امروزه مصرف برنج بخش جدانشدنی از زندگی همه‌ی ما شده است و این غله‌ی خوش‌رنگ جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی خانواده‌های ایرانی ایفا می‌کند. پختن برنج به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی مصرفی در خانواده، راز و رمزهای خودش را دارد که لازم است طرز پخت اصولی آن را یاد گرفت. نکاتی در خصوص بهتر قد کشیدن برنج و همچنین شفته و خمیر نشدن آن وجود دارد که باید به آن‌ها دقت کنید.
به صورت کلی برنج‌های ایرانی به دو روش کته و آبکش طبخ می‌شوند. در روش آبکشی برنج را بعد از جوشاندن در ظرف آبکش ریخته و به آن یخ اضافه می‌کنند که همین موضوع باعث می‌شود که برنج بهتر قد بکشد. معمولا از این روش برای مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود.
در روش طبخ برنج به صورت کته نیز، بعد از تمیز کردن و شستن برنج آن را در قابلمه ریخته و به اندازه یک بند انگشت بیشتر از سطح برنج آب اضافه می‌شود و سپس 20 الی 30 روی شعله‌ی پایین قراره داده می‌شود تا دم بکشد. اگر پخت برنج ایرانی به درستی انجام شود عطر و بوی آن حفظ شده و لذت بیشتری از خوردن آن خواهید برد.
