استانبولی پلو یا کته استانبولی یا به قول معروف پلو گلی ، از جمله خوشمزه ترین غذاهای تابستانی است . اگر چه در فصول دیگر سال نیز با رب گوجه فرنگی پخته می شود ولی طعم آن با گوجه فرنگی تازه چیز دیگری است ؛ پس تا فصل گوجه فرنگی های خوش رنگ و طعم تابستانی به پایان نرسیده ، یک قابلمه پلو گلی بپزید و به عنوان ناهار و شام نوش جان کنید .
روش تهیه
ابتدا برنج را شسته و با کمی نمک به مدت 2 الی 3 ساعت خیس کنید بعد گوجه فرنگی ها را بشویید و رنده یا میکس کنید . پیاز را پوست کنده وشسته و به صورت خلالی یا نگینی خورد کنید . ماهی تابه ای را آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود پس از آن پیاز خورد شده را در روغن سرخ کنید . هنگام سرخ کردن پیاز ، مقداری زردچوبه نیز به روغن اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید .
قابلمه ای مناسب آماده کنید و برنج خیس شده را بدون آب داخل قابلمه بریزید . گوجه فرنگی ها ی رنده و یا میکس شده را هم همراه زعفران و کمی نمک به آن اضافه کنید .
در صورتی که طعم فلفل دلمه ای را دوست دارید ، فلفل دلمه تی را بشویید و به صورت نگینی خورد کنید و داخل قابلمه بریزید . سیب زمینی ها را نیز از هر نوعی که باشند ( معمولی یا پشندی ) خرد کردن بصورت ریز به همراه یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید . ( زیرا گوجه فرنگی ها ابدار میباشند و نیاز کمتری به آب می باشد ) .
شعله اجاق گاز را زیاد و صبر کنید تا آب برنج بر اثر حرارت تبخیر و برای دم کردن آماده شود . سپس کمی روغن یا کره روی برنج بریزید و پس از قرار دادن دم کنی روی در قابلمه برنج را دم بگذارید .
این غذا را میتوان با گوشت مرغ و یا گوشت قیمه ای گوسفند و یا گوشت چرخ کرده سرخ شده بپزید . و برای این کار میتوانید جدا با پیاز سرخ کرده گوشت را تفت داده و نمک و زردچوبه و کمی رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و روی برنج و یا مخلوط برنج قرار دهید . بستگی به سلیقه هر کسی دارد میتوان با تخم مرغ و یا ماست و یا ترشی و یا سالاد شیرازی میل کرد .
