https://virgool.ir/feed/@asaleyek.comfa2026-11-11 19:53:50https://files.virgool.ir/upload/users/108130/avatar/avatar.pnghttps://virgool.ir/@asaleyek.comhttps://virgool.ir/@asaleyek.com/عسل-طبیعی-و-دلیل-شکرک-زدن-آن-چیست-zg76lqbed7tyاز کجا عسل طبیعی بخرم ؟ وقتی این سوال را می خوام جواب بدم به خودم میگم اول چطوری میشه که یک عسل خوب را تشخیص داد.و بهترین نتیجه ای که میشه گرفت برای تشخیص عسل طبیعی اینکه به آزمایشگاه ببریم و آن را به دست متخصص بسپاریم.حالا اگر عسل، طبیعی بود. میشه گفت که فروشنده عسل واقعا عسل های طبیعی و خوبی می فروشه و وقتی عسل طبیعی نبود کاملا مشخصه که صحبت های فروشنده یا هرکسی که عسل را فروخته دروغ بوده.دلیل شکرک زدن عسل طبیعیعسل خوب کجاست ؟ مطمئن ترین روش تهیه عسل طبیعی از فروشگاه معتبر عسل طبیعی می باشد. به خصوص فروشندگانی که عسل های خود را گارانتی می کنند. به این دلیل که این فروشندگان هیچ ترسی از طبیعی بودن عسل خود ندارند. اغلب این فروشندگان از عسل های خود برگه آزمایش می گیرند و کاملا مطمئن هستند به عسل های خود. خرید عسل طبیعی واقعا در ایران موذل است. اما با پیدا کردن یک فروشنده منصف می توان به آن دسترسی داشت. و یک عسل طبیعی خود خرید کرد.چرا عسل شکرک می زنه ؟ شکرک زدن یا تبلور شدن عسل به این علت است که عسل دارای مواد قندی طبیعی است که خود یک ماده جامد است که در شرایط خیلی زیادی در حالت مایع است. کمی سخت شد ولی به این صورت توضیح می دهم که در تمام مواقع عسل طبیعی باید به صورت جامد باشد نه مایع و عسل می خواهد به حالتی که دوست دارد یعنی جامد، که همین شکرک زدن می باشد برگرده. در ضمن که عسل در شرایط دمای بالای 30 یا زیر 6 درجه سانتی گراد تبلور یا رس نمی زند. بهترین دمای شکرک زدن عسل ۱۵ درجه سانتی گراد می باشد.خیلی از مردم ما این باور را دارند که عسل شکرک زده فاسد شده یا تقلبی می باشد اما در فرهنگ های اروپایی اکثر به دنبال عسل هایی هستند که شکرک زده باشند. دقیقا عسل سفید هم عسل شکرک زده می باشد.با وجود اینکه عسل‌ها خیلی متفاوت هستند و هر کدامشان طعم، بو، رنگ و حتی غلظت خود را دارند، واکنش به این روش‌ها که نوشته شده یکی نیست و صد البته که عسل‌های تقلبی هم که روز به روز بهتر می‌توانند از پس این موارد بر بیایند؛ پس تنها گزینه مطمئن و قابل اتکای موجود، آزمایش عسل به وسیله آزمایشگاه مجهز می‌باشد.دو تفاوت شکرک زدن یا رس بستناولین تفاوت در عسل طبیعی حالتی وجود دارد که هر چند به آن شکر گفته میشود اما اسم واقعی آن رس بستن هست در حالت رس بستن عسل از زیر شروع میکند به تغییر شکل دادن و چیزی شبیه روغن جامد میشود (از نظر قیافه)از زیر و شبیه یک کوه شروع میشود و رشد میکند تا تمام ظرف را بگیرد.این حالت یک تفاوت اساسی با شکرک زدن دارد شکرک زدن از رو انجام میشود نه از زیر … در محلول های آب و شکر اگر آب تبخیر شود شکر محلول محدد متبلور میشود (دوباره شکل شکر به خود میگیرد) این آب تبخیر شدن از رو انجام میشود و عمل شکرک از رو اتفاق می افتددومین تفاوتدر شکرک زدن چون بخاطر تبخیر آب بوجود می اید اگر محلول را حرارت دهید تبخیر بیشتر شده و شکرک بیشتر میشود (باز هم از رو)اما …در رس بستن که در عسل طبیعی اتفاق می افتد با حرارت دادن عسل به حالت اول برمیگردد (از حالت شبیه روغن جامد خارج شده و دوباره مایعی روان و یکدست میشود).این را بدانید که عسل را نباید حرارت داد یا در مواد یا نوشیدنی داغ اضافه کرد .زیرا آنزیمی بسیار مفید در عسل هست که در صورت حرارت دیدن تبدیل به سمی بنام هیدروکسی متیل فورفورال می شود.نکته ۱: عسلی را که حرارت داده اند هیچگاه شکرک نمی زند وآن عسل دیگر خواص خود را از دست داده است .نکته ۲: بسیاری از افراد عسل رس بسته را بیشتر دوست دارند (چر؟) به نظرشان خوشمزه تر می آید و اینکه استفاده از آن راحت تر است مثلا وقتی میخواهید با قاشق از ظرف بردارید چکه نمیکند.Asale YekAsale YekWed, 18 Dec 2019 21:33:00 +0330