مواد لازم :
مواد میانی تهچین
طرز تهیه :
سینه مرغ را با کمی روغن و ادویه تف بدین و بهش مقداری آب اضافه کنید و بزارید بپزه ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بزارید.
پیاز را خرد و در روغن تفت دهید تا کمی سبک و طلایی بشه ، هویچ را خلال کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سبک بشه.
سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید و به مواد فلفل سیاه+زردچوبه+نمک اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه، بعد از اینکه مرغ تفت خورد زرشک را هم اضافه کنید و یک کوچولو تفت بدین، تابه را از روی حرارت بردارید.
زرده ها و تخم مرغ کامل را کمی هم بزنید تا از لختگی در بیاد، ماست را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه.
کره ذوب شده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
سپس نمک و زعفران دم کرده را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
برنج را از قبل آبکش کنید (برنج باید درشت تر از حد معمول باشه)
برنج را با مواد ماستی مخلوط کنید.
کف یک قابلمه نچسب مقداری روغن بریزید و نصف برنج را کف قابلمه بریزید و با قاشق صاف کنید (وسط برنج را کمی گود کنید)
مواد میانی تهچین را روی برنج بریزید (سعی کنید کمی از دیواره قابلمه فاصله داشته باشه)
بقیه برنج را روی مواد بریزید و صاف کنید (سعی کنید خیلی با کفگیر فشار ندین تا برنجتون بعد از پخت سفت و خمیر نشه).
به دم بزارید و بعد از تایم پخت چک کنید هروقت گوشته های برنج مانند تهدیگ طلایی و برشته شده بود یعنی آمادس و داخل ظرف برگردانید.
میتونید مواد میانی تهچین رو با توجه به ذائقه خودتون تغییر بدین.
منبع: آموزش آشپزی
