچنین میتوانید از دستمال پارچه ای مرطوبی به جای اسپری آب استفاده کنید. سپس شیرینی را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.نکات کلیدی در تهیه شیرینی قرابیهشیرینی قرابیه تبریز خیلی زود و در مجاورت هوا خشک می شود. بهتر است آن ها را در ظرفی درب دار نگه داری کنید.برای تزیین شیرینی قرابیه تبریز به جای اینکه بادام و پسته را خودتان خرد کنید، میتوانید از خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.دستور تهیه قرابیه بادامی تبریز را خدمت شما عزیزان تقدیم نمودیم اما نوع دیگر آن قرابیه گردویی تبریز است که در تهیه شیرینی گردویی به جای بادام از پودر گردو و یا گردوی ریز شده استفاده می شود.منبع: غذاهای خوشمزهرهارهاTue, 09 Mar 2021 09:58:35 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-شیرینی-زبان-خانگی-ترد-و-خوشمزه-و-پرطرفدار-x1cbycybkkfxمواد لازم برای تهیه شیرینی زبانآرد کاملا سفید ۳۰۰ گرم یا ۲ پیمانهکره ۱۵۰ گرم یا ۳/۴پیمانهتخم مرغ یک عددروغن مایع یک ق غجوهر لیمو نصف ق چوانیل نصف ق چنمک یک ق چآب خنک یک فنجانمواد لازم برای تهیه شربت شیرینی زبانعسل ۴ ق غذا خوریشکر ۱ ق غذا خوریگلاب ۱ ق غذا خوریآب ۴ ق غذا خوریطرز تهیه شیرینی زبان خانگی به روش بازاریمرحله اول : مخلوط کردن موادابتدا در کاسه ای نسبتا بزرگی آرد و وانیل را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس وسط آرد را گود کرده. در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهر لیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به گودی وسط آرد اضافه کنید تا خمیر صاف و یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت کنار گذاشته تا استراحت کند.مرحله دوم :استراحت اولخمیر را پس از استراحت روی سطح کار بیاورید و در جای مسطح کمی آرد پاشیده سپس خمیر را به قطر ۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کنید و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهار گوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضربه بزنید تا زمانی که کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و آن را شش لا تا بزنید و در جای خنک بمدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند (نکته اول اینکه دقت کنید وقتی دارید خمیر را تا می کنید به سمت شکم خود تا بزنید).مرحله سوم : استراحت خمیر و تهیه شربتخمیر را دوباره پهن کنید و به قطر یک سانتی متر باز کنید ولی این بار برعکس دفعه قبل عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و دوباره شش لا خمیر را تا بزنید و در جای خنکی قرار دهید و باز بعد از ۲۰ دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید. برای تهیه شربت شیرینی زبان، شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم عسل را اضافه کنید هم بزنید تا دانه های شکر حل شود در انتها گلاب را افزوده و کنار می گذاریم تا شربت خنک شود.مرحله چهارم : کاتر زدن خمیر هزارلاخمیر هزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر یک الی یک و نیم سانتی متر باز کرده و دور تا دور خمیر را با چاقو اندازه نیم سانت ببرید تا هوای اضافی آن خارج شود سپس خمیر را با کمک قلمو از شربتی که در مرحله قبل تهیه کردیم روی سطح خمیر می کشیم حالا با کمک قالب مخصوص شیرینی زبان، به اندازه دلخواه شیرینی را کاتر زده و با نوک چاقو تیزی وسط خمیر به اندازه ۲ سانتی برش دهید تا خمیر پف کند (سرعت عمل در این مرحله مهم است نباید کره گرم شود و خنکی خمیر از دست برود).مرحله آخر : پخت شیرینی زبانشیرینی های کاتر زده را در سینی فر می چینیم (نکته مهم در چیدن شیرینی ها این است که اصلا بین چیدن شیرین زبان فاصله نگذارید تا در هنگام پف شیرینی ها کج نشوند و بالا بیاد) روی شیرینی زبان را به دلخواه پودر پسته یا نارگیل بریزید سپس سینی فر را در طبقه ‌وسط فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت ، یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و پخته شوند.نکات کلیدی در تهیه شیرین زباندر حین کار با خمیر هزارلا باید خمیر و تمام ابزار کاملا سرد باشند تا پف خمیر از بین نرود و باید دقت کنید که به لبه های خمیر فشار نیاورید زیرا باعث به هم چسبیدن لایه های خمیر میشود و خمیر هنگام پخت لایه لایه نمی شود و پف نمی کند.سعی کنید میزان جوهر لیمو را دقیق بریزید وگرنه شیرینی کج خواهد شد.داغ بودن بیش از حد فر باعث می شود شیرینی فقط طلایی شوند و مغز پخت نشوند.می توانید با این خمیر شیرینی ناپلئونی یا پاپیونی نیز تهیه کنید.رهارهاTue, 09 Mar 2021 09:55:59 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-شیرینی-ساق-عروس-خانگی-ترد-و-خوشمزه-به-روش-بازاری-yvt40tgi4ribمواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروسآرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرمپودر قند ۳ ق غذا خوری معادل ۳۰ گرمروغن جامد ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرمپودر هل نصف ق غذا خوریگلاب ۱ ق غذا خوری مغز گردو به مقدار لازمپودر قند و پودر پسته به مقدار لازم برای تزئینطرز تهیه شیرینی ساق عروس بازاریمرحله اول : صاف کردن روغنبرای کیفیت بیشتر شیرینی لازم است روغن جامد را صاف کنیم. برای این کار ابتدا روغن جامد را بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.مرحله دوم: هم زدن تخم مرغروغن صاف که درست کردید را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود سپس داخل کاسه همزن ریخته و با پودر قند با دور تند همزن بزنید تا روغن کرم رنگ و حجیم تر شود سپس پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید.مرحله سوم : افزودن آردآرد را الک کنید تا سبک شود سپس به همراه گلاب به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس شروع به ورز دادن آن کنید خمیر را در حدی ورز بدید که اگر به آن شکل می دهید ترک نخورد سپس خمیر شیرینی ساق عروس را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال تا استراحت کند.مرحله چهارم : فرم دادن به شیرینی ساقه عروسشیرینی بعد از استراحت از یخچال خارج کنید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست پهن کنید و از گردو وسط آن گذاشته و مانند دوک به ان شکل بدید و خوب ببندید دقت کنید نباید درزی از خمیر مشخص باشد زیرا هنگام پخت شکل طاهری خوبی نخواهد داشت.مرحله پنجم : پخت شیرینی ساقه عروسفر را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود شیرینی آماده شده را داخل سینی فر بچینید و داخل فر گرم به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید بعد از تمام پخت آن ها را چک کنید تا کاملا پخته و مغز پخت شده باشند.بعد از پخت شیرینی ها را داخل پودر قند فراوان بغلطانید و با پودر پسته یا گل سرخ تزئین کنید.رهارهاTue, 09 Mar 2021 09:54:02 +0330https://virgool.ir/@ashpaziskill/طرز-تهیه-شیرینی-اتابکی-اصل-قزوینی-به-صورت-مرحله-به-مرحله-o8yos5v8kxfaمواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکیآرد برنج ۲۵۰ گرمآرد سفید ۲۵۰ گرمپودر قند ۲۵۰ گرمروغن جامد ۲۵۰ گرمزرده تخم مرغ ۲ عددوانیل یک پنسزعفران و پودر کاکائو و هل به مقدار لازمطرز تهیه شیرینی اتابکی قزوینیمرحله اول : مخلوط پودر قند و روغنابتدا در ظرفی روغن جامد و پودر قند را بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوب به خورد هم برود (این شیرینی به همزن نیاز ندارد).آرد ها را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.مرحله دوم : اضافه کردن زرده تخم مرغسپس زرده تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق کمی هم بزنید سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن حتما با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع شود بیش از حد ورز دادن خمیر باعث می شود روغن بیفتد و در مرحله پخت خشک شود.مرحله سوم : استراحت خمیرخمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، یکی را ساده در نظر بگیرید و با مقداری هل ترکیب کنید به قسمت دیگر ۱ ق چای خوری زعفران اضافه کنید و به قسمت سوم ۱ تا ۲ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید سپس هر خمیر را در کیسه فریرز قرار بدهید و بمدت ۱۲ ساعت در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند.مرحله چهارم : کاتر زدنخمیر را بعد از اسنراحت بین دو کیسه فریرز با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب مورد نظرتون کاتر بزنید.مرحله پنجم : پخت شیرینی اتابکیفر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کنید، کف سینی فر را مقداری چرب کرده سپس شیرینی اتابکی را داخلش میچینید و به دلخواه روش را با کنجد یا پودر پسته تزئین کنید و در فر به دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید و بعد از خنک شدن شیرینی آن ها را از سینی جدا کنید.رهارهاTue, 09 Mar 2021 09:52:01 +0330