نوشته های محمد باغدار

همه چیز درمورد بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)

محمد باغدار — Sun, 29 Aug 2021 19:59:51 +0430

عوامل وچگونگی پیدایش بازاریابی شبکه ای ( نتورک مارکتینگ )درجهاندر سال های گذشته - در ایران - و در دهه های گذشته - در اکثر کشورهای جهان - بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)به عنوان طرحی ناسالم برای یک شبه پولدار شدن یا دسیسه های هرمی قلمداد می شد که این امر به خاطر وجود حقه بازان و حیله گران و اشتباهات افراد و شرکت ها ظاهرا طبیعی به نظر می رسد!اما امروزه این روش بازاریابی(Network Marketing or Multi-Level Marketing)، به یکی از قوی ترین روش های توزیع و فروش کالاها و خدمات و یکی از جذاب ترین الگوهای کاری و درآمدزایی در اقتصاد نوین تبدیل شده است.در واقع بازاریابی شبکه ای به یکی از نیروهای محرک اقتصاد قرن بیست و یکم مبدل شده و طبق آخرین آمار رسمی از سوی فدراسیون انجمن های فروش مستقیم دنیا، فروش سالیانه سازمان های مبتنی بر بازاریابی شبکه ای و فروش مستقیم به بیش از 120 میلیارد دلار در جهان رسیده است و به طور متوسط بیش از 70 میلیون نفر در این صنعت، به عنوان فروشنده مستقیم یا توزیع کننده مشغول به کار هستند.برای یافتن ریشه تاریخی بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)، باید ابتدا تاریخچه آن یعنی « فروش مستقیم» را بدانیم.«فروش مستقیم» به معنی فروش بدون واسطه محصولات و خدمات مصرفی توسط عده ای فروشنده از تولید کننده به مصرف کننده به صورت رو در رو و فردبه فردهست . زمانی که بازرگانان دوره گرد- اغلب با اصلیت اروپایی شمالی- در سال های اطراف ۱۸۴۰ توزیع لوازم منزل و چای وگیاهان دارویی را به صورت فروش خانه به خانه انجام می دادند.در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، نوع جدیدی از فروشندگان ظهور کردندکه این افراد نیز مثل دستفروشان قدیمی و به تنهایی برای خودشان کارمی کردند اما برخلاف آنها فقط محصولی معروف بانام تجاری خاص را می فروختند. شرکت هایی مثل Brush Fuller تولیدکننده برس و محصولات خانگی، Electrolux تولید کننده جاروبرقی و Avon در میان شرکت های افسانه ای این دوره بودند و شرکت های «فروش مستقیم» نام گرفتند.مورخان صنعتی تخمین می زنند که در سال ۱۹۲۰ بیش از دویست هزار نفر به فروش مستقیم مشغول بوده اند ودر سال ۱۹۲۵ انجمن ملی شرکت های فروش مستقیم، پدر انجمن فروش مستقیم (DSA) امروزی به عنوان انجمن تجاری و سازمان سخنگوی صنعت فروش مستقیم تاسیس شد.پیشرفت های متعدد در شیوه های مختلف فروش به سبک گذشته ادامه داشت تا کم کم نیاز به استفاده از اهرمی قوی تر احساس شد. فروش مستقیم به آن سبک محدودیت هایی داشت. آنها در «تله زمان» گرفتار بودند. یک فرد ممکن بود در طول روز تعداد زیادی جاروبرقی یا برس یا عطر می فروخت. اما فقط در ازای ساعت های کاری خود دستمزد می گرفت. در آمد او حاصل از تلا ش فیزیکی، کوبیدن در خانه ها و چرخاندن زبانش بود. اما به محض توقف کار، چه به دلیل خواب شبانه و گذراندن تعطیلا ت و یا حتی یک سرماخوردگی ساده، در آمدش هم قطع می شد. وای به حال کسی که زمین گیر یا دچار بیماری سخت می شد.به طور خلا صه می توان گفت که اولین فروشندگان مستقیم از نوعی «در آمد خطی» پول در ازای زمان برخوردار بودند. در واقع بسیاری از مردم در اکثر شغل ها«در آمد خطی» دارند. پزشکان، وکلا ، حسابداران، کارمندان و بسیاری دیگر به ازای زمانی که به صورت مستقیم صرف انجام کارشناسان می کنند، پول در می آورند و این روشها فاقد نیروی اهرم سازی است. اما در آمد مستمر درآمدی است که حتی مدتها پس از اتمام کار نیز ادامه می یابد. و با استفاده از اصل اهرم سازی می شود به«در آمد مستمر» دست یافت. مثل نویسنده ای که یک بار کتابی می نویسد و سالها از انتشار و چاپ مجدد کتابش در آمد کسب می کند، در صورتی که دیگر کاری انجام نمی دهد و یا سرمایه گذارانی که از سود سرمایه گذاری های خود، در آمد کسب می کنند. هر وقت چنین در آمد مستمری ایجاد گردد، منبع مالی به وجود می آید که حتی اگر فرد یک سال هم دست از کار بکشد، هم چنان در آمد خواهد داشت.اما فروش مستقیم در آغاز پیدایش نمی توانست چنین ویژگی داشته باشد و در همین زمان راه حل«فروش شبکه ای» یا «فروش چند سطحی» پدیدار شد.اولین شرکتی که روش نوین را ایجاد کردشرکت«نوتریلایت nutrilte» بود که توسط دو نفر به نام های«ویلیام کسل بریcasselderry william » و «لی میتینگر mytinger lee» تاسیس شد.این شرکت از سال ۱۹۳۴ به فروش مستقیم محصولا ت شرکت ویتامین کالیفرنیا مشغول بود و در سال ۱۹۴۱ اولین طرح پاداش دهی و در آمد زایی(plam compensatian) در تاریخ صنعت بازاریابی شبکه ای توسط این شرکت اجرا شدآموزشیشو بازاریابی شبکه ای نتورک مارکتینگاین طرح شامل ۳ جز بودجزو اول، شامل ۳ درصد پاداش توزیع کننده از افرادی که او شخصا آنها را معرفی و حمایت می کرد.جزو دوم، رسیدن به یک سازمان عمده فروشی، انشعابی وقتی که میزان فروش گروه به ۱۵۰۰۰ دلار می رسیدجزو سوم، حقوق و مزایای اضافی که از میزان فروش تمام گروه های انشعابی به حامیان پرداخت می شد.بعدها از دل شرکت «نوتیریلایت» شرکت تولیدی «Association Way American» مادر شرکت «ام وی Amway» تاسیس شد که شرکت Amway با فروش بیش از ۵ میلیارد دلار در سال ۱۹۹۸ به بزرگترین شرکت بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)دنیا تبدیل شد و پس از آن شرکت های بزرگ دیگری قدم به این عرصه گذاشتند.«ریچارد پو» سیر تکاملی بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)را به چهار دوره تقسیم کرده است; «موج اول» بین سال های ۱۹۴۵ تا ۱۹۷۹ که «مرحله مخفی» نامگذاری کرده و دراین زمان، بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ)در مرحله حیات وحش خود قرار داشته است و هیچ نظم و قانونی نداشته است. بعضی ها صادقانه عمل می کردند و بسیاری راه فریبکاری را پیش گرفتند. همزمان قانونگذاران دولتی نیز این شرکت ها را هدف قرار داده و با همان شتابزدگی، شروع به تدوین قوانینی در این زمینه کردند. هرج و مرج در موج اول در سال ۱۹۷۹ به پایان رسید. زمانی که پس از یک رشته تحقیقات طولانی و برخوردهای قضایی، سرانجام کمیسیون تجاری فدرال آمریکا (FTC) اعلام کرد که شرکت Amway و در واقع صنعت بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) کاملا قانونی بوده و جزو طرح های هرمی به حساب نمی آید. «موج دوم» بین سال های ۱۹۸۰ تا ۱۹۸۹ با ایجاد فضای مثبت آغاز شد که به آن «مرحله گسترش» می گویند. در دهه هشتاد، تعداد شرکت های بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ)، به شکل چشم گیری افزایش یافت و البته این گسترش با مشکلاتی نیز همراه بود.«موج سوم» بین سال های ۱۹۹۰ تا ۱۹۹۹ با نوآوری هایی تبدیل به «مرحله بازاریابی انبوه» شد و این صنعت در اختیار توده های مردم قرار گرفت و کاهش هزینه ها و صرفه جویی در زمان را به همراه داشت. در نتیجه میلیون ها نفر به سوی این صنعت هجوم آوردند.و «موج چهارم» که به سال های بعد از سال ۲۰۰۰ اطلاق می شود، «مرحله جهانی شدن» این صنعت به حساب می آید و سرعت رشد شرکت های بزرگ بازاریابی شبکه ای در کشورهای دیگر بسیار بیشتر از ایالات متحده بود.در طول سه مرحله اول، بازاریابی شبکه ای به رشد و شکوفایی رسید، اما همواره به عنوان مقوله ای ضد فرهنگی و ضد اجتماعی و احتمالا دارای مشکلات قانونی به آن نگاه می شد. بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ) در جریان کلی اقتصاد، از جایگاه چندانی برخوردار نبود و در نشریات تجاری، گزارشات تحلیل گران وال استریت، جلسات هیات مدیره شرکت ها و دانشکده های اقتصاد و بنگاه های تجاری، نامی از آنها برده نمی شد، گویی بازاریابی های شبکه ای (نتورک مارکتینگ)به دنیای دیگر تعلق داشتند.اما با آغاز موج چهارم، دوران انزوا به پایان رسید. امروز بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)در دنیا، به عنوان یکی از ابزارهای قانونی و مشروع بازاریابی و فروش به حساب می آید و موفقیت های آن بارها در مطبوعات تجاری معتبر آمریکا و دنیا بازتاب یافته است.شرکت های مبتنی بر موج چهارم، برخلا ف شرکت های گذشته، به جزئی انکار ناپذیر از اقتصاد امروز جهان مبدل شده اند، افرادی که به صورت تمام وقت در این شرکت ها فعالیت- می کنند، به درآمدی دست می یابند که کفاف همه مخارج یک زندگی عالی رامی دهد وافرادی که پاره وقت کار می کنند، درآمد معقول و قابل توجهی کسب می کنند وافراد با انگیزه و بلندپرواز می توانند از درآمدی فوق العاده و نامحدود و زندگی رویایی برخوردار شوند.البته در گذشته نیز شرکت های بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)با رویکردهای ساده لوحانه خود، وعده زندگی رویایی را می دادند، اما بسیاری از آنها در عمل قادر به تحقق وعده های خود نبودند و بر همین اساس نهادهای نظارتی در آمریکا و کشورهای دیگر تاسیس شدند تا جلوی رشد شرکت های دروغ پرداز گرفته شود و شرکت های متعهد و استاندارد از شرکت های نامتعهد و ناسالم بازشناخته شوند و در کنار این نظارت ها، رشد علمی این صنعت باعث شده شرکت های بزرگ و قومی و استاندارد، گسترش فوق العاده ای پیدا کنند.«انجمن فروش مستقیم » (DSA) در آمریکا و در اکثر کشورهای دنیا تاسیس شده تا استانداردهای لا زم برای فعالیت صحیح و اصولی شرکت ها، به صورت مشخص و مدون در اختیار افراد قرار گیرد و از سال ۱۹۹۴ برای اولین بار آموزش اصولی این صنعت به دانشگاه راه یافت و «دکتر چارلز کینگ» به همراه گروهی از مربیان تراز اول این صنعت در دنیا، دوره های آموزشی بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) را در دانشگاه «ایلینوی» در شهر شیکاگو برگزار کردند که همچنان ادامه دارد.کتاب های بسیار زیادی در باب شناخت صحیح این صنعت و روش اصولی و موثر انجام آن چاپ شد و کنفرانس ها و سمینارهای آموزشی در گوشه وکنار دنیا دائما برگزار می شود.شرکت های بزرگ بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ) وارد بورس های سهام شهرهای بزرگ دنیا شدند و سهام آنها به سرعت رشد کرده ودر مرحله جهانی شدن، « فدراسیون جهانی انجمن های فروش - مستقیم » (WFDSA) با همکاری حدود ۵۰ انجمن فروش مستقیم تاسیس شده و اطلا عات آماری مفیدی را تهیه و ارائه می کند.آموزشیشو بازاریابی شبکه ای mlmیک شبکه‌ی MLM (نتورک مارکتینگ)معمولی چگونه کار می‌کند؟بازاریابی شبکه ای (به انگلیسی: Network Marketing) یا بازاریابی چندسطحی (به انگلیسی: Multi-level marketing)، از طریق استخدام کار می‌کند. شما برای تبدیل شدن به یک توزیع کننده (یا پیمانکار یا مشاور یا همکار) از طریق یک توزیع کننده‌ی دیگر به شرکت دعوت می‌شوید.اگر تصمیم بگیرید که یک توزیع کننده در شبکه‌ی نتورک مارکتینگ باشید هم از طریق فروش مستقیم محصولات پول در می‌آورید و هم از فروش توزیع کنندگان زیر مجموعه‌ی خودتان درصدی را به عنوان پورسانت دریافت می‌کنید.زمانی که توزیع کنندگان زیر مجموعه‌ی شما قرار می‌گیرند، شما از فروش آن‌ها درآمد خواهید داشت. افرادی که به واسطه‌ی شما وارد شبکه‌ی بازاریابی (نتورک مارکتینگ)چند بخشی می‌شوند، زیرشاخه‌ی شما نام خواهند گرفت. توزیع کنندگانی که شما را استخدام کرده‌اند سرشاخه‌ی شما نام خواهند داشت. آن‌ها در شروع کار به شما کمک می‌کنند که شامل آموزش دادن به شما می‌شود.تکنیک های فروش بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)که فروش کسب و کارتان را متحول میکنند!به گفته زیگ زیگلار تو کتاب از سیر تا پیاز بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ) معیار انتخاب یک شرکت مناسب چهار چیز است ؟1- محصول2- پلن درآمد زایی3- سابقه4- مدیریتدر ادامه به بررسی بیشتر موارد بالا می پردازیم1- محصولبه گفته وزارت صنعت ، معدن و تجارت باید محصولاتی که تو بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ) فروخته می شوند باید کاملا مصرفی باشند ، که این خودش مهمترین نکته در این زمینه کاری است چرا چون ما نیاز داریم محصول رو به باشگاه مشتریان ثابت خود ارائه کنیم تا استمرار فروش داشته باشیم .باید توجه داشته باشیم که محصول دارای پشتوانه مناسبی باشد تا همیشه در دسترس باشد ، اینکه ما روی محصولی کار کنیم بعد از مدتی ارائه اون محصول قطع بشه اصلاً خوشایند نیست . پس وقتی می خواهیم شرکت انتخاب کنیم باید محصولات رو کامل آنالیز کنیم ، باید چشم انداز شرکت رو درباره اضافه کردن محصولات مورد بررسی قرار دهیم .اصولا در بازاریابی محصولات به دو دسته کلی تقسیم میشوند : کالاهای عمومی و کالاهای تخصصی که شرکتی موفق خواهد بود که هردو این دسته محصولی را ارائه دهد تا بازاررسانی برای بازاریابان آسانتر شود .2- پلن درآمدزاییهمیشه خیلی سوال پیش میاد که کدوم پلن مناسب تر است ، هرشرکتی پلن درآمدزایی خودش رو داره اما این نکته رو نباید فراموش کنیم که پلنی مناسب است که زود بازده باشد ، پلن های طراحی شده قابل دسترسی تر باشد و شرط کمتری برای رسیدن به اون جایگاه درآمدی کمتر باشد .3- سابقهاز اونجایی که این بیزینس در کشور ما نوپاست به همین خاطر نمی تونیم از شرکت توقع سابقه چند ده ساله داشته باشیم . اما می تونیم به سابقه فعالیت لیدرهای این کمپانی ها توجه کنیم . اما باز هم تو همین زمان کم باید ببینیم که این شرکت ها چه فعالیت داشته اند و چه روند و سیاستی رو پیش بردند .4- مدیریتمطمن سابقه مدیر شرکت بازاریابی شبکه ای(نتورک مارکتینگ) فوق العاده تاثیر گذار است ، چون همیشه مدیریت کمپانی است که به شرکت چشم انداز میدهد ، اینکه مدیریت با چه تفکری وارد این تجارت شده بسیار مهم است .خب بیایم یکی از شرکت های خوب که تو این سیستم فعالیت رو آغاز کرده بررسی کنیم تا ببینیم آیا کمپانی های ایرانی این شیوه از فعالیت رو به درستی انجام میدهند یا خیر چون همیشه شنیدم که میگن نتورک مارکتینگ تو ایران غیر اصولی است که من زیاد قبول ندارم ، شاید یکسری چیزها بومی شده باشد اما چیز که هست اصول به درستی در حال انجام است .مشکلات بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)چیست؟نقص اول: برای خودتان رقیب می‌تراشیددربرنامه‌ی بازاریابی شبکه‌ای، شما باید علاوه بر فروش محصول، افراد دیگری را نیز به استخدام درآورید؛ کسانی که دقیقا محصولات مشابهی که شما می‌فروشید، بفروشند. در این سیستم، فضایی نیز به عنوان حق کمسیون ایجاد می‌شود. در واقع، شما برای خودتان رقیب می‌تراشید. آیا تجارت معقولی به نظر می‌آید؟نقص دوم: تضاد میان «درآمد منفعل» و «درآمد فعال»یکی از نقص های شبکه‌های بازاریابی(نتورک مارکتینگ)، تعهد برای «درآمد منفعل» است که در آن اگر شما تعداد قابل‌توجهی از افراد را به عنوان زیرشاخه استخدام کنید، شما و شرکت از این طریق پول زیادی به جیب می‌زنید بدون اینکه کار دیگری انجام دهید. به هرحال، این مسئله ذاتا دارای تناقض است و حامل این پیام که نشان می‌دهد شبکه‌های بازاریابی، تجارت کالاهای خاصی را به عهده دارد، زیرا شما اصولا باید افراد زیادی را استخدام کنید تا برای شما «درآمد منفعل» ایجاد کنند. بنابراین، قرار است واقعا چه کاری انجام دهید، فروش یا استخدام کردن افراد؟نقص سوم: سوددهی نامشخص محصولاتبرای اینکه کسب‌و‌کاری موفقیت‌آمیز باشد، خواه بازاریابی شبکه‌ای(نتورک مارکتینگ)، خواه دیگر کسب‌و‌کارها، آن کار باید پس از کسرِ هزینه‌ها سود کافی برای تمین نیازهای شرکت و مدیران فروش داشته باشد. متأسفانه افراد زیادی در کسب‌و‌کار بازاریابی شبکه‌ای(نتورک مارکتینگ) شکست می‌خورند. اکثر تولیدات شبکه‌های بازاریابی مازاد هستند یعنی مشتری کالا را خیلی راحت می‌تواند از طریق مجراهای سنتی تهیه کند. همچنین کالاهایی که در شبکه‌های بازاریابی فروخته می‌شوند، در مقایسه با برندهای مطرحِ در سطح کشور زیادی گران هستند و در حقیقت هیچ وجه تمایز بخصوصی ندارند. و همچنین کالاهای شبکه‌های بازاریابی سود کافی برای تأمین هزینه‌های شرکت، اعضا و پرداخت کمیسیون‌ها ندارند.نقص چهارم: القائات شبه‌مذهبیطرفداران شبکه‌های بازاریابی (نتورک مارکتینگ)یا شبکه های چندسطحی، اغلب به عنوان سازمان آموزش و پشتیبانی توسعه‌ی فردی، مشتری‌های کسب‌و‌کارشان را تامین می‌کنند. این‌طور که پیداست، این سازمان‌ها عملا از تکنیک‌های شستشوی مغزی و القائات شبه‌مذهبی برای رسیدن به اهداف‌شان استفاده می‌کنند.دلایل ورود افراد به نتورک مارکتینگ(نتورک مارکتینگ)1-این مسیر ، مسیری امتحان شده است با قدمتی دیرینه که توانسته اند از این طریق به اهداف بلند خود در زندگی برسند.2-اصول نتورک مارکتینگ در خیلی از دانشگاههای دنیا تدریس میشود . میتوان در روزنامه ها و مجلات معتبردنیا و نیزسایتهای بزرگ اینترنتی به مقالات متعددی دردفاع ازاین حرفه دست یافت . بنابراین تجارتی علمی با پشتوانه تئوریک قوی میباشد .3-برخلاف غالب ساختارهای سنتی که به دلیل برخورداری از قاعده فسادانگیز” برنده – بازنده ” امکان استفاده مساوی از اطلاعات وامکانات برای همه وجود ندارد ( زیرا موفقیت یک فرد ممکن است موقعیت خوب دیگران را به خطر بیاندازد) این ساختار به دلیل پایه ریزی شدن براساس اصل انسان دوستانه کمک به همنوع و برخورداری از قانون پیشرفته برنده – برنده ، درآن کلیه اطلاعات وامکانات شفاف و بی مضایقه دراختیارهمه قرارمیگیرد.( زیرا در اینجا پیشرفت وموفقیت یک فرد نه اینکه تهدیدی برای سایرین بلکه فرصتی برای موفقیت بیشتر آنهاست )4-برخلاف دیگرساختارها (بویژه در زمینه اقتصادی) که خودآگاه یا ناخودآگاه افراد را از عواطف انسانی دور میکنند ، این تجارت مبلغ انسان دوستی، توکل به خدا ، کمک به همنوع و پرورش خیلی ازسجایای انسانی است.5-به انسان جسارت، عزم و اراده میبخشد تا بموقع تغییر را درک کرده و از ایجاد تحول و توسعه در زندگی نترسد .به دلیل سختی کار ونیز صداقت و اخلاصی که غالبا در این حرفه دیده میشود ، درآمد ناشی از آن از پاکترین و حلال ترین درآمدهای دنیاست .6-برای انجام آن نیازبه سرمایه گذاری زیادی نیست و محل کار آنچنانی لازم ندارد .7-با سطح سرمایه گذاری پایین ، پتانسیل درآمد زایی بالایی دارد .8-به دلیل سرمایه گذاری پایین ، سطح ریسک ( خطرکردن ) در آن پایین بوده و حتی شکست در آن به سختی و سنگینی شکست درحرفه های دیگر نیست9-درصورت رعایت درست اصول آن ، فرد پس از تشکیل سازمانی منسجم ، به آزادی مالی کامل رسیده و به دلیل کسب قابلیتها و مهارتهای مفید مدیریتی ناشی از فعالیت دراین حرفه ، شخصا میتواند ریاست سازمان خود را برعهده بگیرد .10-دوستان زیادی برای انسان فراهم میکند که گاه ممکن است بعضی از آنها زندگی شما را متحول کنند .11-انسان را از دغدغه آینده مالی خانواده و فرزندان رها میکند و او را مطمئن میسازد که به این طریق میتواند میراث گرانقدری برای فرزندان خود برجای بگذارد .12-درآمد رسوبی یا residual income ایجاد میکند .13-اصول مدیریت برخود ، بر امکانات و مهمتر از همه مدیریت بر زمان را به درستی به انسان می آموزد .14-انسان را هدفمند و با انگیزه کرده او را برای ایجاد تحولات اساسی در زندگی فردی و اجتماعی آماده میکند .15-شخصیت و منش آدمی را اصلاح و شکوفا میکند .16-روشهای برقراری ارتباط مفید و نفوذ موثر در دیگران را به انسان می آموزد .17-قدرت سخنوری افراد را تقویت میکند .18-ذهن انسان را برای مثبت اندیشی و خلق اندیشه های عالی پرورش میدهد .19-نحوه برخورد مناسب با خانواده و تربیت فرزندان را به افراد می آموزد .20-قدرت صبر و شکیبایی آدمی را افزایش میدهد .21-اصول کار تیمی را به افراد می آموزد و به آنها یاد میدهد که چگونه تضاد و تضارب آراء ، باعث ترقی و بالندگی گروه میشوداصل نابرده رنج گنج میسر نمیشود را به درستی ثابت میکندتجارتی دیر بازده اما مطمئن است . یعنی درصورت تلاش پیگیر نتایج مثبت آن قطعی است .در صورت انتخاب کمپانی مناسب ، امنیت سرمایه گذاری درآن بسیار زیاد است .با درگیر کردن افراد و بویژه جوانان به فعالیتهای موثر و مستمر ، آنها را از یاس و افسردگی نجات داده ، قابلیتهای خود را باور میکنند و اعتماد به نفس آنها را برای انجام کارهای بزرگ افزایش میدهد .این تجارت میتواند ناجی کشور در برخورد با بحران بیکاری باشد.به علت ارتباط بازاریاب با اقشار مختلف مردم – با دیدگاههای مختلف و علائق متفاوت – بازاریاب را ابتدا مجبور و سپس مشتاق میکند که در زمینه های مختلف اقتصادی ، سیاسی ، فرهنگی ، اجتماعی ، اخلاقی و حتی هنری سطح آگاهی و دانش خود را افزایش دهد.تقاضا برای انجام این تجارت درکشور زیاد است و این یکی از دلایل حقانیت آن است. ایده یا پدیده ناحق و نادرست نمیتواند طیف وسیعی ازمردم را مخاطب خود کند.اینگونه تجارت ( تجارت الکترونیک ) پدیده ایست که واقع شده است . زاییده تکنولوزی ،قوی وقدرتمند است. مثل ابر از مرز کشورها عبور میکند . نیازجوامع بشری درعصرحاضر است و به علت فراگیر شدن هرگونه مخالفت کورکورانه با آن به شکست می انجامد .روحیه چالش پذیری افراد را بالا میبرد بطوری که راحت هر تحلیل سطحی از قضایا را نمی پذیرند .به انسان می آموزد که درمسیر موفقیت چرا ، از چه کسانی و چگونه سوال کند . سوال صحیح نیمی از دانایی و اولین قدم برای موفقیت است .این تجارت باعث تربیت مدیران خوب و کارآمد میشود . در دنیا رسم بر این است که مدیران خوب را از بین بازاریابها و حسابداران انتخاب میکنند زیرا موضوع اساسی در تولید ، تولید کالایی است که مشتری نیاز دارد .هم اکنون حدود 2000 شرکت بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)با 44 میلیون عضو فعال در جهان مشغول فعالیت هستند.نتیجه گیریبازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)یک استراتژی فروش بسیار قدرتمند و یکی از پردرآمدترین مشاغل دنیا است. بسیاری از افراد نتورک مارکتینگ را با سیستم‌های هرمی اشتباه می‌گیرند و گمان می‌کنند راهی برای سریع و آسان پولدار شدن است.در حالی که بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)یک روش کاملاً مشروع و قانونی و دارای مجوز قانونی برای فروش محصولات و خدمات است که هر فرد با توجه به میزان تلاش و زمانی که صرف می‌کند، می‌تواند درآمد خود را افزایش دهد. تکنیک های فروش در بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)به شما کمک می‌کنند تا بر روی آموزش خودتان و افراد زیردست‌تان سرمایه‌گذاری کنید، برند شخصی خودتان را بسازید و راه شما را برای رسیدن به موفقیت هموار می‌کنند.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغداربا تشکر از وقتی که گذاشتید حتما با نظرات خود به ما کمک کنید تا مطالب بهبود خوبی داشته باشند .

3نکته درمورد بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ)

محمد باغدار — Mon, 23 Aug 2021 20:53:51 +0430

همه چیز درباره بازاریابی شبکه ایپیشینه بازاریابی شبکه‌ای به حدود 75 سال پیش برمی‌گردد و یکی از مدلهای بازاریابی و تجارت است که از سال ۱۳۹۰ وارد ایران شد و حتی جنبه قانونی پیدا کرد، مدل فروش بازاریابی شبکه ای که شباهت هایی به مدل های شرکت های هرمی داشت مورد بحث و مناقشات فراوانی بود و عده ای نیز با هدف کسب درآمد فراوان به این کسب و کار وارد شدند اما بازاریابی شبکه ای چیست؟ چگونه کسب درآمد می کند و مسائل قانونی و شرعی پیرامون آن به چه صورت است؟ برای یافتن پاسخ سوالات بالا در این مقاله از آموزشیشو همراه ما باشید.بازاریابی شبکه ای چیست؟بازاریابی چندسطحی (Multi Level Marketing) یک استراتژی بازاریابی فروش مستقیم است که در آن شرکت محصولات و خدمات خود را بدون واسطه و تبلیغات گسترده، مستقیماً به دست مصرف کننده نهایی می‌رساند.که در آن بازاریاب علاوه بر پادادشی که بابت فروش مستقیم محصول دریافت می کند بابت فروش افرادی که توسط او استخدام شده اند نیز درآمد کسب می کند. افرادی که توسط بازاریاب استخدام شده اند “زیر مجموعه” او نامیده می شوند و شخص بازاریاب بابت فروشی که زیرمجموعه های او داشته اند نیز پاداش دریافت می کند. این زیرمجموعه ها می توانند تا چندسطح نیز ادامه داشته باشند.بازاریابی دهانی چیست و چگونه آن را اجرا کنیم؟مدیران موفق به خوبی می دانند که ارزش هر مشتری تنها به میزان خرید او از سازمان نیست بلکه هر مشتری و میزان رضایت او و نظری که در مورد محصول و سرویس در جامعه ارائه می دهد بسیار مهم است. هر مشتری در جامعه به صورت بالقوه می تواند یک بازاریاب برای محصول شما باشد، البته این امر در صورتی رخ خواهد داد که او از سرویس دریافت شده واقعا رضایت داشته باشد. بالعکس هر مشتری ناراضی می تواند باعث زده شدن چند مشتری احتمالی دیگر شود. اهمیت تبلیغات توسط مشتریان که از آن به عنوان بازاریابی دهانی یا تبلیغات شفاهی یاد می شود در ادامه بیان خواهد شد:بازاریابی دهانی Word of Mouth Marketing در نقطه مقابل بازاریابی سنتی قرار دارد و اساس آن بر معرفی محصول توسط مشتریان راضی از محصول به دیگران است. مشتریان شما در صورتی که از کالایی که خریده اند و یا سرویسی که گرفته اند راضی باشند آن را به خانواده و دوستان نزدیک خود توصیه خواهند کرد. اگر شما تنها ۱۰ مشتری واقعا راضی داشته باشید و به آنها خدمتی داده باشید که باعث تعجب و رضایت آنها شده باشد به زودی با بیش از ۵۰ مشتری جدید رو به رو خواهید شد.امروزه و با گسترش استفاده از شبکه های اجتماعی و اینترنت بهترین مکان و روش برای تبلیغ یک کالا، شبکه های اجتماعی هستند و بی شک بهترین تبلیغ کنندگان هر محصول مصرف کنندگان آن هستند. چرا که تحقیقات نشان می دهد اکثر مردم در صورتی شنیدن تایید یکی از دوستان و یا اعضای خانواده خود راجع به یک کالا را بشنوند آن را امتحان خواهند کرد. یکی دیگر از مزایای بازاریابی دهانی هزینه های کمتر آن نسبت به تبلیغات سنتی است. در این روش هزاران مشتری به صورت داوطلبانه و رایگان تبدیل به فروشندگان و بازاریاب های شما شده اند!! آنها از شما پولی دریافت نمی کنند بلکه تنها خواسته آنها اشتراک تجربیات و کسب رضایت طرف مقابل است.آمومزشیشو نتورک ارکتینگنت ورک‌مارکتینگ تا به امروز چه جایگاهی در جهان داشته و تا کجا پیش رفته است؟در دنیا انجمنی وجود دارد به نام فدراسیون جهانی انجمن فروش مستقیم به آدرس اینترنتی www.wfdsa.org و 63 کشور بزرگ با اقتصادهای پیشرفته از جمله آمریکا، چین، فرانسه، انگلیس، کانادا، کره جنوبی، ژاپن و… عضو این فدراسیون هستند.ماموریت WFDSA ایجاد درک و پشتیبانی از فروش مستقیم و نتورک مارکتینگ در سراسر جهان است. فدراسیون جهانی فروش مستقیم از شرکت ها و انجمن های فروش مستقیم پشتیبانی می‌کند و تدوین، حفظ و ارتقای بالاترین استانداردهای جهانی برای رفتار مسئولانه و اخلاقی، حمایت از مواضع و ارتباط صنعت با دولت‌ها و رسانه‌های تاثیرگذار اصلی از جمله کارکردهای آن است.این انجمن به عنوان یک منبع معتبر جهانی داده‌های صنعت فروش مستقیم خدمت می‌کند. تسهیل تعامل و ارتباط بین مدیران شرکت‌های نتورک مارکتینگ با یکدیگر در مورد موضوعات مهم این صنعت از دیگر وظایف آن است.در نتيجه بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) برای فروش محصولات كمپانی ها، روشی بسيار قدرتمند می باشد و از اين رو شركت های بسيار بزرگی در جهان به اين سبك فروش روی آورده اند (تويوتا، فيليپس، جنرال موتورز، نوكيا و غيره).طبق آمار « انجمن فروش مستقيم » در سال ۲۰۱۰ : شغل بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) ۲% از جمعيت آمريكا، ۲% مردم استراليا، ۱% جمعيت بريتانيا، ۳ % جمعيت ژاپن و ۴% جمعيت كانادا را به خود مشغول كرده است.طبق آمار كمپانی Amway ( قديمی ترين كمپانی بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) جهان) در سال ۲۰۱۴ در بيش از يكصد كشور دنيا به طور رسمی سازمان فروش دارد. حجم فروش شركت های بازاریابی شبکه ای (نتورک مارکتینگ) بين المللی در سال ۲۰۱۴ بيش از ۱۷۸ بيليون دلار (تقريباً معادل ۶۴۰ هزار ميليارد تومان) بوده است (اين در حالی است كه فروش صنعت سينما در اين سال ۸۰ بيليون دلار بوده!).مجله Success (موفقیت)، نتورک مارکتینگ را یکی از قدرتمندترین روش‌های دسترسی به مشتریان دانسته و بازاریابی شبکه‌ای را در زمره پردرآمدترین مشاغل دنیا دسته‌بندی کرده است.بازاریابی شبکه ای چگونه کار می کند؟در این مدل از فروش، بازاریاب علاوه بر این که مستقیما محصول خود را با استفاده از نمونه کالاها به مشتری نهایی می فروشد باید دیگر مشتریان را تشویق کند تا به مجموعه فروشندگان شرکت بپیوندند. اساس کار بازاریابی شبکه ای فروش محصول توسط مشتریان راضی از محصول است. بنیاد بازاریابی شبکه ای بر رضایت مشتری از محصول و تبلیغ دهانی و شفاهی محصول توسط مشتریان است. از همین رو محصولاتی که در بازاریابی شبکه ای به فروش می رسند باید کیفیت بالایی داشته باشند.عضوگیری و تصاعددر شرکت های بازاریابی شبکه ای( چند سطحی) هر بازاریاب اگر به دنبال درآمد بالا هست باید فروشندگان دیگری را تحت عنوان زیرمجموعه به شبکه خود اضافه کند. در حالت نظری هر بازاریاب اگر دو نفر را به عنوان زیرمجموعه اضافه کند و هر کدام از زیر مجموعه های او نیز دو نفر را اضافه کنند او ۴ نفر زیرشاخه رده دوم دارد. حالا اگر همین روند ادامه یابد او ۸ نفر زیرشاخه رده سوم و ۱۶ نفر زیرشاخه رده چهارم دارد. اگر زیرشاخه ها کماکان به عضوگیری ادامه دهند این مجموعه به صورت تصاعدی رشد می کند و اعضای زیادی به این مجموعه اضافه می شوند.باورهای اشتباه درباره بازاریابی شبکه‌ای1. بازاریابی شبکه‌ای ≠ شرکت‌های هرمیبسیاری از افراد به خاطر ساختار هرمی شکل شبکه‌های نتورک مارکتینگ، آن را با شرکت‌های هرمی اشتباه می‌گیرند اما نحوه عملکرد شرکت‌هایی که برای فروش محصولات و خدماتشان از استراتژی بازاریابی شبکه‌ای استفاده می‌کنند، کاملاً متفاوت از شرکت‌های هرمی است. شرکت‌های هرمی قانونی و مشروع نیستند و محصولات و خدمات نمی‌فروشند.2. بازاریابی شبکه ای شما را یک شبه پولدار نمی‌کنددر بازاریابی شبکه‌ای شما متناسب با تلاشی که می‌کنید، انرژی و زمانی که می‌گذارید، درآمد کسب می‌کنید. در نتیجه به خاطر این که زودتر از فرد دیگری به شبکه پیوسته‌اید، درآمد بیشتری نخواهید داشت.3. بازاریابی شبکه ای یک روش ساده برای کسب درآمد استدر بازاریابی شبکه‌ای برای رسیدن به موفقیت باید پشتکار به خرج دهید. تکنیک‌های فروش و شبکه‌سازی را به خوبی بشناسید و بکوشید تا به یک برند تبدیل شوید. بر روی خودتان و مهارت‌هایتان سرمایه‌گذاری کنید. علاوه بر خودتان باید برای آموزش و انگیزه دادن به افراد زیردستتان هم زمان و انرژی صرف کنید.مدرسه توسعه فردی و کسب و کار علی مس‌چی دوره‌ای با عنوان کوچینگ فروش و برندسازی شخصی برگزار کرده که می‌تواند برای کسانی که قصد فعالیت در عرصه بازاریابی شبکه ای را دارند، بسیار مفید باشد.در این دوره شما با مراحل ساخت برند، متمایز ظاهر شدن و جدیدترین تکنیک‌های فروش و بازاریابی آشنا می‌شوید تا با تکیه بر این مهارت‌ها بتوانید سریع‌تر در مسیر رسیدن به موفقیت در بازاریابی شبکه‌ای گام بردارید.4. با وارد کردن چند نفر به شبکه، موفقیتم قطعی خواهد بودبرخی افراد به اشتباه فکر می‌کنند فقط باید افراد جدیدی را وارد شبکه بازاریابی‌شان کنند و پس از آن هیچ مسئولیتی در قبال فروشندگان زیردست خود ندارند. برای موفق شدن در بازاریابی شبکه‌ای باید به فروشندگان زیردست خود آموزش دهید، آن‌ها را حمایت کنید و با انگیزه دادن به آن‌ها کمک کنید تا آمار فروش آنها و خود را افزایش دهند. هر چه باشد بخش زیادی از موفقیت شما در گروی موفق عمل کردن آن‌ها است.5. بازاریابی شبکه ای به هیچ هزینه یا سرمایه‌ای نیاز نداردهزینه‌ها و سرمایه اولیه در نتورک مارکتینگ زیاد نیست. چون نیازی به دفترکار و استخدام کردن کارمند ندارید. اما باید برای تبلیغ محصولات و خدماتتان، برندسازی شخصی، آموزش دیدن، شرکت در سمینار و … هزینه پرداخت کنید.6. کافی است برای مدت کوتاهی فعالیت کنم و بعد درآمدم همیشگی خواهد بود، حتی اگر هیچ کاری نکنمافراد بسیاری را می‌توان مثال زد که پس از ساختن یک شبکه قدرتمند در بازاریابی شبکه‌ای توانسته‌اند به یک درآمد انفعالی دست یابند. اما همین افراد هم برای اداره و مدیریت شبکه خود باید زمان مشخصی را صرف کنند.این باور اشتباه که در بازاریابی شبکه‌ای می‌توان خیلی سریع و بدون زحمت درآمدهای کلان صرف کرد، عملکرد شما را تحت الشعاع قرار می‌دهد و مانع از پیشرفت شما می‌شود.7. مزد زحمات من نصیب بالادستی ها می‌شودیکی از بزرگ ترین تفاوت های بازاریابی شبکه‌ای در این است که هر کس به اندازه زحمت و تلاش خودش درآمد کسب می‌کند و صرفاً تقدم در ورود به بازاریابی شبکه‌ای برای هیچ کس امتیاز محسوب نمی شود. به علاوه مبلغی که به عنوان کمیسیون فروش محصولات در اختیار فروشندگان قرار می‌گیرد، توسط شرکت تأمین می شود و از درآمد یا کمیسیون شما کسر نخواهد شد.از سوی دیگر افراد بالادست شما باید زیردستان خود را حمایت کرده، آموزش دهند و برای موفقیت آن‌ها زمان و انرژی صرف کنند. لذا سیستم بازاریابی شبکه‌ای به صورت کاملاً عادلانه به افراد به ازای تلاش‌هایشان پاداش می‌دهد.8. من یک فروشنده یا صاحب کسب و کار حرفه ای هستم و برای موفق شدن در بازاریابی شبکه ای به آموزش یا حمایت دیگران نیازی ندارماصول بازاریابی شبکه‌ای متفاوت از روش‌های سنتی تجارت و فروش است. بنابراین اولین گام شما باید آموختن این اصول باشد. افرادی که در شبکه شما جایگاه بالاتری دارند، بیشتر از شما در این زمینه فعالیت کرده‌اند و می‌توانند تجربه، دانش و تخصص خود را در اختیار شما قرار دهند تا راه رسیدن به موفقیت برایتان هموار گردد.9. بازاریابی شبکه ای نیازمند صرف وقت و انرژی بسیار است و باید تمام وقت کار کنمبسیاری از افراد در ابتدای ورود به بازاریابی شبکه‌ای این کار را به صورت پاره وقت انجام می‌دهند و به آن به چشم یک شغل دوم نگاه می‌کنند. اما برخی از آن‌ها پس از مدتی به چنان موفقیت و درآمدی می‌رسند که کار تمام وقت خود را رها می‌کنند تا تمام زمان و انرژی‌شان را صرف بازاریابی شبکه‌ای کنند.این تصمیم به خود شما بستگی دارد، اما حتی اگر بخواهید این کار را به صورت پاره وقت انجام دهید باید حداقل روزی 2 ساعت برای آن وقت در نظر بگیرید. این زمان را می‌بایست صرف فروش محصولات و خدمات، شبکه‌سازی آموزش دیدن یا آموزش دادن شود. منابع آموزشی بسیاری هستند که می‌توانند شما را در این زمینه راهنمایی کنند. با آموزش تکنیک های فروش در بازاریابی شبکه ای به نسبت موفقیتی که کسب می‌کنید زمان بیشتری خواهید گذاشت.بازاریابی شبکه ای آموزشیشومزایای بازاریابی شبکه ا‌یبازاریابی شبکه‌ای مزایای بسیاری دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره خواهیم کرد:با حداقل سرمایه ممکن می‌توان وارد بازاریابی شبکه‌ای شد.ریسک این کار بسیار اندک است.برای موفق شدن در بازاریابی شبکه‌ای نیازی نیست فرد متخصص و با تجربه‌ای باشید.می‌توانید به صورت پاره وقت به فعالیت‌هایتان در بازاریابی شبکه‌ای برسید و یک منبع درآمد جانبی داشته باشید.امکان کسب درآمد انفعالی وجود دارد. به عبارت دیگر می‌توانید به نقطه‌ای برسید که با حداقل انرژی و زمانی که می‌گذارید، یک درآمد ثابت و همیشگی داشته باشید.پتانسیل رسیدن به درآمد در بازاریابی شبکه‌ای نامحدود است.نتورک مارکتینگ می‌تواند به رشد و توسعه فردی و حرفه‌ای شما کمک قابل توجهی کند. چرا که برای رسیدن به موفقیت در بازاریابی شبکه‌ای باید نقاط قوت و قابل بهبود خود را بشناسید، توانمندی‌هایتان را ارتقا دهید، برای خود هدف داشته باشید و در راستای رسیدن به آن گام بردارید. باید یک فروشنده و راهبر حرفه‌ای باشید. روی خودتان، مهارت‌ها و توانمندی‌هایتان سرمایه‌گذاری کنید.می‌توانید به دیگران کمک کنید تا درآمدشان را افزایش داده و به یک شرایط ایده‌آل دست یابند.با افراد زیادی آشنا می‌شوید و می‌توانید دایره ارتباطات خود را گسترش دهید.آزادی، آرامش و امنیت مالی خواهید داشت، چرا که بازاریابی شبکه ای به شما فرصت می‌دهد تا کاری را انجام دهید که از آن لذت می‌برید، برای انجام دادن کارهای موردعلاقه‌ و سرگرمی‌هایتان زمان بیشتری خواهید داشت. برای عزیزانتان بیشتر وقت داشته باشید و به آرامش ذهنی برسید.نتیجه گیریبازاریابی شبکه ای یک استراتژی فروش بسیار قدرتمند و یکی از پردرآمدترین مشاغل دنیا است. بسیاری از افراد نتورک مارکتینگ را با سیستم‌های هرمی اشتباه می‌گیرند و گمان می‌کنند راهی برای سریع و آسان پولدار شدن است.در حالی که بازاریابی شبکه ای یک روش کاملاً مشروع و قانونی برای فروش محصولات و خدمات است که هر فرد با توجه به میزان تلاش و زمانی که صرف می‌کند، می‌تواند درآمد خود را افزایش دهد. تکنیک های فروش در بازاریابی شبکه ای به شما کمک می‌کنند تا بر روی آموزش خودتان و افراد زیردست‌تان سرمایه‌گذاری کنید، برند شخصی خودتان را بسازید و راه شما را برای رسیدن به موفقیت هموار می‌کنند.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغدار

3 نکته در مورد طرز تهیه پاستا

محمد باغدار — Mon, 26 Jul 2021 22:13:53 +0430

اولین پاستا کی و توسط چه کسی تهیه شد؟پاستا یا ماکارونی بخش مهم و ارزشمندی از تاریخ غذایی ایتالیا است. ایتالیایی‌ها به هرکجا که مهاجرت کرده باشند پاستا را هم به همراه خود به آن جا آورده‌اند؛ بنابراین امروزه پنه را نه به عنوان یک غذای محبوب ایتالیایی که به عنوان یک غذای بین‌المللی می‌شناسند.طبق شواهد موجود، در قرن اول میلادی نوعی رشته‌فرنگی در ایتالیا وجود داشت که از آرد گندم دوروم (آرد مورداستفاده در تولید ماکارونی‌های امروزی) تهیه و در فر پخته می‌شد. هرچند که فرم پخت این نوع رشته شباهتی به پخت پاستا نداشت اما در تاریخچه پنه می‌توان آن را نزدیکترین گزینه به ماکارونی‌های امروزی دانست. و پخت این نوع رشته‌فرنگی زمینه‌ساز تهیه اولین مدل‌ها از ماکارونی بود، اما باز هم نمی‌توان آن را با پاستای معرف ایتالیایی یکی دانست.ایتالیا معرف پاستا یا پاستامعرف ایتالیا ؟علاقه بی‌حد و مرز ایتالیایی‌ها به این غذا موجب شده که حالا در نقاط مختلفی از دنیا این دو اسم را با هم به خاطر بیاورند. دیگر نمی‌توان گفت که پنه تنها یک غذای معروف ایتالیایی است. پاستا دیگر به بخش مهمی از بدنه تاریخ این کشور تبدیل شده که نمی‌توان نقش مهم آن را در شکل‌گیری فرهنگ غذایی ایتالیا نادیده گرفت.ایتالیا خود به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گندم دوروم در جهان مطرح است اما با وجود این عشق و علاقه مردم به پنه ایتالیا با منابع گندم خود تنها قادر است 60 درصد از نیاز کشور به ماکارونی را تأمین کند. در این کشور تقریباً 300 شکل و نوع مختلف ماکارونی خشک شده وجود دارد که از هرکدام می‌توان برای تهیه یک غذای جدید استفاده کرد.بالاخره پنه یا پاستا!فک کنم اولین بار که واژه ی پنه رو روی منو دیدید یا به گوشتون خورده نفهمیدید چه غذایی سرو میشود یا راجبه چه غذایی حرف میزنند.به زبان خیلی ساده و خودمانی پنه نوع خاص پاستا می باشد که به شکل استوانه ای تو خالی می باشد که دو سر آن به صورت اریب برش خورده است.آموزش پاستابا 5 پاستای خوشمزه و محبوب ایتالیایی آشنا شوید!پاستاهای ایتالیایی را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد. دسته اول آن پاستاهایی است که کاملاً گیاهی و برای افراد وِگن (به انگلیسی : vegan) کوتاه شده کلمه گیاهخوار از کلمه انگلیسی vegeterian می باشد.) مناسب‌اند. در تهیه این نوع پاستا از هیچ پروتئین حیوانی استفاده نمی‌شود و سس مورداستفاده در تهیه آن‌ها معمولاً یک سس گیاهی مانند سس مارینارا، سس پستو و یا سس اسفناج است.دسته دوم پنه هایی هستند که با انواع سس از سس گوجه گرفته تا سس بشامل، سس قارچ و سس آلفردو آماده می‌شوند و در دستور خود یک نوع پروتئین حیوانی هم دارند. حالا این پروتئین می‌تواند تکه‌ای از استیک گوشت، چند تکه سینه مرغ کبابی و یا حتی مقداری میگو سوخاری باشد.1- پاستا پنه آلفردو با سینه مرغپنه آلفردو یکی از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی در ایران است که با پاستا با فرم پنه، قارچ، سینه مرغ و سس آلفردو آماده می‌شود. اگر در دستور تهیه آن از مقداری جعفری خردشده هم استفاده می شود. پنه آلفردو را می‌توان به عنوان بهترین گزینه برای اولین تجربه از خوردن پاستایی با سس خامه و شیر معرفی کرد.2- اسپاگتی کاربوناراکاربونارا نام یک پاستای کلاسیک ایتالیایی است که معمولاً جز اولین پیشنهادهای سرآشپز در منو غذاهای ایتالیایی برای مشتریان قرار می‌گیرد. سس این پاستای محبوب با ترکیب زرده تخم‌مرغ، گوشت و پنیر آماده شده و روی پنه داغ سرو می‌شود. در دستور تهیه این پنه از شیر یا خامه استفاده نمی‌کنند.3- اسپاگتی آلپومودور همان‌طور که از نام این غذا پیداست در میان انواع سس پاستا برای درست کردن اسپاگتی سس مورداستفاده در این غذا سس گوجه‌فرنگی است. برای تهیه اسپاگتی آلپومودور ایتالیایی گوجه‌فرنگی پوره شده را با کمی نمک و فلفل بپزید و در نهایت با اضافه کردن ریحان تازه و سیر روی پنه با فرم رشته‌ای سرو کنید.4- پاستا با سس پستورتبه چهارمین مورد از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی به پنه با سس محبوب و خوش‌رنگ پستو می‌رسد. این پنه را معمولاً با فرم فتوچینی می‌پزند اما شما می‌توانید برای تهیه آن از هر نوع پاستایی استفاده کنید. دستور تهیه سس پستو هم سخت نیست. برای این سس به مقداری ریحان تازه، مغز بادام‌زمینی، سیر، روغن زیتون و نمک احتیاج دارید. این مواد را به خوبی میکس کرده و برای تهیه غذا استفاده کنید.5- اسپاگتی راگوامکان ندارد وارد یک رستوران ایتالیایی شوید اما نام پاستای راگو در منو به چشمتان نخورد. راگو یک پنه محبوب و خوشمزه ایتالیایی است که برای تهیه آن از ترکیب سس گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا با سبزیجاتی مانند پیاز، جعفری و کرفس خورد شده، ریحان تازه و تکه‌های گوشت استفاده می‌شود. در نهایت این سس را بر روی اسپاگتی رشته‌ای یا فتوچینی سرو می‌کنند.همه چی در مورد پاستاچطور پنه آلفردو درست کنیم؟این پاستا یکی از معروف‌ترین پاستاها در کشورمان است و طرف‌داران زیادی دارد. جالب است بدانید که ماکارونی ما ایرانی ها و لازانیا هم یک نوع پاستا محسوب می شوند.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پنه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پنه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزشیشو برای تهیه یک پنه ایتالیایی همراه باشید.قبل از همه این مواد را برای درست کردن سس آلفردو آماده نمایید.کره :یک چهارم پیمانهخامه :یک پیمانهسیر:یک حبه (خرد شده)پنیر پارمزان رنده شده:یک پیمانه و نیمجعف ری تازه : یک چهارم پیمانه (ریز شده)طرز تهیه سس برای پاستاسس آلفردو یکی از سس‌های محبوب ایتالیایی است و به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که اصیل‌ترین آن‌ها تنها شامل پنیر، سیر، خامه و شیر است.اما زمانی‌که در دستور تهیه پنه آلفردو، قارچ، مرغ یا سبزیجات معطررا به این سس اضافه کنید، دنیایی از مزه‌های شگفت‌انگیز را تجربه خواهید کرد.ابتدا خامه را با شیر مخلوط کنید تا کمی رقیق شود و سپس در داخل یک تابه گود، کره را با حرارت ملایم ذوب کنید.زمانی که کره ذوب شد، سیر را داخل تابه ریخته و چند ثانیه تفت دهید.در این مرحله از تهیه سس آلفردو پنه می‌توانید خامه رقیق شده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا خامه کاملاً با سیر مخلوط شود.باید مخلوط را مکرراً هم بزنید تا خامه نسوزد. پس از 5 دقیقه می‌توانید پنیر را به خامه اضافه کنید،دقت داشته باشید که پس از اضافه کردن پنیر، باید سس را خیلی سریع هم بزنید. زمانی که پنیر ذوب شد، می‌توانید شعله اجاق را خاموش کرده و در نهایت جعفری را به سس اضافه کنید.سسی که به این روش تهیه می‌شود، غلیظ است و اگر می‌خواهید سس آلفردو کمی رقیق‌تر باشد می‌توانید به مواد اولیه فوق حدود ½ پیمانه شیر اضافه کنید.در واقع مقدار شیری که به سس اضافه می‌کنید، تعیین کننده میزان غلظت آن است و در نتیجه هر چه بیشتر باشد، میزان غلظت مواد پنه الفردو کمتر خواهد بود.مواد لازم برای تهیه پنهپاستا :500 گرمکره :نیم پیمانهسینه مرغ(پخته و تکه تکه شده) :300 گرمجعفری :اندکی برای تزئیننمک و فلفل :به مقدار لازمآرد گندم ۲ قاشق غذاخوریقارچ ورقه شده، 300 گرمطرز تهیه پنهیک قابلمۀ بزرگ آب را بگذارید به جوش بیاید سپس به آن نمک اضافه کنید.ماکارونی را به آن اضافه کرده و مطابق دستورالعمل بسته بندی بپزید تا زمانی که کاملاً نرم شود.وقتی که کاملاً نرم شد آن را آبکش کرده و کمی روغن اضافه کنید. این کار را قبل از شروع پختن مرغ‌ها انجام بدهید.در همین حال، مرغ‌ها را به صورت مکعبی یا نواری با ضخامت کم خرد کنید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید.قارچ‌ها را نیز در همین مرحله به نازکی خرد کنید. سپس، یک تابۀ بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد، حرارت را بیشتر کنید و مرغ را اضافه کنید. تکه‌های مرغ را جا به جا نکنید تا قسمت زیرین آن طلایی رنگ شود. بعد از طلایی شدن مرغ‌ها را وارد کنید تا روی دیگر آن نیز طلایی رنگ شود. حدود، ۵ تا ۶ دقیقه این فرآیند طول می‌کشد. بعد از پختن مرغ‌ها قارچ‌هایی که از قبل خورد کردید را در تابه بریزید و آن‌ها را نیز سرخ کنید.هنگامی که پنه شما پخت، آن را آبکش کنید. تهیۀ سس آلفردو فقط چند دقیقه در همان تابه‌ای که مرغ را پخته‌اید طول می‌کشد.طرز تهیه پاستا رژیمیبرای اینکه پنه شما رژیمی تر باشد بهتر است پنیر پارمزان را از مواد لازم حذف کنید. گوشت مرغ هم یا حذف کنید یا از سینه مرغ که دارای کالری کمتری می باشد استفاده کنید تا پنه شما در پایان کالری کمتری داشته باشد.پنیر پاستاچند نکته برای طرز تهیه پاستاهرگز پاستا را در آبی که جوش نیامده است، نریزید.این کار باعث می‌شود پاستاها شفته شوند و به هم بچسبند که اصلا خوب نیست.اصلا نباید دو نوع پاستا را با هم بپزید.زمان پخت انواع پاستا با توجه به نوع آن‌ها با یکدیگر فرق دارد. تنها در صورتی می‌توانید این کار را انجام دهید که اندازه و شکل آن‌ها با هم یکی باشد. همچنین ترکیب کردن چند فرم مختلف پاستا، ظاهر غذا را کمی عجیب می‌کند.هرگز پنه را بلافاصله بعد از پختن آب‌کش نکنید.این کار کاملا غلط است؛ اما متاسفانه بسیاری از افراد آن را انجام می‌دهند. این کار را باید زمانی انجام دهید که پنه خنک شده باشد. اگر پاستای داغ را آب‌کش کنید، لایه‌ای از نشاسته روی پاستاها را می‌پوشاند و مانع جذب سس خوشمزه شما می‌شود. همچنین پس از آبکش کردن پنه، روی آن‌ها آب سرد نریزید؛ زیرا نشاسته غذا از بین می‌رودهر چند سیر تازه عطر بی نظیری به غذای شما میدهد ولی میتوانید به جای سیر تازه از دو قاشق غذا خوری پودر سیر هم استفاده کنید.جای کره هم میتوان روغن زیتون را جایگزین کرد.در نهایت برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه استفاده کنید تا مزه و جلوه غذای شما چند برابر شود.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغدار

آموزش کامل صرافی بایننس 2021

محمد باغدار — Sun, 23 May 2021 03:06:54 +0430

آموزش کامل صرافی بایننس 2021صرافی بایننس (Binance) در سال ۲۰۱۷ توسط Changpeng Zhao و Yi He در چین تأسیس‌شده است. Zhao و He پیش از آنکه تصمیم بگیرند صرافی کریپتو خود را راه‌اندازی کنند، هر دو در صرافی OKCoin مشغول به کار بودند. اما این شرکت مجبور شد در ماه سپتامبر سال ۲۰۱۷ چین را ترک کند.شرکت Binance، ارز دیجیتال خود به نام بایننس کوین (BNB) را راه‌اندازی کرد و در جولای سال ۲۰۱۷، از طریق عرضه‌ی اولیه کریپتوکارنسی‌اش، توانست ۱۵ میلیون دلار سرمایه جمع‌آوری کند.در لیست رتبه‌بندی CoinMarketCap، صرافی بایننس (Binance) به لحاظ حجم معاملات رتبه‌ی دوم را در میان بزرگ‌ترین صرافی‌های کریپتو کسب کرده است و ترید در بایننس از محبوبیت بالایی برخوردار است.فهرست مطالبمعرفی صرافی بایننسبایننس چگونه کار می‌کند؟قبل از ثبت‌نام در بایننس بخوانید!بخش‌های دیگر بایننس
معرفی صرافی بایننسبایننس (Binance) به‌زبان ساده، یک صرافی جهانی است که میلیون‌ها کاربر از سراسر جهان دارد و بیش از ۱۰۰ ارز دیجیتال در آن خریدوفروش می‌شود. ساخت حساب در صرافی بایننس کاملاً رایگان است و در کمتر از چند دقیقه انجام می‌شود.این صرافی در سال ۲۰۱۷ افتتاح شد، اما خیلی سریع رشد کرد و رقبای قدرتمند خود را پشت سر گذاشت. در زمان به‌روزرسانی این مطلب (اواسط ۲۰۲۱) حجم معاملات روزانه بایننس به‌طور میانگین به بیش از20 میلیارد دلار می‌رسد که این یعنی نقدشوندگی و تعداد خریداران و فروشندگان در این صرافی به‌شدت بالاست.(طبق گزارش‌ها، دفتر اصلی بایننس در کشور مالت واقع است، اما در اقصی نقاط دنیا دفاتر دیگری نیز دارد.)با توجه به حجم معاملات بسیار بالا، نداشتن سوابق بد، محبوبیت در شبکه‌های اجتماعی و وجود صندوق بیمه در صورت هک و رخنه امنیتی، اعتبار و امنیت این صرافی نسبت به بقیه صرافی‌های ارز دیجیتال بسیار بیشتر است. مدیرعامل بایننس، یک فرد چینی‌الاصل به‌نام چانگ‌پنگ‌ ژائو (Changpeng Zhao) است، اما در جامعه ارزهای دیجیتال بیشتر با لقب سی‌زی (CZ) از او یاد می‌شود.علاوه بر امکان معامله در وب‌سایت بایننس، این صرافی هم برای موبایل و هم برای کامپیوترهای شخصی اپلیکیشن مخصوص دارد که ترید را برای همه کاربران آسان می‌کند.بایننس چگونه کار می‌کند؟به زبان ساده، خریداران و فروشندگان در بایننس جمع می‌شوند و سفارش خرید یا فروش خود را ثبت می‌کنند و این پلتفرم به‌صورت خیلی سریع معامله بین خریداران و فروشندگان را جوش می‌دهد و در ازای آن مقداری کمیسیون از معامله دریافت می‌کند.به‌عنوان مثال، وقتی شما یک سفارش خرید ثبت می‌کنید، سیستم بایننس در میان سفارش‌های فروش که معامله‌گران دیگر ثبت کرده‌اند، می‌گردد و سفارش شما را تکمیل می‌کند.بنابراین بایننس خودش بیت کوین یا هر ارز دیجیتال دیگری نمی‌فروشد، بلکه یک پلتفرم واسطه بین خریداران و فروشندگان است و از هر معامله مقداری کارمزد برمی‌دارد.معمولاً کاربران در این صرافی حساب خود را با بیت کوین یا هر ارز دیجیتال دیگری شارژ می‌کنند و سپس با تبدیل آن به ارز دیجیتال دیگر ترید می‌کنند.اغلب معامله‌گران ایرانی برای انجام معامله در این صرافی ابتدا از سایت‌های صرافی ایرانی، بیت کوین یا تتر خریداری می‌کنند و سپس با انتقال ارزهای خریداری‌شده به بایننس، معامله انجام می‌دهند.کارمزد صرافی بایننسکارمزد صرافی بایننس در سطوح مختلف کاربری متفاوت است. به‌عنوان مثال، افرادی که حجم معاملات ماهانه‌شان به زیر ۵۰ بیت کوین می‌رسد، برای هر معامله ۰.۱ درصد از مبلغ معامله را پرداخت می‌کنند.اگر در معاملات خود از ارز دیجیتال بایننس کوین (BNB)، ارز دیجیتال داخلی بایننس، استفاده کنید، کارمزدها می‌توانند تا ۲۵ درصد کاهش یابند.بایننس برای واریز و شارژ حساب کارمزدی دریافت نمی‌کند، اما برداشت‌ها از این صرافی دارای کارمزد هستند که نسبت به نوع ارز دیجیتال متغیر است.چند سوال متداول درباره بایننسقبل از ثبت‌نام در بایننس بخوانید!به‌دلیل تحریم‌های بین‌المللی علیه ایران، کاربران ایرانی صرافی‌های خارجی همیشه در معرض خطر بلوکه‌شدن دارایی‌ها قرار دارند و بایننس هم از آنجا که به‌صورت بین‌المللی فعالیت می‌کند، از این قاعده مستثنی نیست.اگر در بایننس یا هر صرافی خارجی دیگری معامله می‌کنید، همیشه خطر مسدودشدن حساب را در ذهن خود داشته باشید.به‌عنوان یک نمونه واقعی می‌توان به صرافی بیترکس اشاره کرد که در سال ۲۰۱۷ صدها هزار دلار از دارایی‌های کاربران ایرانی را بلوکه و بعد از دو سال آنها را آزاد کرد.اگرچه همچنان کاربران ایرانی زیادی از بایننس استفاده می‌کنند، خود صرافی‌ بایننس بارها در اطلاعیه‌های رسمی نشان داده است که خیلی تمایلی به میزبانی از ساکنان کشورهای تحت‌تحریم ندارد.با توجه به این موضوع، قبل از ثبت‌نام در صرافی بایننس به نکات زیر توجه کنید تا ریسک مسدودشدن حساب شما کاهش یابد:آی‌پی ایران هرگزهرگز با آی‌پی (IP) ایران وارد صرافی بایننس نشوید و حتماً با نرم‌افزارهایی مانند V.P.N آی‌پی خود را تغییر دهید.به‌دلیل شرایط قانون‌گذاری ایالات‌متحده، از کشوری به‌جز آمریکا متصل شوید و سعی کنید از نرم‌افزارها و اشتراک‌هایی استفاده کنید که همیشه بتوانید کشور خود را ثابت نگه دارید. مثلاً اگر با آی‌پی کشور هلند در بایننس ثبت نام کردید، همیشه با آی‌پی‌ هلند به صرافی وارد شوید و از تغییر مداوم کشور اجتناب کنید.پیشنهاد معامله‌گران حرفه‌ای استفاده از یک سرور مجازی (VPS) است. سرور مجازی را مانند یک کامپیوتر در نظر بگیرید که در یک کشور خارجی قرار دارد و همیشه روشن است و شما می‌توانید با گوشی یا کامپیوتر از راه دور به آن دسترسی پیدا کنید و از طریق آن وارد سایت بایننس شوید. شرکت‌های معتبر زیادی از جمله هاست نگار سرور مجازی مخصوص ترید به فروش می‌رسانند.شماره موبایل ایران وارد نکنیدپس از ثبت‌نام در بایننس، از شما خواسته می‌شود که برای امنیت بیشتر، تأیید دو عاملی (2FA) را فعال کنید. با فعال‌سازی تأیید دو عاملی، برای ورود به حساب علاوه بر واردکردن گذرواژه، باید از طریق یک عامل دیگر هویت خود را تأیید کنید. برای این کار دو راه دارید:واردکردن شماره موبایل برای ارسال کد تأیید پیامکی در هر بار وروداستفاده از نرم افزار «Google Authenticator» و واردکردن کد داخل آن در هر بار ورودپیشنهاد می‌شود از گزینه دوم استفاده کنید تا نیاز به افشای شماره موبایل نباشد.تمام موارد فوق خطر را کاهش می‌دهند، اما ریسک را به صفر نمی‌رسانند، بنابراین باید بسیار مراقب باشید. همچنین اگر حساب شما در بایننس مسدود شد، به پشتیبانی (چت آنلاین) بایننس یک پیام به زبان انگلیسی ارسال کنید و درخواست برداشت دهید. تاکنون ده‌ها کاربر گزارش داده‌اند که پس از مسدودشدن حسابشان، به پشتیبانی بایننس پیام ارسال کرده‌ و توانسته‌اند دارایی‌های خود را برداشت کنند.بخش‌های دیگر بایننسدر بایننس به‌جز خدمات صرافی، چندین و چند خدمت دیگر ارائه شده است که مهمترینشان عبارت‌اند از:معاملات مارجین: امکان انجام معاملات مارجین در صرافی بایننس با قرض‌گرفتن از صرافی از طریق اهرم‌های مختلف وجود دارد که البته ریسک بسیار بالایی دارد و به هیچ عنوان به معامله‌گران تازه‌کار توصیه نمی‌شود.معاملات آتی: امکان شرط‌بندی روی آینده قیمت ارزهای دیجیتال با استفاده از قراردادهای آتی در بایننس وجود دارد که البته مثل مارجین ریسک آن بسیار بالا است.وام‌دهی بایننس: شما می‌توانید دارایی‌های خود را در اختیار بایننس قرار بدهید و سود سالانه ثابت دریافت کنید.شرکت در اثبات سهام (Staking): اثبات سهام روشی در تأیید تراکنش‌های بلاک چین است که برخلاف اثبات کار (استخراج) نیاز به تجهیزات سخت‌افزاری ندارد. به‌جای آن افراد برای مشارکت باید ارز دیجیتال موردنظر را خریداری کنند و به شبکه اختصاص دهند. به این صورت تراکنش‌های شبکه تأیید می‌شوند و هر سال مقداری به ارزهای دیجیتال آن‌ها اضافه می‌شود. در بایننس امکان مشارکت در اثبات سهام بسیاری از ارزهای دیجیتال وجود دارد. چند سوال متداول درباره بایننسآیا می‌شود از بایننس کسب درآمد کرد؟به‌جز ترید ارزهای دیجیتال و شرکت در اثبات سهام می‌توان از طریق لینک بازاریابی (Referral) و دعوت دوستان خود از صرافی بایننس کسب درآمد کرد. می‌توانید کد معرفی خود را از داخل حساب خود دریافت کنید و از کمیسیون معاملات افرادی که دعوت کرده‌اید سود ببرید.بایننس در کدام کشور قرار دارد؟صرافی بایننس در کشورهای زیادی از جمله ژاپن، سنگاپور و چین دفتر رسمی دارد، اما دفتر اصلی آن در کشور مالت واقع است. بنیان‌گذاران بایننس چینی هستند.آیا بایننس برای کاربران ایرانی قابل استفاده است؟بایننس در شرایط خود اعلام کرده است کاربران کشورهای تحت‌تحریم از جمله ایران حق استفاده از خدمات این صرافی را ندارند. با این حال، هزاران کاربر ایرانی همچنان با تغییر آی‌پی خود در این سایت فعالیت می‌کنند.امنیت صرافی بایننس چقدر است؟صرافی بایننس را می‌توان یکی از امن‌ترین صرافی‌های حال حاضر دنیا دانست. این صرافی تاکنون فقط یک بار هک شده است و بعد از هک پول تمام مشتریان خود را پرداخت کرده است.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغدار

نسبت p/e بالا یک سهم نشانه چیست؟

محمد باغدار — Wed, 27 Jan 2021 22:32:02 +0330

نسبت p/e بالا یک سهم نشانه چیست؟برای اینکه بهتر متوجه شوید نسبت p/e بالا بهتر است یا پایین یک مثال می‌زنیم:اگر ۱۰۰ تومان در بانک داشته باشید و سود بانکی به میزان ۲۰ درصد باشد بعد از یک سال شما به میزان ۲۰ تومان سود دریافت خواهید کرد. طبق محاسبه P/E برای این سرمایه‌گذاری در این بانک برابر با ۵ می‌باشد.حال اگر یک سهم ۱۸۵۲ ریال قیمت داشته باشد و سود هر سهم EPS مبلغ ۱۲۷ ریال باشد، P/E طبق روش محاسبه‌ای که گفته شد برابر خواهد بود با عدد ۱۴.۶.P/E این سهم به میزان ۱۴.۶ است و از p/e سرمایه‌گذاری در بانک که عدد ۵ بود بزرگ‌تر است یعنی سودی که از فعالیت اقتصادی این شرکت به شما می‌رسد، کم‌تر از سود بانکی خواهد بود.شما زمانی که اقدام به خرید سهامی با این شرایط می‌کنید تنها باید به افزایش قیمت سهم در اثر عوامل دیگر فکر کنید نه شریک شدن در یک فعالیت اقتصادی.نسبت p/e پایین یک سهم نشانه چیست؟طبق آنچه ذکر کردیم متوجه شده‌اید که هرچقدر P/E کوچک‌تر باشد بهتر خواهد بود. مثلاً P/E سه از P/E چهار بهتر می‌باشد. در P/E برابر با ۳، اگر شما ۳۰۰ هزار تومان سرمایه‌گذاری نمایید، در ۱۰۰ تومان سود شریک می‌شوید، اما در P/E چهار برای شریک شدن در ۱۰۰ تومان سود باید ۴۰۰ هزار تومان سرمایه‌گذاری نمایید.توجه داشته باشید برای P/E های بسیار کوچک، باید کمی دقت بیشتری داشته باشید به این دلیل که ممکن است P/E کم فقط نشانه سود زیاد نباشد، بلکه نشانه تقاضای کم (در نتیجه قیمت کم) هم باشد.به این دلیل که اگر سهامداران دیگر هم به این سهم علاقه نشان دهند، به دلیل تقاضای زیاد، قیمت افزایش می‌یابد و P/E بیشتر می‌شود. پس همانطور که گفته شد P/E کم فقط نشانه سود زیاد نیست، بلکه می‌تواند نشانه تقاضای کم هم باشد.چگونگی ارزش‌گذاری سهام با نسبت p/eهمان‌طور که در ابتدای مطلب گفتیم مهم‌ترین کاربرد P/E، ارزش‌گذاری سهام است. فرض کنید طبق تحلیل و ارزیابی‌هایی که انجام داده‌اید، متوجه شده‌اید EPS یک سهام از عدد A به B در حال تغییر است. حالا فرض کنید که این پیش‌بینی درست باشد؛ در مرحله بعد باید حساب کنید که قیمت این سهام، درصورتی‌که به‌اندازه B سود کند، چقدر خواهد شد؟ اینجا، درست همان نقطه‌ای است که P/E وارد عمل خواهد شد. P/E را در EPS ضرب کنید. عدد جدیدی که از حاصل‌ضرب EPS و P/E حاصل خواهد آمد، قیمت جدید سهام را به شما نشان می‌دهد. اگر این قیمت جدید بالاتر از قیمت فعلی سهام در بازار باشد، یعنی سهام موردنظر توانایی و پتانسیل رشد را خواهد داشت و خوب است که برای خرید آن اقدام کنید. مراقب باشید که در طی محاسبات اشتباهی رخ ندهد که رسیدن به عدد اشتباهی، شمارا به اقدام و تصمیم اشتباه و زیان باری هدایت خواهد کرد.چگونگی ارزش‌گذاری سهام با نسبت p/eنکاتی درباره نسبت p/e در بورسp/e -1 یک نسبت است و از تقسیم P یا PRICE یا قیمت روز سهم بهEPSیا E یا سود هر سهم به دست می‌آید.به لحاظ نظری، P/E یک سهم به ما می‌گوید که سرمایه‌گذاران حاضرند چند ریال به ازای هر ریال سود بپردازند.تفاسیر بسیاری پیرامون دلیل پایین بودن P/E یک شرکت وجود دارد.یکی از تاثیر گذار ترین آیتم های موثر در نسبت p/e یک شرکت سود یا eps آن شرکت است. وقتی شرکت ها برای محاسبه سود خود از روش های مختلف حسابداری استفاده می کنند، ممکن است این سود تحت تاثیر قرار بگیرد و کمتر یا بیشتر از مقدار واقعی خود نشان داده شود.نسبت های p/e بالا یا پایین همیشه نشان دهنده ارزنده بودن و یا گران بودن سهم نیستند. بلکه همانطور که گفته شد بالا یا پایین بودن این نسبت، توقع بازار از آینده شرکت و سودآوری آن را نشان می دهد.p/e یک ابزار مناسب برای ارزش گذاری شرکت است، ولی به تنهایی کافی نیست. بهتر است برای خرید سهام علاوه بر استفاده از این نسبت کاربردی، ابزارهای بیشتری را نیز مورد استفاده قرار دهید.برای شرکت هایی که سود ندارند و اصطلاحا زیانده هستند، محاسبه p/e عملا کاربردی ندارد.تنها به اتکای ضریب P/E اقدام به خرید و فروش سهام نکنید.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغدار

3 نکته طلایی درباره میانگین گیری

محمد باغدار — Sat, 09 Jan 2021 14:33:48 +0330

سلام قصد داریم در این قسمت از آموزشیشو نکته های طلایی در مورد میانگین گیری موفق در بورس رو به شما یاد بدیم پس با ما همراه باشید.اصولا همه‌ی ما دوست داریم سهامی را خریداری کنیم که در کف کانال قیمت قرار داشته باشد و پس از خرید ما،بلافاصه شروع به رشد کند.اما چنین چیزی همیشه امکان ندارد چون تغییرات بازار بصورت نوسانی است و روندها هم در همین شرایط شکل می‌گیرند.در عین حال تشخیص دقیق روندبازار نیز غیرممکن است. که امسال بطور دقیق تمام کسانی که وارد بورس شده اند حس کردن هرگز نمی‌توان روند آتی بازار را به طور 100% تشخیص داد، اما می‌توان با انواع تحلیل احتمالات را سنجید و براساس آنها تصمیم به خرید یافروش کرد.معامله‌گری با سرمایه‌گذاری تفاوت دارد. معامله‌گری به معنای کسب سود از نوسانات در کوتاه‌مدت است، درحالیکه سرمایه‌گذاری یک استراتژی بلندمدت است.سخت‌ترین کار برای معامله‌گران، تشخیص روند آتی بازار به شکل صحیح است.بازار سهام در کنار سودآوری خوبی که دارد، گاهی اوقات با زیان نیز همراه هست. از آنجا که سود و زیان در هر بازاری دو روی یک سکه‌ هستند بنابراین باید با تدابیری در روزهای قرمزبازار،میزان زیان‌ آوری را به حداقل ممکن رساند.افت چند روز اخیر بازار سهام موجب شده تا بسیاری از معامله‌گران تازه‌وارد نسبت به از دست دادن سرمایه خود نگران شده و به دنبال کاهش زیان خود باشند. موضوعی که معامله گران توجهی به آن ندارند این است که اصولا بازار سهام یک بازار برای سرمایه‌گذاری میان مدت یا بلندمدت است و اگر چه در بسیاری از مواقع در کوتاه‌مدت هم سود خوبی به سهامداران داده اما به هر حال باید با استراتژی مناسب و به دید بلندمدت خریدهای خود را انجام دهند.چه زمانی میانگین کم کنیم؟این سوالی است که بسیاری از افراد آن را می‌پرسند. اگر منظور زمان خرید های پله ای است، این موضوع با تحلیل تکنیکال و مشخص کردن حد ضرر مشخص میشود. اگر منظور از این سوال این است که در چه مواردی می توانیم از میانگین گیری استفاده کرد باید گفت زمانی که یک سهم بنیادی و باارزش خریده اید و تحلیل بنیادی می‌گوید که بازار در مورد این سهم در حال حاضر دارد اشتباه می‌کند میتوانید میانگین گیری کنید.در بسیاری از مواقع بازار در یک بازه زمانی کوتاه مدت، در مورد قیمت یک سهم دچار اشتباه می‌شود و قیمت بیش از حد افت میکند. این مواقع بهترین فرصت برای کم کردن میانگین و شکار سهم است. اگر سهمی بنیادی را انتخاب کردید، میتوان با خیالی آسوده میانگین گیری کنید زیرا می دانید که این سهم در آینده نزدیک رشد خوبی را خواهد کرد و به قیمت اصلی خودش خواهد رسید.در بسیاری از موارد ممکن است افت یک سهم بی ارزش حد و مرزی نداشته باشد. به اصطلاح “بعضی از سهام‌ها کف ندارند” و شما پس از اینکه آخرین پول خود را نیز در کم کردن میانگین خرج کردید،بازهم شاهدافت قیمت خواهیدبود و میانگین گیری نه تنها کمکی به شما نمی‌کند بلکه میتواند باعث زیان بیشتر شما بشود.چگونه در بورس کمتر ضرر کنیم؟استراتژی معاملاتیبرای اینکه بتوان در بورس موفق بود و ریسک سرمایه‌گذاری را کاهش داد باید استراتژی معاملاتی داشت و تحت هیجان و تنها با تکیه بر نظرات دیگران خرید و فروش انجام نداد.استراتژی‌های هر فردی به میزان ریسک‎‌پذیری او بستگی دارد. متنوع کردن سبد سهام و تشکیل پورتفوی، قرار دادن حد ضرر و فروش در بازدهی موردنظر و تحت تاثیر رفتارهای هیجانی قرار نگرفتن، اختصاص دادن بخشی از سرمایه‌گذاری به صندوق‌های سرمایه‌گذاری و … بخشی از نکاتی است که باید در سرمایه‌گذاری در بورس آنها را رعایت کرد.انتخاب صنعت برتردر میان صنایع مختلف، صنعتی را انتخاب کنید که چشم‌انداز روشنی داشته باشه. یعنی اولا در آینده بیشتر به آنها نیاز باشه. دوما محصولات انحصاری داشته باشه سوما قابل واردات نباشه و یا کشورهایی که از نظر صنعت از ماجلوتر هستند بیشتر و ارزان‌تر و بهتر تولید نکنند. در واقع اگر قرار باشد مساله عضویت در WTO مطرح شود ما در آن صنایع مزیت داشته باشیم.( فرضا در مقابل صنعت ساختمان، خودرو، معدن، قند و شکر، سیمان، ریسندگی و بافندگی، کاغذ، چرم، فلزات اساسی، معدنی غیرفلزی، رایانه،دارویی، مواد غذایی، شیمیایی، نفتی، تجهیزات، شوینده و غیره می‌یابد،بعضی‌ها رادیگران بهتر و ارزان‌تر از ما تولید می‌کنند وفقط در بعضی ها ما مزیت داریم).از میان صنایع برتر سهام خودتون رو انتخاب ‌کنید۴ تا ۵ صنعت برتر را انتخاب کنید و درهرکدام باخریدیک سهم ۲۰ تا ۲۵ درصد سرمایه مان را سرمایه‌گذاری کنیدتا ریسک سرمایه‌گذاری را پایین بیاورید.(برای مثال درمعدن یک سهم، درساختمان یک سهم، در رایانه یک سهم، در پتروشیمی یک سهم و در دارویی یک سهم انتخاب می‌کنیم که اگر به هر دلیلی آن سهم دچار زیان شد یا نماد آن سهم در بورس بسته شد یا دچارصف فروش گشت و به نقدینگی نیازمندشدیم دچار مشکل نشدیم.اما چرا خرید چهار تا پنج سهم؟برای اینکه اگر سرمایه را زیادخرد و پراکنده کنیم، مدیریت کمتری میشه کرد وجمع کردن سرمایه مشکله.انتخاب شرکت برتر در میان یک صنعت:پس از گزینش چهار یا پنج ردیف صنعت برتر، در داخل صنعت به سراغ شرکتی می‌رویم که میانگین بازدهی آن از بقیه بیشتر است و موارد بعدی ذیل را در نظر می‌گیریم.میزان نقد شوندگی سهم:سهمی را انتخاب می‌کنیم که میزان معاملات آن در روز زیاد است، حجم معاملات شرکت، تعداد سهام معامله شده، دفعات معامله، تعداد خریدار، تعداد فروشنده، سوابق باز بودن نماد سهم و...اگر سهمی انتخاب کنیم که نقد شوندگی آن خوب نباشد موقع فروش سهم دچار مشکل میشیم. بعضا هم ممکن است شش ماه نماد آن بسته باشد. نقد شوندگی سهم مثل رتبه کنکور است در بورس ما معمولا رتبه یک تا ۵۰ خوب و ۵۰ تا ۱۰۰ قابل قبول است و بالاتر از ۱۰۰ ضعیف. لازم به یاد آوری است که رتبه نقدشوندگی سهام ثابت نیست و در یک دوره سه تا شش ماهه ممکن است تغییر کند، بنابراین نیاز است مرتب اطلاعات مان را به روز نگه داریم.برای اینکه بدانید کدام یک از صنایع و بخش‌های بازار بورس نقدشوندگی بالاتری دارند بایدبه ظرفیت رشد و سودآوری شرکت یا صنعت توجه کنید.میزان سهام شناور آزاد سهم:میزان سهامی است که دست سهامداران خرد یا اصطلاحا دست مردم است. سهمی را انتخاب کنیدکه میزان سهام شناور آزاد آن بالای ده پانزده درصد باشد البته سهامی هم که میزان شناور آزاد آن خیلی زیاد باشد خوب نیست و بهتر است که سهم دو سه سهامدار عمده داشته باشد. سهم بدون سهامدار عمده مثل تحصیلکرده بدون حمایت در جامعه ما است. بدون حمایت می‌ماند و در گرفتن قرارداد‌ها هم خیلی موفق نیست.P/E سهم:یعنی نسبت سود پیش‌بینی شده سالانه به قیمت روز سهم. مثلا اگر قیمت سهمی امروز ۱۰۰ تومان است و سود پیش‌بینی شده سالانه سهم ۲۵ تومان است، ۱۰۰ تقسیم بر ۲۵ می‌شود ۴، می‌گوییم P/E این سهم ۴ است. P/E در هر صنعتی با صنعت دیگر متفاوت است. P/E سهام داخل یک صنعت را با هم مقایسه می‌کنیم اگر همه فاکتورهای چند سهم درون یک صنعت با هم برابر بود سهمی را انتخاب می‌کنیم که P/E پایین‌تری دارد. ( P/E به ما می‌گوید که جو بازار از یک سهم به‌خصوص چه انتظاری دارد.) میزان بالای این نسبت می‌تواند نشان دهنده این واقعیت باشد که سهامداران به آینده سهم خوش بینند و باور دارند که پیشرفت قابل ملاحظه ای خواهد داشت ضمن اینکه ریسک سهم نیز زیاد است. P/E پایین نشان دهنده این است که این سهم رشد خود را کرده است یا سهامداران به آینده سهم خیلی اعتقاد ندارند، ضمن اینکه ریسک این سهم زیاد نیست.میزان پرداخت سود نقدی سهم:هر شرکتی که پیشنهاد پرداخت سود نقدی بالاتری داشته باشد بهتر است. سعی کنید سهامی را انتخاب کنید که پیشنهاد پرداخت سود نقدی بالاتر از ۸۰درصد دارند. البته ممکن است سهمی برای ترغیب سهامداران پیشنهاد ۱۰۰درصد تقسیم سود نقدی را مطرح کند، ولی در مجمع به وعده‌های خود عمل نکنند باید به عملکرد گذشته سهم نیز در انجام وعده‌های خود توجه کنید.سرمایه شرکت:با توجه به شکل و موقعیت خاص بورس در کشور ما و دامنه نوسان و حجم مبنا سهام‌هایی که سرمایه کمتری دارند برای انتخاب مناسب‌ترند ضمن اینکه ریسک آنها بیشتر است.برنامه طرح و توسعه شرکت:آیا شرکت طرحی برای توسعه دارد یا خیر؟ مسلما انتخاب شرکتی که برنامه توسعه و افزایش تولید و تنوع در فعالیت دارد به جای شرکتی که پروژه جدید و طرحی برای آینده ندارد بهتر است. مخصوصا سرمایه‌گذاری که تصمیم به استمرار و ادامه سرمایه‌گذاری دارد حتما باید به این نکته توجه کند.ریسک سهم:ریسک به معنای دلهره و ترس سهامدار از زیان در سهم است. معمولا بعضی از شرکت‌ها به‌دلیل عملکرد مدیریتی خوب سوابق درخشانی برای خود به‌وجود آورده‌اند، این شرکت‌ها در قیمت سهم، در EPS یا پیش‌بینی سود سهم، در طرح‌های توسعه و افزایش سرمایه سهم و در تعدیل مثبت و یا منفی سهم صادقانه عمل کرده و عملکرد آنها به هدف دستکاری در قیمت سهم نیست و تمام تلاش خود را بکار می‌گیرند تا سهامداران دچار ضرر و زیان نگردند و اگر سوابق ده سال قبل آنها را مرور کنید رشد تدریجی بدون نوسان‌های شدید مثبت و منفی را می‌بینید و برعکس، بعضی شرکت‌ها که تعداد آنها در بورس ما کم هم نیست دستکاری در قیمت، اعلام EPS‌های غیر واقعی، تعدیل مثبت یا منفی‌های غیر واقعی به منظور متضرر ساختن سهامداران خرد و جمع کردن سهم و یا برعکس فروش سهم و فرار از سهم است. بنابر این در میان سهام‌های یک صنعت سهمی را انتخاب می‌کنیم که ریسک آن کم باشد.جوان بودن شرکت:صنایع و شرکت‌ها نیز همانند انسان مراحلی را طی می‌کنند این مراحل شامل تولد، رشد، بلوغ و کهنسالی است در میان یک صنعت نیز پتروشیمی را مثال بزنیم: سهم A با سرمایه کم و تاسیسات آن تازه نصب و راه اندازی شده فاز یک آن شروع بکار کرده و سود آن نیز زیاد نیست (P/E =۱۰). ، سهم B فاز دو و سه آن نیز تکمیل شده سرمایه آن چند برابر اولی است، ولی هنوز فاز چهار و پنج طرح و توسعه را دارد (P/E = ۹). سهم C طرح‌های آن تکمیل شده، ولی از عمر تاسیسات آن بیش از ۱۵ سال نگذشته و نیروی انسانی آن نیز در وضعیت میانسالی هستند (P/E = ۸). سهم D در مرحله کهنسالی است کارخانه کار می‌کند، جایی برای طرح و توسعه ندارد، سرمایه آن بسیار زیاد و تاسیسات آن نیز فرسوده شده است و نیروی انسانی آن نیز اکثریت در مرز بازنشستگی است (P/E = ۷). طبیعی است که اولویت در انتخاب و خرید سهم بترتیب A، B و در نهایت C و D است.میزان رشد سود پیش‌بینی شده سهم:شرکت‌هایی که EPS واقع بینانه اعلام می‌کنند و در طول سال به‌دلیل عملکرد مطلوب مرتب سود پیش‌بینی شده خود را تعدیل مثبت می‌دهند و بالا می‌برند برای سرمایه‌گذاری مناسب‌ترند. این موضوع را باید از سوابق شرکت‌ها متوجه شد.گزارش‌های دوره‌ای سهم:شرکت‌ها موظف به ارائه گزارش به‌موقع عملکرد خود در دوره‌های سه ماهه، شش ماهه، نه ماهه، و سالانه هستند. سهمی را انتخاب می‌کنیم که در گزارش خود پیش‌بینی سود خود را پر کرده باشد. برای مثال در گزارش دوره سه ماهه ۲۵درصد، شش ماهه ۵۰درصد، و در گزارش ۹ ماهه ۷۵درصد سود پیش‌بینی شده خود را پوشش داده باشد.کف قیمتی:هر سهمی را که مورد توجه قرار دهید یک سقف قیمتی دارد (حداکثر قیمت سهم) و یک کف قیمتی (حداقل قیمت سهم) به یک سهم حتما زمانی وارد می‌شویم که در وضعیت کف قیمتی است و این کف و سقف متناسب با زمان و وضعیت سهم و گزارش آن متغیر است و با تجربه به‌دست می‌آید.اخبار سیاسی و اقتصادی:همواره به اخبار سیاسی اقتصادی داخلی و خارجی توجه داشته باشید. ممکن است گوش دادن به اخبار یا مطالعه روزنامه‌های اقتصادی وقت شما را بگیرد، اما کمک بزرگی به شما خواهد کرد تا بتوانید در برخی موارد روند بازار را پیش‌بینی کنید و همین‌طور صنایع خاصی را مورد توجه قرار دهید.مشورت گرفتن از افراد آگاه، با تجربه و قابل اطمینان:چون بازار به آن اندازه ساده نیست که متاثر از یک یا چند عامل ساده باشد بلکه عوامل مختلف و متعدد و بعضا پیچیده و غیرقابل پیش‌بینی وجود دارند که علاوه بر آن که خودشان به تنهایی یک فاکتور تاثیر‌گذارند، تعامل آنها با یکدیگر نیز نتایج متفاوتی را باعث می‌شود، سعی کنید فقط از افراد آگاه، با تجربه و قابل اطمینان مشورت بگیرید و از افراد کم تجربه، بی‌اطلاع، یا سودجو مشورت نکنید چرا که آنان استراتژی و اهداف و منافع خود را دنبال می‌نمایند و شما را به آن سو می‌کشانند. مشورت دادن آنان نیز ولو به غلط و در جهت زیان شما تاثیر‌گذار خواهد بود. سعی کنید در نهایت خودتان تصمیم بگیرید و کسی را مقصر زیان خود قلمداد نکنید.تشخیص زمان ورود و خروجیکی از موضوعاتی که باید در معاملات بورس در نظر داشت، زمان صحیح ورود به یک سهم است، پیش از خرید هر سهم باید با مطالعه روندها یا عملکرد مالی و بنیادی سهم انتظار خود را از یک سهم مشخص کرد و با توجه به آن زمان صحیح ورود را تعیین کرد.معمولا خرید سهم آسان‌تر از فروش آن است چرا که بعد از خرید اگر روند صعودی باشد، معامله‌گر نسبت به آینده سهم طمع کرده و به دنبال سودآوری می‌ماند و همین موضوع موجب می‌شود که نه تنها سود مدنظر خود را نبرد بلکه حتی در نهایت به زیاندهی نیز برسد.در روندهای نزولی نیز سهامدار به دنبال بازگشت سهم و سودآوری است کما اینکه سهم روز به روز از ارزشش کمتر می‌شود و به ضرر سهامدار افزوده می‌گردد.اما داشتن استراتژی خرید و فروش و داشتن سود و حدضرر موجب خواهد شد که بدون توجه به روند بازار معامله‌گر پس از گرفتن سودمدنظر از سهم خارج شود. باید این نکته را پذیرفت که قرار نیست تمام سودهای بازار برای ما باشد و البته نسبت به هیچ سهمی تعصب نداشت.عدم ترس یا تعلل در فروش سهامگاهی پیش می‌آید تحلیلی که برای یک سهم خودتان انجام داده‌اید یا از افراد تحلیلگر دریافت کرده‌اید، به هدف تعیین شده نمی‌رسد. به بیان دیگر روند رشد مورد انتظار را طی نمی‌کند یا حتی رفتار متفاوت یا مغایری نسبت به آنچه انتظارش را دارید در پیش می‌گیرد. در این گونه موارد برای نگهداری سهام مورد نظر، سرسختی و مقاومت به خرج ندهید. چنانچه روند نزولی سهام آغاز شد و به نظر رسید این روند ادامه‌دار است، تحلیل خود را بازنگری کنید و اهداف و حد سود و ضرر جدیدی برای آن تعیین نمایید. همچنین درصورت لزوم به موقع از سهم خارج شوید.تاریخچه روش مارتینگل( میانگین گیری )تکنیک مارتینگل توسط یک ریاضی‌دان فرانسوی به نام پل پیر لوی در قرن ۱۸ میلادی معرفی شد.اما محققان دیگر نیز درگذرزمان به بهینه‌سازی این روش پرداختند.روش مارتینگل در اصل نوعی روش شرط‌بندی بوده که با فرضیه دو برابر شدن کاربردداشته است.پس از سال‌ها، یک ریاضی‌دان آمریکایی به نام جوزف لئو دوب، با فرض اینکه با این روش نمی‌توان به بازدهی ۱۰۰% رسید. تحقیقاتی انجام دادهم‌اکنون بسیاری از تحلیل‌گران و فعالان بازار سهام،از میانگین گیری برای معاملات خود استفاده می‌کنند.مارتینگلتبدیل ضرر به سود! میانگین کم کردنیکی از راه‌هایی که می‌توان از میزان ضرر کم کرد، میانگین گیری هست. اگر شما سهمی را با مطالعه خریداری کردید ولی به دلیل اصلاح در روند نزولی قرارگرفت می‌توانید با خرید در قیمت‌های پایین‌تر (میانگین گیری)ضررخودتون رو کم کنید تا با آغاز روند صعودی زودتر به سود برسید.به عنوان مثال فرض کنید پس از تحلیل تکنیکال و بنیاد سهم، شما 1000 سهم را با قیمت 2000 تومان خریداری کردید ولی معتقدید ارزش این سهم و هدف قیمتی آن 3000 تومان است.پس از گذشت چند مدت قیمت سهم به 1500 تومان کاهش پیدا می‌کندشما حالا 25 درصد در ضرر هستید با خرید 2000 سهم دیگر در قیمت 1500 تومان حالا میانگین خرید شما 1666.7 تومان خواهد شد.میزان ضرر شما به 10 درصد کاهش پیدا می‌کند یعنی اگر قیمت سهم به 1667 تومان برسد شما به سودآوری خواهیدرسید.این روش کم کردن میانگین معروف به روش مارتینگل (میانگین گیری)است که بر اساس آن شما سرمایه اولیه خود را به قسمت‌های نامساوی (از توان‌های عدد ۲) تقسیم می‌کنید و خرید خود را در قیمت‌های مختلف بر مبنای این ضرایب انجام می‌دهید.یعنی چنانچه قیمت سهم پس از اولین خرید ما، شروع به کاهش نماید، باز هم در قیمتهای پایین‌تر قادر به خرید سهام باشیم.حال در(میانگین گیری) مراحل دوم، سوم و چهارم خرید باید هر بار به ترتیب مبلغ خرید را ۲ و ۴ و ۸ برابر مرحله اول افزایش دهیم.مثلا اگر در مرحله اول میانگین گیری۱ میلیون تومان خرید کرده‌ایم، در مراحل بعدی (میانگین گیری) باید به ترتیب ۲ و ۴ و ۸ میلیون تومان خرید جدید انجام دهیم.پس در ابتدا و قبل از ورود، باید کل سرمایه مربوط به خرید ۴ بخشی این سهم را، تقسیم بر ۱۵ کرده و پس از آن شروع به خرید نماییم.یک مثال واقعی از روش مارتینگل در خرید و فروش در بازار بورسدر زیر هم یک مثال واقعی از خرید ۳ پله‌ای بر اساس روش مارتینگل (میانگین گیری)در بورس ایران را باهم هم می‌بینیم. نمودار زیر مربوط به سهم بکام است که با شکسته شدن خط روند نزولی در اسیلاتور RSI تصمیم به خرید آن گرفته‌شده است.میانگین گیری در بورساگر ما ۱۵ میلیون تومان برای خرید این سهم در نظر گرفته باشیم در مرحله اول طبق روش مارتینگل (میانگین گیری)۱ میلیون تومان از پول خود را در قیمت ۱۲۸ تومان خرید می‌کنیم (۷۸۰۰ سهم ۱۲۸ تومانی).با ۵% افت قیمت سهم ۲ میلیون تومان بعدی را هم خرید می‌کنیم(۱۶۲۰۰ سهم ۱۲۳ تومانی).با ۱۰% افت قیمت سهم ۴ میلیون تومان بعدی را خرید می‌کنیم(۳۴۲۰۰ سهم ۱۱۷ تومانی).و درنهایت با ۱۵% افت قیمت ۸ میلیون پایانی را خرید می‌کنیم(۷۲۷۰۰ سهم ۱۱۰ تومانی).با آخرین (میانگین گیری) میانگین کل خرید به ۱۱۴٫۶ تومان کاهش می‌یابد.میانگین گیریدرنتیجه به‌محض اینکه قیمت سهم از ۱۱۴٫۶ تومان بیشتر شود این خرید وارد سود خواهد شد و اگر تاکنون نگهداری شده باشد (۱۶۸ تومان) از کل این خرید در این مثال ۶,۹۹۰,۰۰۰ تومان سود کسب‌شده است (معادل ۴۶%). در صورتی اگر کل پول در ابتدا و در قیمت ۱۲۸ تومان خرید شده بود و تاکنون نگهداری شده بود،۴,۶۸۰,۰۰۰ تومان سود از این خرید کسب می‌شد (معادل ۳۱%) و اگر هم بعد از افت قیمت به ۱۲۸ تومان نمی رسید متحمل زیان می شدیم.نکته های پایانیمیانگین گیری برای همه سهام ها مناسب نیست، بلکه این استراتژی تنها برای سهام هایی که دارای بنیاد قوی هستند مناسب خواهد بود.شرکت هایی که ریسک افت قیمت دارند گزینه مناسبی برای میانگین گیری نیستند.بهم خوردن توازن پرتفوی یا سبد دارایی یکی از معایب میانگین گیری است.براساس صحبت‌های افراد خرید و فروش نکنید. (حتی صحبت‌های کسانی که به ایشان صددرصد اعتماد دارید).همیشه 30% سرمایه‌تان نقد داشته باشید.تا بتوانید میانگین گیری کنید امتحان کنید حاشیه امنیت بالایی برای شما ایجاد خواهد کرد.اگر اطلاعاتی درباره تحلیل تکنیکال و بنیادی ندارید، سهمی که رشد شارپی دارد و با صف خرید بالا می‌روند در اولین منفی 50% آن سهام را بفروشید و اگر دوباره منفی خورد 100% خروج کنید.هرگز به خود نگویید که اگر امروز نخریدم دیگر سود نخواهم کرد. بیش از 400 نماد در حال معامله شدن است اگر این سهم نشد بازهم سهام خوب دیگر موجود است. در ابتدای کار همین که ضرر نکنید کلی سود است پس در خرید عجله نکنید.اولویت اول در بازار بورس حفظ سرمایه‌ است و اولویت دوم، حفظ سودهای قبلی میباشد. همیشه فرصت خرید سهام وجود دارد ولی فرصت برگرداندن سرمایه همیشه مهیا نیست.روی هیچ سهمی تعصب نداشته باشید. برخی‌ معامله‌گران فقط در گروه خاصی از بازار فعال هستند و برخی‌ دیگر به سهمی که خریداری شده تعصب خاصی نشان می‌دهند؛ هردو اشتباه استبهتر است به دنبال سیگنال‌های خرید و فروش نباشید چون اگر هم سودی کسب کنید همیشگی نیست.تحلیل بنیادی و تکنیکال را تا حدی که می‌توانید یادبگیرید. فکر نتوانستن را از ذهن خود بیرون کنید، تحلیل‌گران بزرگ نیز روزی فردی عادی بوده‌اند و با تمرین و مطالعه و تجربه به اوج رسیده‌اند.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : محمد باغدار

آیا میانگین کم کردن همواره کار درستی است؟

محمد باغدار — Thu, 17 Dec 2020 02:22:28 +0330

سلام قصد داریم در این آموزش به شما یاد بدیم که میانگین کم کردن در بورس کار درستی هست یانه؟پس با ماهمراه باشید تا تمام نکته های میانگین کم کردن رو یاد بگیریدزمانی که معامله گری بر اساس تحلیل های بنیادی سهمی را ارزشمند می بیند و اقدام به خرید می کند اما به دلایل مختلف از جمله جو بازار، اخبار منتشر شده پیرامون صنعت سهم و …. سهم وارد روند نزولی می شود و افت قیمتی را تجربه می کند اگر سهامدار در قیمت های پایین باز هم اقدام به خرید سهام شرکت مورد نظر کند میانگین خرید سهم او کاهش می یابد و با شروع شدن روند صعودی سهم سهامدار زود تر وارد سود خواهد شد؛ به این شیوه معامله در اصطلاح میانگین کم کردن ( averaging down ) می گویند.میانگین کم کردن دربورستشخیص زمان ورود و خروجیکی از موضوعاتی که باید در معاملات بورس در نظر داشت، زمان صحیح ورود به یک سهم است، پیش از خرید هر سهم باید با مطالعه روندها یا عملکرد مالی و بنیادی سهم انتظار خود را از یک سهم مشخص کرد و با توجه به آن زمان صحیح ورود را تعیین کرد. معمولا خرید سهم آسان‌تر از فروش آن است چرا که بعد از خرید اگر روند صعودی باشد، معامله‌گر نسبت به آینده سهم طمع کرده و به دنبال سودآوری می‌ماند و همین موضوع موجب می‌شود که نه تنها سود مدنظر خود را نبرد بلکه حتی در نهایت به زیاندهی نیز برسد. در روندهای نزولی نیز سهامدار به دنبال بازگشت سهم و سودآوری است کما اینکه سهم روز به روز از ارزشش کمتر می‌شود و به ضرر سهامدار افزوده می‌گردد.اما داشتن استراتژی خرید و فروش و داشتن سود و حدضرر موجب خواهد شد که بدون توجه به روند بازار معامله‌گر پس از گرفتن سودمدنظر از سهم خارج شود. باید این نکته را پذیرفت که قرار نیست تمام سودهای بازار برای ما باشد و البته نسبت به هیچ سهمی تعصب نداشت.میانگین کم کردن در بورسمیانگین کم کردن راه حل بسیاری از سرمایه گذاران بازار است؛ اما باید توجه داشت که میانگین کم کردن در بورس همیشه هم نمی تواند کار درستی باشد و حتی در مواقعی می تواند اوضاع را بدتر کند بنابراین باید هوشمندانه عمل کنیم و بدانیم چه زمانی باید میانگین کم کنیم تا زیان معامله ی انجام شده را به سود تبدیل کنیم. یک فرمول میانگین کم کردن در بورس که اکثر فعالان حرفه ای بازار از آن استفاده می کنند روش مارتینگل است که توسط یک آمریکایی ابداع شده است. در این روش شما باید سرمایه اولیه خود را که برای خرید یک سهم در نظر دارید را به قسمت های نامساوی ( از توان های ۲ ) تقسیم کنید و بعد از آن با کاهشی شدن قیمت سهم در قیمت های مختلف برمبنای این ضرایب اقدام به خرید مجدد کنید.برای مثال اگر سهمی را در پله اول به مقدار ۱۰۰۰ سهم در قیمت ۱۰۰۰ تومان خرید کرده باشید و انتظار رشد آن را دارید اما بنابر دلایل مختلف سهم با افت روبرو شد؛ بر اساس این روش کم کردن میانگین، شما بعد از افت ۵ درصدی سهم در قیمت ۹۵۰ تومان باید پله دوم خرید خود و به مقدار دو برابر پله قبل یعنی ۲۰۰۰ سهم را خرید کنید.در مرحله سوم با افت ۵ درصد دیگر از قیمت سهم شما باید به میزان ۴۰۰۰ سهم دیگر در قیمت ۹۰۲ تومان خرید کنید؛ به این ترتیب در این مرحله میانگین قیمت تمام شده هر سهم برای شما ۹۳۰ تومان خواهد بود و تنها با رشد ۳.۵ درصدی سهم از این نقطه شما به سود خواهید رسید و نیازی نیست که سهم به مبلغ ۱۰۰۰ تومان برسد تا خرید شما با سود همراه شود.میانگین کم کردن در بورسبهترین زمان برای میانگین کم کردنبهترین زمان میانگین کم کردن در بورس زمانی هست که سهم بنیادی به آخر اصلاح رسیده باشد و ازنظر تکنیکال حمایت قوی پشته سهم باشه شما می تونید خرید کنید و میانگین خودتون رو کم کنید در غیر این صورت اگر شما خرید کنید و حمایت رو از دست بده وسهم به نزول خودش ادامه بده شما بازهم ضرر می کنید.آیا میانگین کم کردن همواره کار درستی است؟جواب این سوال مشخص نیست و نمیتوان با بله یا خیر پاسخ داد. این که میانگین کم کردن خوب است یا بد بستگی به استراتژی معاملاتی شما دارد.در صورتی که شما به تحلیل تکنیکال مسلط باشید و تکنیکال سهم را بررسی کرده باشید و با دید کوتاه مدت سهم را خریداری کرده باشید میانگین کم کردن سهم میتواند ضررهای جبران ناپذیری را برای شما به ایجاد کنهولی اگر شما سهم را بر اساس بنیادش خریداری کرده باشید میانگین کم کردن اتفاقی مثبت به حساب می آید. میانگین کم کردن امکان دارد برای سرمایه گذارانی که دید سرمایه گذاری بلند مدت دارند مناسب باشد.در هنگام میانگین کم کردن به نکات زیر توجه کنیددر مورد زمان و قیمت مناسب برای کم کردن میانگین باید نکته های زیر را در نظر گرفت:ارزش ذاتی سهم چقدر است؟ حمایت معتبر سهم چه قیمتی است؟ آیا صنعتی که سهم در آن قرار گرفته، مورد توجه بازار است یا خیر؟ کف بنیادی سهم کجا است؟برای همه سهم های موجود در پرتفوی کاهش میانگین را نباید انجام داد و تنها باید برای سهامی اینکار را انجام دهیم که بنیاد قوی داشته باشد و طی سالها ثابت کرده اند که دارای جایگاه رقابتی، بدهی کم و مدیریت خوب هستند و قیمت سهام شان از محدوده خاصی پایین تر نمی آید.شرکت هایی که ریسک افت قیمت دارند گزینه مناسبی برای کاهش میانگین خرید نیستند.بعضی از بزرگترین ضررهای معامله گری که در تاریخ بورس جهان رخ داده است به همین علت بوده است که معامله گر موقعیت از دست رفته ای را به طور امیدوارانه ای ادامه داده است و با میانگین کم کردن به دنبال کاهش ضرر خود بوده است. در نهایت این اقدام او نه تنها باعث از بین رفتن سرمایه اش می شود بلکه موقعیت خرید سهم های زیادی را هم از دست می دهد. در نهایت نیز با ضرری هنگفت از معامله خارج می شود و سرمایه ٬ زمان و اعتماد به نفسش در معامله گری را از دست می دهد.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

آشنایی با انواع آرد و کاربرد آن در آشپزی

محمد باغدار — Wed, 16 Dec 2020 01:53:33 +0330

پیش از آنکه با انواع آرد و کاربرد هر کدام آشنایی پیدا کنید، بهترهست تعریفی از آرد، این نعمت بزرگ الهی که روزانه ازآن استفاده می‌کنید اطلاعاتی داشته باشید. آرد ماده‌ای پودری مانند است که از دانه غلات و یا سایر مواد نشاسته‌ای بدست می‌آید.حالانوبت آن رسیده که بدانیم انواع آرد و تفاوت هر یک، از آنهاچیست و دقیقا چه کاربردی دارند پس با ما همراه باشید.آموزش انواع آرد انواع آردهاآرد گندم کامل (whole wheat flour) :آرد گندم کامل همان آرد سبوس‌دار است. آردهای سنگک سنتی از این نوع هستند. از آرد کامل گندم، مخصوصاً در تهیه‌ی بیسکوییت‌های سبوس‌دار یا دیجستیو که در ایران به بیسکوییت‌های ساقه طلایی معروف است استفاده می‌کنند. در تهیه‌ی این بیسکوییت‌ها از دانه و سبوس گندم در کنار هم استفاده می‌شود و بسیار مغذی می‌باشند.آرد برنجبه برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است، شلتوک گفته می‌شود. برای جدا کردن دانه‌های برنج از پوسته رویی‌شان، آن‌ها را به کارخانه‌های شالیکوبی یا برنج‌کوبی می‌برند. طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید، برخی از دانه‌های برنج، شکسته می‌شوند که این دانه‌های شکسته را توسط الک از دانه‌های کامل جدا می‌کنند. بخشی از این دانه‌ها که زیاد خرد نشده باشند به عنوان برنج نیم‌دانه روانه بازار می‌شوند اما دانه‌هایی که بیش از اندازه شکسته و قابل ‌استفاده نباشند را برای تهیه آرد برنج مورد استفاده قرار می‌دهند. آرد برنج با آسیاب کردن این دانه‌های شکسته تولید می‌شود.کاربرد: آرد برنج در صنایع غذایی کاربرد چندانی ندارد و از آن بیشتر در ترکیب سوپ، آش، کوکو، کتلت و فرنی‌های حاضری کمک گرفته می‌شود. البته نان برنجی‌های موجود در شیرینی‌پزی‌ها هم با استفاده از آرد برنج تهیه می‌شوند.برای تهیه خانگی این آرد :برنج پاک کرده را یک شبانه روز در آب سرد بخیسانید (برنج نیم دانه استفاده کنید، زیرا نشاسته بیشتری دارد). آب برنج را خالی و برنج را در سینی پهن کنید و زیر آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس برنج را بکوبید یا آسیاب کنید. برنج آسیاب شده را از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید. آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته یا در جای خنک نگه داری کنید. برای تردتر شدن شیرینی، می توان کمی آرد برنج به خمیر شیرینی اضافه کرد.آرد برنجآرد جوآردی که از آسیاب و الک کردن جو بدست می آید ، البته می توان از باقیمانده کارخانجات تهیه جو پوست کنده و یا بلغور جو نیز برای این منظور استفاده کرد.دانه‌های جو را پس از بوجاری در کارخانه، با آسیاب‌های فلزی استوانه‌ای تحت فشار قرار می‌دهند و آن‌ها را آسیاب و آرد می‌کنند. پس از تهیه آرد جو می‌توان سبوس آن را با استفاده از الک‌هایی مخصوص و با درصدهای مختلفی جدا کرد، یعنی آردجو را هم مانند آرد گندم می‌توان به صورت کامل تولید یا این که سبوس آن را جدا کرد.کاربرد: آرد جو را با آرد گندم مخلوط و از آن برای تولید نان در نانوایی‌های مختلف استفاده می‌کنند و نان‌های تولید شده از ترکیب آرد جو و گندم را با عنوان نان جو یا نان رژیمی به فروش می‌رسانند. گاهی برای تولید برخی از کیک‌ها و کلوچه‌ها هم درصدی آرد جو به مواد اولیه آن‌ها می‌افزایند. ناگفته نماند که آرد جو از نظر پروتئینی بسیار غنی است و به همین دلیل از جو برای خوراک دام هم استفاده می‌کنند. برای تهیه مالت به منظور تولید ماءالشعیر در صنایع غذایی هم به محصولی مانند جو نیاز است.آرد جوانه گندمآردی که شامل آندوسپرم و جوانه است و سبوس در این گونه آردها وجود ندارد.برای تهیه آرد جوانه، باید دانه جوانه‌زده را در آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس آسیاب کنید. هر چه جوانه بیشتر رشد کرده باشد، مقدار نشاسته در آرد کمتر خواهد بود.کاربرد : آرد گندم جوانه زده به نام «مالت» در بازار عرضه می‌شود. از جوانه‌های گندم، جو، برنج، ماش، عدس و لوبیا هم می‌توان آرد جوانه تهیه کرد. شما می توانید از این آرد، برای تهیه انواع کلوچه، حلوا، سمنو و سوهان استفاده کنید.آرد نخودچیبرای تهیه آرد نخودچی در منزل، نخودچی پوست گرفته و بی‌نمک را بکوبید یا آسیاب کنید؛ سپس از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید. این نوع آرد را در ظرف دربسته و در جای خنک نگه داری کنید.کاربرد : این آرد درتهیه شامی ها ، کوفته ها ، شیرینی پزی و …. مورد استفاده قرار میگیرد.آرد نخودچیآرد سمولیناسمولینا فرآورده‌ای است که حاصل آسیاب گندمی خاص به نام گندم دوروم میباشد. سمولینا ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی بوده و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و آنتی اکسیدان‌هایی است. دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میگردند .آرد سمولینـا برای تولید ماکارونی استفاده می شود و به دلیل داشتن رنگدانه بتاکاروتن رنگ زرد کهربایی دارد. ذرات این آرد بـسیار درشت تـر از ذرات آرد نـول هستـند و مقدار پروتـئین آن نسبت به سایر انواع آرد بیشتر است. در نتیجه نشاستـه در مغز ذره آرد مانده و ماکارونی حین پخت به هم نمی چسبد.آرد ایرمیکدر واقع میانی ترین قسمت گندم هست که در هر ۱۰۰ تن گندم ۵ کیلو آرد ایرمیک به دست میاد ایرمیک به زبان فارسی میشه خالص ترین جوانه گندمی که هیچ سبوسی نداره و عمده ترین تفاوت ایرمیک با سمولینا همین هست که ایرمیک سبوس نداره و خالصه ولی آرد سمولینا به نسبت مشخصی سبوس دارند به همین خاطر است که ایرمیک یا همان جوانه گندم خالص برای رشد کودکان در سن رشد خیلی توصیه میشه. علت استفاده نکردن کارخانجات ماکارونی از آرد ایرمیک به صرفه نبودن اون هست چون کسی حاضر نمیشه ۲۰ هزار تومن به ۱ بسته ماکارونی ۵۰۰ گرمی بده . البته جا داره این توضیح رو اضافه کنم که اکثرا” این دو آرد رو یکی می دونن و بجای هم استفاده می کنن ولی از لحاظ علم تغذیه این تفاوت بین ایرمیک و سمولینا وجود داره .آرد ایرمیکآرد خبازی یا سبوس گرفتهآردی با حدود درجه استخراج 85 درصد قابل استفاده برای نان های لواش، تافتون و بربری است.آرد دستبخشی از آرد مورد استفاده برای تهیه نان است که برای گرد کردن چانه ها بکار می رود.آرد روشنآردی که قسمت اعظم آن از آندوسپرم گندم تشکیل شده و میزان استخراج آن حداکثر 81 درصد می باشد . این آرد که از قسمت وسیع تری از مغز دانه تهیه می شود به نام آرد ( 505 ) شناخته می شود .آرد چاودارچاودار نوعی گیاه غله ای بومی آسیای مرکزی است و در کشورهای سوریه، ارمنستان و ایران وجود دارد.دانه های چاودار شبیه دانه های گندم استاین گیاه که اغلب از آن به صورت آرد استفاده می شود.انواع متفاوتی دارد. به گزارش «ehow» آردهایی که از این غله به دست می آید عبارت است از آرد کم رنگ که اغلب سبوس آن گرفته می شود و آرد تیره که اغلب سبوس و جوانه را در خود حفظ می کند و منبع منیزیم ، مواد معدنی، اسید فولیک، تیامین و نیاسین است. آرد چاودار نسبت به آرد گندم ماده مغذی بیشتری را در خود حفظ می کند زیرا به سختی می توان سبوس و جوانه ها را از آن جدا کرد.آرد چاودارخواص:میزان بالای آب موجود در نان چاودار باعث می شود زودتر احساس سیری کنید.این گیاه عملکرد سلول های بتاراکه انسولین ترشح می کند بهبود می بخشد.و باعث واکنش بهتری می شود.هم چنین با ایجاد سیری به بیماران دیابتی کمک می کند تا غذای کمتری بخورند.منبع فیبر قابل حل است و در کاهش کلسترول مفید است.منیزیم موجود در آن فشار خون را کنترل می کند و برای سلامت قلب مفید است.مصرف حداقل ۶ وعده چاودار در هفته به زنان یائسه توصیه شده است .چاودار روند تصلب شرائین را کند می کند و مانع از تشکیل رسوب در رگ های خونی می شود.فیبر موجود در آن با چسبیدن به سموم به دفع آن ها کمک می کند.آرد ذرتبرای تهیه آرد ذرت، ابتدا دانه‌های ذرت را از خوشه آن جدا و در کارخانه تولید آرد هم آن‌ها را بوجاری می‌کنند. دانه‌های جداشده را برای بالا بردن مدت زمان ماندگاریشان، خشک می‌کنند و اگر قرار باشد از آن‌ها آردی تهیه شود، برای مدتی دانه‌ها را می‌خیسانند تا پوسته ضخیم و رویی آن‌ها کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را با آسیاب‌های مخصوصی مالش می‌دهند تا پوسته رویی از مغز داخلیشان جدا شود. در نهایت هم مغز داخل ذرت را دوباره خشک و آسیاب می‌کنند تا آرد ذرت یکدستی را به دست آورند.کاربرد: از این آرد هم برای تولید انواع کیک، کلوچه یا شیرینی کمک گرفته می‌شود. ضمن اینکه آرد ذرت هم مانند آرد سیب‌زمینی یکی از مواد تشکیل‌دهنده برخی از سوپ‌های حاضری و اسنک‌های موجود در بازار است.آرد ذرتآرد ستارهآردی که از قسمت اعظم اندوسپرم و مقداری از پوسته تهیه شده است. آرد ستاره با درصد سبوس گیری حدود 18 درصد تولید می شود و در جهت برطرف نمودن نیازهای صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار می رود. آرد ستاره در دو گروه مختلف جهت تهیه انواع نان های فانتزی، فرآورده های حجیم و نیمه حجیم قابل تولید است. این آردها با رنگ، پروتیین و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار می گیرد. محصولات تهیه شده از این آرد دارای بافتی انعطاف پذیر و اسفنجی می باشد.آرد سفید یا آرد سه صفر یا آرد نول (wheat flour)آردی که از قسمت مرکزی آندوسپرم گندم تهیه شده و درجه استخراج سبوس آن بالای 25 درصد باشد.میزان سبوس‌گیری از این آرد بسیار زیاد است. (حداقل ۲۳٪)، این آرد برای تهیه انواع محصولات قنادی مناسب است. گاهاً در کشور ما از این آرد برای تهیه ماکارونی هم استفاده می‌شود. آرد نول مورد استفاده در تولید ماکارونی دارای ذرات درشت‌تر است. آرد نول ، آرد سفید قنادی و آرد سه صفر هرسه معادل هم هستند که سبوس‌گیری این نوع آرد زیاد است و هم برای شیرینی‌جات و هم نان‌ها مناسب هستند. اما کارخانجات محدودی نوعی آرد به نام آرد ۴ صفر هم تولید می‌کنند که آردی بسیار سبک و سفید است و صرفاً برای تهیه کیک و شیرینی و حلواهای سفید کاربرد دارد که نتیجه‌ای عالی دارند ولی این نوع آرد برای تهیه نان اصلاً مناسب نیست.آرد سوخاریآردی که از آرد گندم (حداکثر 80 درصد استخراج) پس از طی مراحل مناسب تخمیر و پخت و یا از خورد کردن و الک کردن انواع نان سوخاری و سفید مانند (نان ساندویچی ، نان سفید ، نان تست ، نان همبرگر ، بروتشن و باکت) تحت شرایط بهداشتی نتیجه می شودآرد غنی شدهآردی که به آن مواد غذایی کم نیاز و ضروری، مثل، ویتامینها یا مواد معدنی افزوده باشند. در برخی کشورها، اضافه کردن این مواد مغذی به آرد سفید اجباری است.آرد فوری یا آرد آگلومره:آردی که به آسانی و بدون به هم چسبیدن وگلوله شدن، با آب سرد یا گرم مخلوط و خمیر می شود . آرد معمولی این خاصیت را ندارد . برای تهیه این آرد، ابتدا آرد معمولی را خیس می کنند تا ذرات آن به هم بچسبند و دوباره آن را خشک می کنند . ذرات اگلومره خشک شده، دارای اندازه یکنواخت و فاقد غبار و ذرات ریز بوده، به آسانی با آب یا شیر مخلوط می شوند.آرد تریتیکالهاز نظر ویژگی ها و خواص عمل آوري بین آرد گندم و چاودار قرار دارد. آرد تریتیکاله در مقایسه با آرد چاودار، حاوي نشاسته بیشتري بوده، مواد محلول آن کمتر و آمینواسیدهاي آن مورد توجه قرار دارد . آرد تریتیکاله به تنهایی جهت پخت نان مناسب نیست . علت آن به درصد بالاي صدمه دیدگی نشاسته و فعال بودن نسبی آلفا آمیلاز آن مربوط می شود. تریتیکاله بیشتر براي ته یه نان بلغور و نان هاي نازك و مسطح، همچنین محصولات اکسترود شده و غذاي دام و طیور مناسب است.آرد گندم سیاهآرد تهیه شده از گندم سیاه، که در آلمان و کشورهای اسکاندیناویی صرف تهیه خمیرهای ترش می شود. آن را با آرد گندم مخلوط نموده و بعد استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار پایین است. دسته ای از نان های آلمانی هم تماماً از آرد گندم سیاه تهیه می شوند. این نوع آرد در تهیه پنکیک به خصوص در امریکا استفاده می شود. در ژاپن در از آن استفاده می شود. در روسیه این آرد را به کره اضافه کرده و با آن نوعی پنکیک به soba به نام noodle تهیه نوعی درست می کنند که با خاویار مصرف می شود.آرد تیره:آردي که از تمام قسمت هاي دانه به غیر از جوانه آن تهیه می شود و جهت تهیه نان هاي تیره اروپایی و نان سنگک مناسب است. درجه استخراج این آرد تا 93 درصد نوسان دارد و سابقاً این آرد را در ایران آرد سنگی یا سنگکی 45 درصد نوسان دارد. خاکستر این آرد از 1/35 تا 1/45 درصد نوسان دارد.آرد سیب زمینیروش تولید آرد سیب‌زمینی به این صورت است که ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پس از ورود به کارخانه به خوبی می‌شویند و آن‌ها را از هرگونه آلودگی پاک می‌کنند. سپس آن‌ها را با پوستشان کمی آب‌پز و له می‌کنند. از له کردن سیب‌زمینی‌ها، خمیر نسبتاً شلی به دست می‌آید که این خمیر را برای جدا کردن پوسته‌های سیب‌زمینی از صافی‌های مخصوصی هم می‌گذرانند. در نهایت هم خمیر سیب‌زمینی را با روش‌های مختلفی مانند اسپری دِرایر یا دِرام دِرایر خشک و سپس آن را پودر و آسیاب می‌کنند و آرد سیب‌زمینی را از آن به دست می‌آورند.کاربرد: از آرد سیب‌زمینی در تهیه فرآورده‌های غذایی مختلفی مانند انواع کوکو و کتلت‌های آماده یا سوپ‌های حاضری استفاده می‌شود.آرد سیب زمینیآرد هفت جوانهمغذی ترین نوع آرد است که از جوانه های هفت دانه خوراکی تهیه شده است. این آرد را به عنوان مکمل غذایی در تهیه فرنی و دسرها بکار می برند. این آرد را نوعی مولتی ویتامین می دانند که حاوی مقادیر بسیار زیادی آهن، کلسیم، فولیک اسید، منابع معدنی مغذی می باشد. آرد هفت جوانه را می توان در تهیه حلوا، شیرینی های مغذی و رژیمی هم بکار برد. اگرچه ممکن است این آرد مانند سایر آردهای دیگر رنگ و ساختار خوبی نداشته باشد اما بسیار مغذی بوده و با استفاده از ترکیب آرد های دیگر می توانید در تهیه خوراکی های خود از آن بهره بگیرید.آردهای قوی : قوی بودن یکی از ویژگی‌های آرد است که به نوع گندم مورد استفاده در تهیه آرد بستگی دارد. هر قدر نسبت پروتئین به کربوهیدرات در آردی بالاتر باشد آن آرد قوی‌تر خواهد بود. گاهاً در صنعت برای قوی‌تر کردن انواع آرد ها به آن‌ها گلوتن اضافه می‌شود. اما در سطح خانگی این امر ممکن نیست. آردهای قوی برای تهیه نان‌ها ، خمیرهای نازک مثل فیلو و … مناسب است. چون خمیر کشدارتر بوده و در برابر فشار وردنه و امثال آن مقاومت می‌کند. بر عکس آردهای ضعیف‌تر برای تهیه کیک و شیرینی مناسب هستند.بهترین آرد برای پخت نانبسته به نوع نان ای که می خواهید تهیه کنید انواع آرد های مختلفی برای تهیه نان پیشنهاد می شود.انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم تفاوت دارند. انواع آرد ی که برای تهیه نان فانتزی استفاده می شودآموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

3 روش تشخیص آرد خوب

محمد باغدار — Tue, 08 Dec 2020 01:14:08 +0330

انواع آرد بر اساس پارامتر های مختلفی می تواند دسته بندی شود.انواع آرد بر اساس پارامتر های مختلفآرد نان: این آرد، همان‌طورکه از اسمش برمی‌آید، به‌ویژه برای تهیه نان استفاده می‌شود. آرد نانوایی از گندم سخت به‌دست می‌آید که پروتئین بالایی دارد و درنتیجه براثر ورزدادن گلوتن بیشتری تولید می‌کند. گلوتن از پیوند دو پروتئین به نام‌های گلوتِنین و گلیادین تشکیل می‌شود و به خمیر بافتی کشسان اما پایدار می‌بخشد.آرد کیک و شیرینی‌پزی: آرد کیک و شیرینی‌پزی، اگر دقیق برایتان بگوییم، اندکی با هم متفاوت‌اند. هر دوی اینها از آرد گندم نرم با پروتئین کم حاصل می‌شوند. با این تفاوت که آرد کیک معمولا برای پروتئین‌زدایی تحت فرایند سفیدکردن قرار می‌گیرد. این فرایند باعث ایجاد خاصیتی می‌شود که ظرفیت آرد را برای جذب مایعات افزایش می‌دهد. به همین دلیل خوب پف می‌کند. آرد شیرینی‌پزی هم به‌دلیل ایجاد بافتی لطیف و ترد برای پخت انواع تارت و کلوچه توصیه می‌شود.آرد سمولینا: روی بسته‌بندی برخی ماکارونی‌ها به عبارت «با آرد سمولینا» برمی‌خوریم. اما شاید برایتان سوال باشد که سمولینا با آرد گندم معمولی چه فرقی دارد؟ آرد سمولینا درواقع حاصل گونه خاصی از گندم به‌اسم گندم «دوروم» است که بیشتر در مناطق خاورمیانه کشت می‌شود. این نوع آرد کمی دانه‌درشت‌تر از آرد معمولی است و بسته به گونه‌اش رنگ تیره‌تر یا زردتری در مقایسه با آرد معمولی دارد. معمولا هم برای تولید ماکارونی استفاده می‌شود.ویژگی های یک آرد خوبپس از بازکردن کیسه آرد مقدار کمی آرد را برداشته و بوی آنرا استشمام می نماییم آرد باید دارای بوی تازه و مطبوع باشد اگر اندکی بوی دیگر به مشام برسد باید مشخص شود که علت بوی خارجی چیست اگر علت آن برای سلامتی مضر نباشد با آزمایش پخت نان امکان استفاده یا عدم استفاده آن مشخص می گردد. اگر بوی آرد ناشی از کپک و فساد گندم و یا ماندگی آرد ناشی از رطوبت بالا باشد نان آن تیره و دارای بوی نامطبوع می شود.عوامل مختلف بوی آرد:۱-بیماری در دانه گندم۲-سمپاشی گندم۳-قارچ ها و حشراتآرد باید عاری از هر نوع مواد خارجی و آفات زنده، مرده باشد.آرد خوب باید دارای رنگ طبیعی مخصوص به خود باشد.آرد خوب باید دارای رنگ طبیعی مخصوص به خود باشد. تاثیر رطوبت بالا در کیفیت آرد:۱-نگهداری آردهایی که بیش از حد مجاز رطوبت داشته باشند باعث ترشیدگی و پس از چند روز کلوخه شدن سریع آن می شود.با یک آزمایش ساده می توان رطوبت آرد را حدس زد مقداری آرد را در مشت گرفته و بهم فشار می دهیم سپس مشت خود را به آرامی باز می کنیم اگر آرد خشک باشد به صورت پودر از هم کاملا جدا می شود و اگر رطوبت آن مناسب باشد ذرات آرد به صورت چند تکه به هم می چسبند اگر رطوبت آرد بالا باشد ( بیش از ۱۴ درصد) ذرات آن به صورت یک تکه به هم می چسبند ضمنا آردهای با رطوبت بالا رنگ تیره تری دارند. تاثیر رطوبت بالا در کیفیت آردنکته پایانیدر این مقاله از آموزشیشو یاد گرفتین هر آردی مخصوص کاری هست و برای تشخیص یک آرد خوب باید پارامترهای زیادی رو کنار هم گذاشت تا به یک نتیجه کلی رسید پس برای استفاده از آرد به نکته های زیر دقت شود :1برای تهیه نان های خانگی از آردهای نول موجود در بازار استفاده کنید2 قبل از استفاده از آرد حتما آرد را الک کنید3 آرد در دمای اتاق باشد.4 از آرد مانده و رطوبت کشیده استفاده نکنید.5 دقیقا از آرد گفته شده در دستور موردنظر تان استفاده کرده و آن را با آردهای دیگر جایگزین نکنید.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

آموزش اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه به 2 روش

محمد باغدار — Fri, 04 Dec 2020 03:53:37 +0330

اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه2 روش برای اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنهدر این دوره از آموزشیشو قصد داریم نحوه اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه رو بهتون آموزش بدیم.برای اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه 2 روش وجود دارد که ما بطور کامل هر دو روش رو به شما آموزش خواهیم داد.فونت ها دارای چه فایل هایی هستند؟شما ممکن است بخواهید فقط از یک فونت فارسی در سایتتان استفاده کنید اما همان یک فونت میتواند دارای چندین فایل با فرمت های مختلف برای استفاده مرورگرهای مختلف و ضخامت های مختلف باشد.فایل های با پسوند svg و eof و ttf و woff و woff2 فرمت های مختلف برای مرورگر های مختلف هستند و هر مرورگری بسته به توانایی خود فقط یکی از این فرمت ها را می خواند و استفاده می کند.آماده سازی فونت برای اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنهدر نظر داشته باشید که فونت مورداستفاده شما حتماً توسط موتورهای جستجو پشتیبانی شود. درصورتی‌که موتورهای جستجو از فونت انتخابی شما پشتیبانی نکنند؛ فونت دیگری را جایگزین فونت سایت شما می‌کنند. بنابراین در انتخاب فونت برای سایت وردپرسی خود نهایت دقت را داشته باشید.در ابتدای کار شما نیاز به آماده‌سازی سه فرمت از فایل فونت خود دارید. شما باید فرمت‌های Ttf، Eot و Woff فونت خود را داشته باشید. از آنجا که فونت Ttf تقریباً با تمام مرورگرها سازگار است؛ پس ابتدا به دنبال فرمت Ttf که فرمت اصلی فونت است در وب بگردید. مثلاً برای دانلود آن، فونت بی یکان فارسی را سرچ کنید.بعد از دانلود فرمت Ttf می‌توانید با استفاده از ابزار تبدیل Ttf به Eot آن را به BYekan.eet تبدیل کرده؛ و با استفاده از ابزار تبدیل Ttf به Woff آن را به BYekan.woff تبدیل کنید.برای استفاده از سایت تبدیل فرمت آنلاین حتما باید از فیلتر شکن استفاده کنیددر غیر اینصورت از سایت font converter استفاده کنید.روش اول: نصب فونت از طریق قالب جنهبرای اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه باید به منوی تنظیمات جنه برید بعد به منوی تایپوگرافی برید وبعد از اون تنظیمات فونت و تایپوگرافی را برای قالب شخصی سازی کنید. در این بخش امکان وارد کردن فونت دلخواه و تغییر سایز نوشته‌ها در قالب جنه برای هر بخش از قالب در دسترس است.اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنهحتما بعد از اینکه نوع فونت رو انتخاب کردید حتما در قسمتی که با علامت نشانه گذاری شده باید نام فونت انتخابی رو وارد کنید.درموقع بارگذاری فونت حتما 3 نوع فونتی روکه که بالا گفتیم رو بارگزاری کنید در جای خودشاضافه کردن فونت فارسی به قالب جنهبعد اینکه بارگزاری فایل ها تمام شد نیاز هست شما یکبار کش مرورگر خودتون رو خالی کنید و دوباره آدرس سایت رو داخل مرورگر خود وارکنید خواهی دید سایت شما از فونت انتخابی استفاده میکند.روش دوم: استفاده از افزونه فونت دلخواه وردپرسیک راه ساده دیگر،برای اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه استفاده از افزونه فونت دلخواه وردپرس است که در این روش با نصب یک افزونه می توانید فونت دلخواه خودتان را به قالب وردپرس اضافه کنید.در این روش کافیست فایل فونت و نام خانواده فونت رو انتخاب کنید و بعد از اضافه کردن داخل افزونه کاری کنید که قالب سایت با این فونت نمایش داده شود.افزونه فونت دلخواه وردپرس که قصد دارم معرفی کنم با نام Use Any Font در مخزن وردپرس به ثبت رسیده و تا به امروز توانسته بیش از 200.000 نصب فعال را به خودش اختصاص داده و از این تعداد نصب امتیاز 4.7 را دریافت کند.آموزش اضافه کردن فونت برای استفاده از این افزونه use any font کلیک کنید تا به صفحه افزونه هدایت شوید و بعد با استفاده از آموزش نحوه نصب و کار کردن با افزونه ها در وردپرس اقدام به نصب و فعال کردن افزونه کنید.در این دوره سعی کردیم آسونترین روش های اضافه کردن فونت فارسی به قالب جنه رو به شما آموزش بدیم امیدواریم مورد پسند شما بوده باشه.آموزش بیشتر در کانال آپارات : www.aparat.com/amozeshishoنویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

5 نکته طلایی در مورد دونات

محمد باغدار — Mon, 30 Nov 2020 01:01:57 +0330

در این قسمت از آموزشیشو به شما خواهیم گفت که چطوری بهترین دونات پفکی درست کنیدچیزهایی که باید قبل از درست کردن دونات بدونیددونات نوعی شیرینی نرم و پفکی است که از خمیر تازه تهیه و در روغن فراوان سرخ می‌شود.این شیرینی طرفداران بسیاکی ر زیادی دارد به طوری هم اکنون شهرت جهانی یافته است.دونات انواع مختلفی دارد که محبوب‌ترین آن‌ دونات حلقه‌ای است.معمولا دونات حلقه‌ای را بعد از سرخ کردن در مواد شیرین مثل شکر می‌غلتانند،یا روی آن کرم یا سس شکلات می‌ریزند تا به دونات شکلاتی تبدیل شود.دستور طلایی دونات آموزشیشوهمان طور که گفتیم دونات شهرت جهانی دارد، اما در خصوص این که اولین فرد خوش سلیقه که بوده که دونات را برای اولین بار پخته، مستندات روشنی در دست نیست، اما به هر حال و با وجود این که تاریخ پخت این شیرینی خوشمزه به صورت شفاف معلوم نیست، اما در سراسر دنیا شیرینی پزان و قناد‌های بسیاری هستند که بر سر حق مالکیت و امتیاز پخت این شیرینی با هم دعوا دارند.در تهیه انواع نان، شیرینی و کیک لازم است نکاتی را به شرح ذیل رعایت کنید :۱- نکات مربوط به آردبرای درست کردن هر نوع کیک، شیرینی و نان باید مواد اولیه را به دمای محیط برسانید بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر نوع کیک، شیرینی و نان آرد و مواد خشک را ۳ بار الک کنید این کار باعث هواگیری و سبک شدن آن می‌شود در نتیجه بافت کیک، شیرینی یا نان شما بهتر می‌شود.نکته طلایی در مورد دستور الک کردن آرد دوناتنکته مهم دیگری که در خصوص آرد باید به آن توجه کنید این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کمتر یا بیشتر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید اگر دیدید خمیر در حال سفت شدن است، ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است این یعنی آردی که اضافه کردید کافی است و بقیه را اضافه نکنید.اگر هم طبق دستور عمل کردید، ولی حس کردید خمیر هنوز به آن حدی که باید برسد نرسیده است یعنی هنوز خیلی چسبنده است باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید بنابراین شما همیشه مقدار آردی که در دستور گفته شده را تهیه کنید حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.۲- نکات مربوط به خمیر مایهخمیر مایه باعث افزایش حجم و پوکی نان می‌شود مهم‌ترین نکته در خصوص خمیر مایه تازه بودن آن است، چون اگر خمیر مایه کهنه باشد عمل نمی‌آید بنابراین اگر خمیر مایه را از سوپر مارکت‌ها تهیه می‌کنید حتما تاریخ تولید و انقضاء آن را چک کنید اگر هم به صورت باز از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید حتما از تازه بودن آن مطمئن شوید. اگر خواستید خمیر مایه را برای مدت طولانی نگه دارید در فریزر در غیر این صورت در یخچال نگه دارید.برای عمل آمدن خمیر مایه باید به آن آب یا شیر ولرم + شکر اضافه کنید منظور از آب یا شیر ولرم این است که گرم باشد، اما دستتان را نسوزاند حواستان باشد اگر آب داغ باشد خمیر بوی ترشی می‌گیرد اگر هم سرد باشد خمیر مایه عمل نمی‌آید. آب یا شیر ولرم + شکر + خمیر مایه را با هم ترکیب کنید سپس روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید اگر فضای آشپزخانه سرد است روی کاسه حوله بیندازید. بعد از این زمان اگر پودر خمیر مایه شما تازه باشد حجمش ۲ برابر شده و روی آن کف آلود و اسفنجی می‌شود.استفاده از مخمر در دستور طلایی دونات۳- نکات مربوط به استراحت خمیرخمیر دونات جزء خمیر‌هایی است که نیاز به استراحت دارد این خمیر باید بین ۱ تا ۱/۳۰ ساعت استراحت کند تا حجم آن ۲ برابر شود. از نشانه‌های آماده بودن خمیر این است که وقتی انگشتتان را داخل خمیر فرو می‌کنید جای انگشتتان می‌ماند و خمیر به حالت قبل بر نمی‌گردد.اگر خمیر دونات کمتر از میزان لازم استراحت کند، در زمان سرخ شدن نه تنها پف نمی‌کند، بلکه حجمش در حرارت کم می‌شود و خودش رو جمع می‌کند، در نتیجه دونات‌هایی سفت و فشرده با پف کم خواهید داشت. اگر خمیر دونات بیش از حد استراحت کند یعنی بعد از ور آمدن خمیر، فرم دهی و مراحل بعدی را شروع نکنید و خمیر را به حال خودش رها کنید، موقع سرخ شدن ترک می‌خورد و روغن زیادی را به خودش جذب می‌کند به طوری که دونات‌هایی فوق العاده چربی خواهید داشت.۴- نکات مربوط به فرم دهی خمیر دوناتبعد از اینکه خمیر را باز کردید باید آن‌ها را با کمک کاتر یا لیوان قالب بزنید نکته‌ای که وجود دارد این است که خمیر را بعد از باز کردن تا جایی که ممکن است نزدیک به هم کاتر بزنید، چون خمیر دونات قابلیت بار‌ها باز شدن و کاتر خوردن را ندارد و با جمع کردن و باز کردن مجدد کمی کیفیتش را از دست می‌دهد. اضافه خمیر‌ها را با خمیر‌های دیگر قاطی نکنید بلکه همه اضافه‌ها را با هم جمع کنید در نهایت آن‌ها را پهن کنید و کاتر بزنید.۵- نکات مربوط به سرخ کردن دوناتمهم‌ترین مرحله در تهیه دونات سرخ کردن آن است برای اینکه دونات‌هایی خوشمزه و مغز پخت داشته باشید باید آن‌ها را در دمای مناسب سرخ کنید برای این منظور روغن باید از قبل کاملا گرم شده باشد بعضی‌ روغن را خیلی داغ می‌کنند این کار باعث می‌شود دونات موقع سرخ شدن ترک بخورد همچنین روی آن به سرعت قهوه‌ای شود در حالی که هنوز مغز پخت نشده است. اگر هم روغن به اندازه کافی گرم نشده باشد فرآیند سرخ شدن طولانی می‌شود در نتیجه روغن زیادی را به خودش جذب می‌کند بنابراین دونات باید کم کم تغییر رنگ دهد و مغز پخت شود.همان طور که گفتیم دمای روغن بسیار مهم است دمای مناسب برای سرخ کردن ۳۵۰ تا ۳۷۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ تا ۱۸۸ درجه سانتی گراد است،بهترین راه برای تشخیص این دما استفاده از دماسنج است باید دماسنج را در ظرف نصب کنیدتا دمای روغن را به شما نشان دهد بهترین راه برای تشخیص این دما استفاده از دماسنجی معروف به دماسنج آبنباته.این دماسنج واقعا به شما در دستورهای سرخ کردنی، کارامل ها و تهیه آبنبات کمک می کنه،قیمت آنچنانی نداره و از لوازم قنادی ها قابل خریده.اگر هم در شهرتون پیدا نمی شه به راحتی از فروشگاه های اینترنتی می تونید بخرید.دماسنج دردیگ نصب می شه دما رو نشون میده و روی خودش دمای مناسب سرخ کردن Deep fry علامت زده شده.توصیه اکید من خرید این وسلیه هست ولی اگر به هر دلیلی شرایطش رو نداریدیک تیکه از خمیر وسط دونآت رو (گردی های کوچک باقیمونده از کاتر زدن) در روغن بندازید، اگر جلزولز کرد و به روی روغن اومد یعنی روغن داغ شدهنویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

3 دلیل مهم برای سالاد خوردن

محمد باغدار — Fri, 27 Nov 2020 05:36:51 +0330

در آموزشیشو خواهیم گفت چرا باید برای سالم ماندن سالاد بخوریم.خوردن انواع سالاد دلایل مفید بسیاری دارد که در اینجا سعی کرده ایم به آنها اشاره کنیم:دریافت کالری کمتر و احساس سیری بیشترخوردن انواع سالادسبب سیر شدن شما خواهد شد بدون آنکه کالری بسیاری را دریافت کنید این امر برای افرادی که اضافه وزن دارند گزینه ی بسیار خوبی خواهد بود.البته توجه کنید باز هم تاکید می کنیم هیچگاه آن را به عنوان وعده ی غذایی اصلی در نظر نگیرید.بهره مندی از انواع میوه و سبزی ها سالادها از انواع زیادی از سبزیجات و میوه ها تشکیل میشوند. شما با خوردن روزانه می توانید ویتامین های لازم را دریافت کنید.دریافت فیبر مورد نیازخوردن انواع سا لادها به شما کمک می کند فیبر مورد نظر را دریافت کنید . کمبود فیبر سبب کاهش کلسترول خون و ایجاد یبوست می شود.در نظر داشته باشید اگر سعی دارید سا لادها را به عنوان یک وعده ی غذایی در نظر بگیرید در این صورت حتما با پزشک خود مشورت کنید زیرا کالری بسیار ناچیزی دارد و تحت هیچ شرایطی یک غذای کامل نیست. برای طعم دار کردن می توانید سبزیجات مختلفی را از جمله نعناع و یا آویشن استفاده کنید .سالاد سبز: يا گاردن كه ساده‌ترين عضو اين خانواده است و در آن از سبزي‌ها و صيفي‌جات محدودي مانند كاهو، كلم، گوجه‌فرنگي و خيار استفاده میشهبهره مندی از انواع میوه و سبزی ها انواع سالاد هاسالاد سبزيجات: هم‌خانواده سالاد سبز است، اما محتويات مفصل‌تري دارد و شامل قارچ، پيازچه، انواع جوانه و گاه سبزيجات پخته مانند فلفل‌دلمه‌ كبابي و لوبياسبز آبپز است.باند سالاد( Bound Salad): كه معني تحت‌اللفظي آن سالاد بسته است ودرآن از سبزيجات خام و پخته به همراه تخم‌مرغ آبپز و انواع گوشت همراه با حجم بالايي از سس‌هاي غليظ مانند مايونز استفاده مي‌شود و پاستا، سا لادمرغ و سا لاداولويه معروف‌ترين اعضاي آن هستند.غذا-سالاد (Main coures Salad): تركيبي از سالاد سبزيجات همراه انواع گوشت قرمز و سفيد كبابي يا پخته، حبوبات و پنير و نان سرخ شده است كه در حقيقت يك غذاي كامل محسوب مي‌شود. سزار، سالاد يوناني و سالاد نيسو از اين خانواده‌اند.سالاد ميوه: ميوه‌‌هاي خرد شده تازه يا كمپوت كه همراه خامه، عسل، مغزهاي خرد شده، پودر كاكائو و قهوه سرو مي‌شوند و با آنكه اسم سالاد را يدك مي‌كشد، اما به‌عنوان دسر يا ميان‌وعده خورده مي‌شود.دسر سالاد: كه جديدترين عضو خانواده است و بيشتر در ايالات متحده رواج دارد و تركيبي از انواع ژله، كوكي، كيك، خامه و خشكبار است. معروف‌ترين اعضاي آن هم سالاد پسته و سالاد اسنيكرز هستند.3 دلیل مهم برای سالاد خوردنکاهش ورزندر ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که مصرف سالاد پیش از صرف وعده های غذایی کمک بی نظیری به کاهش اشتها می کند. سالاد از فیر بسیار زیادی تشکیل شده است و به راحتی می تواند حجم معده را پر نماید.چنانچه سالاد را قبل از وعده های غذایی میل کنید حجم معده شما گرفته می شود و میل شما به مصرف غذا های پر کالری کمتر می شود.این کار باعث می شود که شما هیچ یک از وعده های غذایی خود را حذف نکنید ولی میزان کالری دریافتی خود را در روز کاهش دهید.نویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

7 معجزه چای ترش

محمد باغدار — Thu, 26 Nov 2020 09:35:56 +0330

در آموزشیشو خواهیم آموخت خواص اعجاب انگیز چای ترشچای ترش را بیشتر بشناسیدنام علمی - Hibiscus sabdariffaمنشا - آفریقانوع گیاهی - Shrubنام دیگر - Roselleچای ترش که به نام های چای مکی، چای قرمز یا چای روزل هم شناخته می شود از کاسبرگ گل جامائیکا یا گیاه چای ترش تهیه می شود.این نوشیدنی در سرتاسر دنیا محبوبیت بالایی دارد و به‌ عنوان یک نوشیدنی با خواص درمانی شناخته می‌شود.چای این گیاه رنگ قرمز و طعم ترش دارد. به خاطر همین طعم با نام چای ترش شناخته می‌‌شود.چای ترش را می‌توان گرم یا خنک مصرف کرد. چای ترش کالری پایینی دارد و کافئین ندارد.در آموزشیشو به تشریح خواص چای ترش و تاثیر آن روی سلامتی می‌پردازیم.خواص چای ترش وفواید آنما در حال بررسی فواید و اثرات جانبی چای هستیم.اما چرا لیست را با این مزایا شروع نکنیم ؟هر چه باشد، باید ابتدا خبرهای خوبی بدهیم.1 چای ترش برای جلوگیری از فشارخون :آیا احساس سرگیجه و افزایش ناگهانی دمای بدن را دارید ؟وقتشه که فشار خونتان را چک کنید.اگر فشار بالا است چای قرمز بنوشید تا آن را پایین بیاورید.این چای به کاهش خطر فشار خون مشهور است.چای ترش برای جلوگیری از فشارخون 2 کاهش کلسترول از خواص چای ترش :در زندگی سریع امروز، می توانیم اکثریت افراد را ببینیم که در حال مبارزه با بیماری های مرتبط با کلسترول هستند.شایع ترین علت افزایش سطح ال دی ال - کلسترول است. بسیاری از داروهای تجاری هستند که برای کنترل کلسترول تبلیغ می شوند ولی حتما چای ترش را یکبار امتحان کنید.3 چای ترش برای کاهش قند خون :یکی از خواص چای ترش برای درمان دیابت نوع دو مفید است.همه ما می دانیم دیابت می تواند مهلک باشد.اما آیا می دانستید که این چای می تواند به شما کمک کند.4 چای ترش برای درمان افسردگی :با افزایش انتظارات و سطح استرس افسرده شدن آسان است.در میان روش های غلبه بر افسردگی، چای ترش ولرم مناسب است.5 چای ترش غنی از ویتامین ث است:ویتامین ث مورد نیاز خود را از چای ترش تامین کنید.ویتامین ث کلید حفظ سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از هر گونه عفونت ویروسی است.در صورت بارداری می توانید بجای استفاده از چای ترش از دمنوش آویشن استفاده کنید6 چای ترش یک داروی ضد باکتری :عصاره آبکی چای ترش خاصیت ضد باکتریایی دارد.پس دفعه بعد که زخم شدید، داشتید فقط جرعه ای از چای را بخورید تا احساس بهتری داشته باشید.7 خواص چای ترش برای پوست و موتوجه : پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.1. جوان سازی پوست صورتیکی از خواص چای ترش خواص آنتی اکسیدانی آن است و چون سرشار از ویتامین C می باشد باعث کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت می شود.در صورتی که پزشک برای شما استفاده از چای ترش را منع کرده است بهتر است از خواص اعجاب انگیز دمنوش آویشن استفاده کنید.خواص چای ترش برای پوست 2. پاک سازی پوست صورتیکی از خواص چای ترش دارا بودن سورفکتانت های طبیعی است که و به عنوان یک اسکراب و پاک کننده طبیعی پوست صورت باعث پاکسازی پوست صورت و از بین بردن سلول های مرده پوست می شود.ماسک پاک کننده صورت1 قاشق غذاخوری گیاه چای ترش و 1 قاشق غذا خوری عسل را در یک لیوان آب بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه دم بکشد. سپس می توانید مقداری سبوس جو دوسر به آن اضافه کرده و بر روی صورت و گردن بمالید.بگذارید 10-15 دقیقه بماند و بعد از آن اول با آب گرم و سپس با آب سرد خوب بشویید.نویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

4روش برتر آبیاری قطره ای

محمد باغدار — Mon, 23 Nov 2020 19:48:48 +0330

آبیاری نوین که از آن بعنوان آبیاری تحت فشار یاد می‌شود به دو صورت آبیاری بارانی و آبیاری قطره ای انجام پذیر بوده و می‌توان با در نظر گرفتن شرایط و رعایت بعضی نکات باعث هدر رفت حداقلی آب در این حوزه شد. بطور مثال در آبیاری بارانی میزان هدر رفت آب حدود 30% و در آبیاری به شیوه قطره ای حدود 5% می‌باشد که این راندمان در آبیاری سطحی به 50% میرسد. با توجه به این شرایط یک آبیاری موفق در یک پروژه آبیاری شامل عواملی موثر در انتخاب روشهای آبیاری است که به عواملی چون ترکیب خاک، زمین آماده کاشت، اندازه متراژ محل کشت، زهکشی، شوری خاک آب، آب مناسب، گیاهان مناسب کشت، انرژی قابل دسترس، تناوب و عملیات زراعی، کیفیت و میزان محصولات، شرایط مناسب آب و هوایی، هزینه آب مصرفی در کشت و غیره بستگی دارد.دستگاه زیرسطحی واترسوآبانواع روش‌های آبیاری قطره‌ایاجزاء مختلف یک سیستم آبیاری قطره‌ای می‌تواند شامل ایستگاه پمپاژ، تجهیزات تصفیه آب، تانک تزریق کود و مواد شیمیایی، لوله اصلی، لوله جانبی و قطره‌چکان‌ها یا گسیلنده‌ها باشد. سیستم‌های آبیاری قطره‌ای را می‌توان در چهار دسته زیر قرار داد:آبیاری قطره‌ای (Drip irrigation)آبیاری اسپری (Spray irrigation)آبیاری بابلر (Bubbler irrigation)آبیاری زیرسطحی (Subsurface irrigation)آبیاری قطره‌ای : در این روش آب با شدت جریان کم و به‌صورت قطره‌ای بر روی سطح خاک اعمال می‌شود و خاک اطراف گیاه را مرطوب می‌نماید.آبیاری اسپری : در این روش آب به‌صورت اسپری بر روی خاک پاشیده می‌شود و محیط اطراف درخت را آبیاری می‌کند.آبیاری بابلر : در آبیاری بابلر آب در شدت جریان کم به‌صورت حبابی بر روی خاک اطراف درخت اعمال می‌گردد.آبیاری زیرسطحی: نوعی از آبیاری قطره ای است با این تفاوت که در روش آبیاری زیرسطحی تمامی تجهیزات از جمله لوله ها و قطره چکان ها در زیر خاک دفن می شوند از مزایای زیادی نسبت به آبیاری قطره ای برخوردار است. برای آبیاری باغاتی مانند پسته، زیتون، خرما، مرکبات، درختان سیاه ریشه و انواع زراعت هایی مانند سیب زمینی، ذرت، پنبه و یونجه از این روش استفاده می شود. در روش قطره ای تمامی تجهیزات، لوله ها و قطره چکان ها در روی زمین نصب می شوند که در گذشته بسیار مورد استقبال قرار گرفته بود.مزایای آبیاری زیرسطحیمصرف بهینه آب: در روش آبیاری زیرسطحی از تبخیر آب جلوگیری می شود. آب مستقیماً به ریشه می رسد و باعث می شود رسوب و املاح معدنی کاهش یابد و موجب افزایش بازدهی می شود. درواقع در مقایسه با روش های دیگر حجم بیشتری از خاک را می تواند مرطوب کند. همچنین حرکت مویینگی آب در این روش کم می شود که این نیز موجب صرفه جویی در مصرف آب نیز خواهد شد.کیفیت بهتر محصول: در روش آبیاری زیرسطحی فقط خاک ریشه مرطوب و بقیه قسمت های زمین خشک می ماند که این روند، از تولید قارچ در خاک جلوگیری می کند. همچنین چون آب سریع تر به ریشه ی گیاه می رسد، در رشد گیاه مؤثر بود و محصول با کیفت و سالم تری تولید می شود. در این روش چون خاک شسته نمی شود پس خاک‌های اطراف ریشه متراکم نبوده و موجب رسیدن هوا به ریشه می شود که این مورد نیز در تولید محصول با کیفت اثرگذار است.کاهش مصرف کود در دستگاه واترسوآبکاهش مصرف سم و مواد شیمیایی: در این روش قطره چکان ها مواد شیمیایی را به ریشه منتقل می کنند و در این حالت هیچ مقداری از سموم شیمیایی هدر نمی رود و نیاز به مصرف زیاد سم و کود نیست. سطح خاک خشک می باشد و امکان رویش علف هرز وجود ندارد پس نیاز به استفاده از سموم برای از بین بردن علف هرز نیز کم می شود.جالب است بدانیم از قدیم در مناطق حاشیه کویری ایران از روشی به نام آبیاری کوزه‌ای استفاده می‌شده است که در واقع نوع سنتی روش آبیاری زیرسطحی به‌شمار می‌رود. در آبیاری کوزه‌ای یک ظرف سفالین قابل نفوذ در داخل خاک و نزدیک پای درخت یا گیاه قرار داده می‌شود و آب به‌صورت دستی به داخل کوزه ریخته شده و از جداره ظرف به‌تدریج جذب خاک و گیاه می‌شود.نویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

هیدروپونیک چیست ؟

محمد باغدار — Sun, 15 Nov 2020 01:07:09 +0330

کاربردها و فواید گلخانه‌های هیدروپونیکهیدروپونیک ، یکی از روش های خلاقانه تولید محصولات کشاورزی بدون خاک و سم و با کم ترین نیاز به آب است.در ایران، ده ها گلخانه به این روش راه اندازی شده و هزاران نفر به مشغول به کار هستند.با این روش، در هر نقطه ای از ایران می توان هر محصول کشاورزی را بدون توجه به اقلیم و نوع خاک، برداشت کرد.گیاهان، مثل دیگر جانداران، بی احساس، بی تحرک و تک بعدی نیستند و شعور و احساس دارند.برقراری ارتباط با گیاهان در رشد و نمو آن ها اهمیت دارد.گیاهان، دارای سیستم عصبی، حافظه و تحرک و احساس بوده و قابلیت تبدیل عناصر به یکدیگر و خلق عناصر را دارا می باشند.یکی از تفاوت های اساسی بین سیستم های مختلف؛چگونگی رساندن آب و هوا به ریشه است.هیدروپونیک یعنی چی؟هیدروپونیک اولين بار توسط دكتر گريك استاد دانشگاه هاي كاليفرنيا بیان شد.دکتر گریگ،استاد دانشگاه کالیفرنیا در سال 1936 برای اولین بار نام هیدروپونیک را برای کشت گیاهانی بدون خاک استفاده کرد.واژه هیدرو به معنی آب و پونوس به معنی کاشت است.اما اصطلاحاً هيدرپونيك به معناي کشت و کار در بستر آب است.هيدروپونيك و یا هايدرپونيك روشی است برای كاشت گياهان در بستری غیر از خاک.ريشه ها در هوا و یا بستر های مختلف دیگر که مرطوب نگاه داشته می شود.يا در آب كه بايد خوب تهويه شود و يا در برخي مواد جامد غير از خاك كه رطوبت را در خود نگه مي دارد مانند پشم سنگ.آب موجود در اطراف ريشه ها كه غذاي مورد نياز گياه را تامين مي كند حاوي تركيبات مناسبی از مواد مغزی است.تولید گلخانه ای، نه به فصل ارتباط دارد و نه به تغییرات آب و هوایی.هدر رفت محصول کم می شود و می توان با استقرار فناوری، اثربخش تولید را ارتقا داد.روش هیدرپونیک مثل هر روش گلخانه ای، دارای معایب و فوایدی است که باید در نظر داشت.این که آیا هر گیاه یا محصولی را در هر اقلیمی می توان به روش هیدروپونیک تولید کرد،موضوعی است که نیاز به کار مطالعاتی و امکان سنجی (FEASIBILITY STUDY) دارد.مثلا تولید هیدروپونیک توت فرنگی، گوجه فرنگی، خیار و فلفل و گیاهان برگی مثل کاهو، بازدهی خوبی دارد.در روش هیدروپونیک ، آلودگی خاک، مشغله ذهنی گلخانه دار نیست و نیازی به ضد عفونی نخواهد بود.چون آب به صورت چرخشی در حرکت است، در مصرف آب صرفه جویی شده و هزینه تمام شده تولید،‌ کاهش پیدا می کند.به‌طورکلی سیستم کشت بدون خاک از دو روش پیروی می‌کند :سیستم باز : محلول غذایی مجدد استفاده ‌نمی شود.مانند کشت در پشم سنگ و کشت کیسه‌ای و کشت در سنگریزهسیستم بسته : در این روش محلول غذایی مجدد مورد استفاده قرار می‌گیرد.در واقع محلول در یک چرخه قرار می گیرد و در آن فقط مواد غذایی که کاهش می‌یابند و آب اضافه می‌شود .این روش، شامل تکنیک های شش گانه است که عبارتند از:روش نوار غذایی یا NFTروش شناوریروش هواکشتروش سیستم مویینگیروش سیستم قطره ایروش غوطه روی یا DWCدر کلیه روش های شش گانه فوق الذکر، بستر کشت گیاه، حالت خنثی دارد و هیچ ماده مغذی در آن نیست.لذا، تغذیه گیاه توسط محلولی که از پیش تهیه شده است، انجام می گیرد.البته برخی از این روش ها نیز به نسبت هدف تولید و بزرگی گلخانه و انتظار کشت و برداشت، با هم ترکیب می شود و سیستم های ترکیبی را در روش هیدروپونیک ، خلق می کند.روش محبوب آکوا پوینک، تکنیکی است که برای پرورش ماهی و گیاه به صورت تو امان (SIMULTANEOUSLY) انجام می شود.روش NFTاین روش به نوعی یک بستر کشت هیدروپونیک است.که نسبتا ارزان بوده و معمولا در بین پرورش دهندگان محصولات خانگی بسیار محبوب است.در این روش، محلول غذایی، در مسیر کم عمق و محدود حرکت می کند و ریشه از آن تغذیه می کند.دراین روش محلول حرکت دواری دارد و با CIRCULATION در طول مسیر ادامه پیدا می کند.مقصود از نوار، لایه نازک محلول غذایی است کل ریشه در چیزی غوطه ور نبوده در واقع این روش، شبیه روش غوطه وری است و محلول، به صورت مداوم و مستمر در اختیار گیاه قرار می گیردو به همین دلیل در این شرایط اکسیژن بیشتری به گیاه رسیده و در نتیجه محصول بهتر خواهد بود.تفاوت، در نوع قرارگیری محلول غذایی است و بس.در روش NFT، باید مسیر حرکت سیال غذایی، شیب ملایم داشته باشد تا محلول از تانکرهای اصلی با پمپ، به بالاترین قسمت، پمپاژ شود و با شتاب جاذبه زمین، به حرکت خود ادامه خواهند داد.روش NFT برای تولید میوه توصیه نمی شود به دلیل این که ریشه گیاه، حالت آزاد دارد و برای محصولاتی که اندام هوایی سنگین دارند، کاربرد ندارد.روش جزر و مد ( فروکش – جریان)در هیدروپونیکسیستم جزر و مد که ممکن با نام سیل و تخلیه نیز شناخته شود.روشی است که ریشه ها برای مدتی به طور کامل در آب و محلول مواد مغذی فرو می روند.وپس از آن آب تخلیه می شود و بعد از آن ریشه ها به هوا دسترسی دارند.البته یک تایمر وجود دارد که زمان فرو رفتن ریشه ها در آب و زمان تخلیه دقیق باشد.روش DWC در هیدروپونیکاین روش که با نام سیستم کشت زیر آب نیز شناخته می شود.در این روش ریشه ها در محلول آب و مواد مغذی اصطلاحا غرق می شوند.و سپس هوا به داخل این مخزن پمپ می شود و ریشه آب، مواد مغذی و هوا جذب می کند.آیروپونیک ( هواکشت )سیستم های هواکشت در بسیاری از شرایط مانند روش DWC است.اما با این تفاوت که به جای پمپ کردن هوا به داخل محفظه محلول مواد مغذی در هوا و روی ریشه ها پاشیده می شود.در این روش ریشه ها به زیبایی رشد می یابند اما شما دائما به برق احتیاج دارید.(این ها GROW BAG یا کیسه کشت برای توت فرنگی در گلخانه به روش HYDROPONIC‌ است.نویسنده و گردآورنده : آموزشیشو

خواص آویشن

محمد باغدار — Mon, 09 Nov 2020 17:08:23 +0330

خواص و فواید آویشنآویشن گیاهی از خانواده‌ی نعناع است که به صورت دمنوش، عرق و ادویه پودری استفاده می‌شود.آویشن به واسطه‌ طعم لذیذی که دارد به عنوان طعم‌دهنده‌ اصلی برخی از غذاها استفاده می‌شود.اما از آنجایی که اویشن خواص دارویی مفیدی از جمله کمک به درمان سرماخوردگی، مشکلات گوارشی و فشار خون دارد، به عنوان یک داروی طبیعی نیز شهرت پیدا کرده‌است.آویشن منبع ویتامین C و A بوده و همچنین سرشار از مواد معدنی مثل مس، فیبر، آهن و منگنز است.آویشن در طب سنتی ایران و اروپا، کاربرد دارویی دارد. این گیاه علفی و معطر، دارای خواص دارویی بسیاری استو از آن در صنایع غذایی (پیتزا، پاستا، ماهی، پنیر، لیکور، ذرت مکزیکی و…)، دارویی، بهداشتی و آرایشی استفاده متنوعی می‌شود.در روایات از آن به صعتر یاد شده است. گونه‌های مختلفی از آن در کوهستان‌های ایران بویژه در کوه پایه‌های شهرستان فریدونشهر و همچنین در شهرستان اقلید (با نام آویشن شیرازی می‌روید. در همدان به آن آزربه و در کوخرد هرمزگان به آن اَوشُه می‌گویند.قسمت‌های دارویی این گیاه، سرشاخه‌های آن و برگ خشک شده آن است.در قرون وسطی در فرانسه، ایتالیا و اسپانیا از اویشن برای درمان سرفه، سوء هاضمه و از بین بردن انگل‌های روده استفاده وسیعی می‌کردند.در بعضی کشورها مثل آمریکا دم کرده اویشن برای آرام کردن ریه و سرفه در مواقع سرماخوردگی، هنوز هم محبوبیت فراوانی دارد.گیاه‌شناسیآویشن که در منابع طب ایرانی با نام‌های صعتر (سعتر)، آویشم، اوشن، کهلیک اوتی و آبشن هم از آن یاد می‌شودگیاهی از تیره نعناعیان یا لبیاسه است که در ایران ۱۸ گونه آن به ثبت رسیده استو سه نوع آویشن شیرازی، کوهی و کاکوتی معروف‌تر هستند.گیاهان این تیره، همه علفی و به حالت خودرو در مزارع و کوه‌ها و صحرا می‌رویند.بعضی از انواع آویشن برگ‌های نسبتاً درازی دارند و بعضی‌ها هم برگ‌های گردی داردکه خواصشان تفاوت‌هایی دارند، ولی در صورت کلی شباهت دارند و به عنوان سبزی برای افزودن به ماست و دوغ استفاده می‌شود.یکی از علائم شناسایی آن‌ها کرک‌هایی است که بر روی برگ‌های آن‌ها دیده می‌شود و بر روی این کرک‌ها کیسه کوچکی است که پرده نازکی آن را پوشانده و در آن کیسه اسانس‌های معطر قرار گرفته است.آویشن شیرازی (Zataria)آویشن شیرازی گونه‌ای از گیاهان گلدار در خانواده Lamiaceae است که برای اولین بار در سال 1876 کشف شد.این گیاه تنها یک گونه شناخته شده بومی جنوب غربی آسیا (ایران، افغانستان، پاکستان، کشمیر) است.آویشن گیاهی است علفی، دارای شاخه‌های زیاد و چوبی به ارتفاع تا 30 سانتی متر که در نواحی کوهستانی در بین تخته سنگ و به ویژه در کشورهای اروپایی می‌روید. ساقه‌های اویشن پوشیده از کرک و برگ‌های کوچک زیادی است. برگ‌های آن کوچک، لوزی شکل، نوک تیز و به صورت متقابل، بر روی ساقه قرار دارند. این برگ‌ها به رنگ خاکستری روشن و با بوی بسیار نافذ است و دارای دم برگ‌های کوچکی نیز می‌باشد. گل‌ها کوچک، گلی رنگ و یا سفید و به صورت مجتمع در انتهای ساقه قرار گرفته‌اند. قسمت مورد استفاده‌ی گیاه، گل و به ویژه برگ‌های آن است. این گیاه، به طور محدود و برای تهیه‌ی داروها، در ایران کشت می‌گردد. آویشن لیمویی (Thymus pulegioides)آویشن لیمویی گونه‌ای از گیاهان گلدار در خانواده Lamiaceae، بومی اروپا با برگ‌های بسیار معطر و گل‌های صورتی بنفش است و در اوایل تابستان رشد می‌کند.تیموس آلبوس (Thymus albus)تیموس آلبوس نوعی آویشن است که دارای گل‌های سفید رنگ است.آویشن در طب سنتیدر طب سنتی از این گیاه به عنوان ضد اسپاسم، رفع تنگی نفس و سرفه و بدگوارشی ودرمان سیاه سرفه، برونشیت، عفونت ریه، سرماخوردگی، آنفلوآنزا و برای درمان نفخ و گرفتگی‌های عضلانی استفاده می‌شود.همچنین اویشن خواص ضد میکروبی و ضدانگلی وضد قارچی دارد و این به خاطر وجود ماده‌ای به نام تیمول استکه اگر شما در خوردن ان زیاده روی کنید ممکن است مسموم شوید. اویشن همچنین گرم و خشک و ضد سرفه است. این گیاه فصل بهار در کوههای زاگرس از جمله کوههای فریدونشهر و استان کردستان بخصوص کوههای شهرستان بیجار از جمله (کوه نسار، کوه حمزه عرب، کوه نقاره کوب و منطقه حفاظت شده بیجار) به وفور یافت می‌شود.آویشن در طب نویناستفاده امروزی و ثابت شده گیاه آویشن برای درمان آسم، سرفه های خشک مکرر، آمفیزم و برونشیت است.چای دم کرده آن را نیز برای درمان عفونت گوش میانی، نفخ و تهوع استفاده می‌کنند،عصاره آویشن حاوی ماده‌ای به نام «تیمول» است که برای بیماری آسم مفید است.حمام آویشن برای مبتلایان به دردهای عضلانی، مفصلی و روماتیسمی مفید است.ضماد اویشن برای نیش و گزیدگی حشرات موثر است. در بارداری کاربرداین گیاه ممنوع استاما در دوران شیردهی آزاد است.آویشن برای تقویت روحیه و بالا بردن انرژی شما، گزینه‌ی مناسبی است.ماده‌ی فعال کارواکرول در اویشن بر فعالیت‌های نورون تاثیر می‌گذارد و احساس خوبی را در فرد ایجاد می‌کند. بنابراین اگر مرتبا از اویشن استفاده کنید، شاهد تاثیر مثبت آن بر روی خلق و خوی خود خواهید شد.نویسنده و گردآورنده : amozeshisho

تاریخچه سوپ

محمد باغدار — Sun, 08 Nov 2020 01:31:30 +0330

سوپ چیست ؟سوپ (Soup) یک خوراک آبکی است که معمولا به صورت گرم و گاهی سرد سرو می‌شود.بیشتر حجم سوپ را مایعات تشکیل می‌دهند، اما بنا به نوع سوب معمولا از مواد دیگری همچون گوشت، سبزیجات و غلات در تهیه سوب استفاده می‌شود.اغلب مردم سوب را به عنوان یک پیش غذا که برای باز کردن اشتها استفاده می‌شود، می‌شناسند.سوپ یکی ازاولین وآسان‌ترین غذاهایی است که انسان تهیه آن را فرا گرفته است.انسان پس از اینکه گوشت را با آب پخت، برای اینکه بو و طعمی بگیرد از سبزی‌های مختلفی که خوشمزه بودند استفاده کرد.تهیه سوپ به زمانی مربوط می‌شود که انسان‌ها حدود 5000 سال قبل از میلاد مسیح، قادر به ساخت ظروف سفالی شدند.آنها با استفاده از این ظروف می‌توانستند مایعات را روی آتش بدون این که ظرف سفالی ترک برداشته و یا بشکند، قرار دهند.تفاوت سوپ با خورشت در این است که سوب آبکی‌تر است و در خورش از مواد جامد بیشتری استفاده می‌شود.سوپ‌ها انواع و اقسامی بسیار فراوانی دارند، که معمولا در نقاط مختلف با طعم‌های متفات تهیه می‌شود، به طور مثال در کشورهای ژاپن و چین از میوه‌جات برای تهیه سوپ استفاده می‌کنند که در نهایت سوپ شیرینی خواهند داشت.انواع سوپبه طور کلی سوپ‌ها به دو دسته : سوپ‌های رقیق و سوپ‌های غلیظ تقسیم می‌شوند. در دسته اول معمولا سوپ‌هایی که با بِراث و سبزیجات تهیه می‌شوند، جای دارند. سوپ‌های غلیظ را بیشتر همان سوپ‌های کرمی می‌دانند که با سس بشامل یا سس‌هایی مشابه آن تهیه می‌شود. البته در دسته دوم برخی از سوب‌هایی که در تهیه آن برنج و آرد و غلات استفاده می‌کنند جای دارد.سوپ سبزیجاتدر تهیهٔ سوپ‌ها، از انواع سبزیجات استفاده می‌شود؛ اما سبزیجاتی که کاربرد بیشتری دارند شامل انواع کلم، هویج، ذرت، نخودفرنگی، کرفس، جعفری، سیر، پیازچه و پیاز است که بایستی با توجه به نوع سوب آنها را خرد کرد.خواص درمانی سوپتقویت قوای بدنی :در داستان ها و تحقیقات قبل از جنگ ها و مسابقات به افراد غذای آبکی می دادند . البته در پشت این داستان اعتقادات مردم نیز وجود داشت .رفع یبوست :وجود گوشت در بدن ایجاد رطوبت کرده و یبوست رفع می شود .سرماخوردگی :به دلیل طبع گرم در برخی از سوپ ها سردی بدن را خارج کرده و دوره نقاهت را کوتاه می کند .درد معده :گرمی و خاصیت ضد باکتری درد معده را کاهش می دهد .لاغری :به دلیل پر کردن حجم زیادی از معده و وارد نکردن غذاهای پر کالری به لاغری کمک می کند .مشکلات تنفسی و برونشیت :وجود ترکیبات شیمیایی موجود در آن این بیماری ها را بهبود می دهد .کمک به بیمارانی که دارای مشکل هضم هستند .تاریخچه پیدایش سوپاز زمان‌های گذشته سوب را از استخوان گوشت پرندگان یا پستانداران تهیه می‌کردندوازاین حیث که غذایی ارزان قیمت به حساب می‌آید، آن را ارزانترین غذا برای حفظ سلامت بدن می‌دانستند.شواهدی درباره تاریخچه پیدایش سوب وجود دارد که بیان می‌کند، زمان پیدایش سوب بعد از کشف آتش و ساخت ظروف سفالی بوده است.با این حال بسیاری از پژوهشگران تاریخچه پیدایش سوب را به حدود ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌دانند. برخی نیز معتقدند قبل از ساخت سفال از پوست برخی حیوانات برای گرم کردن آب و تهیه غذایی همانند سوپ استفاده می‌کردند.نحوه پخت سوپ درگذشتهباستان شناسان دو روش برای تهیه سوب پیش از به وجود آمدن ظروف سفالی پیش‌بینی کرده اند:در روش اول، پوست حیوان را با آب و دیگر محتویاتی که قرار است بپزند، پر کرده و آن را روی آتش می‌پختند.روش دوم، ایجاد سوراخی داخل زمین بود که این سوراخ را با آب پر کرده و موادی که قرار بود پخته شوند را داخل آب می‌ریختند و سپس، سنگ داغی را درون سوراخ قرار می‌دادند.امروزه با وجود پیشرفت‌های بوجود آمده در صنعت و انجام مراحل اولیه درست کردن انواع غذاها، تهیه سوب بسیار آسان شده است.کلمه (soup) ریشه فرانسوی دارد که در اصل خود آن از کلمه لاتین (suppa) به معنای نان تیلیت شده داخل آب گوشت آمده است. کشف داستان مردی که در دوران عصر حجر دندان نداشت، اما با خوردن غذا کاملاً سالم مانده بود، موجب شد که محققان به این مسئله بیندیشند که احتمالاً مردمان عصر حجر، اولین کسانی بودند که سوپ را اختراع کردند، چون در قدیم اگر کسی بی‌دندان بود، هیچ راهی برای رساندن مواد مغذی به بدن او وجود نداشت. به این دلیل که غذاها را خام می‌خوردند. با توجه به این مسائل برخی نیز پیدایش سوب را در دوران مصر باستان گمانه زنی کرده‌اند.اولین سوپ آمادهبرای اولین بار کلمه رستوران در فرانسه برای جایی که محل عرضه نوعی سوب بود استفاده شده است،اما با گذشت زمان رستوران به صورت مدرن یا امروزی درآمد. از زمان‌های گذشته و در اولین کتاب‌های آشپزی دستور تهیه‌های مختلفی از انواع سوب‌ها بیان شده است،اما اولین کتاب آشپزی مختص سوب در سال ۱۸۸۲ در آمریکا چاپ شده است. سوب‌های آماده را شیمی‌دانی به نام کمپ بل، در سال ۱۸۹۷ میلادی برای اولین بار تولید نمود. با حذف آب سوب، بسته‌بندی و حمل و نقل آن‌ها راحت‌تر صورت می‌گرفت. این سوب‌ها را معمولاً با آب یا شیر مخلوط نموده و برای مدت معینی حرارت می‌دهند. میزان اضافه نمودن آب به این سوب ها مشخص است و روی پاکت سوب، طرز تهیه آن‌ها بیان شده است. سوب گوجه‌فرنگی، سوب جو، سوب مرغ، سوب قارچ.سوب شیر و… از انواع این دسته از سوب‌ها هستند.خواص سوپامروزه بر کسی پوشیده نیست که سوب یکی از خوراک‌های با اهمیت غذایی بسیار بالا است.طب امروز خاصیت شفا بخش سوب را تائید می‌کند. سوپی که از سبزیجات درست شده استواقعاً ارزش غذایی زیادی دارد، این غذا مقدار فراوانی پروتین، هایدوکاربن، ویتامین و مواد معدنی در خود دارد.پزشکان معتقدند که سوب مرغ، قارچ و سیر خنک‌زدگی را در مدت کوتاهی رفع می‌کند. طب عامه سوب را وسیله‌ای برای پیشگیری از سرطان معده می‌داند و این مطلب نیز از طریق علمی تائید شده است.به عنوان مثال در ژاپن ۱۶۵ هزار نفر را به مدت ۱۷ سال مورد مطالعه قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که احتمال ابتلا به سرطان معده اشخاصی که سوپ خمیر سویا تخمیر شده یا سبزیجات می‌خوردند بسیار کم است.بررسی وضع ۶ هزار نفر در آمریکا نشان داده است، اشخاصی که شکایتی از سلامتی خود ندارند کسانی هستند که زیاد سوب می‌خورند و کمتر از شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های گازدار استفاده می‌کنند.اشخاص سنگین وزنی که به طور منظم شروع به خوردن سوب کرده‌اند حدود 20کیلو از وزن اضافی خود را از دست داده‌اند.همچنین در بین ملل مختلف باورهای کهنی درباره استفاده و مصرف سوب وجود دارد.به طور مثال : در یونان قدیم پهلوانانی که در بازی‌های المپیک شرکت می‌کردند، بز و یا گوساله‌ای طبق مراسم آن زمان برای خدای زئوس قربانی می‌کردند و گوشت‌های آن را در دیگ‌های بزرگی می‌جوشاندند و قبل از مسابقه برای نیرو گرفتن آن را می‌خوردند. امروزه در ژاپن از علف‌های دریایی سوبی برای زنانی که طفل به دنیا آوردند، درست می‌کنند.همچنین مردم کره نیز عقیده دارند که سوب مار درد‌های عصبی و عضلی را معالجه و عمر را طولانی می‌کند.مردم سواحل مدیترانه و آفریقای شمالی نیز عقیده دارند که سوب سیر افراد را از ابتلا به مریضی‌های زیادی جلوگیری می‌کند.دستور پخت سوپ شیرنویسنده و گردآورنده سایت آموزشیشو : محمد باغدار