https://virgool.ir/feed/@anahid.shabani7171fa2026-11-11 17:07:08https://files.virgool.ir/upload/users/764222/avatar/6C5VnX.jpeghttps://virgool.ir/@anahid.shabani7171https://virgool.ir/@anahid.shabani7171/دو-روش-تهیه-دنده-کباب-اصیل-کرمانشاهی-idqwyroexz6fدنده کباب یکی دیگر از کباب های خوشمزه و لذیذ ایرانی است که منسوب به شهر تاریخی کرمانشاه می باشد. این نوع کباب همانگونه که از نام آن مشخص است از گوشت دنده گوسفند تهیه می‌شود. این کباب را به وسیله پیاز و سیر و دیگر طعم دهنده ها طعم دار می‌ کنند. دنده کباب یکی از غذاهای مهم شهر کرمانشاه است، که در مهمانی ها یا مجالس مهم سرو می‌شود. تهیه دنده کباب بر خلاف بسیاری از کباب ها و مانند کباب شیشلیک نیاز به تبحر و تجربه کافی در زمینه آشپزی دارد تا بتوان کبابی با کیفیت و خوشمزه درست کرد. در این مطلب دو روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی را به شما آموزش می دهیم.روش اول:مواد لازم :گوشت دنده گوسفندسیخ کباب پهنرب گوجهآبلیمونمکفلفلروغنزعفرانطرز تهیه :ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز ببرید. سپس با سیخ های کباب کوبیده همزمان سه تا چهار سیخ به صورت عمودی داخل گوشت فرو کنید که هم وزن گوشت را تحمل کند و هم شکل آن به هم نخورد. سپس با پشت یک کارد تیز با ضربات پشت سر هم محکم به گوشت ضربه وارد کنید. بعد از آن گوشت را به مدت چند ساعت به همین حالت در یخچال بگذارید. از قبل یک مقدار روغن را درون ظرفی داغ کنید و سپس رب گوجه را به مقدار زیاد در آن ریخته و سرخ کنید. سپس نمک ، کمی فلفل و آبلیمو و زعفران به آن اضافه می کنند. به این صورت سس خوشمزه ای درست کرده اید. موقع کباب کردن، دنده را در حرارت متوسط زغال روی آتیش گذاشته و همزمان با فرچه از سس غلیظ مدام به این طرف و آن طرف دنده بزنید تا زمانیکه کباب آماده شود و دوباره در لحظه پایین آوردن کباب هم سس روی گوشت مالیده و سریع در نان میگذارند و با پیاز و لیموترش یا نارنج تزیین کنید. روش دوم:مواد لازم (برای ۴ نفر) :دنده ی گوسفندی: یک کیلوگرمپیاز: ۲ عدد ، ریز خرد شدهسیر: یک حبه ، پوست کندهفلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوریسماق: یک و نیم قاشق چایخوریرب گوجه فرنگی: نصف قاشق سوپخوریروغن زیتون: ۳ قاشق سوپخوریمواد لازم برای دورچین :نان داغ: به مقدار نیازپیاز: به مقدار نیاز ، حلقه شدهجعفری: به مقدار نیاز ، ساطوریلیموترش تازه: به مقدار نیازگوجه فرنگی: به مقدار نیاز، کبابیطرز تهیه :دنده گوسفندی را در ابعاد ۱۰*۱۵ سانتی متر خرد کنید. چربی های اضافه آن را بگیرید. پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کرده و به آن اضافه کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون و مقدار کمی نمک مخلوط کنید . سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمتهای گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه دار شود . کباب را به سیخ بکشید و روی کباب پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه ای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.دنده کباب از جمله کباب های پرطرفدار ایرانی و کرمانشاهی است که امتحان کردن آن را حتما به شما پیشنهاد می کنیم. رستوران گردشگری ریژان، بهترین رستوران در رشت از جمله رستوران هایی است که دنده کباب های آن زبانزد است. Anashbni71Anashbni71Sat, 24 Jul 2021 11:40:19 +0430